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1，冬筍怎么做才好吃

用酸菜+豬肉

冬筍怎么做才好吃

2，冬筍怎么做好吃

冬筍炒臘肉的做法。主料：臘肉(生) 200克冬筍 200克輔料：青蒜 15克調料：味精 5克料酒 15克白砂糖 5克豬油(煉制) 50克鹽 3克豆豉 5克各適量冬筍炒臘肉的做法： 1. 將臘肉洗凈，切成2.4 厘米長、1.8 厘米寬、0.6 厘米厚的薄片; 2. 冬筍去殼、老根，洗凈，同樣切成薄片; 3. 青蒜擇洗干凈，切成2.4 厘米長的段待用; 4. 熱鍋放油燒至七成熱時，下臘肉煸炒片刻，隨即下冬筍一起煸炒，加豆鼓、料酒、調味品、鮮湯50毫升燜片刻，至湯快收干時即成。

冬筍怎么做好吃

3，怎么用冬筍做菜更好吃

冬天到了，給你推薦一個冬筍煲的湯原料：老鴨半只、冬筍、金華火腿、老姜、鹽、料酒。做法：1、老鴨洗凈斬塊，水里加入生姜、料酒燒開后，加入鴨肉氽去血水，撈出洗凈；2、金華火腿切片稍稍沖洗干凈，生姜切片，冬筍剝去筍衣；3、將剝好的冬筍切成滾刀塊4、將鴨肉、冬筍、火腿片、姜片一起放入鍋里，一次性加入足夠的溫水；5、蓋上蓋子，大火煮開，轉中小火慢燉至湯汁濃稠發白即可，大概需時3-4小時，起鍋前加入少量鹽調味即可。貼心提示：1、最好選用現宰的老鴨肉，味香湯濃；2、冬筍要選擇拿起來沉重、無異味、無霉點，底部老根少的；3、有金華火腿最好，沒有可意用質量上乘的咸肉臘肉代替，金華火腿較咸，最后加入的鹽要少，以免過咸；4、肉類燉湯最好事先氽去血水，可減少成品湯汁的腥味，使湯汁看起來更加干凈清爽；5、燉湯最好第一次加入足夠的溫水，中途不可加水，實在要加也要加開水，可以使用慢燉鍋、砂鍋，也可以使用鍋底要厚、傳熱好的樂扣樂扣cookplus煲湯；6、單獨食用冬筍前，先用淡鹽水將冬筍煮開5～10分鐘，然后再與其它配料烹調成菜，這樣不但能防止吃冬筍引起的不良反應，還能使其味道更加鮮。

其實冬筍和春筍都是一家人，只不過采摘的時間不同，所以以不同的時間來命名。冬筍是春筍的雛形，春筍是冬筍的發展，它們都由竹鞭上的筍芽發育而成，沒有本質上的差別。一般竹筍長出土面前稱為“冬筍”，出土后叫“春筍”。所以，冬筍肉質更細密，有一點澀麻有一點鮮甜，口感很豐富；而春筍因為已經長出地面，就像樹芽一樣，所以更嫩滑爽口，但少了冬筍的豐富口感，但偏老的春筍容易纖維過多而吃著有點渣。　　外形上來就更好區分了，因為冬筍是底座所以短粗，春筍細長。（春筍如圖）　關于筍的烹制，也是有講究的。最基本的一點就是多油。筍為瘦物，以多用油，尤其是豬油，所以最好用豬肉，尤其是五花肉來燜。哎呀，寫到這兒我口水又泛濫了。就像昨晚的鮮冬筍白吃了一樣（是的，昨晚沒忍住，又吃了）　不過值得一說的就是，筍為發物，不宜多吃倒是真的。另外過敏體質者慎食，外，14歲以下兒童及尿路結石和腎結石者、消化性潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎的患者應少吃或忌食。炒菜時最好先用開水燙5—10分鐘，同時，吃筍時盡量不要和海魚同吃，避免引發皮膚病。　　不過不管如何，這么好的季節里這么珍貴的機會，還是不可放棄的美味。

怎么用冬筍做菜更好吃