国产精品人人爽人人做我的可爱 ,亚洲欧美国产一本综合首页,国产福利在线免费观看

本文目錄一覽

1，紅心鴨蛋的介紹
2，駱馬湖紅心鴨蛋的營養價值和藥用價值
3，什么是紅芯鴨蛋
4，紅心鴨蛋主要是由什么引起的
5，紅心咸鴨蛋的家常做法大全怎么做好
6，怎么做紅心鴨蛋

1，紅心鴨蛋的介紹

蛋黃為紅色的鴨蛋，鴨蛋“紅心”為自然現象，只占鴨蛋中很少的一部分，是做咸鴨蛋中的上品。

紅心鴨蛋的介紹

2，駱馬湖紅心鴨蛋的營養價值和藥用價值

紅心鴨蛋比一般鴨蛋營養價值高性味甘、涼，具有滋陰清肺的作用，適應于病后體虛、燥熱咳嗽、咽干喉痛、高血壓、泄瀉痢疾等病患者食用。

駱馬湖紅心鴨蛋的營養價值和藥用價值

3，什么是紅芯鴨蛋

紅心鴨蛋，知道鴨蛋的蛋黃越黃越紅越好對吧，所以有些養鴨的就在飼料里加紅色化學物質，鴨蛋就變紅了

好像是有添加劑的鴨蛋吧.最好不要吃.再看看別人怎么說的。

什么是紅芯鴨蛋

4，紅心鴨蛋主要是由什么引起的

只要禽類，不只是鴨子，還有雞，鵝等吃的食物以小魚小蝦等浮游生物為主時，他們產出的蛋，蛋心就發紅。

主要是水生物所產生的，所以自然環境下紅心鴨蛋多在水草好的地方！

5，紅心咸鴨蛋的家常做法大全怎么做好

材料新鮮鴨蛋20只，白酒3湯匙，食鹽200克，冷開水1.5升，姜片5片，壇子1個做法1.挑選新鮮的鴨蛋20只，用溫水仔細洗凈，最好再用清水沖一遍，保證蛋殼表面干凈無菌。放在干凈的盤中，自然風干。2.將冷開水倒入壇中，倒入食鹽充分攪勻，下姜片略攪。3.小心逐個下鴨蛋，保證蛋殼不破且要被鹽水完全浸沒；最后加白酒，有殺菌去異味兒的作用。4.15天后即可撈出，煮20分鐘即可食用。如果看到蛋黃“出油”，就正是時候，也可依個人口味調整浸泡的時間。

紅心咸鴨蛋的做法步驟1. 將鴨蛋在純凈水中清洗干凈，用新的洗碗布將其擦拭干2. 將洗干凈的鴨蛋放入白酒中翻滾，使其整個都均勻沾上了白酒3. 將沾過酒的鴨蛋放入精鹽罐子里滾幾圈，確保其均勻的沾上了鹽4. 將鴨蛋依次放入密封袋中，封好口后，放在陰涼通風的地方，20天左右即可食用

6，怎么做紅心鴨蛋

腌鴨蛋，分為干腌和水腌兩種，干腌先用冷水將鴨蛋洗潔晾干待用，再用開水將食鹽稀釋冷卻后，放少量白酒加黃泥和成糊狀，再把待用的鴨蛋放入泥漿中滾上一層泥漿后，逐一放入缸中蓋好，40天左右即可取出洗去泥污，放入水中加熱煮熟食之，可隨吃隨煮。　　也有用草木灰代替黃泥的。水腌制法較為簡便，放鹽和水后，將蛋放入鹽水中浸泡即行，但有一個決竅，就是用的水最好選作冬天的雪水，　　到冬天下大雪的時候，就將雪裝在大陶壇子里。　　腌制咸鴨蛋的時節也很有講究，最佳季節是清明前后腌制為宜，　　其特點是：空頭少，味美。　　其實關鍵在于選擇鴨蛋的時候要慎重！　　如果樓主是要大規模的腌制，方法如下：　　咸蛋的加工方法較多，大體上可以分為浸泡法、包泥法和包灰法3種。浸泡法又包括鹽水浸泡法、泥漿浸泡法和灰漿浸泡法；包灰法又包括提漿搓灰法、提漿滾灰法、灰料包蛋法。配料時所使用的食鹽、黃泥、草木灰、水等都必須堅持過秤，尤其要嚴格控制食鹽的用量，不能憑主觀估計配料，這樣才能保證產品的最終質量。　　(一)浸泡法　　1.配料：按每100升水加0.1千克咸蛋腌制劑、30～35千克鹽的比例配制鹽水溶液。配料時先在拌料缸內放入咸蛋腌制劑，再放鹽，用水攪拌至完全溶解，攪拌均勻后即為加工咸蛋的料液。因為料液的食鹽濃度影響咸蛋的成熟時間和產品的含鹽量，所以不同季節不同地區加入的用鹽量要有所改變。例如夏季為防止蛋在浸泡期間品質變壞，可以加大鹽的用量，而冬天可以減少用鹽量；當地人們口味偏重的可以加大用鹽量，而口味偏輕的必須減少用鹽量。如用泥漿或灰漿浸泡，則在配好的鹽水中加5%的干黃泥或草木灰，并攪拌成均勻的漿糊狀。　　2.驗料：對配制好的鹽水，我們必須測定其食鹽濃度。用波美表測定：取1個大小適當的潔凈干燥的量筒，將待測料液攪拌均勻并確保食鹽完全溶解，靜止后取上清液盛入量筒中，小心地將干燥的波美表放入量筒中，不要與量筒內壁相靠，同時確保波美表自由浮動。待其上下浮動穩定后，讀取與料液液面相平處的波美表上的刻度，即得料液的波美度。測定時的標準溫度是20℃(可以將盛料液的量筒放在此溫度的水浴中)。高于或低于此溫度都會產生誤差。對在非標準溫度下測得的結果，我們可以按照下述方法換算成標準溫度的波美度數：溫度相差1℃，波美度相差0.05。料液溫度高于標準溫度時，每高1℃，實測值應減少0.05波美度；料液溫度低于標準溫度時，每低1℃，實測值應增加0.05波美度。通過波美度測定料液食鹽濃度是否適合的方法具有速度快、操作方便、易于掌握等優點。　　3.鹽水的重復利用：鹽水浸泡法剩余的殘液同樣可以進行重復利用。由于用化學分析法測定食鹽溶液濃度操作比較繁瑣，一般蛋品加工廠常采用波美表測定殘液食鹽濃度，然后再添加食鹽補足濃度，以備重復利用。其方法是先將殘液過濾除去鴨毛、碎蛋殼、鴨糞等雜質，再用上面介紹的驗料方法測定濃度。根據測出的讀數，添加食鹽將殘液的波美度調整至22～23波美度，每重復利用1次增加1波美度，然后再加入0.1%的咸蛋腌制劑，完全溶解后便可腌蛋。　　4.腌制：將挑選合格的紅心鮮蛋放入缸或池內，裝至離缸口5～6厘米時，將蛋面擺平，蓋上1層竹篾，再用3～5根粗竹片壓住，以防灌料后鮮蛋上浮。然后將配制好的料液緩緩倒入腌制缸內，待液面將蛋全部淹沒后，在表層撒一層鹽并加蓋密封。咸蛋腌制時間的長短因季節不同、蛋的大小和所需口味輕重而不同。一般情況下，成熟期夏季需18天左右，春秋季需30天左右，冬季則需40天左右。腌制成熟后的咸蛋要盡快銷售，在銷售的過程中要在濃度較低的食鹽水中存放，否則將導致咸蛋的含鹽量越來越高。　　(二)包泥法　　1.配料：按黃泥∶水∶食鹽=1∶1∶1的比例先將曬干過篩后的黃泥裝入容器中，加入一定量的水進行浸泡，待干黃泥全部浸透后，再加入定量的食鹽，然后加剩余的水充分攪拌，直至成為均勻的泥漿。或先將定量的食鹽完全溶解于水，再將曬干過篩后的黃泥加入，攪拌成均勻泥漿即可。配制好的料泥，其稀稠要合適，過稠則在蛋殼上粘涂不均勻，過稀則在蛋殼上粘不住。　　2.驗料：驗料方法是取1枚鮮蛋投入調好的料泥中，如果蛋的一半沉在料泥里，而另一半露在外面，表明料泥的稠度適宜。如蛋的全部或者大部分沉在料泥里，說明料泥過稀，需加少量黃泥和食鹽；如蛋的大部分露在料泥外面，說明料泥過稠，需加少量水和食鹽。　　3.腌制：將適量經挑選合格的紅心鮮蛋放入配制好的料泥里，并在料泥中滾動，使蛋殼表面均勻粘上一層料泥，再取出放入內撐薄膜袋的蛋簍或專用蛋箱里，為了防止粘連，在粘上料泥后，可以滾上一層草木灰。在裝箱時，要將蛋擺放整齊，并點數裝箱。最后在蛋面的最上層倒入少量料泥，抹平，扎緊薄膜袋密封，放入腌制車間內等待腌制成熟。腌制車間要求空氣流通，溫度一般控制在20～25℃，濕度不能過高或過低。一般情況下，成熟期夏季需22天左右，春秋季需35天左右，冬季則需50天左右。　　(三)包灰法　　1.配料：按草木灰∶水∶食鹽=5∶4∶1的比例稱好各配料，先將食鹽溶于水中。草木灰分幾次加入打漿機內，先加3/4或2/3，在打漿機內攪拌均勻，再逐漸加入剩余的部分，直至全部攪拌均勻為止。使灰漿攪成不稀不稠、上下均勻的狀態。　　2.驗料：驗料方法是將手放入灰漿中,取出后皮膚呈黑色、發亮，灰漿不流、不起水、不成塊、不成團下墜；灰漿放入盆內不起泡。灰漿達到這種標準，放置一夜到次日即可使用。如無打漿機，可用人工代替，方法是先將鹽水倒入缸內，加入2/3的草木灰，攪拌均勻，然后工人穿上長筒套鞋，進入缸內反復踩動，邊踩邊加剩余的草木灰，直至灰漿達到上述要求即可。　　3.腌制：將已挑選好的原料蛋，放入經過靜置攪熟的灰漿內翻轉一下，使蛋殼表面均勻地粘上灰漿，使鮮蛋表面濕漿達到約2毫米厚。再經過裹灰或滾灰，即使包有濕料的蛋，在濕灰料的外面，再附以一層干草灰，使裹灰也達到約2毫米厚。裹灰須注意干草灰不可敷得過厚或過薄，如過厚則會降低蛋殼外面灰料中的水分，影響咸蛋腌制成熟時間；過薄則使蛋殼外面灰料發濕，易造成蛋與蛋之間互相粘連。裹灰后還要捏灰，即用手將灰料緊壓在蛋殼上。捏灰要松緊適宜，滾搓光滑，厚度均勻一致，無凹凸不平或厚薄不均現象。　　經過捏灰后的蛋即可點數入缸或簍。向缸內放蛋時，必須輕拿輕放，放穩放平，最后將蓋蓋好，用綿紙和豬血料將缸蓋密封好。然后將入缸(簍)或入箱的蛋轉入成熟車間或蛋庫內分級堆碼，等待腌制成熟。一般情況下，成熟期夏季需20～30天，春秋季需40～50天，冬季需60天。　　樓主可以看一下下面的比較　　附注不同加工方法的比較　　(一)工藝方面浸泡法工藝最為簡單，勞動強度低，生產周期短，適宜于大批量、機械化生產，鹽水還可以重復利用；包灰法雖然工藝相對復雜，但用此法加工的咸蛋質量好，出口創匯率高，我國已研制出適用于此工藝的機械設備，從而使此法也適于大批量生產。　　(二)品質方面咸蛋的品質與加工用料關系密切。一般用泥料(泥漿浸泡法、包泥法)加工的咸蛋咸味較重，蛋黃色澤鮮艷，蛋黃質地松沙、油珠較多；而用灰料(包灰法、灰漿浸泡法)加工的咸蛋咸味較輕，蛋白細嫩，但蛋黃品質不如前者，吃起來松沙不濃；用鹽水浸泡加工的咸蛋蛋白咸味較重，水分含量高，蛋黃品質不如前面二者松沙，在高溫季節黑蛋黃的比例較高。不使用咸蛋腌制劑時容易出現鹽水變質現象。　　(三)成熟速度方面咸蛋成熟速度以鹽水浸泡法最快，其次是泥漿和灰漿浸泡法，以包灰法、泥漿滾灰法最慢。　　(四)咸蛋貯運方面以包灰法、滾灰法加工的咸蛋貯藏期最長，貯運過程中破損率最低；而以鹽水浸泡法加工的咸蛋最不耐貯藏，且在貯運過程中破損率最高；以其他方法加工的咸蛋次之。　　(五)食用方便性及衛生性方面以鹽水浸泡法加工的咸蛋食用最為方便、衛生，目前常用此法生產真空包裝熟咸蛋；以包灰法、灰漿浸泡法加工的咸蛋次之；用泥料加工的咸蛋食用方便，但衛生性最差。

.如果是問最近的新聞,那就是"河北紅心鴨蛋查出蘇丹紅"詳情: http://news.sina.com.cn/z/hbyslsdh/2.如果是問怎么制作紅心鴨蛋,步驟如下:腌鴨蛋，分為干腌和水腌兩種，干腌先用冷水將鴨蛋洗潔晾干待用，再用開水將食鹽稀釋冷卻后，放少量白酒加黃泥和成糊狀，再把待用的鴨蛋放入泥漿中滾上一層泥漿后，逐一放入缸中蓋好，40天左右即可取出洗去泥污，放入水中加熱煮熟食之，可隨吃隨煮。也有用草木灰代替黃泥的。水腌制法較為簡便，放鹽和水后，將蛋放入鹽水中浸泡即行，但有一個決竅，就是用的水最好選作冬天的雪水，到冬天下大雪的時候，就將雪裝在大陶壇子里。腌制咸鴨蛋的時節也很有講究，最佳季節是清明前后腌制為宜，其特點是：空頭少，味美。其實關鍵在于選擇鴨蛋的時候要慎重！