蓮藕排骨湯，漢族名菜，屬鄂菜系。蓮藕排骨湯聽名字都知道是蓮藕跟排骨燉的湯，蓮藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，在煲蓮藕排骨湯的時候，選擇粉質(zhì)蓮藕是最好的，但是如何辨別呢，18年9月10日，“中國菜”在河南省正式發(fā)布，“蓮藕排骨湯“被評為“中國菜”之湖北十大經(jīng)典名菜。

1、蓮藕排骨湯怎么做？

蓮藕排骨湯在湖北是挺常做的，做法也有多種，有清湯，也有濃湯（炒過之后再燉的湯，或者調(diào)味重的），放的配料也會因個人口味會有所不同。既然是喝湯為主，我個人還是喜歡清湯的，蓮藕焯過水后，與排骨一起熬制而成，不要加太多的調(diào)料，湯體清甜可口，而且有補腎養(yǎng)血、滋陰潤燥的功效哦，清甜蓮藕排骨/筒骨湯【做法】：1、處理排骨/筒骨，先將筒骨洗凈；2、鍋里燒熱水，放入骨頭（骨頭是在涼水的時候就放進去），加2勺白酒煮出浮沫，之后撈出骨頭。

3、怕不干凈的，可以將撈出來的骨頭再放入熱水中清洗一次，4、將蓮藕與胡蘿卜分別切成小塊，并準備幾個干香菇、生姜、大紅棗；5、將所有食材一起放入壓力鍋中；選擇煲湯功能煮好即可。6、煮好后，開蓋加適量鹽調(diào)味，再燜一分鐘就完成了，還可以在里面放幾塊甜玉米一起煮，出來的湯會更加清甜。直接用壓力鍋將所有食材一起放進去煲的湯，無論湯體，還是蓮藕，顏色本身就是比較偏暗的哦，這個時候的蓮藕吃起來糯糯的；我個人非常喜歡，

如果想要煲出來的蓮藕顏色偏白不發(fā)黑，那么可以試試以下幾點：1、蓮藕不能煲太長的時間，不要跟排骨一起放在鍋里；可以先煮排骨，一段時間后，再放蓮藕。2、蓮藕切好后，放入鍋里的沸水中焯1分鐘左右，再撈出使用，3、用陶瓷鍋來煲湯。因為家鄉(xiāng)盛產(chǎn)蓮藕，所以蓮藕是豆媽從小吃到大的，我喜歡這種燉了很長時間的蓮藕，所以不會介意它的顏色是否變暗，

2、蓮藕排骨湯該怎么做？

蓮藕排骨湯，漢族名菜，屬鄂菜系。蓮藕是好食材，亦有一定的藥用價值，開胃清熱，潤肺去燥，滋補養(yǎng)性，排骨與蓮藕結(jié)合燉制，味道濃郁，蓮藕軟糯，清淡不油膩。時下天冷，正是蓮藕大量上市的季節(jié)，此時天干物燥，應(yīng)適當多食蓮藕，南方人愛煲湯，雖在北方已生活幾年，愛喝湯的習慣卻是根深諦固的。天冷的時節(jié)，最愛的就是這道蓮藕排骨湯，

北方入冬早，寒夜里，若是來上這么一碗熱湯，立馬渾身熱呼呼的。女人吃蓮藕的好處1、有效的提高睡眠治質(zhì)量：現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，常吃蓮藕能夠有效的提高睡眠質(zhì)量，這是因為蓮藕之中具有安神清心的作用，在每天晚上的時候吃一些蓮藕，能夠有效的幫助我們在睡覺的時候快速進入深度睡眠，2、蓮藕能夠養(yǎng)顏美容：眾所周知，蓮全身都是寶，而蓮藕就是其中的一項。

蓮藕具有很好的美容作用，例如當我們上火長痘痘的時候，服用一些蓮藕能夠有效的起到祛痘的作用，除此之外，日常多吃一些蓮藕，能夠令我們的皮膚變得更加的潤滑、有光澤。3、促進大腦發(fā)育：經(jīng)常吃蓮藕能夠有效的促進大腦發(fā)育，并且還能夠有效的緩解大腦出現(xiàn)衰老以及退化的情況，對于女性來說，經(jīng)常吃蓮藕還能夠有效的預、延緩更年期的到來，所以說日常多吃一些蓮藕是非常有好處的。

3、蓮藕煲排骨怎么做？

立秋以后，常喝排骨蓮藕湯可以清熱解毒、補血養(yǎng)血、美容養(yǎng)顏，滋陰補腎、養(yǎng)胃健胃、解渴止嘔的功效，漂亮的女人需要常喝排骨蓮藕湯，越喝越漂亮，越喝越靚麗。聰明的小孩喝排骨蓮藕湯，幫助成長，增長體能，勇猛的男人常喝排骨蓮藕湯，強身健體，白天干活不累，晚上干活也不累。《排骨蓮藕湯》排骨數(shù)根、老蓮藕2節(jié)、小蔥、小米辣、花生米適量、老姜、蒜、生抽、花椒面、芝麻香油、紅油辣子、雞精、鹽，

做法：1、排骨剁成大塊，放入冷水中浸泡數(shù)個小時，浸泡出排骨血水，排骨有點發(fā)白的時候就可以了，撈出清洗干凈，瀝干水分。2、老蓮藕刮去外面的表皮，洗凈，切滾刀塊，3、老姜洗凈拍破，小蔥洗凈切蔥花，小米辣洗凈切碎。花生米洗凈，4、在湯鍋中加入適量的清水，放入排骨塊、老姜塊，開大火燒開，轉(zhuǎn)小火30分鐘，5、接著下老藕塊、花生米1個小時以上。