值得注意的是，特玉米的營養價值高于普通玉米，鮮玉米的水分、活性物質、維生素等營養成分遠高于老玉米,玉米在夏秋季成熟，由于地域不同，成熟季節也會有所不同,玉米為禾本科黍屬，又名玉米、玉米芯、玉蜀黍、珍珠米等,春玉米指春播玉米,現在種的是什么玉米應該是春天玉米或者夏天玉米，一般是秋天收獲。
現在種的是什么玉米應該是春天玉米或者夏天玉米，一般是秋天收獲。春玉米指春播玉米。由于播種期早，我國北方農民也稱之為早玉米。在我國廣泛種植，主要分布在東北、西北和華北北部，在西南丘陵山區也有分布。夏玉米夏季5月下旬至6月中旬播種，秋季收獲，收獲時間略晚于春季玉米。秋玉米也可在浙江東部、廣西中南部、云南南部種植，一般在7月下旬至8月上旬。通常在10月下旬至11月收獲。
玉米分為春播和夏播，播期不同收獲時間也不同。春播一般在秋季的7、8月份收獲，夏播推遲兩個月，大概在9月到10月之間。其生長周期在100天左右，但也有晚熟品種，從播種到收獲至少需要120天。玉米中的維生素含量很高，是大米和小麥的5-10倍。在所有主食中，玉米的營養價值和保健功能最高。玉米中含有的核黃素等高營養物質對人體非常有益。值得注意的是，特玉米的營養價值高于普通玉米，鮮玉米的水分、活性物質、維生素等營養成分遠高于老玉米。
玉米在夏秋季成熟，由于地域不同，成熟季節也會有所不同。玉米為禾本科黍屬，又名玉米、玉米芯、玉蜀黍、珍珠米等。玉米與水稻、小麥等傳統糧食作物相比，玉米具有較強的耐旱性、耐寒性、耐瘠薄性和優良的環境適應性。玉米原產于中南美洲，是世界上重要的糧食作物，廣泛分布于美國、中國、巴西等國家。玉米中的維生素含量很高，是大米和小麥的5-10倍。在所有主食中，玉米的營養價值和保健功能最高。玉米作為我國高產糧食作物，是畜牧業、水產養殖業和水產養殖業的重要飼料來源，也是食品、醫藥衛生、輕工、化工等行業不可缺少的原料之一。玉米的物理性狀由粒色、粒形、種皮光澤、粒長、粒寬、百粒重、粒大小、粒均勻度、硬實率組成。玉米籽粒顏色包括種皮、糊粉層(富含蛋白質，又稱蛋白層)和胚乳。
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