步驟：1、用剪子將帶魚的內臟部分剪掉；再將帶魚的頭去掉；再將帶魚另一面的魚鰭和尾部剪掉就可以了,步驟：1、用剪子將帶魚的內臟部分剪掉；再將帶魚的頭去掉；再將帶魚另一面的魚鰭和尾部剪掉就可以了,炸帶魚段的簡單家常做法,帶魚段的簡單家常做法：主料：帶魚段2斤,14、完成炸帶魚的家常做法,炸帶魚的家常做法：主料：帶魚300g。
炸帶魚的家常做法：主料：帶魚300g。輔料：花生油100ml、食鹽6g、醬油2ml、雞精2g、花椒3g、料酒3ml、胡椒粉4g。步驟：1、用剪子將帶魚的內臟部分剪掉；再將帶魚的頭去掉；再將帶魚另一面的魚鰭和尾部剪掉就可以了。2、將帶魚剪成大小均勻的小段。3、再用溫水洗凈后，加入除雞蛋清和食用油的所有調料攪拌均勻。4、用保鮮盒裝好后放入冰箱冷藏一夜。5、將腌制好的帶魚放入蛋清中裹一下。6、將鍋加在火上，用姜片擦一下，加入花生油燒至八成以上沸熱時，投入魚段，用手勺翻動撥開，一般炸半分鐘至1分鐘。7、待鍋內油溫又升高至沸熱時，再將魚段回鍋沖炸一下，待外皮炸至香脆時撈出，控凈余油，裝在盤內即成，食時蘸花椒鹽
2、炸帶魚段的簡單家常做法帶魚段的簡單家常做法：主料：帶魚段2斤。輔料：十三香少許、鹽7克、生抽適量、料酒適量、面粉適量，1、帶魚塊去內臟洗凈控水。2、放入13香和鹽，3、加入適量生抽。4、適量料酒，5、抓拌均勻。6、蓋保鮮膜腌制半小時，7、腌好的帶魚沾面粉，抖掉多余的面粉。8、油溫六成熱下鍋炸，9、定型后翻面。10、炸至金黃色撈出，14、完。
