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陀湯，什么是熗湯

來源：整理 時間：2022-10-06 04:03:29 編輯：南昌本地生活 手機版

本文目錄一覽

1，什么是熗湯

就是熗鍋以后在放水做的湯！
就是用油爆一下鍋

什么是熗湯

2，四川夏至吃什么

你在夏天吃什么傳統食物？蒸豌豆粉蛋糕豌豆餅是南京的夏至習俗。每年夏至，中國南京的老人都會在家里做一些豌豆餅，讓兒女坐在家里吃，希望兒女平安，遠離災難和疾病。餛飩地區南夏至講究吃餛飩，說吃餛飩可以保證夏天不苦，健康。餛飩，因其形狀“似雞生蛋，頗似天地混沌之象”而音與“混沌”諧音，故民間有夏至吃餛飩助小兒聰明之說。煮麥粒孩子們用新麥稈做成的小樹籬，在湯里撈新麥粒，既是對新事物的品嘗，也是一種游戲。粽子很多地區都有夏至后吃粽子的習慣，并不是說只在端午節吃粽子。粽子用的糯米和紅棗，其實都是陽性食物。夏至吃粽子確實對人體有益。夏之湯在夏至，長沙人吃用糯米粉拌紫草做成的湯圓，取名“夏至湯”。民間有句俗語叫“吃夏至湯，坑是麻石做的”，“吃一個球(讀作“陀”)，就一只腳過河”，比喻力量大，輕如燕。夏日蛋糕夏收后，新麥上市，所以每天吃面條是一種習俗，也有人用小麥粉拌起來攤成煎餅烤熟食。配蔬菜、豆莢、豆腐、培根等。，俗稱“夏至餅”，祭祖后食用。夏季雞蛋將整個雞蛋煮熟，用紅紙或紅染料染好蛋皮，放在小網袋上，系在少年兒童的胸前，一直掛到中午或下午，再剝去蛋殼，吃雞蛋。人們認為夏至吃雞蛋可以強身健體，健胃健步。俗話說“夏至吃蛋，石板碎?！?

四川夏至吃什么

3，淮北先鋒陀湯做法

食材：絲瓜、泰國什錦海鮮和史云生濃縮湯包。1、史云生濃縮湯包倒入煮鍋中2、加入適量的清水。3、蓋鍋蓋，大火燒開。4、煮湯時，將絲瓜洗凈，去皮，切塊。5、湯燒開，放入絲瓜和什錦海鮮。6、蓋鍋蓋，大火燒開，煮至絲瓜熟透。7、揭蓋，倒入適量的橄欖油。8、即可關火。

淮北先鋒陀湯做法

4，西游記中提到的素菜中的葵湯是什么湯

葵是一種蔬菜. 書中說是葵菜湯啊 <>詩意:綠色園中的一種蔬菜上的露珠正在等待被太陽曬干.
綠葵湯：鮮綠葵葉，調味煮湯，用于胃熱便秘。 冬葵湯 來源：《藥性論》原料：冬葵葉200g

5，夏至美食食譜

夏至是每年的6月21日或22日。夏至是二十四節氣之一，意味著夏天已經過半，氣溫會逐漸回升，進入最熱的時候。以下是我精心推薦的2022夏至經典美食，僅供參考，歡迎閱讀！更多夏至相關內容推薦↓↓夏至簡介及習俗夏至的由來和習俗夏季八大傳統民俗有哪些描寫夏至的句子？夏之美食高放射性側有些人在炎熱的夏天愛吃熱面條，這被稱為“挑鍋”，據說是“邪惡”的意思。吃熱面是為了驅邪，多流汗以擺脫困在人體內的濕氣和暑氣。夏之湯在夏至，長沙人吃用糯米粉拌紫草做成的湯圓，取名“夏至湯”。民間有句俗語叫“吃夏至湯，坑是麻石做的”，“吃一個球(讀作“陀”)，就一只腳過河”，比喻力量大，輕如燕。粽子一些西北地區在夏至吃粽子。在西北地區，如陜西，這一天吃粽子，菊花化成灰燼，以防止小麥受損。狗肉在一些地方，夏至吃狗肉的習慣仍然流行。吃狗肉可以強身健體。史書記載，“秦人以犬制其招數。俗話說，夏至宜吃狗肉?！北硎鞠募疽卟≥^多，夏至適宜吃狗肉增強抵抗力。所以夏至吃狗肉的習俗一直沿襲至今。荔枝除了吃狗肉，還有吃荔枝的習慣。廣州的粵語區和廣西的欽州、玉林等地區，夏至的時候都很愛吃狗肉和荔枝，不辣一起吃。大量吃荔枝容易引起低血糖，也就是“荔枝病”，所以一定要適量。圓形漿糊“夏至，吃個圓糊，踩個石頭，吼一聲?！币郧昂芏噢r民會穿上竹簽，插在水田的縫隙里，燒香作為祭品，祈求豐收。所以浙江紹興至今仍有夏至吃圓糊的習慣。

6，魔芋湯怎么做好吃魔芋湯的家常做法

主料青菜250香菇100g魔芋100g胡蘿卜50g輔料油適量鹽適量濃湯寶一塊步驟1.青菜、香菇、魔芋、胡蘿卜洗凈、將胡蘿卜切薄片。2.鍋里水燒開，放油下濃湯寶融化。3.將香菇，魔芋放入煮5分鐘。4.加入青菜，胡蘿卜片加少許鹽關火即可。

7，我在菩薩前發誓吃素能反悔嗎

普勸吃素增福壽——妙蓮老和尚 一、素食少病又健康我們佛家吃飯，完全都是素食；這在三千年前，釋迦佛就這樣提倡了?，F代人畢竟比以前的人更聰明，也知道素食的好。象醫學界就有位瑞士籍的醫學博士，寫了一本書，叫做“為什么要素食”，他以醫學的觀點強調人要是長期吃素，就沒什么大??；就算是有大病也容易好。不但病容易好身體也較快復原。臺北有一所療養院提倡吃素食，這家療養院不但全體病人吃素，連醫生、護士也都有素食！香港有家港安醫院，和臺北的療養院同是基督教辦的機構。基督徒一向認為血肉本來是上帝所造，天生就該給人吃的，怎會提倡素食呢？我曾到港安醫院探望病人，遇上院里的醫生就問及此事。醫生就告訴我：“我們吃素并不是因為宗教信仰，而是以一息醫學的觀點來吃素的。”事實上，許多科學家早已研究出：畜生在臨死被殺的時候，因為產生極大的嗔心與恐怖；血液會分泌毒素，人類一食必為所毒。一如平時只要我們嗔心一動，血液就會含有一種毒素一樣。這種說法在古醫書上都是有記載的。凈土宗大德——印光大師就常提倡一件事；母親在喂奶時不能生大氣；象吵架時生了大氣，此時絕對不能喂奶，否則嬰兒吃了不病也要亡，這叫：“毒乳殺嬰兒”?，F在已很少人宣揚這件事了，印光祖師就很注重。他還說明：如果哺乳的母親生了大氣，一定要把奶水擠掉，最好休息一天以后，等情緒穩定，血液正常了，再來喂乳才能保平安。二、素食營養又衛生有人認為吃素不夠營養，如果是四、五十年前，說吃素營養不夠，或許還合點情理；那時候，就是吃葷，營養也不夠，連飯都吃不飽嘛！現代人營養太多了，所以許多文明病，大都是營養過剩引起的。很多運動家都是素食者，因為吃素不但營養夠，身體健康又有后勁。素食確實營養豐富又最清潔衛生，這是營養學家、科學家、醫學家所共認、倡導的。 這些都是現代的知識，現代人怎么還會有吃素營養不夠的落伍思想？你看牛、馬都吃些什么？還不都是吃草！看它們長得那么壯，力氣也大，哪里是素食沒有營養呢？素食確實是有營養，而且又沒有血、肉所具有的毒素呢！三、殺生償報苦無期現在社會上有很多人吃素，那是為了身體的健康；我們學佛弟子吃素，主要是為了長養慈悲心。雖同樣吃素，用心卻不同；用心不同，當然感果就不同了。要知道，畜生被宰殺的時候，因為極端痛苦，怨氣難消總想報復。大家看這個“肉“字，從字形上來看有兩個人，這兩個“人”不是并排，而是一上一下；就是指你騎在他頭上時，他任你宰割；但等到他一翻過身來，他又要吃你了。這就是楞嚴經上講的：“人死為羊，羊死為人?！币簿褪恰叭顺匀恕卑?！輪回六道就是這樣上上下下的打轉。有一則實例可做警惕：過去有位證了六通的羅漢，出去托缽乞食，經過一戶人家，正在辦喜事娶新娘。這位有天眼通、宿命通的羅漢，六道輪回的真象看得清清楚楚，看到這些吃喜酒的人，就感慨的說了四句話：“堪嘆人生苦，兒孫娶祖母；牛羊席上坐，六親鍋里煮”這四句話怎么說呢？可嘆人生顛顛倒倒，真是太苦了。原來新娘的前世事是新郎的祖母；祖母因疼愛孫子，轉世做了小姐，情感所使嫁給她這個孫子。你看顛倒不顛倒！那些來賀喜的客人，前生都是被吃的牛、羊等等畜生；而在鍋里煮、準備給客人吃的那些肉，正是前生吃那些牛羊的六親眷屬。輪回就是如此苦，活生生的事實，一點也不假！四、刀兵冤業由口來平時人死了埋在墳墓里，吃葷的人把大魚大肉吃到肚子里，那肚子不是變成了動物的墳墓了？把動物埋在肚子里，你看臟不臟？衛不衛生呀？現在還有人吃蛇、吃貓.........真令人不敢想象!動物一吃到肚子里,冤魂就跟到肚子里；有一天找你算帳、要你命時，你怕不怕呢？就有好多皈依弟子常來師父前訴苦，我現在就把這些苦的根源說出來，希望大家在自身上檢討，要好好的懺悔、修福報，唯人自招；一切怨不得天，尤不得人的。一個人要是得了連中西醫都看不好的病，這就是“業障病”，這些“業障病”大多是從口中吃來的。但如何懺悔、如何修福呢？最起碼要吃素、念佛。因為只是這一張口就不知道造了多少惡、結了多少怨？你看！單是臺北市的屠宰場，一天就不知道要殺幾百條牛、豬、魚，幾千只雞、鴨。這些都是為誰而殺呢？還不都是為了吃的人而殺的？這些果報又是誰來受呢？殺的人來受嗎？要知道！如果你不吃，今天所殺的眾生都沒人買，明天你叫他殺，他都不會殺的；因為你要吃，他才殺，大家互相造惡，罪業果報都有份！我們佛弟子在這個地方要覺悟??！大家這幾天住在山上吃素，那么這幾天全臺灣的殺業，就沒有你的份；將來如果因此殺業而釀成戰爭，那么即使是原子彈炸在你頭上都不會死的，為什么？沒有造惡因怎么感惡果？過去往往有人在槍林彈雨中死里逃生，什么道理呢？他沒有這造惡業啊！古人說;“千百年來碗里羹，冤深如海恨難平；欲知世上刀兵劫，但聽屠門夜半聲?！睘槭裁词郎嫌械侗?？大都是從人口中吃出來的。一人造殺業，一人受殺身之禍；一家乃至一國也是如此。佛法講因果，你信也好，不信也好，真理確實是如此！一般佛教徒基于慈悲之心，往往很重視放生；其實吃素就是最好的放生。只要吃素就能放百千條的生命；一個人若不吃素，今天吃魚，明天吃肉，累積下來，這一生不知吃了多少生命呀！我們平時只知老虎毒、蛇毒，究竟老虎咬死幾個人，毒蛇又毒死幾個人呢？老實說，人不吃素比老虎、毒蛇不知毒了多少倍！大家千萬不要做人中的毒蛇、人中的毒虎！如果你還想吃葷，那我在告訴你：現在你是吃的很好，到還債的時候，就不要怨天尤人了。當知殺生須還命債，又遭短命、身體多病等種種花報，將來果報更是墮地獄三途。奉勸諸位戒殺吃素免受苦果！五、方便素食肉邊菜各位聽了有沒有發心吃素呢？如果你認為吃素不方便，那都是自己找籍口，真的不方便就吃“方便素”好了。什么叫做“方便素”呢？這不是叫你方便吃肉，是說你在家里就吃的清清靜靜，出外就方便點。比如去親戚家赴宴，主人用葷鍋煮素菜；甚至沒有素菜可以吃就吃方便些，吃肉邊菜也可以。象六祖慧能大師與獵人在一起時，就是吃肉邊菜。就算席上全是肉沒有菜可吃，難道一頓飯不吃菜，就會少了營養嗎？你若真有慈悲心，對那些肉怎能忍心咬得下呢？還有人認為主人請客，不吃一點肉好象不懂禮貌、對不起別人。這也是理由嗎？記得不久前我們到花蓮玉里鎮作法會，鎮長是位女性，而且吃長素。她告訴我：東部有三百多個鎮，其中就有兩位鎮長吃長素。他們在政界中應酬都能吃素，大家還有什么不方便吃素的？我在香港有位女皈依弟子，也是吃長素。她丈夫是個大企業家，經常有各種應酬；她本人雖然吃素，但一樣陪丈夫交際應酬。不管到哪里，她都帶著面包、醬瓜；吃飯時，她就吃這些面包、醬瓜。有人問她：“你為什么要吃素？”她看對方根基不適合講，就說：“我胃不好，醫生叫我不要吃葷?！币痪湓捑突氐酶筛蓛魞?。看對方有善根可以說明的，就把吃素的一篇大道理告訴人。吃素的好處實在太多了，我們身為佛教徒，為了身體好要吃素；站在道德因果的立場上，更要無條件、沒有討價還價地吃素。六、慈悲善巧煮素食有時，家人不喜歡吃素，身為家庭的一份子，就要發菩提心化度家人，使他們不要造惡業。這點一定要突破，尤其是家庭主婦，一定要好好學會燒一手好素菜。不要只會燒葷菜，不會燒素菜。因為你將素菜燒的沒味道，家人當然認為素菜不好吃。其實不是素菜不好吃，是你不會調味；如果葷菜也不調好，一樣沒味道的。以后要改變觀念，好好學習，把素食燒的比葷菜有味，家人當然喜歡吃；把葷菜燒的沒味道，或隨便調味，煮的半生不熟，自然使家人不喜歡吃。其實家人吃飯，只要好吃、合口味就好，怎會管營養不營養？要講營養，素食營養價值最高了。學佛法要開智慧，要慈悲，懂的善巧方便。人的觀念很重要的，只要他曉得素食的好處，自然就會吃素，所以在家里可以常提吃素的好處。另外準備一些素食方面的書，放在家里給先生、兒女們看；他們看了就知道“哦！原來吃素這么好！”要用心，要想辦法來化度家人，使大家都能一條心向善才好。如果家人業障重，還是喜歡吃肉，逼得你沒辦法；那么，在這種惡劣的環境下，你就本著悲憫的心，切肉、燒葷食時，切一刀，念一句阿彌陀佛；炒一下，念一句阿彌陀佛，回向它們往生西方。這是沒辦法的辦法。七、戒口念佛必生西我總是希望所有佛教徒都能戒口吃素，最起碼來靈巖山打過佛七的信眾，回家之后要戒口吃素；不要在這七天肚腸已吃的清靜，回去后又是大魚大肉的往肚里吞。在這里帶著佛光回去，可是一吃了肉，心中的佛就被臭血腥熏跑了！大家要有好心腸，用心香供佛，不要用臭東西熏佛。佛陀大慈大悲，視一切眾生如親子，你把眾生肉吃到肚子內，如同殺他的親子來吃。這種殺業，大慈悲的佛陀看了，心中有多么難過??！好！唯愿大家都能吃素，以清靜的口業來念慈悲的佛，這樣念佛的功德就大了。否則你口里一面念佛，一面又那樣惡；一點慈悲心都沒有，你念佛的心與佛心根本不相應嘛！這樣念佛有沒有功德呢？當然是有，先種種善根嘛！但什么時候感果報呢？當然就慢了，因為還有惡業障障住，惡業不消，哪能感到真正的安樂？想要早一點得到快樂，不受苦果，就純純粹粹做一個完美的善人，不造惡業，將來所受的果報當然就是圓圓滿滿、快快樂樂的！要不然樂中還有苦；好象富有的人，可惜病痛纏身，那等于就是“富而貧”呢！佛陀告訴我們：“夫食肉者，斷大悲種子?！贝缺氖欠鸱N子，念佛人一面念佛想成佛，一面又食肉壞了慈悲種子，怎么可能成佛？所謂“念佛持戒，持戒念佛，萬人修萬人去?！毕肷鞣經]有障礙，就要吃素念佛；吃素也就是持“不殺生”戒，殺生罪業是最重的！如果只是念佛而不持戒吃素，到時有了障礙生不了西方，就不要怨：“我想生西方，怎么阿彌陀佛都不來接引？”不是阿彌陀佛不來接引，是臨命終時，你的業報、冤家都來找，使你沒有辦法去。這就是業障嘛！諸凡果報一切唯人自招，如是因感如是果，因果決定是如此！希望大家都能戒殺放生、吃素念佛，用慈悲心念阿彌陀佛，將來決定同生西方！

8，脎湯怎么做

整母雞洗凈。煮2小時大火。后再2-3小時小火。這是雞的做法。 配料要看你要的口位是濃點還是淡點 鹽。。衛精。。少料酒。蔥，姜。胡椒要白的哦要不就不白了。最重要的是要果和少量的香葉要不還是有點雞腥味哦。 這些料在你賣時1小時前放要好點。早了味會太濃的哦。。 想要湯稠點。你就加碘粉。藕粉最好他是透明的哦。?？粗g單。。還要你多費功夫哦。。。。。。。。。。。

9，什么是旮旯湯

點火，坐鍋，等開鍋，面粉加水攪拌成散塊狀，等鍋燒開，一點點放入鍋內，等開鍋后就可以吃，最好加點自己喜歡的菜葉一起煮，少放點鹽，味道更佳。
這個沒聽說過，不過有疙瘩湯這個東西，就用面粉加雞蛋和水等材料做出一個個小的面疙瘩（小塊的面團），在放到水里煮食，出鍋前可以放各種蔬菜、肉類和海鮮，
面旮旯湯 做法: 鍋放油,七成熱加蔥花,將油,加水,燒開,面里加一點兒水，拌成碎米壯,放進鍋里煮,然后放些調料,隨自己口味了

10，旮旯湯有什么營養價值

疙瘩湯是一道家常湯品，主要食材是面粉。疙瘩湯里的湯可以是清水或排骨湯、魚湯、骨頭湯等。從飲食健康的角度而言，疙瘩湯更適合晚餐食用，因為面食類容易消化。疙瘩湯的營養價值在于，面粉中含有大量的維生素B族，在酸性環境中，維生素B族是比較穩定的，但加堿做面食時，這種穩定性會受到破壞。煮面條時，大量的營養素會流失到面湯中，煮餃子時，也會使部分營養素流失。而疙瘩湯可以使面粉中的多種營養素保存在湯中，可以很好地避免面食中營養的損失。所謂“原湯化原食”，也充分說明了這一點。疙瘩湯的具體做法是：1.鍋燒熱后，加少許植物油燒熱，將肉絲先放入鍋內煸炒，再放入香疙瘩湯菇絲煸炒至出香味（如果是素疙瘩湯就直接煸炒香菇絲，再把切好的西紅柿煸炒），然后加兩碗水（或排骨湯、魚湯、骨頭湯）燒開。2.半碗面粉用涼水調成細細的面疙瘩備用。3.水燒開后，將面疙瘩倒入鍋內煮沸，加蛋和蔬菜，再次煮沸后，放入蔥花，少許鹽調味，即可食用。做面疙瘩時，水要一點點地倒入碗內，做到邊倒水邊不停地攪拌，而且一定要用涼水，這樣面疙瘩才會做得又小又細，入鍋即熟。疙瘩湯千萬不要煮得時間太長，否則不但顏色不好看，而且吃起來口感也很差。
旮旯湯不能補鈣

11，胡辣湯是怎么做出來的

主配料：一鍋高湯（雞湯或者排骨湯），二兩面粉加水朝一個方向攪打，成為淀粉與面筋分離的面糊待用，熟雞肉或豬肉絲三兩，水發好的木耳、海帶、香菇、金針菜各少許，粉條（河南特有的一種用綠豆或紅薯淀粉做的面條狀物，類似粉絲和米線）一兩，生花生米十幾粒。調料：食鹽、味精、胡椒粉、辣椒粉 步驟：將高湯置火上，待水沸騰，放入除面粉以外的其它主配料。沸騰后均勻倒入已經攪好的面糊，用鏟子推動使之不沾鍋，沸騰后加入適量的配料即成。 注意面粉要適量，太稠和太稀都不好喝。辣椒和胡椒粉要根據個人喜好添加。肉絲也可以用羊肉。 特點：香、辣、鮮。營養好。
就是把面條放在水里煮等到面條融了，呈米黃色放上胡椒粉和木耳·腐竹酸蘿卜就OK了
材料 （3－4人量）：熟牛腱肉 80g（最好是多種香料鹵過的整塊小牛腱），面粉1/3小碗（約80g），紅薯粉條1小把（約80g），花生米20－30粒（生的，最好是紅皮小花生米），干黃花菜 8－10根，干木耳4－5朵，干辣椒2只，大蔥白1小段（約15g，斜切片），油，醬油 各2茶匙（10ml），鹽，雞精各1/2茶匙（3g），白胡椒粉1湯匙（15g），芝麻香油1茶匙（5ml），米醋（或香醋）2茶匙（10ml），水2000ml 做法紅薯粉條、干黃花菜和干木耳分別用溫水浸泡30分鐘，用流動水洗凈。再將黃花菜切3cm長小段，木耳切2mm寬細絲，熟牛肉切成截面約2cm見方薄牛肉片。 面粉用少許水合成面團（軟硬同餃子面），陰涼處醒30分鐘，再用500ml的水浸泡10分鐘（整個面團都浸泡在水中）。 中火燒熱炒鍋中的油，爆香干辣椒和大蔥白片，放入牛肉片稍煸炒，加入1500ml的水改大火煮沸后，加入花生米改小火同煮。約需煮25分鐘。 反復抓洗泡好的面團和泡面團的水，當面團體積縮至原來的1/2，顏色變深時面筋就洗好了。過程中洗面筋的水量應沒有另外添加或減少，并留下備用。 將洗好的面筋團分揪成約小拇指蓋大小的小面筋，逐個加入煮牛肉和花生的湯中。煮沸攪動后，再加入泡發的紅薯粉條、切好的黃花菜和木耳絲。同煮約10分鐘。 改大火將整鍋湯汁煮沸，把洗面筋剩的面水倒入，用筷子順時針充分攪動均勻。再次沸騰時調入醬油、雞精和白胡椒粉。繼續煮3分鐘后即可，盛入湯盆后淋上米醋（或香醋）和芝麻香油即可。
河南胡辣湯做法　　先將紅薯粉條和切碎的肥豬肉放入鐵鍋里燉，同時加入花生仁、芋頭、山藥、金針、木耳、干姜、桂仔、面筋泡等。待八成熟后勾入適量精粉，注意攪拌。然后兌入配好的調料及花椒、胡椒、茴香、精鹽和醬油，略加食糖少許，一鍋色香味俱佳的胡辣湯就做成了（據說正宗的還要加藥材，具體配料不得而知。） 　　河南肉丁胡辣湯制作方法〔 原料〕（制30碗）熟羊肉1.6公斤，羊肉鮮湯10公斤，面粉1.5公斤，粉皮（或粉條）500克，海帶100克，油炸豆腐150克，菠菜250克，胡椒粉15克，五香粉8克，鮮姜20克，鹽10克，香醋500克，芝麻油150克。 　　〔工藝〕分為原料加工、洗面筋、制湯三道工序。 　?。?）原料加工。熟羊肉切成小骰子丁（也可切片）；粉皮泡軟后切成絲；海帶脹發后洗凈切成絲，用開水煮熟淘去粘液，再用清水浸泡；油炸豆腐切成絲；菠菜揀去黃葉，削根，洗凈切成約2厘米長的段；鮮姜洗凈切成或剁成米粒狀。 　?。?）洗面筋。將面粉放入盆內，用清水約1公斤調成軟面團，用手蘸上水把面團揉上勁；餳幾分鐘，再揉上勁，然后兌入清水輕輕壓揉，至面水呈稠狀時換上清水再洗。如此反復幾次，直到將面團中的粉汁全部洗出，再將面筋用手攏在一起取出，浸泡在清水盆內。 　?。?）制湯。鍋內加水約5公斤，加入鮮羊肉湯，再依次放入粉皮絲、海帶絲、油炸豆腐絲和鹽，用大火燒沸，然后添些涼水使湯鍋呈微沸狀。將面筋拿起，雙手抖成大薄片，慢慢地在盆內涮成面筋穗（大片的面筋用搟杖攪散）。鍋內燒沸后，將洗面筋沉淀的面芡（將上面的清水瀝去）攪成稀糊，徐徐勾入鍋內，邊勾邊用搟杖攪動，待其稀稠均勻，放入五香粉、胡椒粉，攪勻，再撒入菠菜，湯燒開后即成。食用時淋入香醋、芝麻香油。 編輯本段陜西胡辣湯制作方法　　陜西胡辣湯做法原料：材料與河南胡辣湯有幾分相似，也許是此基礎上改進的吧。白菜、土豆塊、胡蘿卜塊等必要材料外，牛肉丸子取代了河南胡辣湯的肉丁，吃前要澆香油，覆油潑辣子，再拿一個陀陀饃，這陀陀是回民常見的面食，一個面餅怕有20cm的直徑，1cm多的厚度，真個扎實。掰開了泡進湯里，比羊肉泡饃要粗疏的多，掰上個拇指第一節大小也就差不多了，按個人喜好而定 　　做法1 制作糊辣湯首先要有一口0.8—1米的大鐵鍋才成。水燒九成加入事先用手搓好的光滑如一分幣大小的牛肉丸（羊肉的很少，可能是成本的原因），接著放入時令蔬菜：土豆、胡蘿卜（均切成滾刀塊）、洋白菜、長豇豆（寸段）、西葫蘆等。接著放入定量的調料：鹽、五香粉、胡椒粉、花椒粉及不讓外人所知的各家的絕招秘方（好像有牛油之類的），加入適量的淀粉或面粉（還是成本原因）用木鏟不停地攪動至糊狀，加入味精，燒熟即成。吃時可依個人喜好加入辣子（用滾油潑入辣椒面做成的，也叫油潑辣子，各家的味道也不同）。糊辣湯不是常見的飯后喝的湯，而是類似北京的炒肝、油茶一樣的糊狀小吃。 　　 用牛肉、羊肉（漢民可用其他肉）做肉餡，加入料酒，花椒末，姜末，香油，味精，鹽，一只雞蛋，一點面粉（千萬不可多加）拌好，淹半個小時或是10分鐘。泡好木耳黃花菜，洗干凈，撕成小片和小條。煮鍋加辣椒絲，花生米和水煮至水滾花生米8成熟，用手把肉餡擠成肉丸下入鍋中（用勺子作肉丸也行，但沒有手擠的味道好），下黃花菜，過8-10分鐘左右肉丸就熟了，下圓粉條，下木耳。調一碗淀粉汁，加入大量花椒末，白胡椒，少量五香粉，粉條煮熟的時候就可以下這碗調味汁。鍋中的湯汁粘稠的時候，可以打蛋花進去，也可以加弄碎的嫩豆腐。冬天喝這個湯很舒服，也可以有不同湯底，豬骨，牛骨，羊骨，也可以加枸杞一類的中藥。肉丸糊辣湯的肉丸很小，不比四喜丸子，也不如丸子湯的丸子那么大，只有小拇指那么大，但一定要是牛肉做的，大肉做的就不好，所以漢民做的肉丸糊辣湯就不行。無論您按那類做出來肉丸胡辣湯，最后再灑上些胡椒及香油，如果把饃掰碎了泡在湯里，更是地道！是又香又辣絕對過癮 編輯本段周口市金記胡辣湯　　金老四金記糊辣湯的歷史最早可以上溯到北宋年間，當時的早朝官員們非常喜歡在等待上朝的時候喝上一碗金老四金記糊辣湯，以活血驅寒、醒目提神。官員都喝此湯，百姓們更是喜愛，所以汴京御街上的金老四金記糊辣湯生意一派興隆?？谷諔馉帟r期，國民黨為了阻止日軍南下，炸開了鄭州黃河花園口，黃河水一泄千里，受災百姓流離失所。金老四金記糊辣湯傳人金恒隆、金恒義兄弟也隨逃難的人群從開封來到周口，在此安家落戶，并以經營糊辣湯為生。解放后，傳人金耀彩老先生在原配方基礎上潛心研究，使金老四金記糊辣湯的色香味更加獨特，特別添加二十幾味中藥材，醒酒提神、健脾開胃，對人體有食補食療的作用。金老四金記糊辣湯湯色琥珀、酸辣適口、香味四溢、肉爛面筋，令眾多政要高官、平民百姓愛不釋口。自此，“金老四金記”也成了豫東大地響亮的招牌，成為周口特色飲食的杰出代表。 編輯本段朱麻子燉肉胡辣湯　　朱麻子燉肉胡辣湯，歷史上叫"朱家胡辣湯"。朱麻子叫朱錦章，淮陽城內人。其先祖從宋朝開始在城北十字街西經營胡辣湯。相傳明洪武皇帝朱元璋創業之初，路過淮陽，幾天沒吃東西，人困馬乏，臥倒在北十字街口，被一位姓朱的老漢救起，獻上一碗胡辣湯，朱元璋喝后馬上清醒過來，連喝三碗，口稱"好湯、好湯！"待朱元璋即位以后，把這位朱姓老漢宣召到宮廷御膳房，專司湯膳。自此，朱家胡辣湯名聲大振，朱家也以此為業經營至今。朱麻子自民國時從父輩手中接過做湯技術后，又經一番苦心經營，創制了燉肉胡辣湯，所，以現在叫朱麻子燉肉胡辣湯。 　　朱麻子燉肉胡辣湯的特點是稀稠均勻，咸甜適中，肉爛如泥，酸辣可口，香味四溢。素有"朝飲胡辣湯，暮嗝尚余香"之說。外地客人來淮，淮陽籍的港、澳、臺同胞回淮探親，都以能喝上"朱麻子胡辣湯"而津津樂道。 編輯本段優質糊辣湯的特點一： 聞 北舞渡胡辣湯　　就是湯端起先聞一下，有沒有濃厚撲鼻的牛肉湯香味. 二： 看　　觀察一下碗里的蔬菜和肉丸比例搭配是否合適，湯的稀稠是否適中，辣子油是否調得紅紅的！ 三： 吃　　蓮花白煮的不軟不硬，大小適中.土豆是否煮面了，關鍵是丸子吃到嘴里有沒有彈性，有沒有一股類似餃子餡肉香味直竄鼻子,辣子油和香油搭配的比例，有特殊愛好的看有沒有撒點生蒜苗.（劉馮和大皮院的幾家一般都有） 四： 品　　吃完后嘴里的余香和花椒的麻味能保持多久（超過十分鐘以上為佳品）。
胡辣湯是怎樣做成的呢？先將紅薯粉條和切碎的肥豬肉放入鐵鍋里燉，同時加入花生仁、芋頭、山藥、金針、木耳、干姜、桂仔、面筋泡等。待八成熟后勾入適量精粉，注意攪拌。然后兌入配好的調料及花椒、胡椒、茴香、精鹽和醬油，略加食糖少許，一鍋色香味俱佳的胡辣湯就做成了。
是河南的名菜，出鍋加白胡粉
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