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廣州最貴的菜有哪些菜,廣州什么蔬菜最貴

來源:整理 時間:2023-10-16 07:10:06 編輯:頭條小編 手機版

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1,廣州什么蔬菜最貴

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廣州什么蔬菜最貴

2,粵菜的什么菜最貴

廣州文昌雞「特點」著名廣州菜肴。以海南島文昌雞為主料,配以火腿、雞肝、郊菜,經煮、蒸、炒而成。此菜造型美觀,芡汁明亮,蠔皇鳳爪「特點」著名廣州菜。廣東人嗜食雞爪,吃法頗多。但此菜烹調方法制作精細,先煮后炸再燉而成,成菜色澤金黃。  麒麟鱸魚「特點」著名廣州菜,此菜裝盤十分講究,幾種配料切皮片乳豬「特點」制作藝術精細,色澤大紅油亮,皮松軟肉嫩滑,風味獨特優美,馳名中外佳肴。  東江鹽焗雞「特點」制法獨特,味香濃郁,皮爽肉滑,色澤微黃,皮脆肉嫩,骨肉鮮香,風味誘人花雕雞「特點」制法獨特,色如琥珀,鮮美可口,聞名遐邇。  炸子雞「特點」炸子雞可說是廣東菜的招牌雞,皮脆肉嫩,壽筵喜宴不可缺少。  什錦冬瓜帽「特點」造型美觀,色澤艷麗,味道清爽,營養豐富。  清風送爽「特點」造型別致,一清二楚,賞心悅目。  雄鷹展翅「特點」造型逼真,可食性與欣賞性并舉。  炊太極蝦「特點」造形美觀、鮮嫩清馥。  燉檸檬鴨「特點」原汁原湯、湯清肉爛煲仔魚丸「特點」魚丸是廣東人喜愛的日常食品。一般以淡水魚為主料,將魚肉攪碎制成丸狀。魚丸可煮、蒸、炸、熘、炒,以煮制油泡魚青丸「特點」魚丸白潔,鮮嫩爽滑,鮮咸適中。  百花魚肚「特點」魚肚軟骨潔白,味道清淡鮮嫩,圓盤盛裝典雅,宴客美觀大方。  廣式燒填鴨「特點」用長魚盤盛裝,造型美觀大方,色澤金黃悅目,食之皮脆肉香。  海棠冬菇「特點」顏色精制,鮮嫩清香,營養豐富,四季咸宜。  冬瓜薏米煲鴨「特點」鴨綿軟,湯味美。  咸蛋蒸肉餅「特點」鴨蛋經鹽腌一段日了,具有特別的咸香味,與豬肉糜拌在一起,蒸成肉餅,是廣東各地家庭常用菜肴。  池塘蓮花「特點」形似蓮花。清爽可口,食之不膩。  佛手排骨「特點」形似佛手,外香里嫩,鮮美可口。  一帆風順「特點」蟹鮮、果香、清口。  牡丹煎釀蛇脯「特點」蟹黃稱譽“牡丹”,蝦膠美名“百花”,鮮嫩爽滑味美。
炸子雞

3,名貴的海鮮和粵菜有哪些

虎門大市場旁邊 橋底下附近 那裡有好幾家賣海產的 都是活生生的海鮮喔!! 那裏應該合你胃口 試試看囉!!
廣東菜包括廣州、潮州、東江三派,以海味見長。注重各種技法,著意于清淡生脆鮮嫩滑爽,素有“食在廣州”的佳譽。烹調 方法突出煎、炸、燴、燉等,口味特點是爽、淡脆、鮮經典名菜有:三蛇龍虎鳳大會、燒乳豬、冬瓜盅、古老肉等。 白果鴨煲 原料:光鴨一只、白果四兩、黃芽白八兩、芫荽二棵、胡蘿卜、磨豉、蠔油、糖雞粉、生粉、酒 鹽、老抽、果皮各適量。 做法:①白果去殼,放滾水中煮五分鐘,洗凈滴干水。鴨洗凈,下滾水中煮熟,取出滴干水,切 塊。②下油二湯匙,爆透白果,然后下鴨爆片刻,加調味,白果燜熟,大約二十分鐘,勾芡熄火。③ 芽白洗凈,切短段,煮熟放在煲仔內,把鴨放在黃芽白上煲滾,放上芫荽,原煲上臺即可。 白斬雞 原料:嫩公雞一只、姜茸5克、蔥白絲5克、精鹽0.5克、花生6克。 做法:①蔥、姜、精鹽分盛二小碟,拌勻。用中火燒炒鍋,下油燒至微沸,取出,分別淋在二小 碟上,供佐膳用;②將雞洗凈,放水中浸煮,中間提出兩次,倒出腔內的水,以致保持內外溫度一致。 約浸煮十五分鐘至熟,用鐵鉤勾起,再放在開水浸沒冷卻,并洗去絨毛、黃衣,隨即撈起。晾干表皮, 掃上熟花生油,斬成小塊盛入碟中,擺成雞形。吃時佐以姜茸、蔥絲。 波菜雞煲 原料:雞半只、冬菇仔半兩、干蔥六兩、姜數片、*五兩、甘筍數片、蠔油一湯匙半;生抽一 湯匙、糖半茶匙、生粉半湯匙、油一湯匙、鹽適量。 做法:①*洗凈,切短段放在煲仔內。干蔥撕去紅衣,洗凈滴干水,冬菇洗凈去腳抹干水,斬 塊,加腌料腌十分鐘,泡油。②下油二湯匙,爆香干蔥、姜,加入雞冬菇及蠔油再爆片刻,下料酒,下 調味及甘筍,不停炒動,煮至雞熟,鏟起放在*上,煲滾即可。 生炊龍蝦 配料:活龍蝦750克、精鹽2.5克、生姜3克、香菜25克、潮州桔油2碟、白豬油75克、白酒15克、 生蔥25克。 制作方法: 1. 先將原只龍蝦洗干凈,斬去蝦腳,然后斬段,用刀輕后下下,先擺落碟。頭部開 邊,外殼和蝦肋去凈,后斬件擺落在蝦腳上面。尾部開邊,撿去蝦屎,連殼斬件擺在腳頭上面。 2.用 小碗盛白酒,加入精鹽開勻后撒落蝦肉上,蝦的上面放、蔥,進蒸籠猛火蒸8分鐘即熟。取出后撿去姜、蔥,淋上白豬油,碟邊伴 香菜,跟桔油一碟上席。 風味特點: 1. 龍是個大體粗,身長肉厚,甲堅硬多棘,肉味鮮鮮美,是名貴的海鮮品。我國東南海所產的錦鄉龍蝦,每 只重達數公斤龍蝦為高級筵席上的珍饈。 2. 本品為潮州傳統名菜。炊,古代作蒸。宋仁宗時,諱其趙禎之名,凡蒸的都改作炊 元明以后,許多地方復改炊為蒸但潮汕方言卻一直作炊不變。"生炊龍蝦"用猛火蒸至恰熟,肉質脆嫩,味道鮮美,蘸上桔油,開 胃醒酒。 大良炒鮮奶 配料:鮮牛奶250克、雞蛋清250克、雞肝25克、味精3.5克、蟹肉25克、精鹽4克、腌蝦仁25克 干淀粉2克、炸欖仁25克、熟豬油500克、熟瘦火腿15克。 制作方法: 1. 火腿切成約1.5公分見方的小粒。雞肝切成長、寬各2厘米的片。 2. 將雞肝放入 沸水鍋滾至剛熟,倒入漏久勺瀝去水。用中火燒熱炒鍋,下油250克,燒至四成熱,放入蝦、蝦雞肝過 油至熟,倒入笊籬瀝去油。3. 用中火燒熱炒鍋,下牛奶,燒至微沸盛起,將已用牛奶調勻的干淀粉、雞蛋清、雞肝、蝦仁、蟹 肉、火腿一并倒入拌勻。 4. 用中火燒熱炒鍋、下油搪鍋后倒回油盆,再下油25克,放入已拌料的牛奶,邊炒邊翻動,邊加油2次 (每次20克),炒成糊狀,再放入欖仁,淋油一錢,炒勻上蝶。

名貴的海鮮和粵菜有哪些

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