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本文目錄一覽

1，法式鐵板燒屬于什么啊西餐嗎
2，食用酒精能做法式鐵板燒嗎
3，法式鐵板燒的工作原理
4，法式鐵板燒是怎么一個大概過程
5，法式鐵板燒與日式鐵板燒有什么區(qū)別
6，日式鐵板燒與法式鐵板燒有什么區(qū)別
7，法式鐵板燒的工作原理
8，法式鐵板燒到底屬不屬于西餐啊
9，法式鐵板燒的香辣小黃魚怎么做
10，藍(lán)焰法式鐵板燒是什么請哪位餐飲高手詳細(xì)的給解釋解釋一下包
11，法式鐵板燒怎么做好吃
12，誰知道法式鐵板燒
13，鐵板燒調(diào)料和調(diào)料做法求教
14，法式鐵板燒是什么
15，什么是法式鐵板燒

1，法式鐵板燒屬于什么啊西餐嗎

法式鐵板燒屬于什么啊西餐嗎

2，食用酒精能做法式鐵板燒嗎

能夠做法式鐵板燒嗎？我認(rèn)為這個應(yīng)該是不可以做法式鐵板燒，我認(rèn)為這樣的話應(yīng)該也不會看，我說，我認(rèn)為這個應(yīng)該嘗試也不太好。

食用酒精能做法式鐵板燒嗎

3，法式鐵板燒的工作原理

通過燃?xì)猓簹狻⒁夯瘹狻⑻烊粴猓┘訜峄蚴褂霉苁诫姛峤z加溫，由燃?xì)忾_關(guān)或溫控器控制鐵板燒溫度。用電參數(shù)：380V/220 V 功率3KW/6 KW/9 KW；法式鐵板燒設(shè)備為整體化、一體化、無組裝和拆裝。

法式鐵板燒的工作原理

4，法式鐵板燒是怎么一個大概過程

鐵板燒吃過無數(shù)呢啊大概是吃過的最好吃的鐵板燒了啊!牛肉啊味道很棒的里面的大蒜也是亮點呢哈哈很香很好吃蝦啊竹筍啊還有炒豆芽什么的都不錯鱈魚也做的沒有腥味特別的嫩滑環(huán)境也挺給力的鐵板離坐的地方也不近身上不會有油煙的味道很合理

根據(jù)你的興趣和未來發(fā)展空間去做選擇，不能只考慮現(xiàn)在。

5，法式鐵板燒與日式鐵板燒有什么區(qū)別

法國沒鐵板燒, 現(xiàn)在的法式鐵板燒, 只是用日本鐵板燒做法國菜.法國菜都是小鍋小盤, 一碟碟的做, 慢慢聊慢慢吃個3-4小時.看看料理鼠王卡通片, 看看吧.

6，日式鐵板燒與法式鐵板燒有什么區(qū)別

其實，鐵板燒是發(fā)源于日本的一種西餐與中餐的結(jié)合，有40年的悠久歷史，由此產(chǎn)生了把廚房搬到外面，和客人進(jìn)行交流，讓客人在進(jìn)餐的同時能夠欣賞到廚師廚藝的一種餐飲形式。慢慢的，這種飲食文化傳到臺灣，在臺灣又經(jīng)過三十年的發(fā)展和改良，衍生出一種具有法式、中式和日式相結(jié)合的新的飲食方式，由于廚師在烹制時，需要用優(yōu)美的動作，高雅的語言展示在客人面前，業(yè)內(nèi)人士便稱為法式鐵板燒。

7，法式鐵板燒的工作原理

8，法式鐵板燒到底屬不屬于西餐啊

開西餐廳的老外一來，吃披薩，吃牛扒直跟我說no！你說屬于就屬于西餐，能有幾個吃過的？！

法式，當(dāng)然屬于啦

9，法式鐵板燒的香辣小黃魚怎么做

香辣小黃魚怎么做材料主料：黃花魚，配料：鹽，五香粉，辣椒粉，胡椒粉，料酒，生姜，白糖，李錦記烤肉醬做法1、黃花魚區(qū)內(nèi)臟、魚鱗、腮后清洗干凈。2、魚身剔花刀，放入鹽、五香粉、辣椒粉、胡椒粉、料酒、生姜、白糖腌制1小時入味。3、烤盤鋪錫紙，底部散入一些洋蔥片，將腌制好的黃花魚擺放于盤中。4、魚身刷一層植物油，入200度烤箱中層烤10分鐘，取出，刷烤肉醬，再烤5分鐘，重復(fù)刷烤肉醬，烤10分鐘。5、翻面，重復(fù)步驟4。

10，藍(lán)焰法式鐵板燒是什么請哪位餐飲高手詳細(xì)的給解釋解釋一下包

只是用鐵板燒方式做法式菜, 跟本不是法國飲食方式.法國菜都是慢慢吃慢慢聊的如果是鐵板燒方式就太趕時間了

橫排就行了

你好！一般餐廳貌似還是那樣能坐就好至于高檔餐廳應(yīng)該是很有講究的但是這是個高檔品甚至是奢侈品市場應(yīng)該高檔餐廳都有固定的風(fēng)格應(yīng)該剛剛進(jìn)入這個圈子很難融入吧中檔餐廳不好講生活質(zhì)量決定第三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)在生活并不是很富裕這是個是個商機(jī) 但是前途難測打字不易，采納哦！

11，法式鐵板燒怎么做好吃

鐵板燒是發(fā)源于日本的一種西餐與中餐的結(jié)合，它擁有40年的悠久歷史，由此而產(chǎn)生了把廚房搬到外面，和客人進(jìn)行交流，讓客人在進(jìn)餐的同時能夠欣賞到廚師廚藝的一種餐飲形式。喜宴法式鐵板燒是一家揉和中式家具和法式鐵板燒的吃法于一體的特色餐廳。在這里主要吃的是味道和感覺。這里有很新鮮的法式鵝肝，現(xiàn)場用鐵板燒好在澆汁，美味無比。其最大的享受就是能夠?qū)⒚牢哆M(jìn)行到底，無論是一道小小的前菜，還是后面的主食，所有的菜色自始至終都是由同一位廚藝長為你獻(xiàn)藝。并且在完成菜肴的同時，以各種花色精美的擺放呈現(xiàn)在眼前，卻毫不流失佳肴的鮮嫩與醇香

12，誰知道法式鐵板燒

一看就是高脂肪的東西···還不如烤地瓜呵呵

13，鐵板燒調(diào)料和調(diào)料做法求教

鐵板燒，是一種菜的吃法。先將鐵板燒熱，旋即在上面放置鮮肉和蔬菜，蓋一下就吃。鐵板燒是在十五、六世紀(jì)時西班牙所發(fā)明，當(dāng)時因為西班牙航運發(fā)達(dá)，經(jīng)常揚帆遨游殖民于世界各地，由于船員成日與大海為伍，海上生活十分枯燥乏味，只好終日以釣魚取樂，再將魚炙烤得皮香肉熟，這種烹調(diào)法，后來再由西班牙人傳到美洲大陸的墨西哥及美國加州等地，直到二十世紀(jì)初由一位日裔美國人將這種鐵板燒熟食物的烹調(diào)技術(shù)引進(jìn)日本加以改良成為今日名燥一時的日式鐵板燒。【日式鐵板燒】日式鐵板燒是日本料理中最高級別的就餐形式，它不同于中餐的燒烤和韓國燒烤，吃日式鐵板燒是財富和地位的象征。鐵板燒是將食材直接放在熱鐵板上炙烤成熟，這些食材事先不能腌制加工，而是通過高熱的鐵板快速烹調(diào)成熟以保留其本身的營養(yǎng)和味道。由于食材事先不能腌制加工，所以它對原材料的要求是相當(dāng)高的，比如西冷牛肉、菲力牛肉、牛仔骨、銀鱈魚、帶子、鵝肝等等。【北京鐵板燒】相對于原版日式鐵板燒，北京鐵板燒主要做了兩方面的改良。北京鐵板燒一方面是食材的改變。日式鐵板燒非高檔原料不做，所以成本高，而現(xiàn)在鐵板燒大廚們開動腦筋，將很多中餐里的食材也搬到鐵板上烹調(diào)。如雞翅、雞肉、培根卷、豬頸肉、羔羊肉、羔羊肉卷、肥牛肉、肥牛卷等等，蔬菜類如蘆筍、白靈菇、卷心菜、白菜、蘑菇、雞腿菇、青椒等。海鮮類如扇貝、青口貝、鳳尾蝦、明蝦、魷魚圈等。主食類有米飯、炒面等，都可以鐵板上炒制。另一方面是口味的改變。日式鐵板燒強(qiáng)調(diào)原料的本味，最多搭配黃油、胡椒粉、少量醬油來烹調(diào)食材，而現(xiàn)在鐵板燒的師傅將美極鮮味汁、豉油汁、海鮮醬油、白蘭地等多味調(diào)料用于鐵板燒食材中，口味更豐富。【法式鐵板燒】鐵板燒是一種味覺與視覺相結(jié)合，他是尊貴的餐飲享受，法式鐵板燒它改變了傳統(tǒng)的烹飪形式，依鐵板為舞臺、刀鏟為道具現(xiàn)場制作;它所有的原料會在您眼前烹制，烹調(diào)出專屬您口味的美食，讓客人體驗貴族式的餐飲享受。鐵板燒起源于日本，是一種西餐和中餐的結(jié)合，它擁有悠久歷史，鐵板燒最早發(fā)源于日本的西餐，由此而產(chǎn)生了把廚房搬到外面，和客人進(jìn)行交流，讓客人在進(jìn)餐的同時能夠欣賞到廚師廚藝的一種餐飲形式。慢慢的，這種飲食文化傳到臺灣，在臺灣又經(jīng)過三十年的發(fā)展和改良，衍生出一種具有法式、中式和日式相結(jié)合的新的飲食方式，稱為法式鐵板燒。【花式鐵板燒】花式鐵板燒綜合各派鐵板燒之長，將傳統(tǒng)日式鐵板燒創(chuàng)新為花式鐵花式鐵板燒板燒。餐廳將法式大餐的廚房搬到鐵板上,從切、配、盛盤、裝飾及一切法式烹飪技藝,都展現(xiàn)在您的面前，把法式烹飪技術(shù)與中國傳統(tǒng)藝術(shù)融合在一起，上菜程序也是法式大餐的格調(diào),開胃酒、開胃菜、湯、主菜、甜點、水果等。廚師鐵鏟的揮舞下,所有東西從活蹦亂跳到美味可口，這就是鐵板燒的魅力。【韓式鐵板燒】韓國鐵板燒主要以牛肉為主,牛里脊、牛排、牛舌、牛腰,還有海鮮、生魚片等都是韓國燒烤的美味,尤以烤牛里脊和烤牛排最有名。其肉質(zhì)的鮮美爽嫩,讓每一個品嘗過的人都會津津樂道。這是因為每一家韓國料理店都非常重視選料,很多韓國料理店用的牛肉都來自專門的肉聯(lián)公司。根據(jù)所需肉部位不同,這里的肉牛吃的飼料也有不同配方。據(jù)說,有的牛在養(yǎng)育時,要每天喝啤酒、聽音樂,還要接受專門的按摩。是否確實如此,尚不得而知。不過,韓國燒烤選料的嚴(yán)格絕對是真實的。

14，法式鐵板燒是什么

鐵板燒起源于日本，是一種西餐和中餐的結(jié)合，它擁有悠久歷史，鐵板燒最早發(fā)源于日本的西餐，由此而產(chǎn)生了把廚房搬到外面，和客人進(jìn)行交流，讓客人在進(jìn)餐的同時能夠欣賞到廚師廚藝的一種餐飲形式。慢慢的，這種飲食文化傳到臺灣，在臺灣又經(jīng)過三十年的發(fā)展和改良，衍生出一種具有法式、中式和日式相結(jié)合的新的飲食方式，稱為法式鐵板燒。法式鐵板燒是一種新興的時尚飲食設(shè)備，應(yīng)用于多項餐飲行業(yè)，如：日本料理、法式料理、韓式料理等。具有無煙的燒烤、不翹曲變形，板面明亮如鐿，永葆清凈衛(wèi)生等特點36行行行出狀元，

鐵板燒起源于日本，是一種西餐與中餐的結(jié)合，它擁有非常悠久的歷史，菊櫻鐵板燒稱鐵板燒最早是發(fā)源于日本的西餐，由此而產(chǎn)生了把廚房搬到外面，與客人進(jìn)行交流，讓客人在進(jìn)餐的同時可以欣賞的到廚師廚藝的一種餐飲形式。慢慢的，這種飲食文化傳到臺灣，在臺灣又經(jīng)過了三十年的發(fā)展與改良，衍生出的一種具有法式、中式與日式相結(jié)合的新的飲食方式，稱為法式鐵板燒。法式鐵板燒是一種比較新興的時尚飲食設(shè)備，應(yīng)用于多項餐飲行業(yè)，如：日本料理、法式料理以及韓式料理等等。具有無煙的燒烤、不翹曲變形，板面明亮如鐿，永葆清凈衛(wèi)生等等特點

15，什么是法式鐵板燒

雖然知道法式鐵板燒勢必要以鐵板為主打的，不過，沒有想到的是，除了店內(nèi)的幾張現(xiàn)場操作的獨立鐵板臺外，餐廳就沒有其他的廚房烹飪設(shè)施了。蒸、炒、煮、煎，幾乎所有的烹飪都可以在這張光亮平坦的鐵板上完成。這種鐵板操作臺依照公認(rèn)的法式鐵板燒設(shè)計，包括盛油和水的鐵壺，雖然看著極具阿拉伯風(fēng)格，其實卻是標(biāo)準(zhǔn)的法式配件。和日式鐵板燒不同，法式的排油煙風(fēng)口不是懸在鐵板正中央，而是在靠近廚師側(cè)的低矮排檔，據(jù)說，這樣不僅不會造成油煙上升熏到廚師，而且也不會覺得鐵板附近溫度過熱。當(dāng)然，法式鐵板燒的最大不同還是在烹飪上。比如它和日式鐵板燒的區(qū)別在于醬料和對食材的處理方式。日式的很多肉類食材是需要實現(xiàn)腌制處理過的，而法式則大多直接采用新鮮原味材料。日式的醬料也相對較單一，法式鐵板燒則需要根據(jù)不同食材的特性搭配不同的醬料。所以，客人才可以肆無忌憚地要求廚師按照自己的偏好隨時改變某道菜的味道。而這種客人和廚師近距離面對面的溝通，也是法式鐵板燒的魅力之一。做菜場面賞心悅目其實，很多人不只是為了吃法式鐵板燒而來，還不乏出于觀賞的目的。據(jù)說，當(dāng)初法式鐵板燒在上海出現(xiàn)的時候，除了坐著的一圈客人，再往外，還會圍了一圈駐足觀賞的客人。看白衣高帽的廚師，僅靠兩把鐵鏟、一把叉子和一把小刀，就能上下翻飛，兩三分鐘料理出一盤食物，簡直就是在表演特技。特別是有的菜式還要加酒點燃，當(dāng)真是火焰熱烈。看上去，做鐵板燒就像是玩家家那樣簡單。事實上，要成為一個合格的鐵板燒師傅，光是練習(xí)炒米飯就要很長時間，直到把米飯炒成粉末為止。因為鐵板的高溫，以及不能試菜規(guī)矩，廚師憑的只有經(jīng)驗而已。而最多的時候，他們需要在一張鐵板上同時料理五六道菜。這個場面看著賞心悅目，實則要換作自己上場一定是手忙腳亂的。不過，為了滿足客人的好奇心，凱薩倒是提供了一項由自己試做的服務(wù)。不過，目前只是對小朋友提供，因為鐵板相對比明火要安全得多，于是遭到不少成人客的艷羨。菜式「檸汁炒蝦」　法式純鮮炒蝦的時候，法式鐵板燒的文藝腔表露無遺。大廚一定是要把幾枚竹節(jié)蝦依次毗鄰排列整齊，感覺他甚至連每只蝦彎曲的弧度都力求完美和一致。而也沒有了炒豆芽菜時候，讓人眼花繚亂的利落手勢，安靜而耐心地等待蝦子一寸寸地被鐵板烤成誘人的緋紅。也許正是因為前奏有些平淡，當(dāng)大廚開始往蝦上噴灑白蘭地，意識還有些連接不上的遲鈍。于是，在一叢火焰猛然從蝦身上躥起的時候，才會愈加地感到驚艷。蝦肉散發(fā)著淺淺的白蘭地酒香，加上了檸檬汁的除腥效果，只剩下純粹的鮮味。價格：30元「火焰牛扒」　煙花璀璨因為有一目了然的名稱作提醒，所以，通常不用擔(dān)心會錯過這道菜的精妙一瞬，也就是包裹著牛扒的火焰猛然在半空劃出煙花般的璀璨。也可以把白蘭地?fù)Q成紅酒，雖然火焰效果不會那么鮮明，不過紅酒和紅肉，也許要顯得更加門當(dāng)戶對。牛扒采用的是牛背上的肋肌肉，一頭牛身上只會有一條肋肌，最多兩三斤而已。牛扒依照肉質(zhì)紋理，從最佳角度被切成小塊，搭配調(diào)好的黑椒汁，鮮香溢滿口頰。價格：28元「法式鵝肝蒸蛋」　制作精妙大概所有人看到這道菜的第一個念頭都是好奇，大廚是怎么在輕薄易碎的蛋殼上鑿出那個小巧開口的？這個問題的答案和蛋殼內(nèi)除了蛋黃外究竟還加了什么作料一樣，都屬于行業(yè)機(jī)密。由一枚鐵架支撐的蛋殼，被罩上了一個鐵制的蒸籠，除了是在鐵板上被加工外，其實和在自家蒸籠上的做法差不多。魚子醬和鵝肝是另外處理好，最后加進(jìn)蛋殼里的。鵝肝是從法國空運而來。據(jù)說，這種為全世界提供鵝肝的鵝被養(yǎng)在暗室中，長出的鵝肝可以占到身體的2／5比重，一只鵝肝就有2斤重。價格：15元「脆皮嫩雞」　酥脆多汁和其他總是被放在鐵板溫度最高的中央位置料理的食材不同，烹調(diào)這種帶皮雞肉的時候，必須放在溫度較低的外圍。因為這樣可以讓雞肉的皮下脂肪緩慢地得以溢出，最后的雞皮會變得格外酥脆。這才是名副其實的板燒雞腿吧。看著整塊雞肉在鐵板上滋滋作響的時候，不需要真的入口，已經(jīng)能夠完整地臆想出新鮮多汁的脆嫩，牙齒最后的咀嚼，只不過是為了驗證這一點而已。價格：28元法式鐵板燒最初流行的時候，是從大約兩年前的上海開始。于是，它一直被冠以小資情調(diào)的稱號。和日式、韓式、臺式鐵板燒相比，更容易給人不那么大眾的印象。不過事實上，卻正好相反。法式鐵板燒里用到的調(diào)味、醬料和烹飪方式的多種多樣和隨機(jī)應(yīng)變，才真的是能調(diào)眾口的。從鐵板臺的設(shè)計開始，甚至考慮到避免廚師被上躥的煙熏，而把抽風(fēng)機(jī)安置在下方。其實，我們必須承認(rèn)，西方在很多新鮮事物的設(shè)計上，的確是充滿人性化的。制作法式鵝肝蒸蛋，大廚在輕薄易碎的蛋殼上鑿出小巧開口。大廚的表演欲望在這里得到了充分釋放。