看海參生長方式養(yǎng)殖海參營養(yǎng)低，野生海參營養(yǎng)高。我國沿海地區(qū)以大連北緯38°和山東長島海參為比較好的底播野生海參了，外表好看的海參不一定是好海參，好海參不便宜，貴的海參也不一定就是好海參，二、摸用手摸一下海參，是否有回軟情況，正常的淡干海參里面幾乎沒有水分，用手掰的話海參不可能掰動，如果海參有軟的情況，說明海參里面加了糖或者沒有干透。

1、干海參怎么挑選？

買海參看重的是功效，科學(xué)家對海參的研究表明，海參營養(yǎng)價值很高，每百克中含蛋白質(zhì)15克，脂肪1克、碳水化合物0．4克，鈣357毫克、磷12毫克，鐵2．4毫克，以及維生素B1、B2、尼克酸等50多種對人體生理活動有益的營養(yǎng)成分，其中蛋白質(zhì)含量高達(dá)55%以上，18種氨基酸牛磺酸、硫酸軟骨素、刺參粘多糖多種成分。

海參因含膽固醇極低，為一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的食物，然而我們也了解，海參有養(yǎng)殖和野生的區(qū)別，有產(chǎn)地的區(qū)別，更有海參種類的區(qū)別。面對林林總總的海參產(chǎn)品，消費者該如何選擇呢？有一個說法是：海參要買貴的，越貴的海參越好，實際上這種觀點走進(jìn)了誤區(qū)，消費者如何選擇海參呢？小編觀點：外表好看的海參不一定是好海參，好海參不便宜，貴的海參也不一定就是好海參！要想買到好海參應(yīng)該先了解一下海參：了解生長環(huán)境和種類和加工工藝：看海參種類：遼參（刺參）是公認(rèn)的好海參，主要產(chǎn)于我國山東、遼寧海域，日本海也有出產(chǎn)。

看海參生長方式養(yǎng)殖海參營養(yǎng)低，野生海參營養(yǎng)高，目前我國沿海地區(qū)以大連北緯38°和山東長島海參為比較好的底播野生海參了。看海參年齡（一斤頭數(shù)）一般情況下活海參都是2年以上的參齡，如果你買的是底播野生純淡干海參80頭到100頭的海參參齡一般在3年左右，50~60頭一般4年左右，如果是50頭以內(nèi)的話都是5年以上的海參了，海參的個頭越大生長年限越長，營養(yǎng)價值自然也就越高，

看加工海參的工藝目前國家已經(jīng)不允許糖干海參，目前的加工工藝是淡干和鹽干兩種，注重健康的人一般選擇淡干海參。同樣是淡干，加工過程也是各不相同，有的是傳統(tǒng)工藝自然晾曬，有的是機器烘干，所以也就有了漲發(fā)率不同一說。好的淡干海參應(yīng)該遵循SC3206或者GB31602的標(biāo)準(zhǔn)，建議選海參還是要注重工藝，不要買到含糖的海參，

看海參顏色通體黑色的海參，經(jīng)常被認(rèn)為是高端刺參，這種說法實際上out了。刺參的顏色偏深，但實際上參雜著黃色、灰色、褐色，好海參也不是完全可通體黑色，海參背面和腹面，海參的疣和管足都呈現(xiàn)不同的顏色。相反在市面上從頭到腳一片黑色的海參，也有可能是添加了各種增色增重的雜質(zhì)，消費者務(wù)必謹(jǐn)慎，如何挑選呢？一、看看海參的品相和顏色，烘干工藝的淡干海參顏色自然黑色，如圖：二、摸用手摸一下海參，是否有回軟情況，正常的淡干海參里面幾乎沒有水分，用手掰的話海參不可能掰動，如果海參有軟的情況，說明海參里面加了糖或者沒有干透。

三、聞干海參的味道應(yīng)該純正，好的海參聞起來有股海參特有的鮮美的味道，無其他異味，這一步雖然有些雞肋，因為可能大部分人根本就不清楚海參的純正味道到底應(yīng)該是什么樣的，但次數(shù)多了，大家自己就會一個基本的判斷了。四、發(fā)淡干海參一般漲發(fā)都在2倍到3倍之間，漲發(fā)斤數(shù)從10斤到16斤之前（加工工藝不同），如果你買的海參不長個可能是你買的海參不是好海參，也有可能你的發(fā)質(zhì)工藝到家，

2、大連海參與長島海參哪個好？

首先謝謝邀請！據(jù)傳公元219年秦始皇為了尋找長生不老藥時，海參被海邊的漁民們獻(xiàn)給秦始皇，從那時起海參就成了歷代皇家延年益壽的宮庭菜肴，三國的《臨海水土異物志》記載它的最初性狀、營養(yǎng)價值及藥用最初的記載是《本草拾遺》，至宋朝時，刺參逐漸取代了以前雜參為主的宮宴，清朝時刺參就成為各類宴席的首選名菜，膠東半島（現(xiàn)山東海域）三山海口（現(xiàn)大連）及失去的國土海參崴就是重要的刺參產(chǎn)地之一。