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1，怎么泡海參

干海參：泡干海參需要幾個步驟，時間也比較長。首先，要用冷水浸泡約6個小時左右，泡軟后剪開海參的肚子，去掉其中的灰粒；再用冷水漂洗約2個小時；最后，放入煮沸的弱堿水中浸泡約2個小時，反復(fù)兩次，直到泡透，撈出后用清水漂洗干凈，用冰塊“冰鎮(zhèn)”一下，能使肉質(zhì)保持更好的鮮度。泡海參時切忌用鹽，否則不僅不易發(fā)透，并容易變質(zhì)。

怎么泡海參

2，怎樣泡發(fā)海參

海參的泡發(fā)方法，超詳細的：① 第一次浸泡或后面換水最好是把水提前冰好，不能用自來水，不管是煮還是浸泡。② 第一次浸泡不一定是兩天，有時需要三天，主要是看捏的手感，以沒有硬芯為準(zhǔn)，③ 煮的時候，水開了再把參下鍋，下鍋后水開了火調(diào)至中小火煮15分鐘左右，熄火后先留在鍋里放至水自然涼(30分鐘左右)。每次煮完后要等冷卻后再放入冰水中重新浸泡。 ④要煮第二遍第三遍前每條都要捏一下，如已軟透不需再煮的放冰水里泡就可以，要再煮的按上面的煮法煮即可。⑤ 浸泡或煮的容器不能用鋁的和鐵的。具體步驟如下: 第一次泡2天然后煮，涼透后再泡1天再煮，然后涼透后再泡1天再煮，煮完等涼透最后要再泡2天就可以，總共7天，這樣發(fā)頭好又能保持好口感。

怎樣泡發(fā)海參

3，如何泡發(fā)海參

海參是美味珍肴，能發(fā)好是關(guān)鍵。發(fā)得好，吃起來肉細滑、柔軟而有彈性，味道鮮美；發(fā)得不好，則影響質(zhì)量和味道。　　海參泡發(fā)的方法是：先用熱水將海參泡24小時，從腹下開口取出內(nèi)臟，換上新水，上火煮50分鐘左右，用原湯泡起來，過24小時后即可食用。　　泡發(fā)海參時，切莫沾染油脂、堿、鹽，否則會妨礙海參吸水膨脹，降低出品率；甚至?xí)购⑷芑?，腐爛變質(zhì)。發(fā)好的海參不能再冷凍，這樣做會影響質(zhì)量，故一次不宜發(fā)得太多。

如何泡發(fā)海參

4，如何泡發(fā)海參的方法和步驟

純凈水浸泡。干海參是海參經(jīng)過加工后的制成品，其優(yōu)點是營養(yǎng)成分比鮮海參更容易被人體吸收，而且比較方便運輸。如果干燥之后密封保存的話，最長可以保存兩、三年。在泡發(fā)干海參之前，首先要用純凈水洗掉“鹽干海參”表面的鹽分，而淡干海參就不需要清洗。在浸泡干海參之前，要選擇純凈水來浸泡。接著，將干海參放進純凈水中浸泡兩天左右。其浸泡的時間可以根據(jù)溫度和環(huán)境來調(diào)節(jié)，最好每隔8-12小時換一次水的效果比較好。將泡過的干海參用剪刀沿著腹部開口縱向剪開，去除海參頭部環(huán)狀沙嘴和內(nèi)筋，然后將海參的內(nèi)壁清洗干凈。之后，將海參和純凈水一起倒入鍋中，用大火煮沸之后再用中小火煮上一個小時左右。等到海參有彈性、無硬芯后就可以關(guān)火了。將海參撈起來等其自然晾涼即可。最后也是最重要的一步是，等煮好的海參自然冷卻后，再一次用純凈水來浸泡煮過的海參，同樣浸泡兩天左右。最好也是隔8或12小時換水一次。需要注意的是，浸泡海參所用的水必須是純凈水，而不能用自開水。再就是在泡發(fā)的過程中，海參不可以沾到油漬，泡發(fā)的時候加入冰塊效果更佳。以上內(nèi)容參考百度百科-海參

5，海參如何泡發(fā)

1、先使用熱水將海參泡24小時，再倒到?jīng)]水的容器中，去掉海參表面的泥沙和臟東西。2、用清水將洗凈的海參剖開。3、再取出海參的內(nèi)臟以及腸雜。4、然后換上新水之后，慢火煮海參50分鐘左右出鍋。5、最后使用原湯，將海參泡著，過了24小時之后即可食用。想要做一道好吃的海參菜，首先要將海參發(fā)好。海參一旦發(fā)得不好，很容易影響口感，還會影響人對于海參營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，泡發(fā)海參的方法為：1、先使用熱水將海參泡24小時，再倒到?jīng)]水的容器中，去掉海參表面的泥沙和臟東西。2、用清水將洗凈的海參剖開。3、再取出海參的內(nèi)臟以及腸雜。4、然后換上新水之后，慢火煮海參50分鐘左右出鍋。5、最后使用原湯，將海參泡著，過了24小時之后即可食用。泡發(fā)好的海參，可以直接食用。也可以用來做蔥燒海參、海參蛋羹、鮑魚海參、海參燒湯都行。如果吃不了的可以用保鮮膜包好，放到冰箱冷凍室冷凍。隨吃隨取就行了。海參不可與酸性食物同食，不可與茶類同食。另外，患急性腸炎、菌痢、感冒、咳痰、氣喘及大便溏薄、出血兼有瘀滯及濕邪阻滯的患者忌食海參。

6，海參該如何泡發(fā)

海參是美味珍肴，能否泡發(fā)好是關(guān)鍵。發(fā)得好，吃起來肉細滑、柔軟而有彈性，味道鮮美；發(fā)得不好，則影響質(zhì)量和味道。無鹽淡干海參因為烘干比較徹底，品質(zhì)堅硬，烹制食用前需要泡發(fā)。因為干海參的加工方法不同，品種個體大小不同，泡發(fā)時應(yīng)根據(jù)其品質(zhì)特點采取不同的方法。下面就講一下本店所出售的長島原產(chǎn)地的無鹽淡干海參的泡發(fā)方法。泡發(fā)之前先說一下要注意的幾個注意事項： 1．發(fā)制好的海參應(yīng)盡快食用，不可長時間浸泡水中或長時間帶水放置在冰箱保鮮室內(nèi)。 2．如一次發(fā)制較多，不能夠立刻吃完，應(yīng)放置在冰箱的冷凍室內(nèi)帶水單凍，需要時用熱水浸泡即可食用。 3．海參泡發(fā)過程的使用用具須清洗干凈，不能沾有油鹽堿等其他生活調(diào)味品，油可使海參邊緣變質(zhì)溶化，鹽使海參不易發(fā)透，堿會影響的海參的口感。 4．應(yīng)當(dāng)注意，海參的大小厚薄不一，故漲發(fā)的時間也不同。小而薄的海參漲發(fā)時間可短些，固而厚的海參漲發(fā)時間應(yīng)長些。同樣大小、同樣厚薄、同樣品種漲發(fā)時也有先發(fā)透的和后發(fā)透的，先發(fā)透的應(yīng)先揀出來沒發(fā)透的繼續(xù)發(fā)透為止。 5．家庭初次泡發(fā)可參考以上事項，由于地區(qū)差異，及口味差異，及海參的大小品種差異，熟練后可因個人喜好掌握時間及方法。您要需要的話可以從我們網(wǎng)上訂購，或者電話訂購我們是產(chǎn)地直銷，在長島有自己的加工基地，沒有中間環(huán)節(jié)，價格比市場價格普遍低1000元/斤，質(zhì)量肯定比商場的要好。現(xiàn)在銷售海參的不管是商場還是門店，都不可能自己加工銷售，只是代銷，也都是直接或者間接從我們或者我們周邊的幾家加工地進的貨，中間環(huán)節(jié)這么多價格自然下不來。

7，如何泡發(fā)海參呢

干海參的漲發(fā)方法主要有三種：①半油發(fā)；②純水發(fā)；③蒸發(fā)。 <BR _extended="true">無論哪一種方法在漲發(fā)過程中所用的容器和水都不能沾上油和鹽。油可使海參溶化，鹽使海參不易發(fā)透.半油發(fā)：先用水將海參洗凈外皮，晾干，入煉好后的涼油鍋內(nèi)用慢火加熱，待油溫升高聽到啪啪響時，一面用手勺翻動原料一面將勺拖離火眼，待海參回軟后，撈出控凈油，用堿水洗去油膩，最后用沸水煮燜漲大，摘去沙腸即成。一般500克干貨發(fā)2-2.5千克水貨，這種發(fā)法現(xiàn)已很少用。因為：①出料??；②在漲發(fā)中很難掌握海參氽油的程度；③即使掌握了氽油的關(guān)鍵，在洗滌時也很難洗凈海參外表的油，往往造成海參邊發(fā)邊化的現(xiàn)象純水發(fā)：先用清水將海參洗凈，再用清水浸泡8小時至海參回軟時，換上清水在火上慢火煮沸5分鐘，然后離火燜泡8小時，接著用剪刀剖開腹部，取出腹腔內(nèi)的韌帶，洗凈，換上清水上火慢火煮沸5分鐘，再離火泡燜8小時，待冷卻后后換純凈水浸泡（另法加冰塊或放置冰箱保鮮層）這樣反復(fù)換水三四次，使海參的澀味及其它不良氣味徹底去盡，約兩天可使海參得到充分的漲發(fā)。一般500克芝罘島、崆峒島海參干品干貨可發(fā)3.5-5千克水貨。這種辦法尤其適合家庭.蒸發(fā)：蒸發(fā)也叫硼砂發(fā)。是堿水發(fā)法之一。先將海參洗凈后加入開水泡3小時，使之回軟。換開水后加入適量的硼砂（一般500克海參加入硼砂100克），用保鮮膜封口，上屜蒸3-4小時，取出用清水漂洗干凈，放清水中浸泡。一般500克干貨可發(fā)3-4千克水貨。用硼砂發(fā)的海參形態(tài)飽滿，富于彈性，營養(yǎng)損失較小應(yīng)當(dāng)注意,海參的大小厚薄不一，故漲發(fā)的時間也不同。小而薄的海參漲發(fā)時間可短些，固而厚的海參漲發(fā)時間應(yīng)長些。有的同樣大小、同樣厚薄、同樣品種，漲發(fā)時也有先發(fā)透的和后發(fā)透的。先發(fā)透的應(yīng)先揀出來，沒發(fā)透的繼續(xù)發(fā)透為止海參發(fā)好后可帶水單凍，進補可用熱水浸泡直接食用。但避免時間過長參體水分凝華脫水干枯。海參常作席上的主菜，為各菜系所廣泛應(yīng)用。經(jīng)發(fā)制后宜作多種烹調(diào)方法，最宜燒、扒、燴、熘，也可氽湯、做餡。肉質(zhì)軟滑柔嫩，口感爽脆腴美。由于海參本身并沒有明顯滋味，制作時，必須輔助以高湯來增進滋味

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