想做這道荷葉糯米雞很久了，之前在避風(fēng)塘吃到的糯米雞就感覺很好吃，于是就想自己來試試，研究了好幾個菜譜，傳統(tǒng)的應(yīng)該是內(nèi)餡炒好以后再蒸，我嫌麻煩，想如果一起蒸的話，說不定荷葉的香味能更入味呢，然后就嘗試做了這個糯米雞，可能圖快用壓力鍋的原因，第一次吃的時候荷葉香味沒有很濃，后面越蒸就越好吃了，荷葉的清香滲透了糯米和雞肉，下次就要嘗試用小火慢蒸，這樣才更香。

1、糯米雞是怎么做的？

#一鍵回到童年##527我愛吃#想要獲取更多美食和美食小技巧，也可以關(guān)注我喲—吃貨的日常生活，這樣你就不會錯過每一期精彩視頻和文章啦~~http://www.365yg.com/i6696742078837162503/#mid=1577529840823309端午節(jié)快到了大家都在用糯米包粽子，不過去年我包的粽子實在是太難看了，今年就給大家分享一個簡單的荷葉糯米雞吧。

【糯米雞】食材：糯米500g，干蝦仁半碗，干香菇1碗，雞腿3個，廣式臘腸1根，姜絲適量，胡椒粉適量，蠔油適量，料酒適量，荷葉適量；1、首先你得捉住淘氣的糯米，給它泡8個小時的澡，相比之下干香菇和干蝦仁就乖巧許多泡半個小時澡瀝干，2、然后拿出祖?zhèn)魍啦藢毜栋雅D腸切丁、香菇切丁，蝦仁也切碎一點。3、把它們放進大盆中和把擦干洗澡水的糯米寶寶一起玩耍，然后把香菇的洗澡水倒進大盆里，再加點護膚品（鹽、醬油）攪和攪和，

4、接著處理這個不太好看的雞腿，拿起小刀戳它（剔骨），再切塊。5、在雞肉里放入放姜絲，料酒、蠔油，胡椒粉攪和攪和，一邊涼快去（靜置10分鐘），6、用滾燙的熱水給荷葉泡個澡，讓他放松放松（變?nèi)彳洠缓笞屗紤械纳鞈醒ò押扇~鋪在菜板上），把依然堅硬的荷葉柄去掉。7、荷葉上先鋪一層糯米，放上雞肉，再鋪一層糯米，伸出不太精致的爪子，輕柔的把荷葉像包荷包那樣包起來，記住得包緊實一點，蒸鍋發(fā)出咕咕咕的聲音后，吧荷葉糯米雞放進去蒸桑拿，40分鐘就好，叮~時間到啦（打開荷葉）雞肉中散發(fā)著荷葉的清香，咬一口，軟糯的糯米，咸香有味的雞肉，真好吃，

2、廣式糯米雞是怎么做的？有多好吃？

分享一下做法：1.糯米提前泡發(fā)一晚糯米上鍋大火蒸20分鐘（直接煮的話不用泡發(fā)，煮出來的飯水分比較多），用鹽，水小許，雞粉小許調(diào)味2.荷葉用開水泡半小時以上，清洗干凈3.雞肉先焯水，爆香姜蔥下雞肉炒至兩面微黃，加入泡好的冬菇炒香，加點水，蠔油，生抽，鹽調(diào)味，用水淀粉勾芡，放涼4.涼薯切小片，豬肉切丁，爆香豬肉，下涼薯翻炒，加水（比雞肉的水多點），蠔油，生抽，鹽調(diào)味，用水淀粉勾芡，放涼5.準(zhǔn)備一張荷葉，先放一層米飯，加入雞肉，涼薯（最好帶點汁），再放一層米飯，先包好兩邊，再從底部往上包裹好，水開大火蒸30分鐘。

3、在家如何做出廣式早茶里的糯米雞，不用荷葉，還可以用什么代替？

前言荷葉糯米雞是廣東省早茶里的漢族傳統(tǒng)名點之一，拆開荷葉時清香撲鼻，鮮味四溢，糯米潤滑可口，雞肉味道完全滲透到糯米之中，荷葉的清香回味悠長，開胃爽口，風(fēng)味獨特，想做這道荷葉糯米雞很久了，之前在避風(fēng)塘吃到的糯米雞就感覺很好吃，于是就想自己來試試，研究了好幾個菜譜，傳統(tǒng)的應(yīng)該是內(nèi)餡炒好以后再蒸，我嫌麻煩，想如果一起蒸的話，說不定荷葉的香味能更入味呢，然后就嘗試做了這個糯米雞，可能圖快用壓力鍋的原因，第一次吃的時候荷葉香味沒有很濃，后面越蒸就越好吃了，荷葉的清香滲透了糯米和雞肉，下次就要嘗試用小火慢蒸，這樣才更香。