制備的米酒可以生吃。但對胃有一定刺激。最好放在開水里吃，味道會柔和很多，不會太甜也不會太濃。最好在糯米酒里打一個蛋花或者加適量紅糖滋補一下；有時候會把湯圓(最好是小的)放進米酒里，然后和雞蛋一起打成湯圓吃。糯米酒有“百藥之長”的美譽，是醫(yī)學(xué)上重要的輔料或“藥引子”。

家庭正確的果酒釀造方法是安全的。在選擇水果的時候，要選擇優(yōu)質(zhì)的水果，不要選擇開裂、腐爛、發(fā)霉的水果。霉等水果中含有霉菌，用于發(fā)酵釀酒，會導(dǎo)致果酒中產(chǎn)生霉菌毒素。黃曲霉毒素等真菌毒素是致癌的。另外，這種發(fā)霉的水果在發(fā)酵時會產(chǎn)生較多的甲醇，甲醇也是對人體有害的物質(zhì)。洗很多水果家庭用洗潔精或果蔬清潔劑等洗滌劑洗水果的習(xí)慣。

有些家庭習(xí)慣用鹽水洗水果蔬菜，對于釀酒中使用的水果不建議這樣。可以用涼開水清洗。自釀果酒知識很多人對自釀果酒的知識來源于葡萄酒，往往愛耍小聰明，直接用自己的葡萄酒釀造知識去做其他的果酒。其實釀造其他果酒也不能完全照搬釀酒技術(shù)。葡萄釀造不需要去皮，而荔枝等不可食用的水果在釀造前必須去皮，否則釀造的果酒中甲醇等有毒有害物質(zhì)含量過高。

家庭釀酒:甘蔗酒的做法和功效在人們的記憶中，釀酒的原料都是糧食。清香型白酒和醬香型白酒是用高粱和小麥釀造的。除了高粱和小麥，濃香型白酒還包括大米、玉米和糯米。還有一些果酒，有桑葚、桃子、藍莓、葡萄、柚子等。最近有同學(xué)問我甘蔗可以釀酒。現(xiàn)在寫了甘蔗酒的具體分享方法，有興趣的朋友可以試試。方法一:純甘蔗發(fā)酵，將甘蔗洗凈破碎，加入糯米甜曲，一斤糧食中加入3克糯米甜曲。一般發(fā)酵8-12天就能過濾掉，必須發(fā)酵完全才能過濾掉。

方法二:原糧混合發(fā)酵，其中甘蔗和糧食混合發(fā)酵，首選大米，甘蔗洗凈搗碎，與大米混合攪拌均勻，加入高產(chǎn)酒曲，每斤糧食加入4克高產(chǎn)酒曲。發(fā)酵時間同為8~12天，取決于發(fā)酵時的溫度。甘蔗和大米的比例可以自己調(diào)節(jié)。甘蔗放得越多，味道越濃。比例一般為30:100，即甘蔗30斤，大米100斤。

家庭How釀酒？對釀酒家庭釀酒設(shè)備有什么要求？對于想要家庭 釀酒的朋友來說，首先要定位好自己，不管是自己喝還是賣出去，自己喝的話會比較容易！在釀酒之前，還準(zhǔn)備了發(fā)酵容器，例如大罐、玻璃罐、裝有熟橡膠的塑料桶和酒曲。最后，設(shè)備是家庭 釀酒。一般一次釀510斤白酒就夠了，選擇直接加熱的。如果你開一個小酒鋪，想自己喝，想在外面買散酒，先要有30平米左右，然后買一些塑料桶或者大桶作為發(fā)酵容器，再從我廠買一些生熟料酒曲和一套釀酒設(shè)備。釀酒裝備一般選一次(3小時內(nèi))就可以支付50500 kg。

1。泡飯:將糯米用自來水浸泡56小時。2.將泡好的大米用清水洗兩遍，放入蒸籠蒸熟。米飯一定要蒸，而且要蒸透。以15斤糯米為例，入大氣后蒸4050分鐘。3.把米飯拿出來，放在臉盆里晾涼。4.當(dāng)大米冷卻到40度左右，用山泉水打散大米。飯團打散的標(biāo)準(zhǔn)是米飯不要一顆一顆的結(jié)塊。散米加水的量大約是糯米1斤，水7兩。

具體要根據(jù)大米的硬度來定。米飯硬就多加，稀就少加，5.添加酒曲:由于配方不同，生產(chǎn)廠家不同，酒曲的用量也不同。一般一粒糯米3斤，天冷很難發(fā)酵酒，所以用一粒酒曲做2.5斤糯米，每鍋大概5斤糯米，三個酒糟就夠了。先把小曲碾碎，6.當(dāng)檢測到米飯的溫度在3035度左右時，可以加入酒曲(每鍋3粒，注意留一點酒曲作酒窩)。