魚的最簡單的做法，清蒸，營養最好菜市場買的活魚，可以讓商家處理好的。在眾多的鹵菜中，“酒鬼”美食坐家最喜愛的就是“鹵水雞”，不需過多調料，雞本身的味道就已經非常鮮美，再加上我自己總結的一些做鹵水雞“經驗訣竅”，俘獲身邊親朋好友是不成問題的。

1、蝦、魚和鹵雞鴨怎么做？

1蝦的最簡單的做法，營養不流失。蝦剪掉蝦須，踢剔除蝦線；水燒開，把蝦放到沸水里煮一下，等蝦的表皮變成紅色，蝦肉成白色，就熟了；油、鹽、雞精等調料都不用加，吃的時候，準備一碟生抽，蝦剝皮，沾著吃，味道就很不錯的！！！2魚的最簡單的做法，清蒸，營養最好菜市場買的活魚，可以讓商家處理好的，

魚身上切花刀，抹一層鹽，把姜片夾里，盆里放料酒，鹽，蔥，腌制入味；盤子里切幾塊大蔥，把魚架在上面，大火蒸30分鐘，控掉多余的水份，放入香菜，小蔥，加入魚露，味道就非常鮮美！！！3鹵雞鴨的做法準備雞鴨一只，蔥、姜、料酒、生抽、老抽、冰糖、辣椒、花椒、陳皮、肉豆蔻、小茴香、桂皮、白芷、豆蔻、丁香、甘草、白胡椒、油。

雞鴨冷水下鍋，加料酒焯水；撈出，洗凈浮沫；鍋內倒油，下冰糖，炒出糖色，倒入水，攪拌均勻，就是糖水了，盛出來，鍋內加一點點油，倒入花椒、八角、蔥姜蒜、辣椒翻炒均勻，倒入糖水、生抽、老抽，加適量水燒開。陳皮、肉豆蔻、小茴香、桂皮、白芷、豆蔻、丁香、甘草、白胡椒、放入鍋中，等煮出來香味后，放入雞鴨，蓋上鍋蓋，小火煮開，關火，浸泡3--4個小時，再撈出。

2、鹵水雞是怎么樣制作的？

謝友邀我作答！在眾多的鹵菜中，“酒鬼”美食坐家最喜愛的就是“鹵水雞”，不需過多調料，雞本身的味道就已經非常鮮美，再加上我自己總結的一些做鹵水雞“經驗訣竅”，俘獲身邊親朋好友是不成問題的！我做的鹵水雞，以白條雞為主料，口感特別嫩滑爽口，還具有強筋骨、補虧損等功效，現將我的具體做法介紹如下，僅供頭條友們參考。

一、原料：土雞1只（1.5公斤左右），龍井茶葉8克（用調料盒裝起來，以防止鹵水湯渾濁），干辣椒5個，香葉4片，姜2塊，鹵水汁、冰糖、桂皮、花椒、鹽各適量，二、做法：1.整雞切成均勻的4~6塊，洗凈放入鍋內，加水燒開后片刻，撈出雞肉，洗凈浮沫，待用。2.姜切片，辣椒切段，然后和其它鹵料一起放入鍋中，加足量水，大火燒開，慢慢煮到鹵水香味出來。