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1，怎么煮湯圓
2，湯圓怎么做

1，怎么煮湯圓

湯圓的煮法：1、在鍋中加入適量的水，電磁爐選擇“煮水”。2、切姜，建議少許即可，也可根據(jù)個(gè)人愛(ài)好適當(dāng)加量。切片或切條均可。然后加入水中一起煮，等至煮沸。在湯圓中加姜，可以調(diào)味，也可以有祛濕的功效。3、開(kāi)水煮沸，倒入湯圓。期間，用湯勺輕輕攪拌湯圓，避免湯圓粘鍋。如果水又一次沸騰，但湯圓仍未浮起水面，可適當(dāng)再加入水。4、等水再次沸騰，并且湯圓浮起水面，即完成煮湯圓過(guò)程。5、完成以上操作，即可食用湯圓。注意事項(xiàng)：湯圓要等至浮至水面才可食用。但也不能煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，可能會(huì)導(dǎo)致湯圓脹破，影響食用。

在開(kāi)水煮開(kāi)后，先下糖，在下湯圓，這樣煮出來(lái)的湯圓不容易散。

先把水煮開(kāi)，然后把準(zhǔn)備好的湯圓按個(gè)人的分量倒入開(kāi)水中，然后不停的翻動(dòng)它們，等那些湯圓全部飄起來(lái)以后，再等大約2~3分鐘即可。我是根據(jù)我自己的經(jīng)驗(yàn)說(shuō)的。

先燒水，水開(kāi)了就可以把湯圓放下，等到湯圓浮到水面就大功告成了。

水磨湯圓的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：精品主食水磨湯圓的制作材料：主料：壓干的新鮮水磨粉1500克,澄沙餡1000克(如用鮮肉只需750克)。教您水磨湯圓怎么做，如何做水磨湯圓才好吃1.取水磨粉250克，用適量的水揉和成粉團(tuán)，拍成餅，當(dāng)水煮沸時(shí)放入鍋內(nèi)，煮成熟芡撈出，浸入冷水。再用水磨粉1250克放人缸中，用雙手搓擦，同時(shí)把從水中取出的熟芡放入碎粉粒中，揉拌成粉團(tuán)，蓋上濕布，待用。 2.按量揪劑(每500克20個(gè))，將劑捏成鍋形，放入澄沙餡，隨后將邊逐漸收口，即咸湯團(tuán)。 3.待水煮沸時(shí)，將湯團(tuán)下鍋，用勺沿鍋邊推轉(zhuǎn)，當(dāng)湯團(tuán)浮出水面時(shí)，加少許冷水，再煮7一8分鐘，當(dāng)湯團(tuán)的皮看上去是深玉色，有光澤即熟。

怎么煮湯圓

2，湯圓怎么做

湯圓，是中國(guó)春節(jié)里的傳統(tǒng)時(shí)刻。同樣白白胖胖的小團(tuán)子，因地域的差異，叫法與制法卻不盡相同。北方叫做元宵，是將糖餡放入笸籮中不斷滾搖，用類(lèi)似滾雪球的方式，使糯米粉逐漸包裹在糖餡外制作而成。南方叫作湯圓，則是用上好的精致糯米粉和成面團(tuán)，再揉捏入餡料的方法制作而成。食材豬板油：雖然植物性油脂比動(dòng)物性油脂更健康，但從傳統(tǒng)制法的角度上來(lái)說(shuō)，用豬板油調(diào)餡味道更加厚重、潤(rùn)滑、香甜。所以在制作過(guò)程中可根據(jù)各自的情況酌情調(diào)整豬板油的用量。豬板油的兩面均有一層筋膜，制作時(shí)要事先用手撕掉，為了便于操作，購(gòu)買(mǎi)時(shí)最好挑選較厚的豬板油。黑芝麻：黑芝麻的挑選較為簡(jiǎn)單，應(yīng)選購(gòu)顆粒完整、顏色均勻的黑芝麻，且質(zhì)地干燥，并有淡淡的芝麻清香，其中不應(yīng)有其他顏色的雜質(zhì)為上品。綿白糖：含水量較高，易吸收水分，并且有較好的融解性。所以作為餡料非常合適，可以快速、充分地與其他餡料混合得親密無(wú)間。湯圓粉：即是糯米粉。傳統(tǒng)做法是將糯米長(zhǎng)時(shí)間浸泡，在用石磨磨成米漿，瀝干水分后制成干干的湯圓粉。如今市場(chǎng)上早已有現(xiàn)成的湯圓粉出售，所以自制湯圓時(shí)可省去磨粉的繁瑣步驟，直接購(gòu)買(mǎi)湯圓粉即可。湯圓粉的種類(lèi)與質(zhì)次較多，應(yīng)挑選顏色白皙、粉末均勻且細(xì)膩的袋裝湯圓粉。盡量避免購(gòu)買(mǎi)散裝湯圓粉，此種湯圓粉中會(huì)有摻入其他雜粉的可能，對(duì)一般人來(lái)說(shuō)，其質(zhì)量不易分辨。制湯圓餡1取100g上好的黑芝麻，放入平底鍋中，用小火耐心翻炒，待聽(tīng)到鍋中的黑芝麻發(fā)出“啪啪”聲，且能聞到明顯的芝麻清香時(shí)，黑芝麻就算炒好了。2將黑芝麻倒在案板上攤開(kāi)，再稍稍放涼，接著用搟面杖搟壓成黑芝麻碎。或放入打碎機(jī)中攪打成黑芝麻碎。3選120g較厚的豬板油，用手從豬板油邊緣處將筋膜揭開(kāi)，再小心地完全撕下，接著將另一面的筋膜用同樣的方法撕下，再把豬板油切成小丁。4把黑芝麻碎、豬板油小丁和綿白糖（100g）放入大碗中，戴上衛(wèi)生手套，用手不斷地?cái)嚢枳ミ?種餡料充分揉和在一起，形成一整塊，看不到白色的豬板油即可。（注意：豬板油中的筋膜較多，如果在攪拌過(guò)程中發(fā)現(xiàn)殘余的筋膜要挑出去除，以免影響?zhàn)W料的口感。）5將黑芝麻餡料用手均分成若干份，每份約10g重，再用手搓成小圓球。END包湯圓1在400g湯圓粉中逐漸調(diào)入250ml溫開(kāi)水，并用手不停混合攪拌。2最后和成一個(gè)軟硬適中的面團(tuán)，再靜置30分鐘，接著將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條狀，再切成大小均勻的小段。3用手將粉團(tuán)搓成圓球狀。4保持雙手的干爽，將粉團(tuán)放入手中，小心地捏成酒盅狀湯圓皮。5在每個(gè)湯圓皮中放入1枚黑芝麻餡料塊，再將面皮邊緣向上端收起，直至將黑芝麻餡料塊完全包裹住。6再將粉團(tuán)搓和成圓球狀，制成湯圓生坯。END煮湯圓1湯鍋中放入適量清水，大火燒沸后放入湯圓生坯。2用湯勺沿鍋邊推轉(zhuǎn)，大火煮制約3分鐘，待湯圓逐漸浮起。3湯水沸騰時(shí)，再倒入少許冷水，繼續(xù)用大火煮制3分鐘，最后待湯圓再次全部浮起。4最后湯水燒沸后，將湯圓及湯一起盛入碗中即可。END注意事項(xiàng)湯圓好吃只有細(xì)嚼慢咽才能品出其中的滑糯香甜。另外，其中的餡料因含有豬油，遇熱融化后溫度會(huì)非常高，且由外皮包裹，溫度不易下降，如果囫圇吞下會(huì)有燙傷口舌的危險(xiǎn)，品嘗時(shí)還需多加小心。正宗的寧波湯圓，最后在盛出的湯圓上還會(huì)調(diào)入少許綿白糖和糖桂花，可根據(jù)各人喜好，酌情添加。學(xué)會(huì)了黑芝麻湯圓的做法后，還可以舉一反三，加入其他的餡料，制成例如：豆沙餡、山楂餡、咸豬肉餡等多種口味上佳的湯圓。

1.溫水加入糯米粉中和成面團(tuán)2.黑芝麻醬中加入白糖和蜂蜜，調(diào)勻，嘗一下，達(dá)到自己喜歡的甜度（我不吃豬油，所以餡中沒(méi)有加入豬油）3.糯米面團(tuán)分成小份，黑芝麻餡分成小份團(tuán)成圓球4.一份面團(tuán)包住一份內(nèi)餡，在手中搓圓，包成湯圓5.鍋中水煮開(kāi)后，倒入包好的湯圓，煮至湯圓浮起即可

珍珠圓子原料：上等糯米1100克、黑芝麻50克、精白面粉100克，豬板油100克、冰糖25克、白糖500克，橘紅（紅橘蜜餞）。做法如下： 1、將1000克糯米清洗干凈，用清水浸泡兩天（春秋季每8小時(shí)換水一次，盛夏每4小時(shí)換水一次，以防糯米變酸），將糯米磨成細(xì)粉裝入布袋瀝干水分。 2、取剩余糯米，洗凈后用溫水泡軟待用。 3、將黑芝麻用文火炒熟研成細(xì)粉，與炒成金黃色的精白面粉混合。將豬板油撕去油皮切成細(xì)丁，將橘紅切成顆粒狀，將冰糖碾碎。以上各種原料與白糖拌勻成餡，分成20個(gè)圓形餡心。 4、將糯米粉漿揉搓滋潤(rùn)（粉漿太干可適量加水），分成20等份。用每份粉團(tuán)包一個(gè)餡心，捏成上圓下平的半球形，在表層均勻地沾上泡軟的糯米。 5、將圓子放在蒸籠中以急火蒸熟，可熱食，亦可涼食。肉湯圓原料：適量的糯米、大米、瘦肉片、醬油、胡椒、料酒、姜末、冬菜花、蔥花。做法如下： 1、糯米與大米混合，浸泡1～2天，用磨磨細(xì)放入布袋內(nèi)懸空吊漿制成糯米粉。 2、在鍋中倒入油少許，油七成熟時(shí)下肉末炒熟，加入醬油、胡椒、料酒、姜末，入味后起鍋裝盤(pán)。 3、熟肉末晾涼后，加入適量的生肉末、冬菜末、蔥花，拌勻后入冰箱里冷凍，切成小塊為餡心。 4、將面粉加入適量冰水揉和，取一小塊捏扁，包入餡心揉圓。 5、將湯圓下鍋煮，火不宜過(guò)旺，見(jiàn)湯圓浮上水面即撈出。 6、在碗中放入適量的醬油、胡椒、味精、化豬油、蔥花等，沖入高湯，將撈出的湯圓放入即可。拔絲小湯圓原料：糯米粉300克，綿白糖300克，豬板油25克，青紅絲、桂花、瓜子、芝麻少許，糖稀少許，熟面50克，花生油750克（實(shí)耗100克）。做法如下： 1、將青紅絲切碎與豬油、白糖150克、桂花、熟面、糖稀、瓜仁等配料和成水晶餡。 2、將和好的餡壓成3毫米厚的片，切成3毫米見(jiàn)方的丁，沾水放入糯米粉用簸箕搖晃，反復(fù)3次即成生湯圓。 3、在炒鍋中倒入花生油，燒至六成熟時(shí)，下入湯圓并用筷子撥開(kāi)。 4、將砂鍋置于火上，注入少許清水，下入白糖150克，炒至金黃色時(shí)下入湯圓，離火顛動(dòng)，撒入青紅絲、芝麻等即成

材料糯米粉100克（約做出10個(gè)肉丸大小的湯圓），生花生50克，黑芝麻25克，白糖50克，湯原料：姜兩片，片糖（白糖冰糖均可）做法1、干鍋燒熱，小火，要不停地翻炒以防止炒糊了，慢慢地炒熟，聞到芝麻香就差不多了 2、裝起芝麻后接著炒花生，同樣要不停地翻炒，直到炒出香味，花生衣都變紅甚至脫落，最保險(xiǎn)的方法當(dāng)然是嘗一顆就知道熟不熟啦~ 3、差不多的時(shí)候就可以熄火了，用鍋的余溫繼續(xù)把花生烘一下 4、主角出場(chǎng)了！把花生和芝麻分別搗碎。 5、最后把兩種碎加上白糖，拌勻備用 6、糯米粉加適量清水，揉成面團(tuán) 7、揪一小團(tuán)面，搓圓，再用手指按一個(gè)小窩 8、放入花生芝麻餡，輕輕捏緊封口后，揉圓.（用一個(gè)大盤(pán)子灑上干粉，把揉好的湯圓先擺放在一起，全部做好后再煮） 9、用姜和糖先煮開(kāi)糖水，放入湯圓，轉(zhuǎn)中小火煮至湯圓浮起即可材料紫薯小個(gè)1個(gè)，咸蛋黃3個(gè)，糯米粉50g，南瓜30g，椰粉適量做法1.紫薯洗凈、上鍋蒸熟 2.咸蛋黃蒸熟，用勺子碾碎 3.將紫薯?yè){成紫薯泥，加入糯米粉，加開(kāi)水和成面團(tuán) 4.將面團(tuán)揉按光滑，分成12個(gè)小團(tuán) 5.取一個(gè)小面團(tuán)按扁捏平，放入1勺咸蛋黃 6.封口，并滾成小球 7.全部小面團(tuán)按照該方法包好 8.湯鍋燒水，水開(kāi)后下入湯圓，待湯圓浮起來(lái)即可 9.南瓜蒸熟，切塊 10.將南瓜快放入攪拌機(jī) 11.．椰粉倒入開(kāi)水?dāng)噭颍谷霐嚢铏C(jī) 12.將南瓜椰汁一起打碎攪勻；煮好的湯圓放入南瓜汁，就可以開(kāi)動(dòng)啦

湯圓怎么做