面茶馓子麻花是北京清真小吃中的精品薩其瑪，漢語為金絲糕焦圈糖火燒豌豆黃豆陷燒餅是北京小吃中的常見品種，因其以豆沙為餡而得名，在烤制過程中，因燒餅邊上有自然開口，吐出豆餡，掛著燒餅邊上，所以人們就形象地稱這種燒餅為蛤蟆吐蜜老北京的正宗小吃有哪些,怎么做,老北京小吃以它經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、方便快捷和雅俗共賞的特點(diǎn)，成為了老北京極具代表性的產(chǎn)物,老北京小吃十三絕。

老北京小吃有驢打滾、艾窩窩、糖卷果、豌豆黃、糖耳朵、面茶、馓子麻花、糖火燒等。老北京小吃以它經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、方便快捷和雅俗共賞的特點(diǎn)，成為了老北京極具代表性的產(chǎn)物。老北京小吃驢打滾外表呈黃色，因其香、甜、粘，并且?guī)в袧庥舻狞S豆粉香味兒，而廣受大眾的喜歡。豌豆黃入口即化，味道香甜，清涼爽口，是北京春夏季節(jié)一種應(yīng)時佳品。糖火燒是北京人常吃的早點(diǎn)小吃之一，它的特點(diǎn)是香甜味濃厚，綿軟而不粘

對于北京十三絕，我覺得有一件事情應(yīng)該首先確認(rèn)一下，在很早之前我問過我的北京朋友，因?yàn)槲业呐笥褟男【驮诒本┥睿盍?0多年，從來沒有聽說過老北京的小吃里有什么十三絕，也就是說現(xiàn)在的北京小吃十三絕，完全是通過營銷所產(chǎn)生的。去全國各地旅游的時候，我們會發(fā)現(xiàn)一個問題，不論到什么地方，旅游團(tuán)隊(duì)都會為我們推銷一些紀(jì)念品，而這些紀(jì)念品當(dāng)中就不乏有一些小吃，這些小吃都被灌上了十大怪或者是十大絕的名號。從這一方面我們不難看出，所謂的這些小吃，只不過是一些民間產(chǎn)物，根本算不上什么十三絕，通常是茶余飯后，大家拿出來磨牙用的，想要品嘗真正的北京小吃，還是要去一些老字號的店里面才能感受到

老北京小吃十三絕包括豆面糕、艾窩窩、糖卷果、姜絲排叉、糖耳朵、面茶、馓子麻花、蛤蟆吐蜜、焦圈、糖火燒、豌豆黃、炒肝、奶油炸糕。驢打滾老北京十三絕之驢打滾驢打滾又稱豆面糕，是北京小吃中的古老品種之一，它的原料是用黃米面加水蒸熟，和面時稍多加水和軟些。另將黃豆炒熟后，軋成粉面。制作時將蒸熟發(fā)黃米面外面沾上黃豆粉面搟成片，然后抹上赤豆沙餡卷起來，切成100克左右的小塊，撒上白糖就成了。制作時要求餡卷得均勻，層次分明，外表呈黃色，特點(diǎn)是香、甜、粘，有濃郁的黃豆粉香味兒。豆面糕以黃豆面為其主要原料，故稱豆面糕

老北京小吃十三絕:豆面糕又稱驢打滾，是北京小吃中的古老品種之一;愛窩窩，北京傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，每年農(nóng)歷春節(jié)前后，北京的小吃店要上這個品種，一直賣到夏末秋初，所以愛窩窩也屬春秋品種;糖卷果是北京風(fēng)味小吃中的名品，深受中外食者青睞，尤得女性食客的喜愛。姜絲排叉，從其名就可知道，它原料中有鮮姜，因而食用時有明顯的鮮姜味而得名，奶油炸糕糖耳朵又稱蜜麻花是北京小吃中常見名品，又稱糖耳朵，因?yàn)樗尚魏笮螤钏迫说亩涞妹Ｃ娌桠套勇榛ㄊ潜本┣逭嫘〕灾械木匪_其瑪，漢語為金絲糕焦圈糖火燒豌豆黃豆陷燒餅是北京小吃中的常見品種，因其以豆沙為餡而得名，在烤制過程中，因燒餅邊上有自然開口，吐出豆餡，掛著燒餅邊上，所以人們就形象地稱這種燒餅為蛤蟆吐。