黑豆的吃法也多種多樣，可以做醋泡黑豆，黑豆炒肉，黑豆土雞湯，黑豆桂圓紅棗湯，黑豆黑米粥，涼拌黑豆，黑豆豉等。醋泡黑豆醋泡黑豆黑豆的做法很簡(jiǎn)單，黑豆洗干凈瀝干水份；起鍋炒至黑豆表皮爆開轉(zhuǎn)小火炒熟黑豆倒出晾涼；把黑豆放入玻璃瓶中，加入沒(méi)過(guò)黑豆的米醋，放陰涼處一個(gè)月后食用。
本期導(dǎo)讀：黑豆雞腳煲湯的做法？大家好我是千味山美食！黑豆煲雞腳這是我在酒店上班時(shí)也經(jīng)常制作，只不過(guò)酒店的制作方法和家庭制作略有不同，但是味道同樣是鮮美，湯汁喝起來(lái)有點(diǎn)粘嘴吧，為什么呢？雞腳的膠原蛋白很豐富，所以做出來(lái)要達(dá)到這種口感湯才算做成功！這道湯屬于粵菜的靚湯系列，大火和小火制作出來(lái)是兩種效果！科普一下營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：黑豆是典型的高蛋白，低脂肪的食物，含有18種氨基酸，含有豐富的維生素E，花青素，異黃酮等成分，黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等的含量都很高。
雞爪中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膽固醇能量等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)成分，分享一下我制作這道湯要注意的事項(xiàng)，制作好這道湯，其實(shí)很簡(jiǎn)單，注意兩點(diǎn)：雞腳去腥和火候的控制！第一個(gè)：雞腳去腥一道肉類的湯首先關(guān)鍵的一點(diǎn)就是：去腥，腥味去掉湯喝起來(lái)才好喝，腥味去不掉，等于這道湯失敗了！去腥方法：分兩個(gè)步驟，焯水和泡水，焯水等于把肉內(nèi)部的血液和雜質(zhì)去掉！泡水主要作用就是去掉肉本質(zhì)的腥味！第二個(gè)：火候的控制火候大小決定湯的味道和濃度，大火熬制屬于濃湯，小火慢燉屬于清湯，所以要選擇合適的火候才能做出你想要的效果！以上是制作這道湯的兩個(gè)關(guān)鍵因素，方法也是比較簡(jiǎn)單的，下面分享一下制作過(guò)程，其中小細(xì)節(jié)我在講解一下！【準(zhǔn)備食材】：雞腳10個(gè)，黑豆80克，姜片3片，陳皮2條，料酒50克【調(diào)料】：鹽3克，雞粉2克，味精2克，胡椒粉適量制作方法：㈠：雞腳用剪刀剪去指甲，用刀砍成段，姜切片，黑豆放入盆里提前用溫水泡2個(gè)小時(shí)以上！（小提示：黑豆泡的時(shí)間短不容易熟，這個(gè)時(shí)間一定提前泡！）㈡：鍋內(nèi)加入水燒開，放入雞腳，加入適量的料酒，開鍋后小火煮2分鐘左右關(guān)火，泡5分鐘左右！（小提示：泡一下雞腳內(nèi)部的血液會(huì)出來(lái)，不能煮太久！）㈢：撈出雞腳放入盆里用冷水清洗干凈，用手把表面的雜質(zhì)去掉，黑豆最好焯一下水，去除豆腥味！（小提示：這次泡主要把雞腳的腥味去掉！）㈣：把泡好的雞腳放入煲內(nèi)，加入焯水的黑豆，放入姜片，加入適量的水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火慢燉25分鐘，中間記得用勺子把表面的沫子去掉！（小提示：湯開始要用小火燉，大火水份揮發(fā)的比較快，以免湯熬干！）㈤：25分鐘后，開大火煲5分鐘左右，加入鹽味調(diào)味，放入胡椒粉，小火煮5分鐘左右，美味的黑豆雞腳湯就做好了！（小提示：大火熬出湯汁比較濃，味道更好！）成品圖如圖所示：制作要點(diǎn)總結(jié)：⑴：雞腳需要焯水，焯水后一定要泡一會(huì)，這樣才能達(dá)到去腥的效果。
⑵：黑豆需要提前泡好，豆類屬于比較難熟的食材，如果不提前泡，雞腳煮碎黑豆可能都有硬度，影響湯的口感！⑶：黑豆需要焯水，黑豆本身有股青澀的味道，屬于豆類本身的腥味，焯水后會(huì)減少異味！⑷：湯要先小火，在大火，小火燉熟，大火保持湯的粘度，增加湯的口感效果！結(jié)語(yǔ)：制作過(guò)程還是比較簡(jiǎn)單的，注意去腥和煲湯的火候，我們就很容易把這道湯制作好，湯鮮味美，喝起來(lái)有點(diǎn)粘嘴感！以上是我的解答希望能幫到你！我是千味山美食，用最簡(jiǎn)單的方法做美食，調(diào)料不是最重要的，方法對(duì)自然簡(jiǎn)單，每周二四六晚上20點(diǎn)直播，分享各種美食制作竅門，喜歡的可以關(guān)注，收藏，轉(zhuǎn)發(fā)，不理解可以留言討論哦！圖片源自網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！，
2、黑豆燉豬肚怎么做好吃？
豬肚一般我們都是吃豬肚雞、炒肚片等吃法，預(yù)處理好的豬肚口感還是很棒的，而且也含有一些還算不錯(cuò)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。而黑豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，甚至被一些人稱之為“豆中之王”，除了含量極高的蛋白質(zhì)，還有各種維生素、礦物質(zhì)、不飽和脂肪酸等，適量食用一些對(duì)人還有些保健作用的，那么【黑豆燉豬肚怎么做好吃？】其實(shí)這個(gè)菜真的很簡(jiǎn)單，也很好吃，唯一需克服的就是可能賣相色澤不太吸引人，我覺(jué)得這也是黑豆比較少入菜的一個(gè)原因，因?yàn)?a href="/tag/585300.html" target="_blank" class="infotextkey">中國(guó)菜還是講究“色香味”俱全的，這個(gè)傳統(tǒng)說(shuō)法里“色”既是賣相，可是排在很前面的啊。
