意大利面條直接下鍋煮，不容易熟,煮意大利面的時候，建議不要蓋鍋，不能通過意大利面的外觀來判斷煮的程度,意大利面保存方法新鮮的意大利面可以冷藏保存，而干燥的意大利面要密封保存,面食質地堅硬，無論怎么煮都不會軟爛,如果你想煮正宗的意大利面，你可以用很長時間慢慢煮意大利面,否則意大利面條很難煮。
因為意大利面條是由一種特殊的小麥制成的，蛋白質等物質的含量很高，不容易煮熟。所以，如果你想做意大利面，一定要做到以下幾點:1。提前泡好。意大利面條直接下鍋煮，不容易熟。只有提前泡水，讓意大利面條被水浸泡軟化，才能更容易煮熟。這一步一定要做好。否則意大利面條很難煮。2、高溫高壓蒸煮。如果想快速煮意大利面，可以用高壓鍋。在高溫高壓下，意大利面比較容易煮，但是煮出來的意大利面可能不夠濃，所以這種方法并不適合所有情況。3.長時間慢煮。如果你想煮正宗的意大利面，你可以用很長時間慢慢煮意大利面。這樣煮出來的意大利面，口感會更好，味道更濃。需要說明的時候意大利面條煮20分鐘的做法可能不太適合我們的口味。所以這種做法不一定是煮面的方式。我們要以自己的口味為主，這樣煮出來的意大利面才是最好的。
意大利面通常需要煮8到10分鐘。你可以通過判斷面條的外觀來判斷面食是否煮熟。面食在鍋里煮8分鐘時，如果面食呈白色，沒有硬心，說明煮好了。面食質地堅硬，無論怎么煮都不會軟爛。煮意大利面的時候，建議不要蓋鍋，不能通過意大利面的外觀來判斷煮的程度。如果面食是涼菜，用冷水洗一下可以防粘。如果是熱的食物，不要用冷水。意大利面保存方法新鮮的意大利面可以冷藏保存，而干燥的意大利面要密封保存。將未食用的新鮮意大利面煮熟，瀝干水分，取出，灑上橄欖油攪拌均勻，直至意大利面互不粘連，然后放入冰箱保存2天。干面食要在包裝上的保質期內食用，拆封后放在無水無油的干燥容器中保存。
使用大量的水，并始終保持熱水！水不夠，下面水溫下降太快，煮出來的面不好吃。水里要加鹽，一次煮面條的量不能太多。注:做菜的時候不用放油意大利面條~ ~我看過很多廚師教的意大利面條的視頻(說起視頻，我還記得鹽的比例是一升水放10克鹽)，都是出鍋后拌入橄欖油，或者撈起后直接倒入用橄欖油等材料炒的醬里，再翻炒兩次。而且橄欖油本來就適合低溫烹飪，尤其是涼拌。為什么不放？大概是因為意大利面條本身就是一種堅韌的面條，正確的煮制時間應該是根深蒂固，非常有彈性。
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