大家好，我是開心學做菜，很榮幸能回答你的問題，廣東臘味煲仔飯怎么做。煲仔飯相信很多人都喜歡吃，鮮香可口，吃后回味無窮，煲仔飯的種類也是有很多種，臘味煲仔飯、豆豉排骨煲仔飯等，都非常的好吃，我也是很喜歡吃煲仔飯，現在很多地方都有賣，不過我還是喜歡自己在家做，好吃還實惠，想要做出來的煲仔飯好吃，醬油也是很重要，下面就來分享一下廣東煲仔飯醬油配方。

1、什么口味的臘肉、臘腸適合做煲仔飯，怎么做比較好吃呢？

煲仔飯用什么口味的臘肉、臘腸呢，最正宗的還是用廣式臘肉、臘腸，因為煲仔飯畢竟是在廣州那邊流傳到全國各地的，但是到了各地，也會根據當地的人的口味加以改良，開店的還是會按著廣式口味為主。在自己家里做的話，就可以按著煲仔飯的做法，做自己喜歡的口味了，無論是甜口、咸口、還是辣口的，根據自己的食材，自己的口味，做自己喜歡的煲仔飯，

下面把自己的心得寫一下，和大家共勉。首先準備一個砂鍋，在砂鍋底涂膜薄薄的一層油，把大米淘洗干凈，放入砂鍋中，加上水，米和水的比例基本上是1：1.5，每個地方的大米的吸水率不同，自己看情況加減水量，泡半小時到一小時，在泡米的時候準備其他食材，臘腸切片備用，在切點姜絲，把小油菜洗凈，這時大米也基本上泡好了，在大米里加一調羹的食用油，只要不是有味道的油就行，將鍋放到火上，大火燒開后轉小火燜煮，鍋中水份快干時，就是米飯表面都是蜂窩狀時，在米飯的表面鋪上臘腸和姜絲，再打入一個生雞蛋，蓋上鍋蓋再小火燜煮5分鐘左右，然后關火，不要開蓋，繼續燜15分鐘，

2、煲仔飯，臘腸飯里面的臘腸是怎么做出來的？

你好，我是奧斯卡炊事班，您說的臘腸是廣式臘腸，希望我能夠幫到你。1.將肥肉放入開水中浸熟洗凈，拌入白酒、白糖，腌約1天后，用刀切成比黃豆稍大的肉粒，2.將瘦肉切成黃豆大小的肉粒，調入鹽、白糖、生抽、白酒拌勻，腌約至少8個小時。3.待兩種肉粒分別腌透后，放在同一個盆里，加入清水，借用漏斗將肉水壓入泡軟的腸衣中，九成飽滿度，

3、廣東臘味煲仔飯應該怎么做？

大家好，我是開心學做菜，很榮幸能回答你的問題，廣東臘味煲仔飯怎么做？下面我介紹一下煲仔飯的具體做法。第一步:大米先提前清水浸泡40分鐘，臘肉臘腸下入料酒淖水兩分鐘，淖水后撈出再蒸十分鐘左右，第二步，把蒸好的臘肉臘腸取出切片，再切少許的蔥花備用。第三步，準備一個洗凈的砂鍋，下入適量的水燒開。泡好的米清洗兩遍，下入燒開的砂鍋中，

如果鍋里的水太多了，可以盛出一些。水剛好高過米一手指高度就可以，然后蓋上蓋子改中火燒五分鐘。第四步，大概五分鐘后表面的水分燒干，下入臘肉和切好的臘腸，下入少許的油從鍋邊淋入，油深入到砂鍋的底部，讓底部的米成飯焦，再轉小火焗十分鐘左右，這個期間要20秒左右轉動一次砂鍋，讓火接觸到砂鍋的每一個面。這樣做出來的砂鍋飯香氣十足，十分鐘后飯焦味出來后，下入蔥花和醬油，醬油不需要加水和蠔油，因為加水和耗油會搶了醬油的醬香味，

4、臘味煲仔飯怎么做最好吃？

煲仔飯可以說是粵港地區的特色美食之一，早前廣東街頭的小巷隨處都有賣煲仔飯的小鋪，走過路過，讓你不由得就被那種欲罷不能的香氣吸引過去。記得前幾天看一部美食紀錄片，說的是香港的一家專營煲仔飯的小店，如今依然還在用煤火煲飯，真真的講究，不用吃，光看影像就已經被折磨得口水橫流了，由此我覺得，對美食而言，返璞歸真并不是噱頭，而是傳承有序的一種弘揚。

不過，基于衛生、安全等條件考慮，現在大多地方用煤火是不現實的，很多餐廳使用的煤氣煲仔爐已經是最大程度地保持傳統本質了，也挺好的，廣式煲仔飯的種類很多，不及細數就有一二十種了，譬如臘味、冬菇滑雞、豆豉排骨、豬肝、燒鴨、燒鵝、白切雞、黃鱔飯、田雞飯等。其中，我的最愛就數臘味煲仔飯了，在我看來，廣式臘味就是為煲仔飯而生的，其他品種的煲仔飯完全可以菜、飯分開而食，但臘味煲仔飯絕不行，臘味與飯充分在煲仔里融合后的味道與單獨蒸飯輔以蔬菜炒臘味不僅在味覺上存在著明顯的差異，就連聞起來都有些“溫吞水”的感覺。