4.煎魚的時候，你不要放任何調料,炒好后，把魚撈出來再倒入酸菜再翻炒,浸泡酸菜洗凈后切段,酸菜炒的時候可以把豆豉姜干辣椒放進去,做法:①將魚頭切開，去掉兩片魚，將魚骨切成片，用斜刀切魚,然后把魚放在酸菜上，加一點水蓋上鍋蓋小火燉兩分鐘，讓魚吸收酸菜的香味,下面介紹一下酸菜魚的制作方法。

準備食材:魚半斤，酸菜半斤，干辣椒少許，豆豉少許，鹽少許，生抽少許，糖少許。1.準備原料！2、菜油，一定要煮菜籽油，這樣冒煙，然后關火稍微涼一下，再把魚倒進去，馬上把魚的鍋抖一抖，這樣就不會沾鍋了！3.油炸魚多了容易炸。炒好后，把魚撈出來再倒入酸菜再翻炒！4.煎魚的時候，你不要放任何調料。酸菜炒的時候可以把豆豉姜干辣椒放進去！然后把魚放在酸菜上，加一點水蓋上鍋蓋小火燉兩分鐘，讓魚吸收酸菜的香味。5.水煨好了，就放鹽，攪拌均勻，然后放出來，抽一點白糖。基本上還不錯！最后可以加點青蒜來增色！6.成品圖

朋友:你好！下面介紹一下酸菜魚的制作方法。具體做法如下:原料:浸泡在酸菜250g中的草魚一條、雞蛋兩個、豬油、姜片、蒜米、大蔥、蔥節、浸泡過的紅辣椒、料酒、香醋、味精、胡椒粉、豆干粉、胡椒粉。做法:①將魚頭切開，去掉兩片魚，將魚骨切成片，用斜刀切魚。酸菜切成片，蛋清和干細豆粉混合成蛋清豆粉。②在魚片中加入料酒、鹽、味精、香醋、姜片、蔥，與蛋清、豆粉拌勻。③炒鍋油加熱至五成熱，放入魚頭和魚骨，翻炒至魚碎，撈起；鍋中留少許油，放入花椒、酸菜、泡椒、姜片，炒香，加入料酒、香醋、鹽、胡椒粉，將魚頭、魚骨煮幾分鐘，再將魚片煮2至3分鐘，將魚和湯倒入鍋中，撒上姜末、蒜米、蔥花。④鍋里放少許油，燒至七成熟，均勻澆在姜末、蒜和蔥上。希望能幫到你。如果你滿意，請采納。

原料:鯉魚1條(約1000克)為主料，陳年泡青酸菜250g。蛋清1個，調和油40克，湯1250克，精鹽4克，味精3克，花椒粉4克，料酒15克，泡椒粉25克，辣椒10個，姜片3克，蒜瓣7克，產量:1。鯉魚去鱗、鰓、剖腹、內臟清洗，用刀取下兩條魚，將魚頭劈開，將錢骨打成碎片，浸泡酸菜洗凈后切段。2.將炒鍋放在火上，用少許油燒熱，放入花椒、姜片、蒜瓣，炒香后倒入泡好的青酸菜翻炒，放入湯汁，燒開，放入魚頭、魚骨，大火煮，撇去湯面和泡沫，滴料酒去腥。加入精鹽和胡同面備用，3.將魚肉切成0.3cm的魚片，加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻，使魚片均勻涂上蛋糊。4.把鍋里的湯煮出來后，把魚片抖到鍋里，另起鍋燒熱油，放入剁椒翻炒，倒入湯鍋，煮1至2分鐘。魚塊煮好后，加入味精，倒入湯盆。