調(diào)制蝦仁餃子餡，感覺(jué)還是用自己小火慢炸的花椒油，味道比較好。蝦仁餃子餡好不好吃的關(guān)鍵，蝦仁的新鮮度是“重中之重”，將雞蛋和韭菜一起混合，加入少許的雞精、香油、食用油、鹽開(kāi)始不斷攪拌至黏稠，這樣韭菜餃子餡就做好啦，蝦仁餃子餡打水的花椒水，可以用蔥姜大塊和花椒粒一起入鍋煮至出味，關(guān)火晾涼就可以使用。

1、素餃子餡兒怎么做？

素餃子餡兒怎么做？素餃子餡兒怎么做？中國(guó)人都愛(ài)吃餃子，傳說(shuō)相當(dāng)年闖王李自成進(jìn)北京命令皇室大小官員，天天包餃子、頓頓吃餃子來(lái)慶祝勝利。在沒(méi)有打進(jìn)北京前，別人問(wèn)李自成：“闖王一心想進(jìn)北京，進(jìn)北京后有什么打算？”，他不加思維地說(shuō)道：“進(jìn)北京就是為了天天吃餃子！”，看來(lái)中國(guó)歷來(lái)把吃餃子，當(dāng)成了最理想的美味佳肴。

但是我們不斷的吃肉餡餃子，很快就會(huì)吃膩的，所以我給網(wǎng)友們推薦幾樣素餡餃子的做法，希望網(wǎng)友們喜歡。第一種是韭菜雞蛋餡餃子的做法，先把白面和好，放在盆里等餡拌好后再包餃子。最復(fù)雜的是把餃子餡拌好，首先是買二斤比較嫩的韭菜，然后把韭菜的韭白外皮去掉，再用自來(lái)水洗凈，放在漏網(wǎng)斗里淋一會(huì)兒水。接下來(lái)把食油燒好后倒入醬油，停會(huì)兒等醬油涼后再倒入炒好的雞蛋和切好的韭菜，最后再放香油、少量的雞精和鹽即可，把素餡攪勻后，就可以包餃子了，

第二種是白菜粉條餡素餃。先把粉條焯一下水，然后再用冷水過(guò)一過(guò)切好，再把白菜、大蔥切好放入燒好醬油的鍋內(nèi)，再放少量的鹽和雞精，然后把它們?cè)阱伬镉每曜訑嚢鑴蚣纯桑缓笫呛兔妫诤兔娴耐瑫r(shí)，素餡也淹制成功了，這樣包出的餃子味正色艷，吃起來(lái)津津有味。總之素餡餃子品種多樣，數(shù)不勝數(shù)，借此暫時(shí)給網(wǎng)友們介紹這兩種平時(shí)網(wǎng)友們喜歡吃的素餡餃子，望網(wǎng)友們喜歡，

2、蝦仁餃子怎么調(diào)餡好吃？

謝謝邀請(qǐng)蝦仁餃子是我家里的最愛(ài)，基本家里包餃子都要包蝦仁餡的三鮮餃子！我家里包蝦仁餃子，一般搭配韭菜和豬肉的時(shí)候居多，偶爾也會(huì)搭配白菜或黃瓜。雖然各有各的味，但是感覺(jué)還是韭菜蝦仁的味道好一些，那么就給大家介紹一下，一口一個(gè)蝦仁的【蝦仁餡水餃】:【三鮮蝦仁餃子】【主料】豬五花肉（肥三瘦七），新鮮蝦仁，韭菜【配料】蔥姜末，花椒水【調(diào)料】鹽，一品鮮醬油，白糖少許，料酒，胡椒粉，蠔油，花椒油【做法】豬五花肉和蔥姜一起剁成餡，放入盆中。

分次加入花椒水，邊加邊攪打肉餡，攪打至肉餡膨脹上勁，感覺(jué)順滑為止。在攪打好的肉餡中加入，鹽、一品鮮醬油、料酒、胡椒粉、白糖少許、蠔油，一起拌均，新鮮的蝦仁剔除蝦線，清洗干凈。然后加入適量的料酒和胡椒粉，抓拌腌制以去除腥味，韭菜洗凈切末，把韭菜和肉餡拌制在一起。淋入?熟的花椒油，攪拌均勻即可開(kāi)包，包制蝦仁餃子的時(shí)候，先在餃子皮上包上韭菜豬肉，然后封口的時(shí)候根據(jù)蝦仁的大小，包進(jìn)去一個(gè)或幾個(gè)蝦仁，封好口即可。

【蝦仁餡餃子】小貼士:蝦仁餃子餡打水的花椒水，可以用蔥姜大塊和花椒粒一起入鍋煮至出味，關(guān)火晾涼就可以使用，用它代替清水，可以去膩增香。蝦仁餃子餡的母餡豬肉，調(diào)制的時(shí)候不要放太多的醬油，也不需要調(diào)的太咸，因?yàn)楹ｕr類餃子咸了，會(huì)掩蓋住蝦仁的鮮味。調(diào)制蝦仁餃子餡，感覺(jué)還是用自己小火慢炸的花椒油，味道比較好，

放香油會(huì)奪了蝦仁的鮮味，選擇其它無(wú)味的熟油也可以。蝦仁餃子餡好不好吃的關(guān)鍵，蝦仁的新鮮度是“重中之重”！最好自己購(gòu)買鮮活的蝦，回家自己扒蝦仁包制，告訴大家一個(gè)快速扒蝦仁的小竅門:把買回來(lái)的鮮蝦，放進(jìn)冰箱冷凍到變硬，拿出來(lái)自然解凍后，輕輕一拽就可以去除蝦殼。不喜歡豬肉也可以選擇韭菜雞蛋搭配蝦仁，或者白菜豬肉蝦仁，要不就來(lái)個(gè)黃瓜雞蛋蝦仁，

3、肉菲菜諂餃子咋做更好吃？

韭菜餃子餡的做法：首先清理韭菜，擇洗凈韭菜并根部去掉切成碎末、將生姜切成碎末。接著打雞蛋，將其打散加少許鹽攪拌成均勻的蛋液，熱油入鍋油溫升起后改小火倒入蛋液，快速凝固后打散翻炒均勻盛出，最后雞蛋和韭菜混合，再加少許雞精、香油、食用油、鹽不斷攪拌至黏稠即可，準(zhǔn)備材料：韭菜、雞蛋、肉糜、生姜、雞精等廚房調(diào)味料。