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1，陜西的羊肉泡饃
2，怎樣在家中做正宗的西安羊肉泡饃
3，西安羊肉泡饃的做法陜西羊肉泡饃的做法
4，怎么做正宗的陜西羊肉泡饃
5，陜西羊肉泡饃怎么做
6，陜西羊肉泡饃的做法與配料

1，陜西的羊肉泡饃

先熬好羊肉湯，然后烙一鍋正宗的陜西大餅(陜西叫饃)趁熱將饃掰成，中指頭大小放豌底，同時(shí)放上蔥花香菜，然后將熬好的羊湯搖到碗里，就可以吃了，要趁熱吃，饃勁道與湯而不軟有嚼頭，湯美而暖胃。

泡鍋盔吃

陜西的羊肉泡饃

2，怎樣在家中做正宗的西安羊肉泡饃

說實(shí)話！自己做應(yīng)該是不可能的！作為地道的陜西人我們都束手無策，因?yàn)樽钪饕氖菧菧际敲胤剑话愣际亲嫔蟼飨聛淼模绎炞右埠苤匾Ｋ栽诩易鍪遣豢赡艿模€是出去買著吃吧，如果閣下不是西安人，到了外地仍然想吃這樣純正的味道，建議買西安“老孫家”的方便裝，回家自己煮著吃。

怎樣在家中做正宗的西安羊肉泡饃

3，西安羊肉泡饃的做法陜西羊肉泡饃的做法

西安羊肉泡饃的做法陜西羊肉泡饃的做法 http://www.sijimeishi.com/siji/roulei/394.html 牛羊肉泡饃，古稱"羊羹"，宋代蘇軾有"隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹"的詩句。羊肉泡饃的烹飪技術(shù)要求很嚴(yán)，煮肉的工藝也特別講究。其制作方法是：先將優(yōu)質(zhì)的牛羊肉洗切干凈，煮時(shí)加蔥、姜、花椒、八角、茴香、桂皮等佐料煮爛，湯汁備用。饃，是一種白面烤餅，吃時(shí)將其掰碎成黃豆般大小放入碗內(nèi)，然后交廚師在碗里放一定量的熟肉、原湯，并配以蔥末、白菜絲、料酒、粉絲、鹽、味精等調(diào)料，單勺制作而成。牛羊肉泡饃的吃法也很獨(dú)特，有羊肉燴湯，即顧客自吃自泡：也有干泡的，即將湯汁完全滲入饃內(nèi)。吃完饃、肉，碗里的湯也被喝完了老孫家。還有一種吃法叫"水圍城"，即寬湯大煮，把煮熟的饃、肉放在碗中心，四周圍以湯汁。這樣清湯味鮮，肉爛且香，饃韌入味。如果再佐以辣醬、糖蒜，別有一番風(fēng)味。是一種難得的高級(jí)滋補(bǔ)佳品。西安的羊肉泡饃館很多，其中老字號(hào)有"老孫家"、"同盛祥"等較有名氣。西安羊肉泡饃的做法陜西羊肉泡饃的做法 http://www.sijimeishi.com/siji/roulei/394.html

西安羊肉泡饃的做法陜西羊肉泡饃的做法

4，怎么做正宗的陜西羊肉泡饃

　　泡饃是土生土長(zhǎng)的西安吃食，相傳宋太祖趙匡胤落魄時(shí)，流落長(zhǎng)安，正值寒冬，饑渴難耐，囊中只有一餅，餅冷口干，難以下咽，街邊一家賣羊肉湯的老板，見之不忍，給了一碗熱氣騰騰的羊肉湯，趙匡胤將餅掰碎泡入，吃完頓覺神清氣爽，豪氣沖天，一掃頹廢心情，踏上征程，登基以后，嘗遍世間美味，心中獨(dú)獨(dú)放不下記憶中的羊肉湯泡餅，傳令廚房仿制，近百?gòu)N師苦思冥想，才定下做法，就是現(xiàn)今的羊肉泡饃，據(jù)說老趙吃后龍顏大樂，成為每天定點(diǎn)菜品，廚師長(zhǎng)封了萬戶侯，估計(jì)是世界上首位因?yàn)橥苿?dòng)飲食文化發(fā)展而封侯的人，可惜沒法考證，要不中國(guó)又多了一個(gè)世界最早。　　泡饃味道厚重，即現(xiàn)北人豪爽本質(zhì)，常見幾彪形大漢，人人端一碗，碗若小盆，熱氣騰騰，個(gè)個(gè)埋頭不語，盞茶功夫，饃盡湯干，外地人初到西安，都驚奇不已，私下卻告訴我感覺泡饃簡(jiǎn)單，不如南菜精致，味道豐富。其實(shí)泡饃是外放豪爽簡(jiǎn)單，內(nèi)在卻精致復(fù)雜。　　先說做，泡饃講究湯清肉爛，煮湯是最重要的，骨湯和肉湯分開煮，肉先腌制20小時(shí)，再煮8-12小時(shí)。常見坊上回族煮泡饃湯，一口近1米口徑的大鍋，下的調(diào)料使用50斤的面口袋，裝滿滿一袋，投到鍋里煮。講究的賣家都是把一鍋湯賣光就關(guān)門，所以味道好的泡饃店幾乎都是早上10點(diǎn)開門，下午2點(diǎn)左右就關(guān)門了。　　吃也是有講究的，掰饃有掰，撕，掐，揉，搓等12種手法，大小如蜂頭(其實(shí)隔夜饃饃比新鮮的更好)，掰好后要告訴伙計(jì)你的口味要求，口重---口味偏重，口輕，干拌——湯較少，口湯——吃完饃碗底剩的湯剛好一口，水圍城——湯較多。泡饃端上吃的時(shí)候，講究蠶食，忌使勁攪和，為的是從頭到味，口味始終如一。搭配糖蒜和辣醬，真正的吃家開始是不吃這些的，影響口味，吃到一半，感覺有些膩的時(shí)候，吃一顆糖蒜，挑一點(diǎn)辣醬拌在饃中(拌的量以一兩口吃完為宜)，然后用送的湯清清口，然后繼續(xù)吃，這樣才不影響口味。　　味道好的泡饃油很少，主要是湯的香味，吃著也不膩。

5，陜西羊肉泡饃怎么做

1。優(yōu)質(zhì)羊肉（羊腿肉）大火煮開，去血沫；2。加姜片，蔥，花椒，大料，小茴香，砂姜，桂皮，料酒，鹽，再開一下轉(zhuǎn)小火；3。可以利用這段時(shí)間做“饦饦饃”。和面，不用發(fā)酵。和好的面稍等一下即可。做成圓餅狀，無油鍋里烙幾下。也可以放入烤箱烤一下。至八九成熟；4。待熟后（一般兩小時(shí)以上），把肉撈出來放涼。把其他固體狀的料撈出來。留著湯，根據(jù)愛好，可扔粉絲或白蘿卜進(jìn)去；5。做好的饃掰成能煮熟的小塊。扔進(jìn)鍋里煮一會(huì)兒，傳統(tǒng)叫“冒饃”。再把放涼的羊肉切大塊扔進(jìn)鍋里。稍等一會(huì)兒，出鍋；6。一盤香菜，一碟糖蒜，一碗辣子油；7。開吃。做饃時(shí)面是半死面的，三成和面，七成死面，這樣做出來的饃是煮不爛的。

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看回答請(qǐng)稍候你好，羊肉泡饃做法（1）制作材料主料：烙餅(標(biāo)準(zhǔn)份)200克輔料：黃花菜(干)50克,木耳(水發(fā))50克,粉絲50克,青蒜10克,香菜10克,羊肉(熟)100克調(diào)料：鹽4克,味精2克,胡椒粉2克（2）制作流程先將烙餅掰成碎塊;黃花、木耳洗凈撕碎;粉絲泡發(fā);青蒜洗凈擇段;香菜擇洗凈;鹵羊肉切片備用;將掰好的烙餅放到鍋里，加入羊肉湯，放入黃花、木耳、粉絲、青蒜，煮熟;調(diào)入鹽、味精、胡椒粉拌勻，盛入碗內(nèi);放上切成片的鹵羊肉，撒上香菜即可。泡饃講究湯清肉爛，煮湯是最重要的，骨湯和肉湯分開煮，肉先腌制20小時(shí)，再煮8-12小時(shí)更多5條

做了還不如直接買的吃個(gè)了。

燉羊肉一晚，吃完，變摸摸泡上就是泡饃么

牛羊肉泡饃是陜西的風(fēng)味美饌，尤以西安最享盛名。它烹制精細(xì)，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營(yíng)養(yǎng)豐富，香氣四溢，誘人食欲，食后回味無窮。因它暖胃耐饑，素為西安和西北地區(qū)各族人民所喜愛，外賓來陜也爭(zhēng)先品嘗，以飽口福。新中國(guó)成立以來，特別是近年來用以招待國(guó)際友人，也深受好評(píng)。牛羊肉泡饃已成為陜西名食的“總代表”。

羊肉湯半熟的死面饃粉條辣椒羊肉

6，陜西羊肉泡饃的做法與配料

羊肉泡饃已成為陜西名食的“總代表”。原材料：羊肉200克、取羊骨頭一副、粉絲取10克、饃饃1個(gè)，蔥花適量，看個(gè)人喜好。調(diào)味料需要用到這些：羊油少許，姜，鹽，花椒，小茴香各適量，白礬，料酒，味精，芝麻油各適量，看個(gè)人喜好好啦。做法步驟：第一步：羊肉剔骨后切成大塊，然后清水沖洗干凈，漂洗到肉色發(fā)亮；羊骨頭用清水沖泡一個(gè)小時(shí)左右然后撈出后砸斷。第二步：大鍋內(nèi)加水，水燒開沸騰以后，開始下入羊骨頭，然后讓水一直保持滾燙，大火熬制一個(gè)小時(shí)，用工具撇去浮沫，將調(diào)味料裝入一個(gè)干凈的紗布袋，把口封緊，弄好后放入鍋內(nèi)倒少許白礬。第三步：將原汁湯加入適量的清水后倒入鍋內(nèi)燒開，用工具在撇去浮沫，把切好的肉片和掰好的饃、粉絲一起倒入湯汁中，再加入鹽、料酒跟味精，大火煮一二分鐘，淋上芝麻油，最后放入碗內(nèi)，把肉片放在饃上，撒上一點(diǎn)蔥花就完成啦！是不是特別簡(jiǎn)單呢？接下來給大家介紹一下羊肉泡饃的制作原材料！主料：烙餅（標(biāo)準(zhǔn)粉）200克左右看個(gè)人喜好輔料：黃花菜（是用到干的哦）40克左右，木耳（用水發(fā)過的）60克左右，取粉絲45克，大蒜20克，香菜少許，羊肉（熟的）200克。調(diào)味料：食鹽適量，味精3克，胡椒粉3克。羊肉泡饃制的作方法：第一步：咱們先將烙餅掰成碎的小塊；第二步：將黃花、木耳洗干凈后撕碎備用；第三步：將粉絲泡發(fā)好；第四步：大蒜洗凈切小塊；第五步：把香菜擇干凈后用清水洗干凈；第六步：把鹵羊肉切成片后備用；第七步：將掰好的烙餅放到鍋內(nèi)，加入羊肉第八步：把食鹽、味精、胡椒粉攪拌均勻后，盛入碗內(nèi)即可；第九步：放上切好的鹵羊肉片，最后撒上香菜。到這里好吃的羊肉泡饃就制作完成啦！食用方法有三種：一：干泡：要求煮成的饃，湯汁完全滲入饃內(nèi)，吃后碗內(nèi)無湯無饃無肉。二：口湯：要求煮成的饃，吃后碗內(nèi)僅剩一口湯。三：水圍城：饃塊在中間，湯汁在周圍，湯、汁、饃全要吃光。這三種吃法，都得事先將饃掰成碎塊。泡饃地道的吃法是需要先用手把饃掰碎，掰饃的方法也很有講究：要把圓餅形狀的饃先橫豎掰成四塊，把每塊分別掰成兩層，最后再把每小塊細(xì)細(xì)地掰成黃豆大小。再用掰好的碎饃制作泡饃，這樣的泡饃做出來才入味，吃起來香。也有用機(jī)器直接攪碎了泡的，但是西安人很少這么吃。自己動(dòng)手掰出來的饃，吃起來才香。根據(jù)個(gè)人不同的喜好，泡饃還可以做成三種類型，分別是“單走”、“水圍城”、“口湯”和“干泡”。單走式分別吃饃和湯，或者在吃饃的時(shí)候在湯里泡一下在吃。其他三種顧名思義就是按照湯的多少來區(qū)分