1.將米線(xiàn)放入盆中，在水中浸泡半天,炒好后可以撈出來(lái)和米線(xiàn)一起放,1.泡米線(xiàn):鍋中燒開(kāi)水，水燒開(kāi)后關(guān)火，放入干米線(xiàn)中浸泡2.5-3小時(shí),6.烹飪材料:不要把煮米線(xiàn)的水倒掉,3.煮米線(xiàn):將泡好的米線(xiàn)用冷水沖洗2-3次，瀝干,過(guò)橋米線(xiàn)的做法如下:食材:米線(xiàn)、豆腐皮、生菜。
過(guò)橋米線(xiàn)的做法如下:食材:米線(xiàn)、豆腐皮、生菜。1.泡米線(xiàn):鍋中燒開(kāi)水，水燒開(kāi)后關(guān)火，放入干米線(xiàn)中浸泡2.5-3小時(shí)。水從熱到冷保持不變，所以不用擔(dān)心。2.材料準(zhǔn)備:豆腐干切絲，生菜、豆芽洗凈，小蔥切碎，鵪鶉蛋煮熟去殼，魚(yú)豆腐、魚(yú)丸、蟹黃洗凈。并切成小塊。3.煮米線(xiàn):將泡好的米線(xiàn)用冷水沖洗2-3次，瀝干。4.在鍋里燒水。煮沸后，加入兩個(gè)湯寶。待濃湯散去后，保持大火，放入米線(xiàn)中，30-40秒后取出。5.冷水后，拌入少許香油和辣椒油，攪拌均勻。6.烹飪材料:不要把煮米線(xiàn)的水倒掉。煮開(kāi)后加入火鍋料和鵪鶉蛋，煮30秒左右，撈出鋪在米線(xiàn)上，繼續(xù)加入蔬菜。炒好后可以撈出來(lái)和米線(xiàn)一起放。7.菜和肉熟了，關(guān)火，把蔥花撒到碗里，把鍋里的湯倒進(jìn)碗里，最后滴一點(diǎn)香油和辣椒粉。
2、云南 過(guò)橋米線(xiàn)的做法。高湯怎么做。要什么調(diào)料材料:米線(xiàn)、排骨、油菜、筍干、蔥、姜、鹽。1.將米線(xiàn)放入盆中，在水中浸泡半天，將筍干浸泡在水中，隔夜再用；2.排骨洗凈加水至鍋沸，關(guān)火，去血污；3.將排骨倒入高壓鍋，加入適量水和泡好的筍干，加入姜片和鹽燉；4.將排骨倒入高壓鍋，加入適量水和泡好的筍干，加入姜片和鹽燉；5.將小油菜用開(kāi)水燙一下；6.將小油菜用開(kāi)水燙一下；撒上蔥花即可食用。
