秦安、隴南、漢源都是盛產花椒之地，那到底哪里產的花椒更好呢。隴南是我國規模最大，質量最優的花椒產區，全國百分之三十以上的花椒出自甘肅隴南，最著名的花椒品種就是大紅袍，大紅袍是全中國最好的花椒品種，隴南也是大紅袍花椒的發源地，其中青花椒屬種下也有多個品種，以涼山州“金陽青花椒”，“雷波青花椒”，重慶江津“九葉青花椒”最具代表性。

1、涼山有哪些特產？哪里買比較好？

你好。涼山州地處四川省西南部，北有樂山，東有宜賓，西有甘孜，阿壩南有攀枝花，云南，涼山四周高山環繞，氣候溫暖，物產豐富，其州府所在地西昌多晴少雨，冬暖夏涼，是全國范圍內少有的“夏不暑，冬暖陽”地區。接下來就給大家介紹涼山州特產及購買地，沿京昆高速公路線南下，有涼山州冕寧縣，地處涼山州北部，氣候溫潤，多山，其地出產冕寧火腿，因“肉質細膩緊實，顏色鮮亮，肥而不膩，濃香內斂，易于保存”等特點，多年來，一直是當地人走親訪友，賀年拜節的饋贈佳品。

據說，當地曾有人將火腿存放超過10年而不變質，購買地點：1冕寧縣當地人家，最好有當地人朋友幫忙購買，否則價格會非常高。2西昌順河路農貿市場，有專門的門市賣冕寧火腿，繼續沿京昆高速南下，進入西昌市，有太和鎮，太和鎮有特產“太和豆豉”，當地人稱“豆柿”，是用黑豆或黃豆發酵制成，黑豆做的稱“黑柿”，黃豆做的稱“水豆柿”。

香而不膩，鮮而不咸，佐餐和做菜都可以隨意搭配，購買地點：太和鎮當地或西昌各菜市場。進入西昌，因地處涼山州交通要道，全州各地特產基本都能在西昌買到，但是因西昌有湖名“邛海”，其內有特產的蝦，白條魚，邛海鯽魚，邛海花鰱魚，邛海白鰱魚，其中最容易存放和帶走的是白條魚干，做成的“豆柿蒸魚干”，也是西昌當地人喜歡的小吃，

取長度15厘米左右的白條魚干8-10條，洗凈后，去掉頭部，切成2-3段，盤底墊青椒絲或青椒粒(也可以用芽菜)，放上魚段，表面蓋一層太和豆柿，再放少許豬油，上鍋蒸15分鐘，一道濃香四溢，有西昌邛海農家特色的待客小菜就做好了。白條魚干購買地點：西昌各農貿市場都有，價格不定，禁漁期會高一些，繼續向南，進入古時南絲綢之路重鎮，有“船城”之稱的會理縣，會理當地特產“餌塊”，糯米制成，因“色澤如玉，香糯軟滑，易久存”出名，吃法多樣，可煮，炒，炸，烤，燙。

可謂是食材里的全能選手，會理餌塊購買地點：會理當地農貿市場，西昌農貿市場。涼山州東部，有金陽，雷波，布拖，美姑，昭覺五縣，俗稱“老五縣”其中，美姑縣出產的南紅瑪瑙，形狀酷似馬鈴薯，結構均勻完整，少綹裂，易于加工利用，顏色主要有錦紅、朱砂紅、玫瑰紅、鎬紅以及紅色等色，從顏色上說，以紅色越濃郁鮮艷品質越少。

較出名的顏色有“柿子紅”、“玫瑰紅”、“桃紅”等等，涼山南紅瑪瑙的質地細膩，顏色均勻濃郁，并且塊度比較大，其中質地細膩、材質均勻的料子可用于雕刻成各種復雜的作品，此外還一些塊度較大的南紅瑪瑙可用于制成大件雕刻作品，其中珍貴的品質價格在數十萬元以上。南紅瑪瑙購買地點，大家最好去正規的瑪瑙市場購買，西昌城南的南紅瑪瑙市場就是一個專門的，正規的珠寶市場，

2、世界上最有名的花椒產自哪里？

很高興回答這個問題，因為在過去的幾年時間里，我遇到過一本倒霉的書，書名《四川花椒》。這是本講述花椒產地與風味研究的大成之作，作者是臺灣的蔡明雄老師，在蔡老師的一度慫恿下，我干了一件瘋狂的事情，我和媳婦兩人，上山下鄉幾千里路，阿壩，甘孜，漢源，涼山，江津，金陽。等一系列花椒原產地，都留下了我的足跡。

所做的一切就為了解開了川菜中花椒的秘密，下面是對花椒的一些片面的總結，希望對大家有幫助。花椒全國有很多產地，以川渝陜滇等地所產最為優質，主要品種有兩種：青花椒與紅花椒，其中青花椒屬種下也有多個品種，以涼山州“金陽青花椒”，“雷波青花椒”，重慶江津“九葉青花椒”最具代表性，海拔在2000m以下分布。紅花椒主要下屬兩個品種，內行話成為“西路椒”，與“南路椒”。