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酸菜大腸,酸菜炒大腸怎么做

來源:整理 時間:2023-03-03 07:07:10 編輯:好學習 手機版

1,酸菜炒大腸怎么

  主料  豬大腸(500克)  酸菜(150克)  調料  姜蒜(適量)  胡椒粉(適量)  客家黃酒(適量)  鹽(適量)  廚具  炒鍋  1  大腸用鹽、生粉或者食用堿反復搓洗干凈。  2  酸菜用水浸泡一下,然后切0.5厘米一段并擰干。  3  鍋里加水燒開,下大腸焯水。  4  焯水的大腸切段。  5  起油鍋,爆香姜蒜,下大腸爆炒一小會兒。  6  沿鍋邊熗入黃酒,加入酸菜煸炒均勻。  7  加入鹽,胡椒粉調味就可以出鍋了。  8  爽口,咸酸的酸菜炒大腸。

酸菜炒大腸怎么做

2,酸菜炒大腸的做法

材料:大腸,酸菜,姜絲,辣椒(能吃辣的就放小辣椒,不能吃辣放大青椒)大腸切好,酸菜擠干水分切碎待用。放水熱鍋,水燒開以后把大腸放水里灼一下。等大腸變色后馬上取出(不宜太久)瀝干水分待用 注油熱鍋,放入辣椒,姜絲炒香后放入酸菜,翻炒一下后放入大腸,醬油,耗油,鹽,看著大腸基本熟后馬上勾芡起鍋(一般大火炒3分鐘足夠了)。避免炒得太久大腸不夠爽脆。
材料:豬大腸 500克 酸菜 200克配料:紅椒 1個 姜 適量 蒜頭 適量 食油 適量 食鹽 適量 生抽 適量 胡椒粉 適量 生粉 適量(洗腸用) 白醋 適量(洗腸用) 白酒 適量(洗腸用)步驟  1.生姜切片、紅椒切片、蒜頭切片,酸菜洗凈切片。    2.大腸翻個面,加生粉、白酒、白醋反復揉搓,重復幾次清洗干凈。    3.大腸加清水、姜片、白酒用高壓鍋壓十五分鐘,壓好的大腸稍涼后切斜刀塊備用。    4.鍋內熱油,下姜片蒜頭煸香,下大腸翻炒,加少許生抽、食鹽調味。    5.將大腸推至一邊,下酸菜翻炒,酸菜炒香后加胡椒粉調味,加紅椒翻炒至斷生即可。

酸菜炒大腸的做法

3,肥腸酸菜怎么做

用料 豬大腸(半成品) 酸菜 鹽 啤酒 辣椒 姜 蔥 蒜 料酒 生抽 酸菜辣椒炒肥腸的做法 豬大腸再清洗一遍:將大腸放入盆中,加入鹽和啤酒,反復揉搓兩面;然后放入水槽中,用流動水沖洗干凈豬大腸再煮沸一遍:鍋中放水,入洗凈的大腸,再入料酒、姜片、蔥段煮至沸騰,取出(目的是去除腥味)蒜、姜洗凈切片;酸菜切碎;紅椒切圈;大腸切圈狀炒鍋燒熱下油,待油溫至六成熱時,入大腸,慢慢煸干水分至金黃,盛出將姜、蒜入油鍋中,爆出香味,倒入紅椒,翻炒至有少許變色倒入酸菜、大腸,大火翻炒,入料酒、生抽、鹽調味即可小貼士1、選酸菜。酸菜要挑莖多葉少的,菜肉要肥厚,色澤要淺黃。菜莖深黃則假,菜葉暗黑則劣。 2、選豬大腸。豬大腸要選腸壁厚實、腸色新鮮的。(買半成品,則省略此項) 3、酸菜有咸味,放鹽要適量;因大腸本身油脂多,所以用油也要適量。 4、我買的豬大腸是半成品,巳經洗過并焯過水。因擔心衛生狀況,故重新操作了一遍!
用料 肥腸 500克 小蘇打 適量 李錦記叉燒醬 3匙 蜂蜜 1匙 酸菜 適量 辣椒 適量 姜蒜末 少量 鹽 適量 植物油 適量 蠔油 適量 白糖 少量 鹵肥腸炒酸菜的做法 1、肥腸買回來先翻開里面用鹽抓洗一遍,然后再用一大勺小蘇打抓洗一遍,再翻回外面重復一次,反復兩三次用清水沖洗干凈。2、洗干凈的肥腸切巴掌長的幾段,放入叉燒醬和蜂蜜腌制10分鐘。3、炒鍋倒入植物油燒熱,用筷子夾起肥腸入油鍋炸至金黃色撈出瀝干油分。4、酸菜切小塊抓干水份,辣椒、蒜姜切碎,炸好的肥腸切小片。5、將酸菜先在炒鍋中干炒,然后倒入油、鹽翻炒片刻裝到盤子里備用。6、炒鍋倒入油不開火,入辣椒碎、姜蒜末、蠔油、生抽、少量鹽、少量白糖開火燒到六分熱時,倒入肥腸,加入少量料酒,翻炒片刻,再把酸菜倒入翻炒均勻即可(水份不足的話可以加一些開水)。

肥腸酸菜怎么做

文章TAG:酸菜大腸酸菜大腸怎么

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