被吸收后可作為重要能量代謝和物質代謝的來源,多余的甘油和脂肪酸在體內合成脂肪,有些脂肪對脂溶性維生素的吸收有重要意義,脂肪指甘油三酯、膽固醇和磷脂,脂肪經胃腸道消化后,分解成甘油、脂肪酸等成分,甘油三酯也叫中性脂肪,通常的脂肪主要是指這種,根據來源的不同,脂肪可分為動物脂肪和植物脂肪兩種。
脂肪指甘油三酯、膽固醇和磷脂。甘油三酯也叫中性脂肪,通常的脂肪主要是指這種。中性脂肪是由甘油和脂肪酸組成的化合物,在肥肉、豬油、黃油、奶油、植物油和各種堅果中含量較高。根據來源的不同,脂肪可分為動物脂肪和植物脂肪兩種。前者主要由飽和脂肪酸組成,后者含有大量不飽和-。脂肪是體內重要的供能物質,其熱量含量比碳水化合物和蛋白質高一倍以上,每克可提供9卡熱量脂肪。有些脂肪對脂溶性維生素的吸收有重要意義。當攝入量過少時,只能溶解在脂肪中的維生素A、D、E的吸收可能會受到阻礙。此外,體內的脂肪層還具有保暖、防震的功能,具有保護人體的作用。脂肪經胃腸道消化后,分解成甘油、脂肪酸等成分。被吸收后可作為重要能量代謝和物質代謝的來源,多余的甘油和脂肪酸在體內合成脂肪。
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