83年第一屆全國烹飪比賽，湖北派盧玉成，汪建國，盧永良，余明社等組隊的鄂菜團隊，取得了很好的成績，盧永良榮獲全國十佳廚師稱號，汪建國獲得技術(shù)表演獎，鄂菜團隊的幾個師傅，冷菜熱菜全部都披金斬銀，因為這次烹調(diào)比賽，鄂菜的優(yōu)異表現(xiàn)，中國評出十大菜系，鄂菜位列其中。

1、湖北菜怎么做？

豆媽是湖北人，從小到大吃湖北菜，真正的湖北人做菜，喜歡各種小炒，蓮藕炒肉絲、青椒炒肉絲、豌豆炒肉絲、小炒牛肉、粉蒸肉、清炒豆角、清炒小白菜、炒臘肉、燉臘雞煲等等~▲上圖為香煎魚塊我理解中的湖北菜，整體口感適中，因為它不像四川菜那么多紅油，也不像湖南菜那么多辣子，也不像江浙菜那樣偏甜，更不像魯菜那樣味重，總而言這，我覺是就是哪兒哪兒的人應(yīng)該都可以接受的味道；大概也正因此，湖北菜才沒那么特別~不過，湖北那么大，不同地方的人做菜還是有很大區(qū)別的。

▲上圖為臘雞煲豆媽并非專業(yè)廚師，對于專業(yè)的湖北菜做法不能給予專業(yè)的解答，只能從自己理解的角度分享一些在隨州老家時，家人會常做的菜，▲上圖為清炒黃瓜片在老家時，家里人炒當(dāng)季蔬菜時多喜歡清炒，清炒黃瓜、蓮藕、長豆角、茼蒿、小青菜、小白菜。▲上圖為豬油渣炒大白菜父母那一代炒葉子類蔬菜時，喜歡加豬油、豬油渣▲上圖為豆豉炒藕丁湖北蓮藕多，偶爾燉著吃，炒著吃最多，

我小時候常吃的菜就有這道藕丁，咸香下飯，特別惹味。▲上圖為豌豆炒肉絲招待客人時，每樣配菜里都會加上一些肉絲▲上圖為10月1日回家媽媽做的一桌菜不過時代在變，家里人的生活習(xí)慣也在慢慢被改變，每次回家也都有新的菜品出現(xiàn)，但總結(jié)來說，湖北人喜歡各種小炒，一桌子菜，一大半都是小炒，大火快炒，端上桌都帶著火煙的煙火氣。

2、為什么菜系沒有楚菜或鄂菜！其實湖北特色菜也不少啊？

1983年第一屆全國烹飪比賽，湖北派盧玉成，汪建國，盧永良，余明社等組隊的鄂菜團隊，取得了很好的成績，盧永良榮獲全國十佳廚師稱號，汪建國獲得技術(shù)表演獎，鄂菜團隊的幾個師傅，冷菜熱菜全部都披金斬銀，因為這次烹調(diào)比賽，鄂菜的優(yōu)異表現(xiàn)，中國評出十大菜系，鄂菜位列其中，去年，鄂菜改名楚菜，楚菜因為歷史上覆蓋范圍大，湘，浙，閩，蘇等都可以叫楚菜。

3、湖北有哪些特色美食？

荊州鍋盔荊州街頭最常見的鍋盔，金黃色澤外酥內(nèi)軟，讓人吃一口就欲罷不能~豬肉鍋盔、牛肉鍋盔、怪味鍋盔、梅菜扣肉鍋盔總有一款適合你！早堂面沙市的特色早點。1895年沙市開埠后，當(dāng)?shù)匾幻骛^老板為碼頭工人制作了這碗油厚碼肥、湯鮮味美的面條，由于碼頭工人多在凌晨時分到面館吃面后上工，故得此名。

黃石港餅黃石港餅是黃石名點之一，由面粉、芝麻、冰糖、小麻油、金錢桔餅、糖桂花等十幾種上等原料組成，麻色黃亮，松酥爽口，襄陽牛肉面說起襄陽牛肉面不禁流口水！優(yōu)質(zhì)牛肉搭配上等精面，色澤紅潤，肉質(zhì)肥而不膩，湯味香濃。襄陽牛肉面分為牛肉面，牛雜面兩種系列，而襄陽最著名牛肉面店也即是百年老字號“永合泰”。

宜昌金箍條金箍條外酥里軟,是宜昌人喜愛的小吃，竹溪碗糕碗糕是湖北省十堰市竹溪縣當(dāng)?shù)刂囊环N民間特色風(fēng)味小吃，外觀色澤雪白，食用起來口感軟糯，味甜而不膩，以蔣家堰鎮(zhèn)梅書英碗糕最著名。孝感麻糖孝感麻糖歷史悠久，相傳宋太祖趙匡胤曾經(jīng)吃過并贊不絕口，從而一舉成為皇家貢品，

成品主產(chǎn)地為孝感城南的八埠口。據(jù)說，只有用城關(guān)西門外隍潭的“龍吐水”熬糖，才能做出上等的麻糖，云夢魚面“云夢魚面”是用面粉及青魚、鯉魚魚肉為主料制作而成食品，是湖北地區(qū)的名吃，主產(chǎn)于湖北省云夢縣，并因此而得名，咸寧桂花糕咸寧桂花糕產(chǎn)自聞名全國的桂花之鄉(xiāng)——湖北咸寧,桂花糕創(chuàng)制于明朝末期,糕質(zhì)細軟滋潤、色澤潔白,具有濃郁的桂花清香。