7.泡泡蘿卜常溫下會持續發酵，所以酸度達到自己要求后，要放入冰箱冷藏，減緩其持續發酸，口感清涼,1、主料:白蘿卜1、胡蘿卜1、紅辣椒15個,白蘿卜和胡蘿卜去皮切粗條，再加鹽腌制20分鐘,6.將蘿卜、胡蘿卜放入玻璃保鮮盒中，放入姜片、紅辣椒，將糖醋水倒入蘿卜切片中,2.將蘿卜切成細條，可保留蘿卜皮,泡酸辣蘿卜是四川省著名的漢族風味菜肴，屬于川菜。

1、主料:白蘿卜1、胡蘿卜1、紅辣椒15個。輔料:白醋8湯匙、白糖4湯匙、鹽3茶匙、清水500毫升、生姜5片。白蘿卜和胡蘿卜去皮切粗條，再加鹽腌制20分鐘。2.將水放入沸騰的鍋中，加入白糖，煮至白糖融化。3.關火后加入白醋，拌入糖醋水，放涼備用。4.紅辣椒洗凈，用刀在邊上劃個口子，生姜切片。5.腌制后，蘿卜出水。均勻擠壓，瀝干水分。6.將蘿卜、胡蘿卜放入玻璃保鮮盒中，放入姜片、紅辣椒，將糖醋水倒入蘿卜切片中。7.蓋上盒蓋密封，放入冰箱冷藏2-3天即可入味。

泡酸辣蘿卜是四川省著名的漢族風味菜肴，屬于川菜。將蘿卜的須根切開，洗凈，切成條狀，去蒂籽，洗凈，切成絲；用干凈的干布擦拭壇子，將蘿卜片和辣椒絲混合，放入壇子中，按(1000g)清水與(50g)鹽的比例加入適量鹽水；加入蘿卜片鹽水，撒一粒花椒粒，加醋；把罐子放在溫暖的地方10天左右。

1。挑一個新鮮的白蘿卜用鹽或者小蘇打洗干凈。2.將蘿卜切成細條，可保留蘿卜皮。沖泡的時候很脆。3.用極少量的鹽搓白蘿卜，然后拿到陽臺晾4-5個小時，直到蘿卜條稍軟，表面的水分干透。4.準備一個干凈密封的泡菜壇，洗干凈不沾油，煮一鍋開水，待完全冷卻后倒入壇中。水量大約是罐子的一半。5.準備好泡菜的母水，在水中加入3.5勺鹽、9勺白醋、3滴白酒、4粒冰糖、胡椒粉(切段)，攪拌均勻，再撒上7-8片香葉，這些泡菜的母水就做好了。6.放入曬干的蘿卜吧，蓋好放在陽臺上。夏天大概兩天，冬天3-4天，蘿卜棒子酸酸的，隨時可以吃。7.泡泡蘿卜常溫下會持續發酵，所以酸度達到自己要求后，要放入冰箱冷藏，減緩其持續發酸，口感清涼。

1 蘿卜去皮，頭尾切條，放入鍋中，加入適量鹽，抓勻，1 kg 蘿卜加入20g鹽，攤開腌制1小時，小米椒、泡椒切段，姜切片，-。2把白的蘿卜去皮，或者留著，切成自己喜歡的條或者片，不要切得太薄，不然吃起來就不脆了。將切好的蘿卜放入盆中，撒上10g鹽，攪拌均勻，腌制30分鐘左右，使蘿卜變軟、脫水、麻辣，鹵制后倒掉鹽水，再用冷開水或純凈水沖洗一遍。，加入小米椒、糖、白醋。上一步沒有清洗干凈的White 蘿卜可以不用加鹽清洗，清洗后需要加一勺鹽，不要太多。混合攪拌均勻，蘿卜倒入密封的保鮮盒或玻璃罐中。我用的是保鮮盒，倒之前我用開水燙了一下，消了毒。保鮮效果更好，放冰箱冷藏，腌制幾個小時，就可以吃了。第二天味道更好。