調制蝦仁餃子餡，感覺還是用自己小火慢炸的花椒油，味道比較好。蝦仁餃子餡好不好吃的關鍵，蝦仁的新鮮度是“重中之重”，將雞蛋和韭菜一起混合，加入少許的雞精、香油、食用油、鹽開始不斷攪拌至黏稠，這樣韭菜餃子餡就做好啦，蝦仁餃子餡打水的花椒水，可以用蔥姜大塊和花椒粒一起入鍋煮至出味，關火晾涼就可以使用。

1、素餃子餡兒怎么做？

素餃子餡兒怎么做？素餃子餡兒怎么做？中國人都愛吃餃子，傳說相當年闖王李自成進北京命令皇室大小官員，天天包餃子、頓頓吃餃子來慶祝勝利。在沒有打進北京前，別人問李自成：“闖王一心想進北京，進北京后有什么打算？”，他不加思維地說道：“進北京就是為了天天吃餃子！”，看來中國歷來把吃餃子，當成了最理想的美味佳肴。

但是我們不斷的吃肉餡餃子，很快就會吃膩的，所以我給網友們推薦幾樣素餡餃子的做法，希望網友們喜歡。第一種是韭菜雞蛋餡餃子的做法，先把白面和好，放在盆里等餡拌好后再包餃子。最復雜的是把餃子餡拌好，首先是買二斤比較嫩的韭菜，然后把韭菜的韭白外皮去掉，再用自來水洗凈，放在漏網斗里淋一會兒水。接下來把食油燒好后倒入醬油，停會兒等醬油涼后再倒入炒好的雞蛋和切好的韭菜，最后再放香油、少量的雞精和鹽即可，把素餡攪勻后，就可以包餃子了，

第二種是白菜粉條餡素餃。先把粉條焯一下水，然后再用冷水過一過切好，再把白菜、大蔥切好放入燒好醬油的鍋內，再放少量的鹽和雞精，然后把它們在鍋里用筷子攪拌勻即可，然后是和面，在和面的同時，素餡也淹制成功了，這樣包出的餃子味正色艷，吃起來津津有味。總之素餡餃子品種多樣，數不勝數，借此暫時給網友們介紹這兩種平時網友們喜歡吃的素餡餃子，望網友們喜歡，

2、蝦仁餃子怎么調餡好吃？

謝謝邀請蝦仁餃子是我家里的最愛，基本家里包餃子都要包蝦仁餡的三鮮餃子！我家里包蝦仁餃子，一般搭配韭菜和豬肉的時候居多，偶爾也會搭配白菜或黃瓜。雖然各有各的味，但是感覺還是韭菜蝦仁的味道好一些，那么就給大家介紹一下，一口一個蝦仁的【蝦仁餡水餃】:【三鮮蝦仁餃子】【主料】豬五花肉（肥三瘦七），新鮮蝦仁，韭菜【配料】蔥姜末，花椒水【調料】鹽，一品鮮醬油，白糖少許，料酒，胡椒粉，蠔油，花椒油【做法】豬五花肉和蔥姜一起剁成餡，放入盆中。

分次加入花椒水，邊加邊攪打肉餡，攪打至肉餡膨脹上勁，感覺順滑為止。在攪打好的肉餡中加入，鹽、一品鮮醬油、料酒、胡椒粉、白糖少許、蠔油，一起拌均，新鮮的蝦仁剔除蝦線，清洗干凈。然后加入適量的料酒和胡椒粉，抓拌腌制以去除腥味，韭菜洗凈切末，把韭菜和肉餡拌制在一起。淋入?熟的花椒油，攪拌均勻即可開包，包制蝦仁餃子的時候，先在餃子皮上包上韭菜豬肉，然后封口的時候根據蝦仁的大小，包進去一個或幾個蝦仁，封好口即可。

【蝦仁餡餃子】小貼士:蝦仁餃子餡打水的花椒水，可以用蔥姜大塊和花椒粒一起入鍋煮至出味，關火晾涼就可以使用，用它代替清水，可以去膩增香。蝦仁餃子餡的母餡豬肉，調制的時候不要放太多的醬油，也不需要調的太咸，因為海鮮類餃子咸了，會掩蓋住蝦仁的鮮味。調制蝦仁餃子餡，感覺還是用自己小火慢炸的花椒油，味道比較好，

放香油會奪了蝦仁的鮮味，選擇其它無味的熟油也可以。蝦仁餃子餡好不好吃的關鍵，蝦仁的新鮮度是“重中之重”！最好自己購買鮮活的蝦，回家自己扒蝦仁包制，告訴大家一個快速扒蝦仁的小竅門:把買回來的鮮蝦，放進冰箱冷凍到變硬，拿出來自然解凍后，輕輕一拽就可以去除蝦殼。不喜歡豬肉也可以選擇韭菜雞蛋搭配蝦仁，或者白菜豬肉蝦仁，要不就來個黃瓜雞蛋蝦仁，

3、肉菲菜諂餃子咋做更好吃？

韭菜餃子餡的做法：首先清理韭菜，擇洗凈韭菜并根部去掉切成碎末、將生姜切成碎末。接著打雞蛋，將其打散加少許鹽攪拌成均勻的蛋液，熱油入鍋油溫升起后改小火倒入蛋液，快速凝固后打散翻炒均勻盛出，最后雞蛋和韭菜混合，再加少許雞精、香油、食用油、鹽不斷攪拌至黏稠即可，準備材料：韭菜、雞蛋、肉糜、生姜、雞精等廚房調味料。