鰱魚切塊后碼到壇子里，碼一層魚撒層鹽，然后蓋住壇子口不管了。買回來就這樣簡單的做做，我覺得比飯店魚頭要好吃，而且很實惠，大口都是肉，鰱魚身子洗凈，兩刀三片，剁寸寬條塊，豬油熱鍋，直接下鍋，煎到兩面金黃，給蔥姜，倒進開水淹住魚塊，給甜酒，鹽，自從市面流行魚頭菜肴以來，魚市場的白鰱和鳙魚，早早都被飯店把魚頭買走，剩下魚身子，價錢最便宜。
1、如何做鰱魚最好吃？
自從市面流行魚頭菜肴以來，魚市場的白鰱和鳙魚，早早都被飯店把魚頭買走，剩下魚身子，價錢最便宜。特別是鳙魚身子，肉筋道，難得的好食材，買回來就這樣簡單的做做，我覺得比飯店魚頭要好吃，而且很實惠，大口都是肉。分享三個做法，一燒二燉三桶鮮：一燒，鰱魚身子洗凈，兩刀三片，剁寸寬條塊，豬油熱鍋，直接下鍋，煎到兩面金黃，給蔥姜，倒進開水淹住魚塊，給甜酒，鹽。
然后一直大火，湯干汁完關火出鍋，撒點蔥花點綴，二燉。前期處理方法同上，魚塊煎好后，開水加到完全淹住魚塊，魚塊有飄起，大火燒開后轉中火半小時，最多40分鐘，湯濃味香關火，給胡椒碎和蔥花起鍋裝盆。這道帶湯魚塊，味道獨特，魚湯澆面或澆米飯是一絕，三桶鮮。這道菜也是鄂豫皖一帶的傳統做法，跟臭鱖魚一個血統，鰱魚切塊后碼到壇子里，碼一層魚撒層鹽，然后蓋住壇子口不管了。
2、川菜大口鰱魚怎么做好吃？
你好我像你分享燉魚頭的制作方法1先把魚頭從中間劈開,放鹽2克,味精1克,胡椒粉1克,料酒10克腌5分鐘2把一半的蔥切小段,五分之一的蔥切蔥花,姜切小片,蒜切片把大餅切成菱形塊3鍋中下油20克,油熱七成,把魚頭放進去小火煎至兩面金黃,撈出備用4鍋中下油10克,大火熱油七成,放八角,蔥段,姜片,蒜爆香下5鍋中加入500克水燒開,加入料酒10克,米醋20克,醬油30克,鹽3克,味精2克,雞粉3克,白糖3克,放入魚頭下鍋燉20分鐘至魚頭入味6勾上生粉芡7盤中擺上擺好的大餅,出鍋裝盤即可。
