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本文目錄一覽

1，南昌特色美食有哪些
2，南昌特色美食
3，南昌的特色菜是什么
4，南昌本地最有特色的什么菜名
5，南昌特色小吃
6，南昌有什么家鄉(xiāng)菜
7，南昌特色
8，南昌有什么特色菜求好吃的
9，南昌有什么特色小吃
10，南昌特色菜譜大全
11，南昌有哪些特色菜
12，江西南昌有什么美食

1，南昌特色美食有哪些

米粉蒸肉三杯雞鰍魚鉆豆腐 “皇禽”醬鴨木瓜涼粉牛肉炒粉牛舌頭白糖糕風林茄子南昌米粉：

南昌特色美食有哪些

2，南昌特色美食

南昌特色美食：1、瓦罐湯瓦罐湯是南昌民間飯莊里最有名的名菜之一，在全國各地，無人不知無人不曉，連鎖店已經(jīng)開到各個大大小小的地方，總之被人們牢記在心里。2、向塘土雞向塘土雞向塘最有名的一道特色土菜，向塘是贛撫平原上的一個小鎮(zhèn)的名字，隨著時代的發(fā)展，外地人也逐漸愛上這種“土”文化。3、粉蒸肉南昌的粉蒸肉也是別有一番風味，在立夏時期，當?shù)厝硕紩谐苑壅羧獾牧?xí)俗，宴席上也是必不可少的。4、鄱陽湖獅子頭鄱陽湖獅子頭南昌一帶較特色的名菜，原料有豬肉、香芋、馬蹄、火腿、雞蛋等多種調(diào)料攪拌而成。5、三杯雞三杯雞是江西南昌很受歡迎的漢族美食，據(jù)說來歷與文天祥有關(guān)，歸屬于贛菜，在贛菜的十大名菜和十大名小吃中都榜上有名。

南昌特色美食

3，南昌的特色菜是什么

米粉蒸肉：南昌人每年立夏前后都喜歡蒸上一碗米粉蒸肉，據(jù)說立夏吃了不會生痱子。人們把大米加八角，桂皮等香料炒熟后研磨成粉，將五花肉切成厚片浸漬上辣椒油，醬油，再加白糖，料酒，味精等調(diào)味品，然后倒米粉拌勻，再將粘滿米粉的肉一片一片疊在碗內(nèi)，上籠蒸熟至爛，吃時將肉扣在盤內(nèi)即可。有的在肉內(nèi)又拌入適量碗豆，使菜有粉香，又有碗豆清香，葷素鮮膩，別有風味。　　三杯雞：因烹調(diào)雞塊加入甜米酒，豬油，醬油各一小杯，不放湯水，用炭火將雞塊燉熟，故名。“三杯雞”的來源，據(jù)說是廚師在外地偶然發(fā)現(xiàn)，回昌后，烹制方法又做了改進，調(diào)料中增加了香蔥，生姜等，用小砂鍋加蓋放在炭爐上慢火燉制。上桌后滿座飄香，砂鍋內(nèi)雞塊色澤發(fā)紅，雞肉鮮美，湯汁香醇，且為原味，深受歡迎。　　藜蒿炒臘肉：鄱陽湖的草，南昌人的寶。藜蒿是鄱陽湖內(nèi)的一種水中野生植物，藜蒿季節(jié)性很強，諺云：三月藜，四月蒿，五月當柴燒”。每年陽春三月，南昌人特別喜愛用其炒臘肉，有俗話說“鄱陽湖的草，南昌人的寶”。臘肉金黃，藜蒿青綠，脆嫩爽口，有一股特別的清香味道。　　鰍魚鉆豆腐：這是南昌民間長久流傳的一道名菜.制作前，先取冷水一盆，將小鰍魚放入后，打入蛋清，一天后，待鰍魚內(nèi)臟物排出，洗凈。用砂鍋放在微火上加入老湯，把整塊老豆腐和活鰍魚同時下鍋，湯熱后，鰍魚往豆腐里面鉆。燉30分鐘后，加入姜，冬筍，紅蘿卜等配料，少頃，將砂鍋離火上桌。此時只見鍋內(nèi)湯清如鏡，豆腐鰍魚交錯，味鮮可口，令人垂涎。　　“皇禽”醬鴨：這是南昌煌上煌拷禽總社生產(chǎn)的傳統(tǒng)烤鹵制品。該社據(jù)皇家貴族膳食營養(yǎng)配方，調(diào)合現(xiàn)代化人口感，精選優(yōu)質(zhì)的放養(yǎng)湖泊水鴨，經(jīng)過30余種優(yōu)質(zhì)天然香料浸泡，采用現(xiàn)代高科技保鮮技術(shù)精心加工而成，口味純正，口感鮮美，該品問世以來深受海內(nèi)外美食家高度贊譽，產(chǎn)品暢銷不衰，為居家，旅游，招待貴賓，饋贈親友之佳品。　　木瓜涼粉：又叫栗子豆腐，是南昌民間非常盛行的夏季防暑飲料。即用木瓜粉或栗子粉為主要原料,把粉煮的像稀飯那樣，倒入木盒或水桶內(nèi)，待涼后便成豆腐狀。吃時放在碗里用竹片搗碎，再加薄荷水，白糖，或放點小麻油，吃起來涼爽，可口可心，過去盛夏之際，大街小巷可遇見挑賣木瓜涼粉的鄉(xiāng)民。

南昌的特色菜是什么

4，南昌本地最有特色的什么菜名

孺子路小吃一條街啊很多飯店啊

比較有名的是鐵頭燒菜館，里面的小甲魚很好吃

5，南昌特色小吃

南昌特色小吃種類豐富，有南昌米粉、瓦罐煨湯、米粉蒸肉、牛肉炒粉、三杯甲魚等，其中的南昌米粉是南昌最有名的特產(chǎn)之一，能夠算作是南昌人的主食，而瓦罐煨湯是使用傳統(tǒng)的煨湯方式煨制7小時以上時間，另外米粉蒸肉味香而不膩，口感豐富。南昌有哪些特色小吃1、南昌米粉南昌特色小吃有南昌米粉，當?shù)厝嘶久刻於紩阅喜追郏舅阕魇悄喜说闹魇常追垲伾珴嵃祝指斜容^細嫩，但是不容易斷碎，在口感上非常富有彈性，是南昌最有名的特產(chǎn)之一。2、瓦罐煨湯南昌特色小吃有瓦罐煨湯，瓦罐煨湯在制作工藝上非常復(fù)雜，選擇天然的礦泉水，并且需要使用硬質(zhì)木炭進行加熱，保證瓦罐六面都均勻受熱，而且熬制時間要達到7個小時以上。3、米粉蒸肉南昌特色小吃有米粉蒸肉，這道菜在南昌幾乎每家餐館中都有，首先需要大米和桂皮等香料研磨成粉，然后和調(diào)味后的五花肉攪拌均勻，從而達到香味撲鼻、肥而不膩的效果。

6，南昌有什么家鄉(xiāng)菜

南昌菜主要特點是量大、油厚、醬油色偏濃、偏咸、香、辣。

厘豪炒臘肉南昌炒粉,鴿蛋燒排骨,炒田螺,井岡山煙筍炒肉粉蒸肉，豆角燒茄子，肉沫茄子，啤酒鴨，南昌人特別喜歡吃鴨，吃鴨比吃雞多，太多了，沒辦法全部都列舉出來，只能先寫一部分

厘豪炒臘肉。

7，南昌特色

瓦罐湯、南昌米粉、白糖糕、米粉蒸肉、牛肉炒粉、三杯甲魚等。1、瓦罐湯：瓦罐湯是南昌的特色美食，瓦罐湯是由瓦罐燒出來的湯，非常的鮮美。2、南昌米粉：南昌米粉在南昌的的早點店中，隨處可見南昌米粉。3、白糖糕：這是一種糕點類的小吃，白糖糕還被稱作江西5大傳統(tǒng)名點。4、米粉蒸肉：這是一道南昌的特色菜，豬肉伴著米粉，蒸出來的香味非常濃郁。5、牛肉炒粉：牛肉炒粉是江西南昌的一道經(jīng)典名菜，深受消費者的喜愛。牛肉本身就含有豐富的蛋白質(zhì)基酸等物質(zhì)，南昌的特產(chǎn)米粉也是更有著較多的礦物質(zhì)和一些維生素，兩者搭配在一起更是味又營養(yǎng)，再加上南昌本來就有著悠久的食用米粉的歷史，所以對米粉的烹飪方式也非常。6、三杯甲魚：三杯甲魚主要是用腳魚、豬油等原料做的，味道十分的香醇濃厚，保持了原汁原味的口感，也是這道菜的一大特色，所以很多外地都會專程去南昌尋找這道菜，感受最經(jīng)典地道的美味。

8，南昌有什么特色菜求好吃的

南昌以贛菜為其主流菜系，酥爛脆嫩，鮮香可口，咸辣適中。滕王閣上王勃欣命“洪都雞”，白居易感懷“思鄉(xiāng)魚”,朱元璋餓吃“流浪雞”，都是贛菜與名人的佳話。特色菜南昌的特色菜有贛味乳狗肉、匡廬石雞腿、蘺蒿炒臘肉、釀冬瓜圈、鄱陽湖獅子頭、三杯狗肉、三杯腳魚、五元龍鳳湯、豫章酥鴨、竹筒粉蒸腸等。配上丁坊酒、胡卓人蘄蛇藥酒、李渡高梁酒等南昌本地產(chǎn)的名酒，你可以有滋有味地吃上一頓。當?shù)匦〕?當?shù)氐男〕砸彩锹糜文喜囊豁椫匾?jié)目，如家鄉(xiāng)鍋巴、麻辣燙、南昌米粉、石頭街麻花、油炸小品等民間小吃，孺子路的餐館很集中，你可以空著肚子去那里逛逛，保準你吃得盡興而歸。不過，現(xiàn)在很多特色菜已經(jīng)沒有了，目前南昌是新派贛菜一統(tǒng)天下，其中又以民間及獨一處的幾家連鎖店為代表。

9，南昌有什么特色小吃

南昌特色小吃有：米線、瓦罐湯、南昌拌粉、鄱陽湖獅子頭等。1、米線：人們習(xí)慣叫米線酸漿米線、酸粉、干米線、米粉。其含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)及酵素等，具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮后湯水不濁，易于消化的特點，特別適合休閑快餐食用。米線用米制成，長條狀，截面為圓形，色潔白，有韌性，于開水中稍煮后撈出，放入肉湯中，一般拌入蔥花、醬油、鹽、味精、油辣、肉醬，趁熱吃。粉絲與其類似，但口感不同。2、瓦罐湯：已在民間廣泛傳播，同時因為其不傷食材營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，已是營養(yǎng)湯膳的最佳煨制方式，配于多種食材和名貴藥材，真正做到了營養(yǎng)復(fù)合和膳食功效。是補充營養(yǎng)、強體補虛、益智提神、養(yǎng)生保健的最佳飲食選擇。3、南昌拌粉：是江西省南昌市的一道漢族風味小吃，屬贛菜系。原料是優(yōu)質(zhì)晚米，經(jīng)過浸米、磨漿、濾干、采漿等多道工序制作而成，與其他地方所產(chǎn)的米粉不同，對粉的韌性要求特別高，未煮的生粉根根結(jié)實、透明，煮后的熟粉條條細嫩、潔白，具有久泡不爛、久炒不碎、韌而不硬的特點。一般南昌人吃米粉，主要是涼拌米粉、炒米粉、也可搭配到別的菜肴里。4、鄱陽湖獅子頭是江西省南昌地區(qū)漢族名菜，制作獨特，以豬肉粒、香芋絲等為原料，質(zhì)地酥軟，味道鮮美。其他：1、樂化樂軍飯店：一道土雞湯，一道八須魚，南昌一絕；2、蓮塘鴨子店：芋頭筒子骨，但要注意有兩家，應(yīng)該選擇靠街邊的。3、安義米粉；4、南昌縣渡頭狗肉；5、進賢軍山湖螃蟹，最好是國慶后去吃，出口到香港的，比較便宜實惠，想起來都流口水；6、蘇圃路鏡子排擋：龍蝦、剝皮魚、小黃魚現(xiàn)在是好時候7、民德路川味紅螺館：螺螄、玉米絡(luò)，一年四季都有8、阿米果邊上一個巷子里，金澤園：螺螄、龍蝦、貴妃出浴（水煮青蛙）、年糕排骨9、戰(zhàn)前路：繩金塔老五湯店10、八一橋下小東方：鴨子、米粉肉、柚子皮11、賢士花園邊上的一家來鳳魚館，里面的辣椒巨辣，巨爽！水煮魚，燒土雞味道很好！12、二七南路有個龍蝦城，哪的龍蝦還行！13、贛江賓館旁有個瑞金菜館，哪的牛肉湯有點味道！14、大旺仔邊上那條小巷里有家二室一廳，里面的燒鴨子，和燜雞腳，還行15、昌昌烤魚!位于象南洪客隆斜對面的南浦路上,門牌裝修有點特點,比較好認,烤的是大魚,我們吃的是烤草魚,據(jù)介紹有兩斤重,現(xiàn)殺現(xiàn)烤,盤底下面還有好多菜,將烤好的魚放在菜上端上桌,味道真的不錯.價格35.也算實惠,如果是三四人小聚,一條烤草魚再點兩個蔬菜小菜也就四五十元錢就完全夠啦,當然如果您能喝,那可就不止了.還有,那里的泡椒雞爪也很有味道,!其他品種還有烤鯽魚,烤鯰魚,烤烏魚,烤八須魚.不過我就覺得吃飽后味道沒吃飽前好,但是多少算一特色,推薦好吃人士去試一試.16、玉兔飯莊：錫紙瀘魚、鹵水牛腸17、一品堂：醬爆田螺、鐵板鴨下巴。18、福州路老劉家涮羊肉：如果大家想吃羊肉，這是首選，肉制鮮美，沒有同檔次的餐館能與他抗衡。19、青山路上桂林鐵鍋仔，一鍋黃丫頭、一鍋冬筍炒雞塊（或鴨塊）。每鍋贈送3碟蔬菜。去吃的朋友一定要點面——好象叫上海雞蛋面，菜快吃完的時候把面放鍋里煮，讓面吸收湯的鮮味，吃起來才爽呢！價錢嘛，不是很貴，像我上面介紹的2個菜，好象是38圓一個，還算劃算！20、大眾購物中心對面，那有個銀行的巷子（通過去就是繼紅小學(xué)的，街名不記得了）那里有家賣豬血粉的，好好吃，牛腸也不錯，但是牛腸相對其他店要貴點。21、喜歡吃韭菜盒子和豆腐腦的可以去步行街和射步亭交界的巷子里去找，一進巷子就會看見好多人在那里吃，唯一缺點是，那里靠近廁所，如果覺得不爽，就打包回家吃把~22、蘇圃路的矮子和鏡子小吃，兩家點靠的很近，那條街的鴨脖子是很有名的，這個不說大家也應(yīng)該知道把，不過別忘記了嘗嘗辣的藕，一樣很好哦。23、都市空間的烤鹵豬肉（忘記菜名叫什么了，反正是特色菜），還有干鍋茶樹菇和百合肉餅湯24、中山路的八味堂不錯，味道不錯,環(huán)境也不錯，價格便宜。特色面，飯尤其好吃。偶最喜歡和偶BF去那里吃了，2個人40元可以吃到撐死25、我推薦勝利劇場斜對面（勝利路步森專賣旁邊）的北味水餃，老店了，以前沒名字的。勝利路改步行街后加了個名字。那里的水餃、餛飩都比較好吃。26、萬壽宮的湯包店也不錯。27、還有百花洲的百姓人家（火鍋），雖然跟別的火鍋店一樣，但環(huán)境很好，地方比較大，吃完后身上不會有火鍋味。豫章后街的紅燈籠也不錯。28、位于北京西路的菠菜音樂廚房雖然小，位置坐久了也不是很舒服但是環(huán)境蠻溫馨的食物的味道很可口價錢也很實惠感覺蠻不錯的29、推薦去吃太平洋后面的南京鴨血粉絲和雞汁湯包。。很不錯的哦~~~~有一家吃龜苓膏的店也不錯呀，紅豆口味的比較好吃，原味的比較苦喲，總之太平洋后面很多好吃的。太平洋后面的特色小吃一條街,八百碗,和勝和,擔擔面,都是精典呀~~30、京西賓館對面有家口味蝦店的口味蝦很不錯，是湖南口味的，價格也便宜，12元一斤，今天冒著雨和路上的淤泥到那兒去吃，很不錯喲！有種野菜炒熏肉也很好吃，口感很好！喜歡吃龍蝦的朋友一定要盡快去嘗嘗啊，北京東路正在修路，不知道那家店會不會拆掉。可以坐車到師大，然后往前步行五分鐘，就到了！31、福州路上燒烤一條街32、南昌最好恰的水煮莫過于太平洋后面的紅燈籠水煮店了！33、中山路百信鞋業(yè)下的大阪城，環(huán)境很好，價錢不貴，特別是帶個MM去，特有感覺！！！因為燈光昏暗~~嘻嘻34、福州路的0791也不錯，價錢雖然有點貴，不過是實質(zhì)名歸35、楊子巷有家英姐水煮店,那的藕片好吃，吃了還想帶些走！36、珠寶街的雜醬面不知道大家有幸吃過沒有，也很好吃！！！？37、洪都中醫(yī)院旁臺北小廚圣誕開幕真正的臺灣小吃噢（民德路）38、福州路與二七北路交叉口第一家餐館，吃野味的最佳地方米粉蒸肉南昌人每年立夏前后都喜歡蒸上一碗米粉蒸肉，據(jù)說立夏日吃了不會生痱子。人們把大米加八角、桂皮等香料炒熟后研磨成粉，將五花肉切成厚片浸漬上辣椒油、醬油，再加白糖、料酒、味精等調(diào)味品，然后倒入米粉拌勻，再將粘滿米粉的肉一片片疊在碗內(nèi)，上籠蒸熟至爛，吃時將肉扣在盤內(nèi)即可。有的在肉內(nèi)又拌入適量豌豆，使菜有粉香，又有碗豆清香，葷素鮮膩，別有風味。三杯雞因烹調(diào)雞塊時加入甜米酒、豬油、醬油各一小杯，不放湯水，用炭火將雞塊燉熟，故名。三杯雞的來源，據(jù)說是廚師在外地偶然發(fā)現(xiàn)，回昌后，烹制方法又作了改進，調(diào)料中增加了香蔥、生姜等，用小砂鍋加蓋放在炭爐上慢火燉制。上桌后滿座飄香，砂鍋內(nèi)雞塊色澤發(fā)紅，雞肉鮮美，湯汁香醇，且為原味，深受歡迎。藜蒿炒臘肉：藜蒿是鄱陽湖內(nèi)的一種水中野生植物，藜蒿季節(jié)性很強，，諺云：三月藜，四月蒿，五月當柴燒。每年陽春三月，南昌人特別偏愛用其炒臘肉，有俗話說鄱陽湖里的草，南昌城里的寶。臘肉金黃，藜蒿青綠，脆嫩爽口，有一股特別的清香味道。鰍魚鉆豆腐這是南昌民間長久流傳的一道名菜。制作前，先取冷水一盆，將小鰍魚放入后，打入蛋清，一天后，待鰍魚內(nèi)臟物排出，洗凈。用砂鍋放在微火上加入好湯，把整塊老豆腐和活鰍魚同時下鍋，湯熱后，鰍魚往豆腐里面鉆。燉30分鐘后，加入姜、冬筍、紅蘿卜等配料，少頃，將砂鍋離火上桌。此時只見鍋內(nèi)湯清如鏡，豆腐鰍魚交錯，味鮮可口，令人垂涎。皇禽醬鴨這是南昌煌上煌烤禽總社生產(chǎn)的傳統(tǒng)烤鹵制品。該社依據(jù)皇家貴族膳食營養(yǎng)配方，調(diào)合現(xiàn)化人口感，精選優(yōu)質(zhì)的放養(yǎng)湖泊水鴨，經(jīng)過30余鐘優(yōu)質(zhì)天然香辛料浸泡，采用現(xiàn)代高科技保鮮技術(shù)精心加工而成，口味純正、口感鮮美，該品問世以來深受海內(nèi)外美食家高度贊譽，產(chǎn)品暢銷不衰，為居家、旅游、招待貴賓、饋贈親友之佳品。木瓜涼粉又叫粟子豆腐，是南昌民間非常盛行的夏季防暑飲料。即用木瓜粉或粟子粉為主要原料(現(xiàn)大多用薯粉代之)，把粉煮得象稀飯那樣，倒入木盒或水桶內(nèi)，待涼后便成豆腐狀。吃時放在碗里用竹片搗碎，再加薄菏水、白糖，或放點小麻油，吃起來涼爽，可口可心。過去盛夏之際，大街小巷承受時可遇見挑賣木瓜涼粉的鄉(xiāng)民。牛肉炒粉不少地方有肉絲炒粉、三鮮炒粉，可南昌獨特的是牛肉炒粉。據(jù)傳，南昌的牛肉炒粉，起碼也有幾百年的歷史。其肉嫩，粉軟、味鮮，烹調(diào)制作也很講究。牛舌頭又叫牛招財，也是民間制作的一種傳統(tǒng)面點。用白色和紅色糯米粉相配，又用白、紅糖攪芯子與糯米粉相配，中間成白色，再用紅色(即加點紅糖揉拌的粉)鑲邊。粉內(nèi)要有糖料，制成后用70度的油煎，即成為紅邊白芯的點心，香甜爽口。白糖糕歷史悠久，是南昌人十分喜愛的傳統(tǒng)小吃。色澤金黃、松軟，香甜可口。豫章十景贛菜系列該系列將烹飪與南昌歷史上著名的豫章十景(洪崖丹井、西山積翠、滕閣秋風、章江曉渡、龍沙夕照、南浦飛云、鐵柱仙蹤、蘇圃春蔬、東湖夜月、徐亭煙柳)溶為一體，既講究藝術(shù)裝飾美，又注重菜肴的食用性，使美景佳肴相輝映，很好地體現(xiàn)了贛文化的特色。更多關(guān)于南昌有什么特色小吃，進入：https://www.abcgonglue.com/ask/3b08a51615732020.html?zd查看更多內(nèi)容

10，南昌特色菜譜大全

材料　　豬肉（肥瘦相間），米粉，紅糖，糟鹵，鹽，醬油各適量　　做法　　1）豬肉洗凈，切成0.3厘米厚的片(厚薄隨意)，瘦肉歸瘦肉片切，肥肉歸肥肉片切；　　2）把豬肉片用紅糖，糟鹵，鹽，醬油腌30分鐘，為方便擺盤，肥肉和瘦肉最好分開腌；　　3）把腌好的豬肉兩面均沾上薄薄一層米粉，一片片擺進蒸肉的大碗里，把瘦肉放在底部，帶肥的肉放在表面層；　　4）蒸鍋大火燒開水，放進蒸肉大碗，旺火蒸40分鐘左右即可。　　小訣竅　　1.粉蒸肉未必定要選擇五花肉，太油膩。只要是肥瘦相間的肉都行。用五花肉來蒸，雖然汁多肉嫩，總嫌肥膩。其它肥瘦相間的肉，蒸出來的粉蒸肉既不干巴又不油膩，正好。　　2.粉蒸肉里的米粉在拌肉時也不能多放，否則，蒸出的米粉易成團且夾生。　　3.擺盤時瘦肉在下，肥肉在上，蒸出的米粉肉香嫩。

11，南昌有哪些特色菜

　　圖片就沒了～介紹10道菜給你　　米粉蒸肉：南昌人每年立夏前后都喜歡蒸上一碗米粉蒸肉，據(jù)說立夏吃了不會生痱子。人們把大米加八角，桂皮等香料炒熟后研磨成粉，將五花肉切成厚片浸漬上辣椒油，醬油，再加白糖，料酒，味精等調(diào)味品，然后倒米粉拌勻，再將粘滿米粉的肉一片一片疊在碗內(nèi)，上籠蒸熟至爛，吃時將肉扣在盤內(nèi)即可。有的在肉內(nèi)又拌入適量碗豆，使菜有粉香，又有碗豆清香，葷素鮮膩，別有風味。　　三杯雞：因烹調(diào)雞塊加入甜米酒，豬油，醬油各一小杯，不放湯水，用炭火將雞塊燉熟，故名。“三杯雞”的來源，據(jù)說是廚師在外地偶然發(fā)現(xiàn)，回昌后，烹制方法又做了改進，調(diào)料中增加了香蔥，生姜等，用小砂鍋加蓋放在炭爐上慢火燉制。上桌后滿座飄香，砂鍋內(nèi)雞塊色澤發(fā)紅，雞肉鮮美，湯汁香醇，且為原味，深受歡迎。　　藜蒿炒臘肉：鄱陽湖的草，南昌人的寶。藜蒿是鄱陽湖內(nèi)的一種水中野生植物，藜蒿季節(jié)性很強，諺云：三月藜，四月蒿，五月當柴燒”。每年陽春三月，南昌人特別喜愛用其炒臘肉，有俗話說“鄱陽湖的草，南昌人的寶”。臘肉金黃，藜蒿青綠，脆嫩爽口，有一股特別的清香味道。　　鰍魚鉆豆腐：這是南昌民間長久流傳的一道名菜.制作前，先取冷水一盆，將小鰍魚放入后，打入蛋清，一天后，待鰍魚內(nèi)臟物排出，洗凈。用砂鍋放在微火上加入老湯，把整塊老豆腐和活鰍魚同時下鍋，湯熱后，鰍魚往豆腐里面鉆。燉30分鐘后，加入姜，冬筍，紅蘿卜等配料，少頃，將砂鍋離火上桌。此時只見鍋內(nèi)湯清如鏡，豆腐鰍魚交錯，味鮮可口，令人垂涎。　　“皇禽”醬鴨：這是南昌煌上煌拷禽總社生產(chǎn)的傳統(tǒng)烤鹵制品。該社據(jù)皇家貴族膳食營養(yǎng)配方，調(diào)合現(xiàn)代化人口感，精選優(yōu)質(zhì)的放養(yǎng)湖泊水鴨，經(jīng)過30余種優(yōu)質(zhì)天然香料浸泡，采用現(xiàn)代高科技保鮮技術(shù)精心加工而成，口味純正，口感鮮美，該品問世以來深受海內(nèi)外美食家高度贊譽，產(chǎn)品暢銷不衰，為居家，旅游，招待貴賓，饋贈親友之佳品。　　木瓜涼粉：又叫栗子豆腐，是南昌民間非常盛行的夏季防暑飲料。即用木瓜粉或栗子粉為主要原料,把粉煮的像稀飯那樣，倒入木盒或水桶內(nèi)，待涼后便成豆腐狀。吃時放在碗里用竹片搗碎，再加薄荷水，白糖，或放點小麻油，吃起來涼爽，可口可心，過去盛夏之際，大街小巷可遇見挑賣木瓜涼粉的鄉(xiāng)民。　　牛肉炒粉：不少地方有肉絲炒粉，三鮮炒粉，可南昌獨特的是牛肉炒粉。據(jù)傳，南昌的牛肉炒粉，起碼也有幾百年的歷史。其肉嫩，粉軟，味鮮，烹調(diào)制作也很講究。　　牛舌頭：又叫牛招財，也是民間制作的一種傳統(tǒng)面點。用白色和紅色糯米粉相配，又用白，紅糖攪芯子與糯米粉相配，中間成白色，再用紅色鑲邊。粉內(nèi)要有糖料，制成后用70度的油煎，即成為紅邊白芯的點心，香甜爽口。　　白糖糕：歷史悠久，是南昌人十分喜愛的傳統(tǒng)小吃，色澤金黃，松軟，香甜可口。

12，江西南昌有什么美食

南昌菜是贛菜菜系的主要組成部分，為江西的三大地方菜之一，歷史悠久，在中國菜肴中有一定的地位。它用料廣泛，主料突出，刀工精細，分色配菜。制法上以燒、燜、燉、蒸見長，注重維持原汁原味，在質(zhì)地上講究辣、爛、脆、嫩。主要特點是：量大、油厚、醬色濃，香、辣、偏咸，微爛脆嫩、鮮香可口、色型斑斕。三杯狗肉、豫章酥雞與五元龍鳳湯等都是菜中精品。煌上煌烤鹵符合現(xiàn)代人口味。粵、川、湘、閩等風味菜系也相繼落戶南昌。南昌的小吃是當?shù)匾唤^，主要集中在南昌市的孺子路、福州路、二七路、繩金塔、沿江路等地的特色餐飲一條街上，有南昌米粉、白糖糕、石頭街麻花、風味烤鹵等，各具特色。白糖糕優(yōu)質(zhì)糯米經(jīng)浸泡、洗濾，入石臼舂成細粉，沖開水揉和，搓為細條，展為薄片，多層疊起，彎轉(zhuǎn)成圈，入油炸至金黃，起鍋濾油，以白糖、米粉混和撒于糕上。糯軟香甜，表酥內(nèi)嫩。三杯雞因烹調(diào)雞塊時加入甜米酒、豬油、醬油各一小杯，不放湯水，用炭火將雞塊燉熟，故名。“三杯雞”的來源，據(jù)說是廚師在外地偶然發(fā)現(xiàn)，回昌后，烹制方法又作了改進，調(diào)料中增加了香蔥、生姜等，用小砂鍋加蓋放在炭爐上慢火燉制。上桌后滿座飄香，砂鍋內(nèi)雞塊色澤發(fā)紅，雞肉鮮美，湯汁香醇，且為原味，深受歡迎。鄱陽湖獅子頭鄱陽湖獅子頭是南昌名菜，制作獨特，質(zhì)地酥軟，味道鮮美。制作方法：先將香芋切絲放盆內(nèi)加精鹽拌勻腌軟，豬肉剁成米粒狀。再將肉粒、香芋絲、馬蹄末、火腿末、干貝絲、姜末、雞蛋拌在一起，加入干淀粉、精鹽、醬油、胡椒粉攪打后分成4份，每份包一個咸蛋黃，即為獅子頭生坯。然后炒鍋上火，放入色拉油燒到五成熱時，放入獅子頭生坯，炸至金黃色撈出，放入高湯（與獅子頭相平）后再加精鹽、料酒、醬油、蔥結(jié)、姜絲上籠蒸2小時左右。至酥爛出籠，揀去蔥結(jié)。炒鍋上火，放入清水燒沸，加入少量油，放入菜心、精鹽、雞精、味精，略炒至熟，出鍋盛于平底湯盤內(nèi)。炒鍋重上火，將獅子頭的原汁倒入鍋內(nèi)，獅子頭反扣于菜心上，用濕淀粉勾芡，加入明油，淋澆于獅子頭上即成。蘺蒿炒臘肉味道鮮美、口味別樣、油而不膩、富有特色。因其菜主料為當?shù)靥禺a(chǎn)，故有特色菜之稱。制作方法：將選好的蘺蒿洗凈，切成約3厘米的長條，放入沸水中煮2至3分鐘撈出瀝干。將臘肉用清水沖洗一下，切成薄片，裝入碗內(nèi)。把干椒末、青蒜段、姜末、味精、料酒準備好，炒鍋上火放油，油溫燒至六成熟時，將準備好的調(diào)味料干紅椒末、姜末、青蒜段放入油中煸炒八成熟時，再將臘肉放入鍋中先炒一下，爾后放進蘺蒿，加上料酒、味精即成。豫章酥鴨色澤紅亮，酥香味濃。制作方法：將凈鴨肚中塞入姜塊、蔥、八角、五香等香料，皮面上用料酒、椒鹽反復(fù)擦勻，腌漬半小時，入籠蒸至五、六成熟取出，抹上料酒、醬油晾干后炸至皮酥。將炸好的鴨子拆去骨頭，斜刀批成斜條，整齊地擺在扣碗內(nèi)（皮朝下），面上放姜絲、香菇絲、干椒絲、冬筍絲、目魚絲、在50克高湯內(nèi)加入醬油、精鹽、味精，兌成鹵汁淋在碗內(nèi)。然后再將扣好的鴨條入籠蒸至醉爛，倒出原湯，翻扣在盤子中間。將原湯勾芡，淋入紅油，澆在鴨子上，撒上胡椒粉即成。竹筒粉蒸腸特點為竹香味濃，酥爛鮮辣。制作方法：將肥腸切成2厘米寬的菱形塊，姜切片，炒鍋上火放入水、料酒、姜片、燒沸后將肥腸焯水撈起。將余下的姜切末、干椒切末，將焯過水的肥腸裝在瓷缽內(nèi)用料酒、醬油、適量的鹽、味精腌漬一個小時。將姜末、干椒末、五香米粉、腌漬好的肥腸，加上適量的水，拌勻待用。取竹筒一只（兩端留節(jié)、從面上開一蓋），刷上油，墊好生菜，把拌好的粉蒸肥腸生料放入竹筒內(nèi)上籠用旺火蒸至酥爛。上席前，澆上熱紅油即成。贛味乳狗肉特點是鮮香微辣，為佐酒佳肴。制作方法：取乳狗四肢（軟肋部分留著它用），用京蔥、料酒、八角、精鹽、味精適量腌漬上味。余下的姜、香蔥、干椒蒜子切末。將花生仁用油炸好，用刀塌成末，吹去皮。將姜末、蔥末、干椒末、蒜末、花生仁末放在一碗內(nèi)，用高湯、精鹽、味精、胡椒、香油、香醋、紅油兌成鹵汁待用。制作時將腌漬好的狗肉入籠內(nèi)蒸熟后取出晾干后去骨，然后切成4.5厘米寬的薄片，整齊地排在盤內(nèi)，澆上兌好的鹵汁點綴好即可。南昌米粉歷史悠久，潔白細嫩、久煮不爛、久炒不碎，主要制作原料是優(yōu)質(zhì)大米。要經(jīng)過浸米、磨漿、濾干、采漿等多道工序。吃法也很方便，可以涼拌、炒、煮，須放入姜末、蒜末、麻油、醬油、蔥花、咸菜末、最不可少的是南昌人喜歡的辣椒和胡椒粉。來南昌嘗一下美味可口的南昌米粉，讓人回味無窮。風味烤鹵漫步在南昌街頭，要品嘗特色風味，還是應(yīng)該買一些風味烤鹵吃。南昌有許多家烤鹵店，整日里門庭若市，偶爾還店門前還會排起長隊，由此可見南昌人喜愛烤鹵食品。這種特色食品攜帶方便，下酒下飯隨皆宜，也是親朋好友之間相互饋贈的上佳禮品。所以，大凡旅游觀光客們來南昌都以品嘗烤鹵作為一大樂事。石頭街麻花一百多年前，南昌市石頭街上有個小店鋪，每天門庭若市，顧客盈門。這就是遐邇聞名的“品香齋”麻花店。這家徐氏夫妻店，店面不大，干凈整潔，生產(chǎn)的蛋黃麻花精細小巧，狀如雙龍盤繞，顏色金黃油亮，味道酥香爽口，很受消費者的歡迎。由于仍舊領(lǐng)先手工精細細搓，保持了原有的風味和特色，至今仍得人們喜愛，大家慣稱它為“石頭街麻花”。瓦罐煨湯（我的最愛，強烈推薦！！！）江西沿襲民間傳統(tǒng)煨湯方法，以土雞、龜、天麻、猴頭菇等為原料，加以天然礦泉水，放入巨型土質(zhì)陶器瓦缸內(nèi)，用硬質(zhì)木炭火恒溫煨制達七小時以上。久煨之下的瓦缸湯，原料的鮮味及養(yǎng)分充分溶解于湯中，味道更鮮、香、醇、濃，且營養(yǎng)不易流失;比較著名的有香梨煨老鴨湯（能清燥潤肺、養(yǎng)陰清熱）、牛蒡煨排骨湯（能清熱解暑、補腎強身）、墨魚豬肚煨排骨（能補脾益氣、健脾養(yǎng)血），都深得食客追捧。

南昌名菜-藜蒿炒臘肉藜蒿是鄱陽湖內(nèi)的一種野生植物，多生長在上坡上，根部白色，約有筷子粗，味清香，營養(yǎng)豐富，在《神農(nóng)本草經(jīng)》中，藜蒿被列為野蔬上品。南昌人特別偏愛用藜蒿炒臘肉，俗話說：“鄱陽湖里的草，南昌城里的寶”。用藜蒿炒臘肉，也是每個江南人都愛吃的一道家常野菜，一直享有“登盤香脆嫩，風味冠春蔬”的美譽。做好的藜蒿炒臘肉,臘肉金黃，藜蒿青綠，脆嫩爽口，醇香柔潤，且有一股特別的清香味道誘惑著食欲。食后有開胃理氣、神清氣爽的功效。

江西南昌有拌粉、瓦罐湯、煎包、扎粉、白糖糕、堿水年糕等等，這些都可以到學(xué)校學(xué)習(xí)哦。南昌人喜歡吃辣，不同于湖南的香辣，重慶的麻辣，江西的辣屬于鮮辣的口味。

南昌拌粉是江西省南昌市的一道風味小吃，屬贛菜系。將米粉放入沸水中涮熱后裝盤并放入剁椒、花生米、蘿卜丁、食用油、醬油、蔥花等佐料調(diào)拌而成，可根據(jù)個人口味進行佐料的比例搭配。一般南昌人吃米粉，主要是涼拌米粉、炒米粉、泡米粉，也可搭配到別的菜肴里。希望可以幫到你，滿意請采納謝謝。