雖然面食的味道萬變不離其宗，但人們仍然會樂此不疲的改變著它的形狀、口感以及制作方法，讓其平凡的外表變得更加具有自己獨特的韻味，一道陜西人愛的“漿水魚魚”就是最好的解釋，無論陜西人走得多遠，離家有數不清的距離，只需要來上一碗當地的特色美食，那一秒鐘濕潤了眼眶，更是暖了心窩。
1、漿水魚魚的漿水怎么做？
面食的形狀千姿百態，最常見的就是用面粉制作而出的面條和餅，然而陜西人對面粉的定義從來都沒有局限在這兩種形態上面，中國人做菜追求“形似”，到了面食上也不例外，將其制作而成一種酷似“魚”的形狀（但是也有人說其形狀于蝌蚪更接近），還給它取名為漿水魚魚，并且冬天和夏天吃起來的滋味各有千秋，這道美食為什么這么受歡迎呢？這道美食用當地的方言來講的話就是“蛤蟆骨斗兒”，直譯過來就是青蛙小時候，“蝌蚪”，所以做出來的魚魚在當地人眼中就是和小蝌蚪沒什么兩樣，并且到了夏天的時候，農村的家家戶戶都會做這一道美食，不僅是為了解饞，似乎這也是他們約定俗成的事情。
制作漿水魚魚在某些地方就是用玉米面制作而成的，將玉米面攪合好了之后制作成攪團，趁熱倒入一個當地特制的漏斗盆中，并且盆里要提前放入清水，否則魚不成形，這時要兩個人互相搭配，一人端盆，另一個人則用勺子使勁擠呀漏盆里的團子，讓團子能夠隨著力度的增加而被擠壓出形狀，擠出來的面團就是小蝌蚪形狀或者魚的形狀，如果在夏天就可以將魚魚倒入提前備好的汁水中，吃起來十分的爽口舒服，如果在冬天就將它加熱食用，兩個季節吃的風味都大不相同，
在夏天食用漿水魚魚的時候，有一種軟滑、順口的口感，在嘴里咀嚼著能感受到魚魚那種“活遛勁兒”，并且一碗下肚很快就能感覺到飽腹之感，但是這種感覺來得快去得也快。夏日的許多小攤點上會經常看見一些人一來就點上兩碗漿水魚魚，吃完之后在攤點嘮嗑一會，抽一支煙后又起身叫老板娘再來上一碗，一天的暑氣在那一刻也消失得無影無蹤，
而在冬日里食用漿水魚魚，更加喜歡的方式是用“炒”，用清油加上蔥花和醬料在鍋上翻炒，再用瓷碗將其扣蓋一兩分鐘，打開的時候噴香撲鼻，在冬天寒風刺骨的時候來上一碗熱魚魚，吃下去整個胃都會是暖和的，無論大人小孩都抵擋不住它的誘惑。雖然面食的味道萬變不離其宗，但人們仍然會樂此不疲的改變著它的形狀、口感以及制作方法，讓其平凡的外表變得更加具有自己獨特的韻味，一道陜西人愛的“漿水魚魚”就是最好的解釋，無論陜西人走得多遠，離家有數不清的距離，只需要來上一碗當地的特色美食，那一秒鐘濕潤了眼眶，更是暖了心窩，
攪團，一道承載著濃濃鄉愁的西北美食某日周末，閑來無事，不知怎的就想起老家的這道美食。雖然從小就圍著鍋臺看母親做，但為了萬無一失，還是打開手機在網上尋找做法，越看越饞，哈喇子只在嘴里打轉。于是，一頭鉆進廚房，和面、燒水，攪面…正忙得不亦樂乎時，媳婦孩子相跟著進來了，媳婦問做什么吃的？我說：打漿糊。
干什么用？吃！看著兩人驚愕的表情，我心里不由暗自發笑，是啊，這碗漿糊，對于一個思鄉的西北人來說，你就是拿來山珍海味，他也舍不得跟你換！看到這里，西北的朋友也就知道我今天要介紹的是什么美食了。對，攪團！這是一種流行于陜甘寧地區的一種鄉土美食，不過，四川汶川的羌族居然也做攪團，令我詫異！陜北的攪團用蕎麥做，隴南的攪團用土豆做，而隴東和陜西關中地區則喜歡用白面或玉米面來做。
攪團有一個俏皮的叫法叫“哄上坡”，意即攪團含水量大，易消化，易飽也易餓，農家漢子吃完攪團去地里干活，上坡的時候還勁頭十足，下坡的時候則饑腸轆轆了。攪團據說是諸葛亮在陜西岐山屯兵打仗時發明的，我看純屬扯淡！饅頭是他發明的也就罷了，攪團啥時候又成他的專利了？我看就是西北農村一位懶婆娘，熱炕上躺了一天，眼看下地干活的漢子要回來，來不及做飯，于是就燒了一鍋水，撒了幾勺面粉，做出了一鍋漿糊，然后就成就了這道美食！打攪團實則是一個很費力氣的事。
