料水在熱干面調(diào)味中的地位舉足輕重，如果把一碗熱干面看作一個有機體，那么，面、芝麻醬、蘿卜丁、酸豆角等就是熱干面的骨肉，而料水就是熱干面的靈魂。熱干面一直都是我的最愛，熱干面也是武漢非常出名的小吃之一，面條勁道，醬香濃郁，深受大家的喜歡，熱干面想要好吃，面條和醬料都非常重要，特別是醬料，醬料也是熱干面的靈魂，自己做好吃實惠。

1、干堿面做熱干面怎么做？

第一步是說表面、堿面，必須是堿面、粗堿面，而堿面為干熱面。如果你買不到，這里所有的原料都可以和我淘寶一樣，我吃過很多牌子的干堿面，第一個白玉牌的。效果和鮮面條一樣，我吃了幾十個包裹。如果你在另一個地方，如果你當(dāng)?shù)貨]有熱干面，我們建議你都用干堿面，當(dāng)?shù)厥袌錾闲迈r的堿性面條不一定適合做熱干面熱干面都有一個撣面的過程，所謂撣面，就是把半熟的面撈出來加食用油用筷子反復(fù)挑，在冷風(fēng)下極速冷卻直到?jīng)鐾傅倪^程。

雖然干堿面使用說明上沒有寫撣面，但是我做過對比，撣過的面條更筋道爽滑，所以這一步還是不要省略，說下?lián)勖娌襟E燒一鍋開水，水要寬，把面條下進(jìn)去，保持沸騰，大約2分30秒關(guān)火（這里說的是干堿面的第一遍過水時間，鮮堿面時間要更短點把面條去掉，加些食用油夏天開扇子，冬天開窗戶，找最冷的地方，用筷子挑面條，高速，直到?jīng)隹烊鐾攴郏鏃l蓬松，根清，撒完粉。

這是半成品，這次跟進(jìn)的不僅是干熱面條，還有一流的湯面。如果吃不完，可以冷藏兩三天芝麻醬加油調(diào)勻，調(diào)芝麻醬一定是油而不是水，香油最佳，花生油其次，我每次都直接往芝麻醬瓶里倒油調(diào)用筷子或勺子把油調(diào)到不結(jié)塊的程度找一個碗，放底香精，雞精，胡椒粉，醬油再煮一次水，把面條刷掉，30秒后放入碗中（不要等到再次煮沸，干熱的面條中間通常有顆堅硬的心，這是我面條的成熟時間，

2、熱干面的料水怎么做？

美食愛好者、面食愛好者“騎著蝸牛追蜻蜓”來回答這個問題。熱干面是發(fā)源于湖北武漢的著名風(fēng)味小吃，在湖北、河南不少地市，深受廣大居民歡迎，河南信陽地區(qū)的熱干面源自武漢而又有發(fā)展創(chuàng)新，信陽熱干面成為具有地方特色的名吃；河南南陽新野的“窩子面”，實際上也是傳承于武漢熱干面。料水在熱干面調(diào)味中的地位舉足輕重，如果把一碗熱干面看作一個有機體，那么，面、芝麻醬、蘿卜丁、酸豆角等就是熱干面的骨肉，而料水就是熱干面的靈魂，

下面介紹熱干面料水的制作方法，供朋友們參考:1.大茴香25克，花椒20克，小茴香、桂皮、草果各15克，甘草、三萘、砂仁各10克，豆蔻、丁香、甘菘各5克，將上述調(diào)料裝入紗布袋，扎緊袋口，制成香料包。將300克冰糖搗碎，與食用油一起入鍋，用小火炒成深紅色的糖色，2.鍋內(nèi)放高湯5000克，將100克生姜、150克帶須大蔥洗凈，姜拍破、蔥挽結(jié)，放入湯內(nèi)，放入香料包，用小火慢慢熬煮1小時，放入350克食鹽和糖色，待冷卻后，放入15克味精使其充分融化。

3、熱干面是怎么做的，有哪些配方？

熱干面一直都是我的最愛，熱干面也是武漢非常出名的小吃之一，面條勁道，醬香濃郁，深受大家的喜歡，熱干面想要好吃，面條和醬料都非常重要，特別是醬料，醬料也是熱干面的靈魂，自己做好吃實惠，熱干面大家都不陌生，相信很多人都喜歡吃，醬香濃郁，鮮香味美，勁道好吃，大人孩子都喜歡吃，熱干面也是武漢非常出名的小吃之一，現(xiàn)在每個地方也都有，熱干面、米線、涼皮都是我的最愛，隔幾天就要吃一次，自己也可以在家做，好吃還實惠，下面就來分享一下熱干面的做法。

一、熱干面的配方一1、準(zhǔn)備食材：普通面粉500克、鹽4克、堿面1.5克、黃梔子、水200克、芝麻醬兩勺、水一勺、香油一勺、生抽半勺、醋一勺、紅油一勺、白糖半勺、鹽半勺、雞精半勺、十三香半勺、熟芝麻一勺2、先來制作熱干面的面條，把梔子掰碎泡水，過濾一下備用，面粉放盆里，加入鹽和堿，攪拌均勻，用梔子水和面，水要慢慢加入，邊加入邊攪拌，攪拌成絮狀，下手揉成面團，做面條的面要和的稍微硬一點，把面團用保鮮膜蓋好，醒發(fā)半個小時。