題主說怎么樣不用油炸做出來酥脆的紅薯干。現在，隨著人們的生活水平不斷提高，紅薯變成了一種深受人們喜愛的綠色食品，還用紅薯曬成紅薯絲，在我看來就是浪費，難道煮熟的紅薯剝皮來吃不香?難道紅薯干不比干丟丟的紅薯絲好吃?削皮做成的紅薯湯，味道就比紅薯絲差?話又說回頭，要想將曬于的紅薯絲做成味道比好的食品，按照我們喜受吃油炸食品的習慣來看，我認為可以按著自己的喜好，將紅薯絲用相應的調料腌制一下，讓味道滲進紅薯絲里面的時候，可以直接油炸紅薯絲，也可以將腌好的紅薯絲與調好的米糊混合起來油炸成一個個香味撲鼻的小吃，味道雖然沒有新鮮紅薯那么柔和，但是酥脆方面更勝一籌。

1、紅薯絲曬干怎么做好吃？

紅薯絲不是現在常見的紅薯干！紅薯絲就是將生紅薯洗干凈過后，直接刨成小細條，經過曬干就放在壇子、塑料袋保存的一種干貨。在糧食不夠吃的年代，很多農村家庭為了多得一碗飯，不挨餓，往往就在煮飯的時候就將紅薯絲拌進大米里面一起煮，那時，年紀還小的我們不知道父母辛苦，兄弟姐妹幾個人每次幫父母盛飯，都把紅薯絲裝進父母的碗里，自己的碗卻盡量挑紅薯絲少的地方盛飯。

有時打開鍋蓋，一看到又是紅薯絲飯，還會哭起來呢，現在，隨著人們的生活水平不斷提高，紅薯變成了一種深受人們喜愛的綠色食品，還用紅薯曬成紅薯絲，在我看來就是浪費，難道煮熟的紅薯剝皮來吃不香?難道紅薯干不比干丟丟的紅薯絲好吃?削皮做成的紅薯湯，味道就比紅薯絲差?話又說回頭，要想將曬于的紅薯絲做成味道比好的食品，按照我們喜受吃油炸食品的習慣來看，我認為可以按著自己的喜好，將紅薯絲用相應的調料腌制一下，讓味道滲進紅薯絲里面的時候，可以直接油炸紅薯絲，也可以將腌好的紅薯絲與調好的米糊混合起來油炸成一個個香味撲鼻的小吃，味道雖然沒有新鮮紅薯那么柔和，但是酥脆方面更勝一籌。

2、請問農村番薯怎么做番薯干呢？

很高興能回答你的問，用番薯做紅薯干在我們老家有兩種方法，現在我來講一下我們老家的一些簡單做法:第一種做法把生紅薯清洗凈、削皮、蒸熟、放涼后切成條形小塊放太陽下曬干，中途注意翻曬，第二種做法先準備一塊干凈手絹布打濕，圓型或方形模具備用，把生紅薯清洗凈、削皮、蒸熟后攪成紅薯泥狀后，把手絹放模具上取適量紅薯泥放手絹布上定型，再將手絹布提著拿出放太陽下曬干，中途注意翻曬。

3、非油炸，吃起來松脆的紅薯干是怎么做的？

其實脆很簡單，做餐飲這么多年，我一直在說，要理解原理，就會很簡單，題主說怎么樣不用油炸做出來酥脆的紅薯干。其實我們經常吃的多上曬出來的，因為紅薯纖維長、粗、韌性強，所以曬出來更有嚼勁，那么怎么能做到酥脆呢？烤？一般人首先會這么想，但郭主任要告訴你，烤出來的口感一定會很硬，除非切片特別薄，機器切片，否則一般烤箱烤出來的紅薯干只有硬，不會酥脆。

那怎么辦呢？注意，我要變形了！想得到酥脆的口感，我們看市場上的酥脆食品，必定是薄薄一層，或是機器切片，或是自己脹發，那么作為紅薯該怎么做？首先，我們需要把紅薯去皮，切均勻片，最好略薄，但也不能太薄，否則后面就沒辦法脹發了。然后需要鋪開晾曬至干，就可以進行最后關鍵一步，粗沙粒炒制，這點就是關鍵，因為紅薯是淀粉類食物，淀粉含量高，在用粗沙粒炒制的過程中，紅薯接觸到高溫的沙粒，淀粉就會脹大發泡，達到我們所說的酥脆口感。