東坡魚，有一種魚就是把腳放進水里一堆魚就到腳這來什么魚

來源：整理時間：2022-10-05 07:39:15 編輯：南昌本地生活手機版

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1，有一種魚就是把腳放進水里一堆魚就到腳這來什么魚
2，東坡魚的介紹
3，東坡魚怎么做法
4，東坡魚是怎么來的東坡魚跟蘇東坡有關系嗎
5，東坡魚怎么做法
6，東坡魚應該怎么做
7，五柳魚跟蘇東坡有關猜一猜它的別名
8，東坡肉是怎么來的
9，樂山特產(chǎn)東坡魚是不是一種鯰魚
10，東坡水煮魚怎么做

1，有一種魚就是把腳放進水里一堆魚就到腳這來什么魚

足療魚中一般較為常見有兩種。下圖為淡紅墨頭魚 Garra rufa ，墨魚，東坡魚，烏棒，黑魚，鮇魚身長2到10厘米，喜歡生活在溫度在30到34℃的水中。而它們最大的特點還是喜歡以一些浮游生物、或動物身體上的附著生物為食。下圖為大吻似真小鯉 Cyprinion macrostomum ，俗稱大口小鯉早在幾百年前，喜歡各種溫泉浴的土耳其人就發(fā)現(xiàn)了“小魚醫(yī)生”的獨特作用，開始把小魚醫(yī)生放在溫泉浴池里，讓它們啄食死皮和一些皮膚上的細菌，達到神奇的治療效果。近年迅速被引進至日本、韓國等地。在中國海南亦有可以魚療的溫泉。

溫泉魚，學名恩魚。

有一種魚就是把腳放進水里一堆魚就到腳這來什么魚

2，東坡魚的介紹

東坡魚是一道色香味俱全的漢族名肴。魚先抹上鹽，肚里塞上大白菜葉。熱油鍋，將魚與蔥段一起煎至半熟，加入生姜片，澆上咸豆汁（醬油）與酒煮至熟。起鍋前，將切細橘皮撒在魚上，盛盤上桌。鯽魚抹上鹽加入少許酒略為腌一下，稍熱油蔥姜炸鍋放入魚煎一下然后用豆苗墊底魚和蔥姜放在上面淋上少許醬油蒸熟。

東坡魚的介紹

3，東坡魚怎么做法

鯽魚抹上鹽加入少許酒略為腌一下，稍熱油蔥姜炸鍋放入魚煎一下然后用豆苗墊底魚和蔥姜放在上面淋上少許醬油蒸熟

現(xiàn)今留傳的東坡魚有各種做法，如東坡糖醋魚、東坡鳊魚、東坡墨魚、東坡鱖魚、東坡鰣魚、東坡魚頭、東坡鰒魚、東坡鱸魚等，反正炸、烹、煮、蒸不一而足；但最佳的做法，還是當年蘇東坡創(chuàng)制的“東坡魚”。 一、材料：鯉魚或鯽魚一條大白菜少許青蔥少許生姜數(shù)片橘皮切絲　　1.魚先抹上鹽，肚里塞上大白菜葉。　　2.熱油鍋，將魚與蔥段一起煎至半熟，加入生姜片，澆上咸豆汁（醬油）與酒煮至熟。　　3.起鍋前，將切細橘皮撒在魚上，盛盤上桌。二、準備食材鯽魚豆苗蔥姜鯽魚抹上鹽加入少許酒略為腌一下，稍熱油蔥姜炸鍋放入魚煎一下然后用豆苗墊底魚和蔥姜放在上面淋上少許醬油蒸熟

東坡魚的材料：鮮魚一尾約750克，芽菜50克，豬肉末100克。調(diào)料用料酒、味精、鹽、泡辣椒結、胡椒粉、姜末、蒜末、蔥花。東坡魚的做法： 1.把魚經(jīng)過初步的加工處理，然后在魚身的兩面刻上一字花刀，并用熱油把魚身水分炸干撈出。 2.鍋內(nèi)留底油，放肉末炒散，放芽菜、姜末、蒜末炒香，繼續(xù)加料酒、鹽、味精，放入鮮湯、胡椒粉、醬油，放入魚。 3.在燒制的過程當中，要不時地用熱的湯汁澆淋魚身，然后用小火把魚燒至斷生。 4.把魚取出裝盤，原湯內(nèi)加蔥花、泡辣椒，然后淋少許明油，澆在魚身上，這道菜就做好了。

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東坡魚怎么做法

4，東坡魚是怎么來的東坡魚跟蘇東坡有關系嗎

首先東坡魚是一道魚類的美食，而不是一種魚類的名稱。東坡魚與東坡肉其名字之中都有著“東坡”二字，主要原因就是這兩種美食都是因為蘇東坡而出名的，所以才以“東坡”二字命名。蘇東坡是一個人人皆知的古代文人，然而蘇東坡除了文學上有著深厚的造詣，他在美食上的造詣一點都不比文學上差，放到現(xiàn)代來講就是一個“吃貨”。蘇東坡此人一生的政治生涯是非常的坎坷，一生經(jīng)過數(shù)次的大起大落，被不斷的升遷又貶落，可能是由于這種過于大起大落的經(jīng)歷，使得蘇東坡看透了人生，從而變得豁達起來。在起起落落的從官生涯之中，蘇東坡不僅沒有心灰意冷，反而苦中取樂。其中美食就是蘇東坡最好的取樂方式之一。在王安石變法期間，蘇東坡由于被旁人誣陷，使得蘇東坡被貶，被任命到地方為官。蘇東坡收拾行李沒有著急到地方任命，反而慢悠悠的一路體察民情到了任命地點。到了之后，蘇東坡也沒有先去管衙府上去報道，反正自己是被貶下來的，根本不著急。他先是在城里轉(zhuǎn)了轉(zhuǎn)，其后發(fā)現(xiàn)當時十分的盛產(chǎn)豬肉，但是根本沒有多少人吃，大家都不喜歡吃豬肉，所以豬肉的價格也就十分的低廉。或許當?shù)氐娜耸浅阅伭素i肉，然而蘇東坡是剛到此地，對于豬肉是一點都不排斥，親自買了一份豬肉，烹而食之。這就是有名的東坡肉。而東坡魚的來源與此相似，也是在一次被貶期間，蘇東坡行至任命地點，發(fā)現(xiàn)當?shù)睾恿髅芗永镉泻芏嗟聂~，于是蘇東坡將上任的任務拋在腦后，轉(zhuǎn)而在河邊釣起了魚，釣魚之后才提著魚前去報道，并且直奔廚房做了一道美味了“東坡魚”。總而言之，東坡魚的做法或許在很早之前就有了，或許并不是蘇東坡發(fā)明的，但是一定是由蘇東坡發(fā)揚光大并且因此而在民間廣為流傳的，所以東坡魚跟蘇東坡有關系

5，東坡魚怎么做法

材料　　鯉魚或鯽魚一條大白菜少許青蔥少許生姜數(shù)片橘皮切絲　　準備食材鯽魚豆苗蔥姜做法　　1.魚先抹上鹽，肚里塞上大白菜葉。　　2.熱油鍋，將魚與蔥段一起煎至半熟，加入生姜片，澆上咸豆汁（醬油）與酒煮至熟。　　3.起鍋前，將切細橘皮撒在魚上，盛盤上桌。　　鯽魚抹上鹽加入少許酒略為腌一下，稍熱油蔥姜炸鍋放入魚煎一下　　然后用豆苗墊底魚和蔥姜放在上面淋上少許醬油蒸熟

食材：主料：鮮鳊魚一尾(約重1000克) 熟火腿水發(fā) 凈冬筍雞油豬油雞湯味精紹酒精鹽胡椒粉蔥結姜塊。東坡鳊魚之清蒸的制作步驟1\將魚去鱗、鰓，剖腹去內(nèi)臟，洗凈，在魚兩面剞花，撒上精鹽，盛入盤中。香菇(去蒂洗凈)和熟火腿切成薄片，互相間隔著擺在魚上面。冬筍切成柏葉形薄片，鑲在魚的兩邊，加蔥、姜(柏松)和紹酒。2\鐵鍋置旺火上，下豬油燒熟，泌入蒸魚的湯汁，下雞湯燒沸，加入味精、雞油，起鍋，澆在魚上面，撒上胡椒粉即成。

現(xiàn)今留傳的東坡魚有各種做法，如東坡糖醋魚、東坡鳊魚、東坡墨魚、東坡鱖魚、東坡鰣魚、東坡魚頭、東坡鰒魚、東坡鱸魚等，反正炸、烹、煮、蒸不一而足；但最佳的做法，還是當年蘇東坡創(chuàng)制的“東坡魚”。 一、材料：鯉魚或鯽魚一條大白菜少許青蔥少許生姜數(shù)片橘皮切絲 1.魚先抹上鹽，肚里塞上大白菜葉。 2.熱油鍋，將魚與蔥段一起煎至半熟，加入生姜片，澆上咸豆汁（醬油）與酒煮至熟。 3.起鍋前，將切細橘皮撒在魚上，盛盤上桌。二、準備食材鯽魚豆苗蔥姜鯽魚抹上鹽加入少許酒略為腌一下，稍熱油蔥姜炸鍋放入魚煎一下然后用豆苗墊底魚和蔥姜放在上面淋上少許醬油蒸熟

6，東坡魚應該怎么做

　　東坡肉大家都很熟悉，不知道東坡魚有沒有了解過呢。蘇東坡不僅是著名的文學家、書法家、畫家，還是一位出色的美食家。蘇東坡不僅創(chuàng)造了東坡肉，還創(chuàng)造了東坡魚。現(xiàn)今留傳的東坡魚有各種做法，如東坡糖醋魚、東坡鱖魚、東坡鰣魚、東坡魚頭、東坡鰒魚、東坡鱸魚等，反正不一而足;但最佳的做法，還是當年蘇東坡創(chuàng)制的“東坡魚”。我們來看下東坡魚的做法。　　東坡鳊魚東坡墨魚炸烹煮蒸　　一、材料：鯉魚或鯽魚一條大白菜少許青蔥少許生姜數(shù)片橘皮切絲　　1.魚先抹上鹽，肚里塞上大白菜葉。　　2.熱油鍋，將魚與蔥段一起煎至半熟，加入生姜片，澆上咸豆汁(醬油)與酒煮至熟。　　3.起鍋前，將切細橘皮撒在魚上，盛盤上桌。　　二、準備食材鯽魚豆苗蔥姜　　鯽魚抹上鹽加入少許酒略為腌一下，稍熱油蔥姜炸鍋放入魚煎一下　　然后用豆苗墊底魚和蔥姜放在上面淋上少許醬油蒸熟　　東坡魚的故事　　東坡魚的制作簡單，也無需花費大量的材料，但是東坡魚的故事可不簡單。相傳，有一次，他讓廚師做道魚肴開開鮮。廚師送來后，只見熱騰騰、香噴噴，魚身上刀痕如柳。東坡食欲大開，正欲舉筷子品嘗忽見窗外閃過一人影，原來是好友佛印和尚來了。東坡心想：“好個趕飯的和尚，我偏不讓你吃，看怎么辦?”于是順手將這盤魚擱到書架上去了。　　佛印和尚其實早已看見，心想：“你藏得再好，我也要叫你拿出來。”東坡笑嘻嘻地招呼佛印坐下，問道：“大和尚不在寺院，到此有何見教?”佛印答道：“小弟今日特來請教一個字?”“何字?”“姓蘇的蘇怎么寫?”蘇東坡知道佛印學問好，這里面一定有名堂，便裝著認真地回答：“蘇字上面是個草字頭，下邊左是魚，右是禾字。”佛印又問：“草頭下面左邊是禾右邊是魚呢?”“那還念蘇啊。”“那么魚擱在草頭上邊呢?”蘇東坡急忙說：“那可不行。”佛印哈哈大笑說：“那就把魚拿下來吧。”蘇東坡這才恍然大悟，佛印說來說去還要吃他的那盤五柳魚。　　后來有一次，佛印聽說蘇東坡要來，就照樣蒸了一盤五柳魚，心想上次你開我玩笑，今日我也難難你。于是就順手將魚放在旁的馨里。　　不料蘇東坡早已看見，只是裝著不知道。說道：“有件事請教：我想寫副對聯(lián)，誰知寫好了上聯(lián)，下聯(lián)一時想不出好句子。”佛印問：“不知上聯(lián)是什么?”蘇東坡回答說：“上聯(lián)是向陽門第春常在。”佛印不知道蘇東坡葫蘆里賣的是什么藥，幾乎不假思索地說：“下聯(lián)乃積善人家慶有余。”蘇東坡聽完，佯裝驚嘆道：“高才，高才!”原一你專罄(慶)里有魚(余)呀!快拿出來一同分享吧。佛印這才恍然大悟，知道上了蘇東坡的“當”。但他還想“戲弄”一下蘇東坡一看，一條清蒸的西湖鮮魚，身上劃了5刀。便笑咪咪地說：“五柳魚唄。”佛印笑笑回答說：“這條五柳魚算給你釣到了，不如叫東坡魚算了。” 　　從此以后，人們把“五柳魚”又叫“東坡魚”，而且這道西湖名菜名氣也越來越大，一直流傳到今天。

7，五柳魚跟蘇東坡有關猜一猜它的別名

五柳魚”又稱“東坡魚”，是浙江杭州西湖的一道名菜，其味道鮮美，噴香誘人，深為人們所喜食。人們在享用時，又常把“五柳魚”叫做“東坡魚”，這是為什么呢？　　蘇東坡是我國宋朝的一位美食家。相傳，有一次，他讓廚師做道魚肴開開鮮。廚師送來后，只見熱騰騰、香噴噴，魚身上刀痕如柳。東坡食欲大開，正欲舉筷子品嘗忽見窗外閃過一人影，原來是好友佛印和尚來了。東坡心想：“好個趕飯的和尚，我偏不讓你吃，看怎么辦？”于是順手將這盤魚擱到書架上去了。　　佛印和尚其實早已看見，心想：“你藏得再好，我也要叫你拿出來。”東坡笑嘻嘻地招呼佛印坐下，問道：“大和尚不在寺院，到此有何見教？”佛印答道：“小弟今日特來請教一個字？”“何字？”“姓蘇的蘇怎么寫？”蘇東坡知道佛印學問好，這里面一定有名堂，便裝著認真地回答：“蘇字上面是個草字頭，下邊左是魚，右是禾字。”佛印又問：“草頭下面左邊是禾右邊是魚呢？”　　“那還念蘇啊。”“那么魚擱在草頭上邊呢？”蘇東坡急忙說：“那可不行。”佛印哈哈大笑說：“那就把魚拿下來吧。”蘇東坡這才恍然大悟，佛印說來說去還要吃他的那盤五柳魚。　　后來有一次，佛印聽說蘇東坡要來，就照樣蒸了一盤五柳魚，心想上次你開我玩笑，今日我也難難你。于是就順手將魚放在旁的馨里。　　不料蘇東坡早已看見，只是裝著不知道。說道：“有件事請教：我想寫副對聯(lián)，誰知寫好了上聯(lián)，下聯(lián)一時想不出好句子。”佛印問：“不知上聯(lián)是什么？”蘇東坡回答說：“上聯(lián)是向陽門第春常在。”佛印不知道蘇東坡葫蘆里賣的是什么藥，幾乎不加思索地說：“下聯(lián)乃積善人家慶有余。”蘇東坡聽完，佯裝驚嘆道：“高才，高才！”原一你專罄（慶）里有魚（余）呀！快拿出來一同分享吧。佛印這才恍然大悟，知道上了蘇東坡的“當”。但他還想“戲弄”一下蘇東坡，蘇東坡一看，一條清蒸的西湖鮮魚，身上劃了5刀。便笑咪咪地說：“五柳魚唄。”佛印笑笑回答說：　　“這條五柳魚算給你釣到了，不如叫東坡魚算了。”　　從此以后，人們把“五柳魚”又叫“東坡魚”，而且這道西湖名菜名氣也越來越大，一直流傳到今天。

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8，東坡肉是怎么來的

宋代大文豪蘇東坡曾兩度杭州為官，第一次是當通判（公元1069年），寫了很多膾炙人口的西湖詩。公元1088年時，西湖久無整治日見頹敗，官府花了大錢整治西湖卻未見成效。時任太守竟欲廢湖造田。危急時刻蘇東坡再度到杭州任太守。蘇東坡認為“杭州之有西湖，如人之有眉目”，是絕對不能廢的。他帶領杭州民眾疏浚西湖，終使西湖重返青春。杭州百姓感激不盡，紛紛敲鑼打鼓、抬豬擔酒送到太守府。蘇東坡推辭不掉，只好收下。面對成堆豬肉，他叫府上廚師把肉切成方塊，用自己的家鄉(xiāng)四川眉山燉肘子的方法，結合杭州人的口味特點，加入姜、蔥、紅糖、料酒、醬油，用文火燜得香嫩酥爛，然后再按疏浚西湖的民工花名冊，每戶一塊，將肉分送出去。民工們品嘗著蘇太守送來的紅燒肉，頓感味道不同尋常，紛紛稱其為“東坡肉”。有家飯館老板靈機一動，設法請來太守府的廚師，按照蘇東坡的方法制成“東坡肉”，于是飯店從早到晚顧客不斷，生意格外興隆。別的飯館一見也紛紛效仿，一時間，大小飯館都賣起了“東坡肉”，“東坡肉”遂成了杭州第一大菜。后來，“東坡肉”越傳越廣，越做越精，成為風靡全國的一道名菜。目前，全國著名的有杭州“東坡肉”、黃州“東坡肉”、江西永修“東坡肉”、江蘇揚州和蘇州“東坡肉”、云南大理“東坡肉”以及蘇軾故鄉(xiāng)四川“東坡肉”等。先準備帶皮的五花肉2斤，要大塊的，再準備冬筍和蔥各一兩，菠菜半斤，豬油一小塊，黃酒8兩，白糖1兩，姜來幾片，醬油4兩，還有點鹽具體操作是：把肉皮烤到焦黃，再用水浸泡以后，用刀刮去焦皮，洗干凈，切成4厘米厚，6.5厘米寬的小方塊，并且在肉皮上劃出十字刀將沙鍋洗干凈后（洗凈鍋），用姜片和蔥鋪在鍋底，再把切好的肉塊擺放在鍋里，注意是擺放，不是倒，肉上面放上冬筍，冬筍要切成柏葉片，然后加上料酒、醬油、白糖和少許的水（少著水）現(xiàn)在，蓋上蓋子，用旺火燒開后，改為文火慢慢燜燒（柴火罨煙焰不起），差不多1小時以后，每隔10分鐘把肉翻一次，直到酥軟透味（待他自熟莫催他，火候足時他自美），這時候，湯是油芡狀的，盛到盤子里就可以叫我了。另外，在旺火上用豬油把菠菜炒一下，一斷生就放鹽，出鍋，放在盤子兩邊。這時候我應該就到了，端起來打包回家正好，你可以再復習一遍，重新做一個，多練習才可以提高。這道菜里加冬筍和菠菜，一是為了味美色佳，二是因為諧音，冬筍的“冬”和菠菜的“菠”合在一起是東坡的諧音，再加上肉，正好是東坡肉

是蘇東坡但是很喜歡吃的一道菜，嘿嘿，你老是這么做可不太好，沒殺你的創(chuàng)造力呀

9，樂山特產(chǎn)東坡魚是不是一種鯰魚

東坡魚 “五柳魚”是浙江杭州西湖的一道名菜，其味道鮮美，噴香誘人，深為人們所喜食。人們在享用時，又常把“五柳魚”叫做“東坡魚”，這是為什么呢？蘇東坡是我國宋朝的一位美食家。相傳，有一次，他讓廚師做道魚肴開開鮮。廚師送來后，只見熱騰騰、香噴噴，魚身上刀痕如柳。東坡食欲大開，正欲舉筷子品嘗忽見窗外閃過一人影，原來是好友佛印和尚來了。東坡心想：“好個趕飯的和尚，我偏不讓你吃，看怎么辦？”于是順手將這盤魚擱到書架上去了。蘇東坡平生最愛吃魚，當年他吃魚常常是自己動手烹制，故他深得制作各種魚肴之妙法。他在《魚蠻子》一詩中記述了他做鯉魚的方法：“擘水取魴鯉，易如拾諸途。破釜不著鹽，雪鱗筆青蔬。” 他在黃州寫有《鳊魚》詩：“曉日照江水，游魚似玉瓶。誰言解縮項，貪餌每遭烹。杜老當年意，臨流憶孟生。吾今又悲子，轟著淚縱橫”。四川樂山一帶的岷江中，出產(chǎn)一種黑頭魚。蘇東坡和其弟蘇轍曾用香油、豆瓣、蔥、姜、蒜等調(diào)料，以炸、烹、收汁之法制作了“東坡墨魚”，其味“芳香妙無匹”。蘇東坡曾在《過新息留示鄉(xiāng)人任師中》中寫道：“怪君便爾忘故鄉(xiāng)，稻熟魚肥信清美。” 他在著名的《后赤壁賦》中記述了將“巨口細鱗，狀如松江之鱸”的鱖魚烹煮以佐酒的故事。在《浣溪沙》中寫了“西塞山邊白鷺飛，散花州外片帆微，桃花流水鱖魚肥”的美好詩句。他在任登州太守時吃了鮑魚，贊不絕口，說“膳夫善治薦華堂，坐令雕俎生輝光。“肉芝石耳不足數(shù)，醋筆魚皮真倚墻。” 現(xiàn)今留傳的東坡魚有各種做法，如東坡糖醋魚、東坡鳊魚、東坡墨魚、東坡鱖魚、東坡?魚、東坡鰣魚、東坡魚頭、東坡鰒魚、東坡鱸魚等，反正炸、烹、煮、蒸不一而足；但最佳的做法，還是當年蘇東坡創(chuàng)制的“東坡魚”。? 蘇東坡在黃州時，曾寫有《煮魚法》一文，介紹他“在黃州，好自煮魚，其法：以鮮鯽或鯉魚治斫，冷水下。入鹽于堂法，以菘菜筆之，仍入渾。蔥白數(shù)莖，不得掩半，熟入。生姜、蘿卜汁及酒各少許，三物相等，調(diào)勻，乃下。臨熟，入桔皮片，乃食。”這種烹魚方法，就是至今仍被眉山一帶老百姓所保留的“水煮魚”，或者又叫“江水煮江魚”。具體做法是：魚去鱗，剖腹，掏出內(nèi)臟，用刀在魚肋兩邊各輕劃五刀后，入沸水鍋文火煮，煮時鍋里還要加姜、蔥、桔皮等，起鍋時入鹽。魚湯釅而白，魚肉而嫩。吃魚肉時可蘸醬油，湯尤為鮮美。人稱“東坡五柳魚”，又稱東坡魚。? 佛印和尚其實早已看見，心想：“你藏得再好，我也要叫你拿出來。”東坡笑嘻嘻地招呼佛印坐下，問道：“大和尚不在寺院，到此有何見教？”佛印答道：“小弟今日特來請教一個字？”“何字？”“姓蘇的蘇怎么寫？”蘇東坡知道佛印學問好，這里面一定有名堂，便裝著認真地回答：“蘇字上面是個草字頭，下邊左是魚，右是禾字。”佛印又問：“草頭下面左邊是禾右邊是魚呢？”“那還念蘇啊。”“那么魚擱在草頭上邊呢？”蘇東坡急忙說：“那可不行。”佛印哈哈大笑說：“那就把魚拿下來吧。”蘇東坡這才恍然大悟，佛印說來說去還要吃他的那盤五柳魚。后來有一次，佛印聽說蘇東坡要來，就照樣蒸了一盤五柳魚，心想上次你開我玩笑，今日我也難難你。于是就順手將魚放在旁的馨里。不料蘇東坡早已看見，只是裝著不知道。說道：“有件事請教：我想寫副對聯(lián)，誰知寫好了上聯(lián)，下聯(lián)一時想不出好句子。”佛印問：“不知上聯(lián)是什么？”蘇東坡回答說：“上聯(lián)是向陽門第春常在。”佛印不知道蘇東坡葫蘆里賣的是什么藥，幾乎不加思索地說：“下聯(lián)乃積善人家慶有余。”蘇東坡聽完，佯裝驚嘆道：“高才，高才！”原一你專罄（慶）里有魚（余）呀！快拿出來一同分享吧。佛印這才恍然大悟，知道上了蘇東坡的“當”。但他還想“戲弄”一下蘇東坡一看，一條清蒸的西湖鮮魚，身上劃了5刀。便笑咪咪地說：“五柳魚唄。”佛印笑笑回答說：“這條五柳魚算給你釣到了，不如叫東坡魚算了。” 從此以后，人們把“五柳魚”又叫“東坡魚”，而且這道西湖名菜名氣也越來越大，一直流傳到今天。現(xiàn)今留傳的東坡魚有各種做法，如東坡糖醋魚、東坡鳊魚、東坡墨魚、東坡鱖魚、東坡?魚、東坡鰣魚、東坡魚頭、東坡鰒魚、東坡鱸魚等，反正炸、烹、煮、蒸不一而足；但最佳的做法，還是當年蘇東坡創(chuàng)制的“東坡魚”。看來"東坡魚"不僅僅局限在鯰魚上啊!呵呵

也許是的。

10，東坡水煮魚怎么做

鯉魚、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒（剪成約2厘米的小段）、糖、鹽、味精、豆芽、色拉油（最好不用花生油）、料酒刀（快刀）、鍋（鐵鍋）、盆（深盆） 1、把魚洗干凈，注意魚肚子內(nèi)壁的黑膜一定要去干凈，然后從尾處片開，把魚一剖為二，把魚骨取出，從尾部開始片片兒，魚片以大而薄為最佳。 2、把片好的魚片加入適量的鹽、花椒面、辣椒面，拌均。為了提鮮，放入少許糖和味精，加少量料酒（最好黃酒），腌制20~30分鐘。 3、將洗好的豆芽洗好，在開水里過一下，撈起備用。 4、鍋內(nèi)放大量油（LD看了好心疼），待油9成熱后，先放入腌好的魚頭，炸熟后放入盛有豆芽的盆內(nèi)，然后接著在油鍋內(nèi)放入適量的魚肉，滑開后撈至盛有豆芽的盆內(nèi)，直至把所有魚肉滑完。 5、將花椒放入鍋內(nèi)炸至8成熟的時候，放入辣椒段兒，待辣椒炸至深紅色，將整個鍋中的油倒至盛有豆芽及魚肉的盆中，剎時廚房內(nèi)就彌漫了水煮魚的香味，完成。

材料黑魚一條（５００克），酸菜２００克，超市售麻辣魚調(diào)料一包（用不完），蔥，香菜，蒜頭，少許，干辣椒，花椒（依據(jù)個人吃辣程度確定)做法1、將黑魚宰殺，拆骨，片肉（這一步可以請魚檔老板代勞），魚頭切兩半洗凈．魚肉加鹽、料酒、淀粉、雞蛋清抓勻，略腌。2、熱鍋下油，下酸菜炒干，盛出。3、魚頭略煎至金黃，然后加水，大火滾至湯變奶白色，加鹽、胡椒粉、雞精、糖少許調(diào)味，加入酸菜略煮一分鐘，裝入大碗。4、鍋洗凈裝入清水，煮開，把魚片滑水至熟，魚肉一變白再煮３０秒就要撈出，不然會變老，加入湯碗。5、把蔥、香菜段放在魚肉上面。6、鍋內(nèi)加油燒熱，轉(zhuǎn)小火，加入蒜頭煸香，接著加入干辣椒、花椒、少許麻辣魚調(diào)料，炒出紅油，關火，將油潑在蔥和香菜上面，大功告成！小訣竅雞蛋清的作用是鎖住魚肉的水分，使其更鮮嫩！不過雞蛋清半個就夠了，不要太多，不然魚片落鍋的時候就變成魚片蛋花湯了材料五香粉，花椒，胡椒，鹽，料酒，粟粉，油，泡椒，姜蒜，泡青菜，泡豇豆，郫縣豆瓣，啤酒，糖，辣椒，魚，白芝麻，蔥花，蒜苗做法1.先把魚洗干凈（我是在賣魚的地方讓他們給切的片，回來就省事了），用以下佐料（五香粉、花椒、胡椒、鹽、料酒、粟粉）腌制半個小時。2.油放進炒鍋內(nèi)加到六成熱，油的用量約為半斤，再將泡椒、姜蒜、泡青菜、泡豇豆等等還有郫縣豆瓣放到油鍋內(nèi)炒香。3.倒入一瓶啤酒入鍋里，待啤酒燒開后放入糖、料酒，再將魚放進鍋里，不要攪動，5分鐘后，起鍋放入蔥段。4.這時再用一個湯鍋，將所有蔬菜在開水里煮熟放入一個大點的盆中。5.待魚煮熟后連湯一起倒入這個盆里。6.然后將炒鍋里倒入油加到八成熱關火，放入干辣椒、花椒翻炒片刻一起淋在放魚的盆里。7.再灑上炒過的白芝麻還有蔥花或者蒜苗裝飾一下就可以享受了。材料活鲗魚，雞蛋，豆瓣，姜，蒜，蔥，花椒粒，辣椒粉，干辣椒，鹽，糖，味精，料酒.做法豆芽洗凈后，過熱水撈出瀝干置于大湯碗中備用. 將鲗魚去鱗，去內(nèi)臟洗凈，用刀取下兩邊的魚肉，斜刀將魚片成薄片加入鹽，糖，料酒，味精，蛋白拌勻腌二小時備用. 把魚頭，魚骨砍成塊. 熱油鍋放三大匙油，放三大匙豆瓣爆香，加姜，蒜，蔥，花椒粒，辣椒粉及干紅辣椒再轉(zhuǎn)中小火煸炒出紅油，出味后加入魚頭尾及魚骨再轉(zhuǎn)大火翻炒均勻，加料酒，醬油，胡椒粉，白糖再繼續(xù)翻炒片刻后，加一些熱水，放鹽和味精調(diào)好味后再煮半小時撈出魚頭與魚骨，湯留用. 大火滾熱湯，將魚肉一片片放入，用筷子撥開，煮三分鐘即可將煮好的魚及湯汁倒入盛豆芽的大湯碗中. 再熱油鍋放三大匙油，放些花椒及干辣椒小火慢慢炒出香味，辣椒變色后，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大湯碗中即可出菜.

東坡墨魚的做法詳細介紹菜系及功效：浙菜東坡墨魚的制作材料：主料：鮮墨頭魚1條（重約750克）,麻油,香油豆瓣,濕淀粉,熟豬油各50克,蔥花15克,蔥白1根,姜未和蒜未各10克,醋40克,紹酒 15克,干淀粉7克,精鹽1．5克,醬油25克,熟菜油1500克（約耗15O克）,肉湯,白糖各適量。東坡墨魚的特色：色澤紅亮，皮酥肉嫩，甜酸中略帶香辣。教您東坡墨魚怎么做，如何做東坡墨魚才好吃1、墨頭魚治凈，順剖為兩爿，頭相連，兩邊各留尾巴一半，剔去脊骨，在魚身的兩面直刀下、平刀進剞六七道刀紋（以深入魚肉 2/3為度），然后用精鹽、紹酒抹遍全身。將蔥白先切成7厘米長的段，再切成絲，漂入清水中。香油豆瓣切細。 2、炒鍋上火，下熟菜油燒至八成熱，將魚全身粘滿干淀粉，提起魚尾，用炒勺舀油淋于刀口處，待刀口翻起定形后，將魚腹貼鍋放入油里，炸至呈金黃色時，撈出裝盤。 3、炒鍋留油50克，加豬油50克，下蔥、姜、蒜、香油豆瓣炒熟后，下肉湯、白糖、醬油，用濕淀粉勾薄芡，撒上蔥花，烹醋，放麻油，快速起鍋，將鹵汁淋在魚上，撒上蔥絲即成。注意:魚必須里外洗凈，去除魚內(nèi)血筋，成菜后便無腥味。油炸時火要旺，但不能過大，至色呈金黃、魚身挺起即可。

荷香東坡魚的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜工藝：鹵荷香東坡魚的制作材料：主料：青魚500克,五花肉適量,荷葉一張。調(diào)料：蔥段,姜片,鹽,雞精,胡椒粉,老抽,糖,美極鮮,色拉油各適量。教您荷香東坡魚怎么做，如何做荷香東坡魚才好吃1.青魚取中段洗凈，下油鍋炸至金黃色，撈出；荷葉用水泡開。2.油鍋燒熱，放蔥段、姜片煸香，入魚段、五花肉，加其余調(diào)料一起鹵制，待魚肉入味收汁，倒入墊荷葉的盤中即可。荷香東坡魚的制作要訣：燒魚時要用文火燒，使魚肉入味。