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1，竹筍炒肉怎么做
2，竹筍炒肉啥意思啊
3，筍子炒肉的多種做法
4，筍子炒肉怎么做
5，竹筍炒肉的做法

1，竹筍炒肉怎么做

樓上的是蘆筍阿。昨天買(mǎi)到新嫩的湖南產(chǎn)竹筍，剛做了筍炒肉，不錯(cuò)：原料：竹筍、豬后腿肉、姜蔥少許，紅辣椒一個(gè)切絲，調(diào)料：鹽、生抽、素油、蠔油、芡粉水少許。做法： 1、竹筍洗凈切成薄片，沸水中略焯后撈出放涼； 2、豬后腿肉放入冰箱冷凍室凍硬后拿出，（這樣很容易切得很薄），切薄片，然后加點(diǎn)生抽、素油和鹽拌勻腌一腌； 3、鍋內(nèi)放素油，中火，放蔥姜辣椒炒香后放肉炒變色后再倒入竹筍炒一炒，然后把其余調(diào)料全倒進(jìn)去炒勻，然后加蓋小火燜一會(huì)，水差不多干了即可，鏟出，筍吸了肉味脆香，肉香嫩，可以送掉一大碗飯，爽~~

竹筍炒肉怎么做

2，竹筍炒肉啥意思啊

竹筍炒肉指長(zhǎng)輩用竹片打晚輩的手心或屁股，也泛指遭體罰。“筍子”，借代體罰小孩用的竹片。竹筍炒肉，是一道常見(jiàn)菜肴。以鮮筍、豬肉、香蔥作為主要食材，鹽、味精、糖、料酒、醬油、食用油作為調(diào)料制作而成。口味咸鮮。流行于四川、重慶、江西、福建等地。貼士：1、筍是炒之前要焯水去掉澀味。2、炒制竹筍的目的是為了去掉部分水分，令其口感更脆。3、腌制肉片的油不可燒得過(guò)熱，四成熱即可。4、亦可用肉絲代替肉片。5、筍絲易熟，不要炒老。竹筍選購(gòu)方法一看形狀：選擇個(gè)頭比較矮且粗壯的，筍型呈牛角形有彎度則肉多。二看筍殼：殼要完整并且緊貼筍肉，顏色以棕黃色為佳，綠色為次。筍殼要帶點(diǎn)硬度，太軟則表示出土?xí)r間太長(zhǎng)不夠新鮮。三看根部：根部邊上的顏色，白色為上品，黃色次之，綠色為劣。根部的“痣”，顏色鮮紅筍肉鮮嫩，暗紅或深紫的筍較老。四看截面：用指甲輕摳筍的截面，可以輕易摳出小坑的筍肉質(zhì)比較鮮嫩。

竹筍炒肉啥意思啊

3，筍子炒肉的多種做法

材料：竹筍，五花肉調(diào)料：姜，冰糖，料酒，生抽，老抽，干紅辣椒，鹽，胡椒粉，蔥花步驟：1.竹筍去皮洗凈后，放入少了少許的沸水中焯燙后撈出用淡鹽水浸泡。 2.五花切塊入鍋中用中小火慢慢煎至出油且四面略微金黃。3.把煎好的五花肉拔到一邊，用鍋內(nèi)的油煸香姜片加幾顆冰糖炒至糖化油變成黃色。4.把五花肉炒勻，翻炒到肉上色。5.倒入瀝過(guò)水的筍丁翻勻，加入干紅辣椒，調(diào)入料酒，生抽，老抽翻炒。6.加入沒(méi)過(guò)材料的開(kāi)水，大火燒滾后轉(zhuǎn)中小火蓋上蓋燜煮30分鐘左右，至肉軟糯后收汁。根據(jù)各人口味調(diào)入適量鹽和胡椒粉調(diào)味，撒入蔥花后起鍋。PS：燒肉的時(shí)候加開(kāi)水，燉好的肉會(huì)更軟糯。另外，紅燒肉用到的豬肉，最好是層次分明的上好五花肉

筍子炒肉的多種做法

4，筍子炒肉怎么做

材料：豬肉200克、萵筍一根去皮、生姜、大蒜少量、辣椒3至4個(gè)。做法：1、辣椒切塊，姜、蒜切片。2、將萵筍切菱形片。翻過(guò)來(lái)再切一遍。3、接下來(lái)切肉。將肉的肥瘦兩部分分開(kāi)，瘦肉切片。肥肉也切薄片。4、所有材料都配齊了，開(kāi)始炒。5、先將鍋里放入底油燒熱，關(guān)小火倒入肥肉煉油。 6、等肥肉變成半透明后，開(kāi)大火倒入姜片、蒜片爆香，之后再把瘦肉倒入翻炒。 7、待瘦肉變色即可倒入萵筍片和辣椒，翻炒一分鐘左右，加入一小匙精鹽，兜勻，再撒入少量料酒、醬油（老抽），在翻炒三分鐘，出鍋前加入雞精或味素，再淋點(diǎn)香油。喜歡吃辣的還可以在炒時(shí)加入干辣椒粉。

材料：鮮豬肉200克，冬筍兩個(gè)，去殼待用，辣椒少許做法：先將冬筍切片，放入鍋內(nèi)用熱水抄過(guò)待用。鍋燒紅，放入油，將辣椒和筍放入鍋內(nèi)爆炒，再加入少許鹽，最后講切好的豬肉放入鍋內(nèi)同炒即可

最佳答案材料：竹筍，五花肉調(diào)料：姜，冰糖，料酒，生抽，老抽，干紅辣椒，鹽，胡椒粉，蔥花步驟： 1.竹筍去皮洗凈后，放入少了少許的沸水中焯燙后撈出用淡鹽水浸泡。 2.五花切塊入鍋中用中小火慢慢煎至出油且四面略微金黃。 3.把煎好的五花肉拔到一邊，用鍋內(nèi)的油煸香姜片加幾顆冰糖炒至糖化油變成黃色。 4.把五花肉炒勻，翻炒到肉上色。 5.倒入瀝過(guò)水的筍丁翻勻，加入干紅辣椒，調(diào)入料酒，生抽，老抽翻炒。 6.加入沒(méi)過(guò)材料的開(kāi)水，大火燒滾后轉(zhuǎn)中小火蓋上蓋燜煮30分鐘左右，至肉軟糯后收汁。根據(jù)各人口味調(diào)入適量鹽和胡椒粉調(diào)味，撒入蔥花后起鍋。

5，竹筍炒肉的做法

切片炒肉

竹筍炒肉絲　　原料：竹筍三支（約一斤），肉絲二兩，黑木耳一小把調(diào)料：鹽，味精，大蒜末，麻油　　做法一　　準(zhǔn)備：　　1、竹筍剝殼，放在水中燒開(kāi)三五分鐘去澀，撈出，涼后切去較老的部分，然后將嫩的部分切粗絲 2、肉絲加入鹽、味精、淀粉、水?dāng)嚢杈鶆? 3、黑木耳浸泡，洗凈，去硬的部分，然后撕成小片　　做法　　鍋內(nèi)入油，油熱爆香大蒜末，加入竹筍絲黑木耳煸炒，加肉絲，加鹽，加水燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火，燜煮三五分鐘，加味精調(diào)味，淋麻油翻勻即成。注：1、這兩天的竹筍還比較嫩，過(guò)一段時(shí)間就不能吃了。賣(mài)菜的跟我說(shuō)，現(xiàn)在的這種筍叫“普濟(jì)”筍（她也不知道怎么寫(xiě)，我隨便寫(xiě)了二個(gè)發(fā)音差不多的字），肉質(zhì)厚而且嫩，很好吃的。 2、竹筍配上肉絲加上黑木耳，營(yíng)養(yǎng)較全面，味道也很鮮美。　　做法二　　原料　　1.主料：豬通肌250克。 2.配料：凈冬筍150克。 3.調(diào)料：雞蛋清1個(gè)，小蔥末10克，姜末10克，芝麻油（香油）5克，精鹽2克，紹酒10克，味精1克，　　制作過(guò)程　　1. 將凈豬通肌片成薄片，切成4厘米長(zhǎng)，0.3厘米寬的絲，放入水30克，雞蛋清、紹酒、鹽0.5克、濕玉米粉，拌均勻，打上筋（如打不上筋滑油時(shí)會(huì)脫漿）放入冷藏冰箱2~3小時(shí)，將冬筍切成比肉絲略細(xì)一點(diǎn)的絲，放入沸水鍋里焯一下，放入涼水泡一會(huì)兒，控凈水分待用。 2.鍋置火上，（熘鍋，將鍋燒熱滴點(diǎn)油倒出，再放涼油，這樣不沾鍋）放植物油燒至五成熱，將肉絲（注：肉絲在冷藏冰箱取出在常濕下夏天放1小時(shí)，冬天2~3小時(shí)，春秋1個(gè)半小時(shí)左右），下鍋滑油，用手勺推開(kāi)，待肉絲挺身變白色時(shí)，立即倒入漏勺瀝油（注：如肉絲變白色時(shí)不及時(shí)出鍋瀝油就會(huì)影響菜肴的口感）。取一只小碗放入醬油、水、精鹽、濕生粉、味精，兌成碗汁。 3.在原鍋余油中，放入姜末、冬筍絲略煸，倒入肉絲、碗汁顛翻幾下，淋上芝麻油起鍋裝盤(pán)，撒上蔥末即成。　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值　　豬肉具有滋陰、潤(rùn)燥的功能。竹筍有祛熱化痰、解渴益氣、爽胃等功效。肥胖癥、脂肪肝、皮脂腺囊腫患者宜常吃此菜。對(duì)糖尿病、水腫、積食、便秘、積痰、咳嗽、瘡瘍等癥有輔助療效。　　做法三　　原料　　豬里脊肉250克，竹筍150克，雞蛋清1個(gè)，蔥末10克，姜末10克，芝麻油(香油)5克，鹽2克，紹酒10克，味精1克，濕玉米粉（用水調(diào)制）5克，醬油15克，水淀粉5克，植物油500克。　　做法　　1、將豬里脊切絲，放入水30克，雞蛋清、紹酒、鹽0.5克、濕玉米粉拌均勻，放入冰箱冷藏室冷藏1個(gè)小時(shí)，將竹筍切成比肉絲略細(xì)一點(diǎn)的絲，放入沸水鍋里焯一下，控凈水分待用； 2、鍋置火上放入植物油燒至五成熱，將肉絲下鍋，待肉絲變白時(shí)，立即倒入漏勺瀝油； 3、將醬油、水、鹽、水淀粉、味精兌成料汁； 4、在原鍋余油中，放入姜末、竹筍略煸，倒入肉絲、料汁翻炒幾下，淋上芝麻油起鍋裝盤(pán)，撒上蔥末即成。

竹筍炒肉　原料：豬里脊肉250克，竹筍150克，雞蛋清1個(gè)，蔥末10克，姜末10克，芝麻油(香油)5克，鹽2克，紹酒10克，味精1克，濕玉米粉（用水調(diào)制）5克，醬油15克，水淀粉5克，植物油500克。做法： 1、將豬里脊切絲，放入水30克，雞蛋清、紹酒、鹽0.5克、濕玉米粉拌均勻，放入冰箱冷藏室冷藏1個(gè)小時(shí)，將竹筍切成比肉絲略細(xì)一點(diǎn)的絲，放入沸水鍋里焯一下，控凈水分待用； 2、鍋置火上放入植物油燒至五成熱，將肉絲下鍋，待肉絲變白時(shí)，立即倒入漏勺瀝油； 3、將醬油、水、鹽、水淀粉、味精兌成料汁； 4、在原鍋余油中，放入姜末、竹筍略煸，倒入肉絲、料汁翻炒幾下，淋上芝麻油起鍋裝盤(pán)，撒上蔥末即成。