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本文目錄一覽

1，糖醋排骨怎么燒
2，怎樣做糖醋排骨
3，燒糖醋排骨怎么燒
4，糖醋排骨怎么燒
5，怎樣做糖醋排骨
6，糖醋排骨怎么燒最好吃
7，糖醋排骨怎么做
8，怎么自己在家做糖醋排骨
9，糖醋排骨怎么做好吃
10，怎樣燒糖醋排骨最好吃

1，糖醋排骨怎么燒

蘇式糖醋排骨１、蘇式排骨口味比較甜.排骨選用那種窄窄的肋排骨, ２、然后切塊,洗凈,炒之前不用放任何東西,備用; ３、取蔥切長段,大概一根蔥切個三段就可以了,姜切片. ４、起火,加油和糖,油不要太多,因為本來豬肉會出油,要是家里有豬油,加一勺, 糖是做糖醋排骨比較關鍵的一個東西,因為當豬肉和白糖一起的時候會產生反應, 使豬肉更香,所以一般要加多一點,大概5勺左右５、油熱至糖融化,然后加入排骨翻炒,加入蔥姜,翻炒,加料酒,繼續翻炒,炒至肉面金黃, ６、加老抽(不要太多),加一勺半鹽,加醋,繼續翻炒,直到肉色變紅, ７、加水,蓋過肉面,加八角,雞精,蓋上鍋蓋,用文火煮...等到快要收汁的時候,再加一點醋,翻炒８、起鍋時,把肉澇出,把剩下的汁大火收,澆再排骨上,撒上蔥花,完工:)

糖醋排骨怎么燒

2，怎樣做糖醋排骨

糖醋排骨的用料排骨1根冰糖70克米醋1勺生抽1勺料酒1勺老抽1茶匙植物油1勺姜片3片清水600毫升米醋1勺糖醋排骨的做法步驟1準備好材料步驟2排骨切塊后用清水沖洗去血水步驟3然后用廚房紙將排骨表面的水分吸干步驟4取一碗，放入冰糖、米醋、生抽、料酒、老抽攪拌均勻后備用步驟5鍋里熱油后放入姜片煸炒出香味步驟6放入排骨煎炒至表面金黃色步驟7然后倒入調制好的冰糖調味醬汁和清水翻拌均勻步驟8大火燒開后轉小火，蓋上鍋蓋燒25分鐘步驟9中間多翻拌幾次，燒至收汁了即可步驟10完成糖醋排骨的用料排骨料酒或米酒醬油冰糖白米醋或陳醋水生姜大蒜蔥八角，香葉糖醋排骨的做法步驟1排骨斬小段，冷水下鍋，加入蔥姜料酒煮去雪沫步驟2煮好后的排骨清水沖洗干凈備用步驟3鍋內少油下去冰糖步驟4冰糖炒至棗紅色步驟5下去排骨翻炒至每塊排骨都粘上糖色步驟6加入生抽，老抽，步驟7上好色的排骨步驟8放入香葉八角蔥姜炒香步驟9加入開水小火燉四十分鐘左右步驟10烹入米醋出鍋

怎樣做糖醋排骨

3，燒糖醋排骨怎么燒

1蔥姜洗凈，切片。?2排骨剁成長約5厘米的段，沖凈血水。?3鍋內加水燒開，放入排骨，放入蔥姜片，撇去浮沫，焯凈血水，撈出控水備用。?4待排骨冷卻后，裹上淀粉，使淀粉均勻包裹排骨，備用。?5鍋內下30克色拉油，大火將油燒至7成熱，放入裹好淀粉的排骨，炸成金黃時撈出待用。?6取凈鍋下10克油，油溫加熱至7成熱時，放入番茄醬10克，煸出香味，加100克清水，加鹽5克，白糖15克，胡椒粉5克，白醋10克，味精3克，雞粉3克，放入水淀粉勾芡，大火熬汁。?7待湯汁濃稠時，放入炸好的排骨。?8加少許油繼續大火翻炒，撒上熟芝麻點綴，翻炒片刻即可。

燒糖醋排骨怎么燒

4，糖醋排骨怎么燒

配料：豬排骨500克、醬油、紅糖(或白糖)、紅醋、蔥、姜、植物油等　　準備工作：小排骨一斤,剁成三四公分見方的小塊兒,洗凈后下滾水氽去血沫，再洗凈，瀝干水，用料酒、細鹽、生粉、胡椒粉、味精腌制。精白面粉半碗，敲入一個雞蛋，加清水少量（大約是面粉量的二分之一），調成均勻的面粉糊，并在面粉糊里加少量細鹽。　　制作: 油鍋中火燒旺后,用竹筷夾著腌制過的小排骨在面糊里滾一下包上面糊后,迅速放到熱油中炸成金黃,用漏勺撈起瀝干油.鍋洗凈后再加入少量油,投入蒜片兩瓣,姜片兩瓣稍微煸一下,加入小半碗醬油和醋調和汁(醬油和醋的比例大約2:1),并加入白砂糖一小勺,燒均勻后加入炸好的小排骨收汁(收汁時可以加入少量生粉勾芡)即可，裝盤時撒蔥花。

先將排骨砍好洗凈不要太大塊，少許鹽巴，雞蛋，淀粉調勻，將排骨下油鍋炸熟外邊干一點，炸熟后可以用番茄醬也可用白糖和白醋多少根據自己的口味，出鍋前要加點蒜蓉。完成

把糖和醋放在玩里攪在一起在把排骨放進去…把它們放在火上燒

5，怎樣做糖醋排骨

糖醋排骨做法一配料：豬排骨500克、醬油、白糖、紅醋、蔥、姜、植物油等操作準備工作：小排骨一斤,剁成三四公分見方的小塊兒,洗凈后下滾水氽去血沫,再洗凈,瀝干水,用料酒、細鹽、生粉、胡椒粉、味精腌制.精白面粉半碗,敲入一個雞蛋,加清水少量(大約是面粉量的二分之一),調成均勻的面粉糊,并在面粉糊里加少量細鹽. 制作: 油鍋中火燒旺后,用竹筷夾著腌制過的小排骨在面糊里滾一下包上面湖后,迅速放到熱油中炸成金黃,用漏勺撈起瀝干油.鍋洗凈后再加入少量油,投入蒜片兩瓣,姜片兩瓣稍微煸一下,加入小半碗醬油和醋調和汁(醬油和醋的比例大約2:1),并加入白砂糖一小勺,燒均勻后加入炸好的小排骨收汁(收汁時可以加入少量生粉勾芡)即可,裝盤時撒蔥花. 做法二菜名：糖醋排骨所屬菜系:川菜特點:色澤紅亮，干香滋潤，甜酸味醇。原料:豬排骨400克。熟芝麻25克。鹽2克，花椒2克，[url酒15克，姜10克，蔥10克，素油500克，鮮湯150克，醋50克，白糖100克，香油10克。制作過程:豬排骨斬成長約5厘米的節，入沸水內出水，撈出裝入蒸盆中，加鹽、花椒、料酒、姜、蔥、鮮湯入籠蒸至肉離骨時，取出排骨。鍋置旺火上，下油燒熱至180℃放入排骨炸呈金黃色撈出，下素油燒熱，炒糖汁，加鮮湯，下排骨、白糖用微火收汁，湯汁將干時，加醋，待亮油起鍋，淋上香油，裝盤晾涼，撤上芝麻拌勻即成。備注糖醋排骨是四川一道很有名的涼菜，用的是炸收的烹飪方法，屬于糖醋味型，琥珀油亮，干香滋潤，甜酸醇厚，是一款極好的下酒菜或是開胃菜。先去市場買來排骨適量，（我們做糖醋排骨的時候一次做的很多，一是喜歡吃，二是做的多省事，三是這菜屬于量大質更優的品種。）讓老板幫你剁成小段，免得自己回家麻煩，而且傷刀。再準備一些姜蔥、花椒、鹽、糖、醋等調味品。鍋內燒水，放排骨下鍋煮，加姜蔥、花椒、料酒，燒開后打去浮沫，繼續改用中小火煮至排骨上的肉能脫骨就可以撈出來瀝干水分了（飯店一般不用煮，而是飛水后蒸，這樣肉味更濃，但是要有條件——用蒸籠長時間蒸）然后鍋置火上，放油燒到七成熱（油面開始冒青煙），下排骨炸至棕紅撈出。把油倒出，鍋洗凈，然后加湯并鹽、糖調味（略有咸甜味），糖色調色（用白糖加油炒至棕紅加水制成，如果不會，可以加醬油（不過發黑）或是可樂），放入排骨，用中小火燒至湯汁快干時，加醋翻炒至收汁亮油，淋入少許香油翻勻就可以其鍋了。這時候千萬要忍住，不要還沒涼就悉數掃蕩干凈，那么涼后更美味的糖醋排骨就不復存在了。此外，你也可以在起鍋后撒上少許白芝麻裝盤。

6，糖醋排骨怎么燒最好吃

糖醋排骨特點：色澤紅亮，酸甜可口、開胃建脾。原料：豬排骨500克，蔥末、姜末、醬油、花生油、白糖、醋、料酒、鹽各適量。制作： ① 將排骨洗凈剁成3厘米長段，用開水汆一下，撈出放盆內，加入鹽、醬油腌入味。　　② 炒鍋注油燒至六成熱，下排骨炸至淡黃色撈出；油溫加熱至八成，再下鍋炸至金黃色撈出?！　、?炒鍋留少許油燒熱，下入蔥花，姜末爆香，加入適量清水、醬油、醋、白糖、料酒、倒入排骨，燒開后用慢火煨至湯汁濃，排骨熟，淋上熟油，出鍋即可。糖醋排骨的簡單做法　　1。先準備帶點點肥的排骨（我覺得全瘦的沒這好吃），想吃多少就準備多少，可叫賣肉師傅替你剁好；　　2。排骨加水加適量鹽煮至八成熟，時間充足的話可用電飯堡煮；　　3。撈出排骨（湯備用），瀝干后放入油鍋（不要太多油了，因為炸排骨還會出油的）翻炒，先倒入黃酒炒出酒香，再加醬油炒出醬香，然后往鍋里澆湯，一次不要澆太多，再炒，多澆炒幾次，最后一次炒至汁半干時，加入合你口味的糖水和醋，炒到汁快干時裝盤。注意事項：　　1。黃酒醬油可多放些，上色。醬油一定要后一點放，而且不要炒太久，因為容易糊鍋子，一定不能放味精；

紅燒

湖南糖醋排骨的做法詳細介紹菜系及功效：湘菜補虛養身食譜滋陰食譜健脾開胃食譜貧血食譜口味：糖醋味工藝：糖醋溜湖南糖醋排骨的制作材料：主料：豬排骨(大排)5000克調料：鹽70克,白砂糖500克,味精10克,辣椒粉15克,醋25克湖南糖醋排骨的特色：成品為金黃，帶紅亮，味美可口，具有鮮、香、甜、辣、酸等特點。教您湖南糖醋排骨怎么做，如何做湖南糖醋排骨才好吃1.原料選擇:選用去掉肋硬骨，留肋骨尖的豬子排骨。 2.原料整理:在去排骨時留下的排骨尖（俗稱脆骨、稍帶瘦肉）再用刀子將每根肋骨尖一根一根分別切開，再橫切成四方塊，每塊大小為1-1.3厘米。 3.腌制:將剁好的排骨，再按比例配鹽（夏季腌4小時），反復拌勻，腌8-12小時，使子骨肉發紅為好。 4.油炸:把茶油燒開（溫度110-120℃），把骨坯投入茶油鍋內炸（按茶油多少，4份1份子骨為宜），炸成金黃色時撈出，倒出茶油，再把鍋洗凈。 5.復制:在鍋內放至200-250克清水（按原料而定），把辣椒放鍋里煮幾開（出辣味），再放糖、味精。燉出咸糖汁后，再把炸好的排骨全部倒入鍋內拌勻，再把醋倒在排骨上拌一分鐘出鍋即為成品。湖南糖醋排骨的制作要訣：本品有過油炸過程，需備植物油約1000克。

每個人的做法不一樣，我說說我做的糖醋排骨過程吧。第一步：炒糖色——先把排骨用水焯一下，去掉有泡沫的血水，排骨撈起備用。然后用少量油和一勺白糖一起下鍋，很快的翻炒白糖，只待白糖溶化后變成紅色稀糊狀，（注意火候不能太大，很容易燒糊）倒熱水進鍋，使炒糖充分溶于水中，把排骨放入水中焯一下，使排骨顏色變成黃色，撈出晾干。第二步：過油上色——鍋底多放些油，把剛才焯好的排骨放進油鍋炸一下，因為上過糖色，入油炸以后就會使排骨變成紅紅的油亮亮的顏色，火候不要太老，顏色變紅就可以撈出來。第三步：燒煮入味——鍋里留一點底油，把炸好的排骨入鍋，放入醋，（我一般是用平鍋鏟衡量，倒入鍋鏟大概鋪滿一大半面積的樣子），然后放鹽，（根據個人口味），再添加一些白糖，（一般糖和醋的比例是1:1）加水蓋上鍋蓋轉小火燜燒八分鐘，待水快干時，把排骨翻一遍，再加水小火燜八分鐘后轉大火，倒上準備好的水淀粉，收湯起鍋。這樣一盤色香味俱佳的排骨就做好了。我這個糖醋排骨的做法是我經常做得出來的經驗，每次我老公吃到都會夸贊好吃，最主要是很環保健康，沒有添加其它化學物質多的調料。至于排骨里面為什么沒有放黃酒，是因為糖醋排骨，以醋為主，醋和黃酒同時放，會混淆味道，而且本身醋也是去腥臊味的，按照我的方法做出來的糖醋排骨是不會有臊味的。

7，糖醋排骨怎么做

材料500g豬排骨，油、鹽、蔥末、姜末、醬油、白糖、醋、料酒、番茄醬、香油各適量做法1、將排骨洗凈，剁成3厘米長段。2、將排骨放入鍋煮至八成熟，撈出放盆內，加入鹽、醬油腌入味。3、鍋中放油燒至六成熱，下排骨炸至淡黃色撈出。4、油溫加熱至八成，再下鍋炸至金黃色撈出。5、炒鍋留少許油，燒熱，下入蔥花、姜末爆香，放入番茄醬。6、加入由適量清水、醬油、醋、白糖、料酒調成的汁。7、再放入排骨，燒開后用慢火煨至湯汁濃。8、待排骨熟，淋上熟油即可出鍋。材料肋排750克，料酒1大匙，醬油2大匙，白糖3大匙，醋4大匙，清水5大匙，鹽1小匙，大料2朵，蔥段，姜片；做法1、鍋中放入清水，將排骨冷水下入鍋中，開鍋后撇去浮沫、放入蔥段，姜片，大料，轉小火燉50分鐘；2、排骨煮好后撈出，控干水分；3、制作調味汁，1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，調勻；你只要按照12345的比例根據自己所用的排骨量調就可以了；4、炒鍋上火，倒入適量的油，油熱后倒入排骨，用小火慢慢煸炒，炒至排骨表面金黃；5、排骨煸炒好后，倒入調味汁，沒過排骨，大火煮開后轉小火慢慢讓它燉10分鐘至入味，加入少許鹽，開大火收干湯汁即可。主料：豬軟排500g配料：蔥、姜、蒜、米醋，生抽，老抽，冰糖，料酒，做法1、豬軟排切5-6cm長的塊，洗凈后冷水下鍋，燒開后去血末。待血末出凈后撈出排骨沖洗干凈。2、把洗凈的排骨冷水下鍋，下料酒、蔥姜蒜，燒開后開中火蓋鍋蓋煮15分鐘，煮好撈出排骨，湯備用。3、起火鍋熱熱后放油，至油溫7成時下排骨和適量料酒略微煸炒一下，依次下生抽、米醋、冰糖，翻炒均勻。4、下適量肉湯，開中小火蓋鍋蓋燜5-8分鐘，看到汁水開始變稠開始下老抽調色。5、待汁水全部收起，已經非常粘稠的時候就可以出鍋。材料小排500克、料酒一湯匙、生抽一湯匙、老抽半湯匙、香醋三湯匙分兩次放、糖三湯匙、鹽半茶匙、味精半茶匙、芝麻半茶匙、做法1、小排500克焯水后，煮三十分鐘，肉湯可以煮面條，別倒掉了。2、用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）腌漬20分鐘。3、撈出洗凈控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。4、鍋內放排骨，腌排骨的水，三湯勺白糖（大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多）。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。5、小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最后加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。6、臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。

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材料：小肋排適量、料酒1大匙、醬油2大匙、白糖（也可替換成冰糖，色澤更加誘人）3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大蒜2個、蔥段、姜片各適量、鹽（可不放，隨意）1小匙。做法： 1。湯鍋注入清水→小排骨入鍋→開火→開鍋后撇去浮沫、血沫→放蔥段，姜片，大蒜→轉小火燉制30-60分鐘→排骨煮好后撈出控水 2.調味汁：1勺料酒、兩勺醬油、三勺糖、四勺醋、5勺清水，可適當加鹽、花椒、辣椒等 3.炒鍋開火→倒入適量的油→油熱后倒入排骨→用小火慢慢煸炒，待排骨表面呈淡淡的金黃色即可→倒入剛才調好的味汁，味汁應該可以剛剛好沒過排骨→大火煮開后轉小火慢慢讓它燉至入味→待湯汁快收干時，開大火收干，臨出鍋前可再烹入一些醋，炒勻后就可以盛出了。

糖醋排骨的制作材料：主料：豬排500克,面粉50克,紹酒60克,醬油50克,糖90克,醋80克,蔥段,生粉和香油各適量。教您糖醋排骨怎么做，如何做糖醋排骨才好吃 ①將豬排斬成約l寸長的小塊，用紹酒20克和鹽拌勻，再用適量生粉、面粉和水適量攪拌均勻。 ②將醬油、糖、醋和紹酒35克，生粉水加水調成汁備用。 ③燒熱鍋，下油，至六成熟時，把豬排逐塊放入油鍋炸至結殼撈出，撥開粘連，撿去碎末，油溫升至七成時，再將排骨下鍋復炸至外殼松脆撈出。 ④原鍋留油少許，放入蔥段爆香后撈去，即將排骨下鍋，迅速將調好的芡汁放入鍋中，連續翻炒，淋下香油即可。

8，怎么自己在家做糖醋排骨

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懶人必備速學菜之糖醋排骨

菜譜做法：　　1.將排骨剁成長約5厘米的段，然后洗干凈放入鍋中加上水沒過排骨　　2.將鍋燒開，然后用勺子將上面的浮沫撇干凈，可以用大火燒開浮沫都飄起來，這樣很容易將浮沫撇的很干凈　　3.放入拍松的生姜塊，再加上八角、花椒、料酒、大蔥一起煮，小火蓋上鍋蓋煮40分鐘，排骨熟透　　4.撈出排骨控一下湯，放入盆中撒干淀粉，兩手端著盆子上下顛翻，讓排骨均勻的粘上薄薄一層干淀粉　　5.將炒鍋燒熱倒入色拉油或別的食用油，燒到微微冒青煙，將排骨放入　　6.中大火將排骨炸到變色就可以撈出控油，不要炸的太干　　7.將鍋里的油倒出去，留點底就可以了，然后放入20克冰糖改小火慢慢的融化冰糖　　8.冰糖融化后慢慢的糖液變色而且會起泡沫，當泡沫要向兩邊散去的時候　　9.放入煮排骨的湯200克，將炸好的排骨也放進去　　10.放入鹽、冰糖或白糖50克，花椒粉少許，改小火慢燉，如果你覺得你做的排骨顏色不夠深，可以滴幾滴老抽　　11.小火慢燉到湯汁濃稠快干的時候　　12.放入25克香醋大火將湯汁收濃　　13.湯汁收濃后，淋上適量的香油炒勻關火　　14.撒上熟芝麻即可

<糖醋排骨>用料主料：豬小排1斤輔料：白糖8克、食鹽3克、醋1大勺、醬油1小勺、料酒1小勺、雞精少許、植物油15ml；做法：1、最好要寸排，骨頭越細的那種越好，說明豬歲數比較小，肉嫩，而且小骨頭不壓分量；2、處理好排骨，買小寸排最好，這次我用的是一半小寸排和有脆骨的那部分，脆骨很好吃；3、鍋中倒入油，加入糖，炒糖色糖變色就要注意啦，別糊了；4、倒入排骨微微炒一會，這樣黏度好；5、倒入醋，可以按照自己口味多加一點，隨后醋還會蒸發；6、加入料酒、鹽、雞精、醬油等上述調味料；7、加入水；8、水量以沒過排骨為準；9、煮開，撇去浮沫撇干凈，然后就中火燉著，大概燉一個小時左右排骨才會軟嫩；10、到最后湯汁快收完了，要去看著，千萬別糊了，如果你喜歡有湯汁的，可以就這個狀態就吃了；11、我家比較奇葩的是一定要收到湯汁干干的，最后的最后馬上要干鍋了。這時候會出來很多油，好像炸排骨一樣，這時候排骨表面會脆脆的。果斷這個時候出鍋。鍋中剩下的油就不要了，也算給排骨走油了；12、出鍋。

主料：豬小排500克配料：料酒1湯匙，生抽1湯匙，老抽半湯匙，香醋3湯匙（分兩次放），糖3湯匙，鹽半茶匙，味精半茶匙，芝麻半茶匙做法1、豬小排500克焯水后，煮三十分鐘。肉湯可以煮面條，別倒掉了。 2、用一湯匙料酒、一湯匙生抽、半湯匙老抽、二湯匙香醋(不是白醋)腌漬20分鐘。 3、撈出洗凈控水備用，炸制金黃。油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。 4、鍋內放排骨、腌排骨的水、三湯勺白糖（大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多）、半碗肉湯，大火燒開，調入半茶匙鹽提味。 5、小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最后加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。 6、臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。材料肋排2斤姜6片大蔥6段料酒2湯匙（30ml）生抽3湯匙（45ml）老抽2湯匙（30ml）米醋5湯匙（75ml）白糖3湯匙（45克）鹽1/2茶匙（3克）做法1）將肋排切成4cm長的小塊，放入大碗中，調入料酒，1湯匙生抽攪勻后，蓋上蓋子，或保鮮膜，腌制20分鐘。姜去皮切成片。大蔥切成段備用。 2）平底不粘鍋中倒入油（比平時炒菜多一倍），大火加熱，待油7成熱時改成中火，倒入排骨塊，用筷子邊翻動邊煎。煎至排骨變熟，顏色為淺棕色后，將排骨撈出。 3）鍋中再倒入少許油，大火加熱后，把姜片和蔥段放入煸出香味后，放入排骨，調入剩余的2湯匙生抽，老抽，加入開水沒過排骨表面。再倒入米醋和白糖攪勻，蓋上蓋子改成小火燜30分鐘。4）30分鐘后，鍋中的湯汁漸少，此時嘗嘗咸淡，如果不夠咸，就加入鹽攪勻。然后，改成大火收湯，待湯汁粘稠，可以包裹在排骨上即可。裝盤后，撒一些熟的白芝麻裝飾。 3）在步驟（3）中，一定要倒入開水，而不是冷水。否則排骨的味道會不香，口感也硬。 4）這道菜沒過多的配料，最重要的就是糖醋的比例，初學者不妨邊放邊嘗，這樣容易掌握酸甜的口味。 5）最后，收湯汁的步驟非常關鍵，要用大火，但糖醋汁通常很容易糊鍋，因此，要多晃動鍋里的排骨，千萬不要在收湯時，離開灶臺去干別的事兒。湯汁是變粘稠，還是變糊？半分鐘決定成敗哈。材料小豬排，料酒1湯匙，生抽1湯匙，香醋2湯匙，糖3湯匙，鹽，味精做法1、排骨洗凈，開水焯。 2、將排骨撈出，用料酒、生抽、老抽少許上色、香醋腌15分鐘。 3、瀝干排骨，入油鍋炸至表面變色。 4、放入腌排骨的調料、白糖、肉湯（沒過排骨），大火燒開，酌情加入鹽。 5、小火燜后大火收汁，如果喜歡酸味，可在收汁時加入半湯匙醋。材料：排骨700克調料：白糖30克，醋20克，鹽少許，姜片5克，熟白芝麻10克，雞精少許做法1、排骨洗凈剁成寸段，用沸水氽過后撈起。 2、炒鍋里放油燒熱，下排骨炸至表面變黃撈起瀝油。 3、炒鍋里留少許底油，放10克左右白糖入內炒至棕色，下排骨入內翻炒，讓排骨表面裹上焦糖色，再加清水一碗、姜片、白糖、醋、鹽一起用中火燜煮。 4、煮至汁液收稠，加雞精調味起鍋，裝盤后撒上熟白芝麻即可。

9，糖醋排骨怎么做好吃

懶人必備速學菜之糖醋排骨

糖醋排骨有好多種做法，你知道怎么做菜最好吃嗎？

糖醋排骨風靡全國，是大部分美食愛好者非常喜愛的一道菜。酸甜可口，肉質鮮嫩，吃下去的每一口都十分的享受。紅曲米水可以讓排骨的顏色更加紅潤，排骨焯水可以掉腥味，快來試試吧

【懶人零失敗糖醋排骨】不油不膩，能多吃一碗飯，馬住試試！

做法1菜名：糖醋排骨特點：色澤紅亮，酸甜可口、開胃建脾。原料：豬排骨500克，蔥末、姜末、醬油、花生油、白糖、醋、料酒、鹽各適量。制作：① 將排骨洗凈剁成3厘米長段，用開水氽一下，撈出放盆內，加入鹽、醬油腌入味。② 炒鍋注油燒至六成熱，下排骨炸至淡黃色撈出；油溫加熱至八成，再下鍋炸至金黃色撈出。③ 炒鍋留少許油燒熱，下入蔥花，姜末爆香，加入適量清水、醬油、醋、白糖、料酒、倒入排骨，燒開后用慢火煨至湯汁濃，排骨熟，淋上熟油，出鍋即可。做法2豬仔排骨1斤、冰糖（白糖也可以）75克、醬油25克（其中生抽15克，老抽10克）、醋50克、料酒25克、蔥段15克、熟芝麻5克、姜片15克、油、鹽適量做法：1，豬排骨剁成5厘米長的段（可讓肉檔人員完成），放沸水中氽去血水2，氽過排骨加料酒、生抽、姜蔥碼味20分鐘3，排骨上鍋蒸酥爛（約30－40分鐘）材料：4，蒸好的排骨揀出待用，肉湯取出姜蔥待用5，鍋中倒油燒至7成熱將排骨放入炸至金黃（用大火，時間不要太長以免肉質發硬）6，鍋中留底油，將冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉湯（火要小，糖不要熬糊了，加湯時從鍋邊加入以免濺出）、老抽、醋、鹽，放入排骨燒幾分鐘7，待湯汁收濃時滴幾滴醋起鍋，撒上芝麻即可，糖醋排骨的簡單做法 1。先準備帶點點肥的排骨（我覺得全瘦的沒這好吃），想吃多少就準備多少，可叫賣肉師傅替你剁好； 2。排骨加水加適量鹽煮至八成熟，時間充足的話可用電飯堡煮； 3。撈出排骨（湯備用），瀝干后放入油鍋（不要太多油了，因為炸排骨還會出油的）翻炒，先倒入黃酒炒出酒香，再加醬油炒出醬香，然后往鍋里澆湯，一次不要澆太多，再炒，多澆炒幾次，最后一次炒至汁半干時，加入合你口味的糖水和醋，炒到汁快干時裝盤。注意事項： 1。黃酒醬油可多放些，上色。醬油一定要后一點放，而且不要炒太久，因為容易糊鍋子，一定不能放味精； 2。一定要多翻炒，這樣排骨的色澤才會均勻好看； 3。這種做法的特點就是步驟簡單，又入味。還有，多出來的湯還可以煮小菜，而且撒點蔥花就可以直接喝了，真是一舉多得呀。做法多樣，口味各有特色，營養價值極高，也深受人們的喜愛，是一道家常便菜。備注糖醋排骨用的是炸收的烹飪方法，屬于糖醋味型，琥珀油亮，干香滋潤，甜酸醇厚，是一款極好的下酒菜或是開胃菜。先去市場買來排骨適量，（我們做糖醋排骨的時候一次做的很多，一是喜歡吃，二是做的多省事，三是這菜屬于量大質更優的品種。）讓老板幫你剁成小段，免得自己回家麻煩，而且傷刀。再準備一些姜蔥、花椒、鹽、糖、醋等調味品。鍋內燒水，放排骨下鍋煮，加姜蔥、花椒、料酒，燒開后打去浮沫，繼續改用中小火煮至排骨上的肉能脫骨就可以撈出來瀝干水分了（飯店一般不用煮，而是飛水后蒸，這樣肉味更濃，但是要有條件——用蒸籠長時間蒸）然后鍋置火上，放油燒到七成熱（油面開始冒青煙），下排骨炸至棕紅撈出。把油倒出，鍋洗凈，然后加湯并鹽、糖調味（略有咸甜味），糖色調色（用白糖加油炒至棕紅加水制成，如果不會，可以加醬油（不過發黑）或是可樂），放入排骨，用中小火燒至湯汁快干時，加醋翻炒至收汁亮油，淋入少許香油翻勻就可以其鍋了。這時候千萬要忍住，不要還沒涼就悉數掃蕩干凈，那么涼后更美味的糖醋排骨就不復存在了。此外，你也可以在起鍋后撒上少許白芝麻裝盤。補充一下,把白糖改成紅糖或冰糖,這樣菜的色澤會更加鮮亮。

主料：剁塊的排骨（放入冰箱內凍約1小時，易剁碎）配料：糖，醋，醬油，芝麻適量 1、炒鍋內放入水，燒開，倒入排骨氽一遍，目的是去血沫。夾出排骨。 2、重新在炒鍋內放入兩小碗水，倒入排骨，加入糖，醋，醬油，用中火燒開，呈沸騰狀態，之間需翻炒，一直把水燒干，現油。倒入芝麻炒香。即可裝盤。方法一：原料：雜排買來洗凈，由于雜排多是邊角料，油膩血水都不少，要先用冷水盡量浸去血水，然后還要“過水”。先燒一鍋水，鍋大水多，放入料酒和鹽，待水沸后，投入雜排，燒煮大約五分鐘，這時會有大量的血污漂起。泌去頂層的雜質后，將雜排放到冷水下沖淋。此舉首在洗浸雜排表面的油膩，方便以后著漿。再者熱的肉表面經冷水一結，不易燒酥，雜排上本無多少肉，燒得太酥，肉會掉下來。糖醋排骨的意境就在于看著有肉，啃卻啃不到多少，于是越發想啃得干凈些。若是肉全掉了下來，只剩光骨頭，還有誰會要吃？　　　　　　然后呢，要做一個面漿。面漿的目的在于沾裹醬汁，要厚薄適宜。特別是面漿太厚的話，吃到嘴里，全是面粉，乃是奸商所為。面漿要將面粉和淀粉混合，因為放了淀粉，表面硬脆透明，但是太多卻會發粘，到時挾都挾不起來，鬧出笑話。面粉與淀粉的比例大約為七比三至八比二，水放到粘得上排骨不流下來即可。　　　　起一個油鍋（油要多，最好是小半鍋以上），將蘸好面漿的雜排一塊塊放入油炸。油溫六成熱時開始炸，然后換小火，防止外焦里生！炸的同時鍋鏟要敲打雜排，防止粘連成一快肉餅，哈哈！慢慢炸至金黃色，起鍋，放一邊濾干油！　　　　　　再起一鍋，加少許水，還要放入糖，醬油（針對口味自己調和），煮沸后勾芡（放濕淀粉）要注意濃度（記得換小火），調好后放醋，要快！因為醋不能煮沸，所以你要吃準醋的量，放好醋后立刻放下你放在一邊濾干油的雜排！上下翻動，讓醋汁包裹雜排！然后撒上蔥花，就ok了！　　　　醋，宜用米醋，吃口偏咸的，可以用鎮江醋，但顏色可能偏深；另外，有用紅麯著色的，就一定要用米醋了，而且不能放醬油。

10，怎樣燒糖醋排骨最好吃

1. 豬小排洗凈，斬成骨牌塊，用黃酒和精鹽捏勻，再用濕淀粉和面粉，加水適量拌勻，將排骨掛勻粉糊； 2. 將醬油、白糖、醋和黃酒，加濕淀粉、水調成汁待用； 3. 炒鍋置中火上燒熱，下油至六成熱時，把掛好糊的豬小排分批逐塊放入油鍋炸至結殼撈出，全部炸好； 4. 將豬小排撥開粘連，撿去碎末； 5. 待油溫回升至七成熱時，再將排骨全部下鍋復炸至外殼松脆，撈出瀝去油； 6. 原鍋留油少許，放人蔥段煸出香味后撈去，放入排骨，即將調好的芡汁沖入鍋中，顛翻炒鍋，淋上香油，即可裝盤上席。

糖醋排骨的做法詳細介紹菜系及功效：湘菜糖醋排骨的制作材料：主料：豬排500克,面粉50克,紹酒60克,醬油50克,糖90克,醋80克,蔥段,生粉和香油各適量。教您糖醋排骨怎么做，如何做糖醋排骨才好吃①將豬排斬成約l寸長的小塊，用紹酒20克和鹽拌勻，再用適量生粉、面粉和水適量攪拌均勻。 ②將醬油、糖、醋和紹酒35克，生粉水加水調成汁備用。 ③燒熱鍋，下油，至六成熟時，把豬排逐塊放入油鍋炸至結殼撈出，撥開粘連，撿去碎末，油溫升至七成時，再將排骨下鍋復炸至外殼松脆撈出。 ④原鍋留油少許，放入蔥段爆香后撈去，即將排骨下鍋，迅速將調好的芡汁放入鍋中，連續翻炒，淋下香油即可希望采納

材料排骨850克、紅糖100克、醋、花椒、八角、蔥、芝麻,鹽少許。做法1、排骨洗凈，宰成段用開水煮哈血水，撈出涼干水，紅糖必須用塊狀形，比較松軟的，這種味道正宗，切成粉狀。 2、熱油鍋，放入排骨炒白，再放花椒、八角、蔥，再加水，蓋鍋燜，燜到水沒有多少的時候，把蔥和八角撈出，再加紅糖一起小火熬制，這樣熬出的排骨才進味。 3、熬到紅糖起絲的時候就放醋、鹽和芝麻翻炒哈就可以出鍋了。材料豬小排500g，醋1勺，香油數滴，大蔥1顆，姜1塊，芝麻1把，白糖1勺做法1、鍋內燒水，放排骨下鍋煮，加姜蔥、料酒焯去血水，撈出瀝干水份后再次加入料酒、生姜、蔥（這個時間大約20分鐘左右）。 2、然后上鍋里蒸，這個時間會比較長了，一個小時左右，端出鍋稍稍冷卻一下待用。 3、鍋里燒熱，油需要多一點，油溫在五成或六成熱的時候把排骨放進鍋里炸至棕紅撈出。 4、把油倒出一部份，鍋里留少許油，加白糖熬出糖色后加入剛才蒸排骨時蒸出的肉汁，制成糖水汁。 5、放入排骨，用中小火燒至湯汁快干時，加醋翻炒至收汁亮油，淋入少許香油翻勻就可以出鍋了。這其間要注意火候，特別是最后時刻，因為汁黏稠，很容易炒糊。 6、出鍋裝盤后，撒上芝麻即可。材料兩斤排骨醋醬油白糖（最好冰糖）姜片1-2片做法1.排骨過水 2.清洗過水后的排骨后，加水漫過排骨為適 3.重點口訣“54321”5勺醬油 4勺子醋 3勺白糖（建議用冰糖） 2片姜 1個小時。 4.初期大火加蓋煮，40分鐘后開蓋煮，根據湯汁收的程度，改中火。等湯汁變少后，改小火反復翻動避免糊鍋。 5.出鍋撒芝麻等，就ok了材料豬小排，食鹽，姜，生抽，米醋，蔥，料酒，白糖做法1、將肋排切成4cm長的小塊，放入大碗中，調入料酒、1湯匙生抽攪勻后，蓋上蓋子或保鮮膜，腌制20分鐘。 2、姜去皮切成片。大蔥切成段備用 3、平底不粘鍋中倒入油（比平時炒菜多一倍），大火加熱，待油7成熱時改成中火，倒入排骨塊，用筷子邊翻動邊煎。 4、煎至排骨變熟，顏色為淺棕色后，將排骨撈出。 5、鍋中再倒入少許油，大火加熱后，把姜片和蔥段放入煸出香味后，放入排骨，調入剩余的2湯匙生抽、老抽，加入開水沒過排骨表面。 6、再倒入米醋和白糖攪勻，蓋上蓋子改成小火燜30分鐘。 7、30分鐘后，鍋中的湯汁漸少，此時嘗嘗咸淡。如果不夠咸，就加入鹽攪勻，然后改成大火收湯。 8、待湯汁粘稠至可以包裹在排骨上時裝盤，撒一些熟的白芝麻裝飾即可。

哈爾濱糖醋排骨的做法詳細介紹菜系及功效：私家菜學齡期兒童食譜青少年食譜健脾開胃食譜貧血食譜口味：酸甜味工藝：糖醋溜哈爾濱糖醋排骨的制作材料：主料：豬排骨(大排)5000克輔料：淀粉(豌豆)200克調料：白砂糖450克,黃酒20克,醬油500克,鹽40克,醋200克,大蔥50克,姜25克,桂皮10克,味精10克,大豆油50克哈爾濱糖醋排骨的特色：肉質香酥，鹵汁濃厚，鮮美可口。教您哈爾濱糖醋排骨怎么做，如何做哈爾濱糖醋排骨才好吃1.豬排骨原料選擇：豬排骨，要求用肋條排有和脆骨（即燕翅骨），每千骨帶2千克肉。 2.原料處理：把選好的排骨剁成3厘米大小的塊，用涼水洗凈撈出，放在篩子里控盡水。 3.掛面糊：在原料中取白糖、精鹽、紹酒、大蔥、鮮姜、干淀粉，裝入容器內調好，然后把控盡水的排骨塊倒進去，攪拌均勻，使每塊排骨都掛上面糊。 4.油炸：把鍋內的豆油加熱到180℃左右，將排骨塊投入鍋內炸（下鍋數量視油鍋的大小而定）。不斷用鐵勺翻搗，使排骨塊炸得均勻，塊塊分開，經10分鐘左右，排骨外面呈深黃色時即撈出。 5.復制：把醬油、醋、白糖、紹酒、桂皮（磨成細粉）面、清水調合好，再放入炸好的排骨塊，攪拌均勻后下鍋煮，開鍋后，火力要適當減弱，并要經常翻動，防止煳底。20分鐘后，當鍋里的湯快開的時候，加入味精，略炒幾次盛出，即為成品。哈爾濱糖醋排骨的制作要訣：本品有過油炸過程，需備大豆油約1000克。湖南糖醋排骨的做法詳細介紹菜系及功效：湘菜補虛養身食譜滋陰食譜健脾開胃食譜貧血食譜口味：糖醋味工藝：糖醋溜湖南糖醋排骨的制作材料：主料：豬排骨(大排)5000克調料：鹽70克,白砂糖500克,味精10克,辣椒粉15克,醋25克湖南糖醋排骨的特色：成品為金黃，帶紅亮，味美可口，具有鮮、香、甜、辣、酸等特點。教您湖南糖醋排骨怎么做，如何做湖南糖醋排骨才好吃1.原料選擇:選用去掉肋硬骨，留肋骨尖的豬子排骨。 2.原料整理:在去排骨時留下的排骨尖（俗稱脆骨、稍帶瘦肉）再用刀子將每根肋骨尖一根一根分別切開，再橫切成四方塊，每塊大小為1-1.3厘米。 3.腌制:將剁好的排骨，再按比例配鹽（夏季腌4小時），反復拌勻，腌8-12小時，使子骨肉發紅為好。 4.油炸:把茶油燒開（溫度110-120℃），把骨坯投入茶油鍋內炸（按茶油多少，4份1份子骨為宜），炸成金黃色時撈出，倒出茶油，再把鍋洗凈。 5.復制:在鍋內放至200-250克清水（按原料而定），把辣椒放鍋里煮幾開（出辣味），再放糖、味精。燉出咸糖汁后，再把炸好的排骨全部倒入鍋內拌勻，再把醋倒在排骨上拌一分鐘出鍋即為成品。湖南糖醋排骨的制作要訣：本品有過油炸過程，需備植物油約1000克。糖醋排骨微波菜譜的做法詳細介紹菜系及功效：微波菜譜糖醋排骨微波菜譜的制作材料：主料：斬件排骨450克,筍1根,青椒1個,油,醬油,番茄醬,醋,糖,干淀粉,姜片,蔥段,精鹽適量。教您糖醋排骨微波菜譜怎么做，如何做糖醋排骨微波菜譜才好吃排骨洗凈后，拌入干淀粉、蔥段、姜片、醬油、油，用微波高段火力加熱5分鐘后，加入番茄醬、醋、糖、鹽、筍片、青椒片，并注入適量的清水，攪拌均勻，再繼續加熱2分鐘即成。

“糖醋”中國各大菜系都擁有的一種口味。它源于江蘇的無錫，現在江蘇、浙江、四川菜中廣為流傳，常用于熘菜。糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大眾喜愛的傳統菜，它選用新鮮豬子排作料，肉質鮮嫩，成萊色澤紅亮油潤，口味香脆酸甜，頗受江南一帶食者的歡迎。豬仔排骨1斤、冰糖（白糖也可以）75克、醬油25克（其中生抽15克，老抽10克）、醋50克、料酒25克、蔥段15克、熟芝麻5克、姜片15克、油、鹽適量做法： 1，豬排骨剁成5厘米長的段（可讓肉檔人員完成），放沸水中汆去血水 2，汆過排骨加料酒、生抽、姜蔥碼味20分鐘 3，排骨上鍋蒸酥爛（約30－40分鐘）材料： 4，蒸好的排骨揀出待用，肉湯取出姜蔥待用 5，鍋中倒油燒至7成熱將排骨放入炸至金黃（用大火，時間不要太長以免肉質發硬） 6，鍋中留底油，將冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉湯（火要小，糖不要熬糊了，加湯時從鍋邊加入以免濺出）、老抽、醋、鹽，放入排骨燒幾分鐘 7，待湯汁收濃時滴幾滴醋起鍋，撒上芝麻即可，糖醋排骨的簡單做法 1。先準備帶點點肥的排骨（我覺得全瘦的沒這好吃），想吃多少就準備多少，可叫賣肉師傅替你剁好； 2。排骨加水加適量鹽煮至八成熟，時間充足的話可用電飯堡煮； 3。撈出排骨（湯備用），瀝干后放入油鍋（不要太多油了，因為炸排骨還會出油的）翻炒，先倒入黃酒炒出酒香，再加醬油炒出醬香，然后往鍋里澆湯，一次不要澆太多，再炒，多澆炒幾次，最后一次炒至汁半干時，加入合你口味的糖水和醋，炒到汁快干時裝盤。注意事項： 1。黃酒醬油可多放些，上色。醬油一定要后一點放，而且不要炒太久，因為容易糊鍋子，一定不能放味精； 2。一定要多翻炒，這樣排骨的色澤才會均勻好看； 3。這種做法的特點就是步驟簡單，又入味。還有，多出來的湯還可以煮小菜，而且撒點蔥花就可以直接喝了，真是一舉多得呀。做法多樣，口味各有特色，營養價值極高，也深受人們的喜愛，是一道家常便菜。備注糖醋排骨用的是炸收的烹飪方法，屬于糖醋味型，琥珀油亮，干香滋潤，甜酸醇厚，是一款極好的下酒菜或是開胃菜。先去市場買來排骨適量，（我們做糖醋排骨的時候一次做的很多，一是喜歡吃，二是做的多省事，三是這菜屬于量大質更優的品種。）讓老板幫你剁成小段，免得自己回家麻煩，而且傷刀。再準備一些姜蔥、花椒、鹽、糖、醋等調味品。鍋內燒水，放排骨下鍋煮，加姜蔥、花椒、料酒，燒開后打去浮沫，繼續改用中小火煮至排骨上的肉能脫骨就可以撈出來瀝干水分了（飯店一般不用煮，而是飛水后蒸，這樣肉味更濃，但是要有條件——用蒸籠長時間蒸）然后鍋置火上，放油燒到七成熱（油面開始冒青煙），下排骨炸至棕紅撈出。把油倒出，鍋洗凈，然后加湯并鹽、糖調味（略有咸甜味），糖色調色（用白糖加油炒至棕紅加水制成，如果不會，可以加醬油（不過發黑）或是可樂），放入排骨，用中小火燒至湯汁快干時，加醋翻炒至收汁亮油，淋入少許香油翻勻就可以其鍋了。這時候千萬要忍住，不要還沒涼就悉數掃蕩干凈，那么涼后更美味的糖醋排骨就不復存在了。此外，你也可以在起鍋后撒上少許白芝麻裝盤。補充一下,把白糖改成紅糖或冰糖,這樣菜的色澤會更加鮮亮。

全國人民都愛我---糖醋排骨原料：肋排2斤姜6片大蔥6段料酒2湯匙（30ml）生抽3湯匙（45ml）老抽2湯匙（30ml）米醋5湯匙（75ml）白糖3湯匙（45克）鹽1/2茶匙（3克）做法： 1）將肋排切成4cm長的小塊，放入大碗中，調入料酒，1湯匙生抽攪勻后，蓋上蓋子，或保鮮膜，腌制20分鐘。姜去皮切成片。大蔥切成段備用。 2）平底不粘鍋中倒入油（比平時炒菜多一倍），大火加熱，待油7成熱時改成中火，倒入排骨塊，用筷子邊翻動邊煎。煎至排骨變熟，顏色為淺棕色后，將排骨撈出。 3）鍋中再倒入少許油，大火加熱后，把姜片和蔥段放入煸出香味后，放入排骨，調入剩余的2湯匙生抽，老抽，加入開水沒過排骨表面。再倒入米醋和白糖攪勻，蓋上蓋子改成小火燜30分鐘。 4）30分鐘后，鍋中的湯汁漸少，此時嘗嘗咸淡，如果不夠咸，就加入鹽攪勻。然后，改成大火收湯，待湯汁粘稠，可以包裹在排骨上即可。裝盤后，撒一些熟的白芝麻裝飾。超級啰嗦： **說它是全國人民都喜歡的菜，既不高抬它，也不委屈它。除了中國人，喜歡它的外國人也不在少數，可以用海量計算。咱只是很低調的在全國范圍內小小的估算了下，要敞開兒了放大至全球，那，那，那，后果不堪設想啊。 **以往的糖醋排骨，需要把排骨腌制后過油炸。我比較心疼油，而且也擔心初學者會出現有油點子濺到手上的命運。因此，改用平底不粘鍋煎排骨，時間稍微長點兒，一樣能做出炸過的效果。 **以前說過了，我現在習慣用品質好的老抽給菜上色，而放棄炒糖色，1是麻煩，2是適合初學者實踐，3是品質好的老抽，給菜上色的效果不比炒糖色遜色，還省事兒。 **這道菜，沒幾樣原料，但我們要格外注意的有5點： 1）買質量好的肋排，而不是普通的排骨。如果家中沒砍刀，讓店家幫你剁好塊兒吧。 2）步驟（2）中，用煎排骨的方式取代炸，一定要用中火慢慢煎，別著急，直到排骨收緊，顏色變成棕色再撈出。 3）在步驟（3）中，一定要倒入開水，而不是冷水。否則排骨的味道會不香，口感也硬。 4）這道菜沒過多的配料，最重要的就是糖醋的比例，初學者不妨邊放邊嘗，這樣容易掌握酸甜的口味。 5）最后，收湯汁的步驟非常關鍵，要用大火，但糖醋汁通常很容易糊鍋，因此，要多晃動鍋里的排骨，千萬不要在收湯時，離開灶臺去干別的事兒。湯汁是變粘稠，還是變糊？半分鐘決定成敗哈。

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