他家的餛飩，皮薄餡多，個(gè)個(gè)飽滿(mǎn)。云吞是廣東小吃的一種，與中國(guó)北方地區(qū)的“小餛飩”及其四川人叫的“老麻抄手”相相近，但是用材、外觀設(shè)計(jì)略有不同，他家餛飩有4種口味，分別是海味、酸菜、紅油、清湯，個(gè)人只推薦紅油餛飩，畢竟能把紅油做出精髓，在國(guó)內(nèi)只有川渝地區(qū)。

1、你覺(jué)得哪的餛飩最好吃？

你好！我是楚香村，一個(gè)愛(ài)生活?lèi)?ài)做美食的寶媽?zhuān)○Q飩是由餃子演變而來(lái)的一種面食，各個(gè)地方叫法不一。四川叫抄手，廣東叫云吞，福建叫扁食，還有些地方叫清湯，做法上南北大不相同，相同的是薄皮包餡，湯鮮味美，吃過(guò)最好吃的餛飩在哪里？那就是我自己親手包的餛飩了。餛飩的做法所需食材：豬肉，餛飩皮、小蔥、生姜、紫菜、蝦皮、香油步驟一：將豬肉洗干凈然后剁成肉泥，或者放入攪碎機(jī)中打成肉泥，要比包餃子的肉末更細(xì)膩一些，

步驟二：香蔥洗凈切段，生姜去皮切片，將蔥白、生姜和花椒放入碗中，加入適量的水浸泡一下。步驟三：向豬肉中加少許鹽、料酒、胡椒粉攪拌均勻再加入泡過(guò)的蔥姜花椒水，攪打上勁，步驟四：取一張餛飩皮，放入適量的餡料，然后將面皮前后對(duì)折，對(duì)折的地方稍加按壓，無(wú)名指拖住按壓過(guò)的地方向上，兩個(gè)大拇指捏住兩個(gè)邊角向中間收攏，把一個(gè)角沾點(diǎn)水，兩個(gè)角重疊后捏住即可。

步驟五：餛飩包好了開(kāi)水燒水，鍋中加清水燒開(kāi)，水壺加清水燒開(kāi)，取一個(gè)面碗，加紫菜、蝦皮、鹽、生抽、黑胡椒粉、香油備用，步驟六：鍋中水開(kāi)放入餛飩，煮開(kāi)后加少許冷水，等再次煮開(kāi)后再加一次冷水，再次煮開(kāi)餛飩就熟了，先把水壺中的開(kāi)水沖入碗中，在把鍋中的餛飩用漏勺盛出倒入碗中，撒上蔥花即可。小貼士：餛飩餡中加入蔥姜花椒水能去腥提鮮，家里有高湯的可以替代白開(kāi)水，不過(guò)調(diào)料也要適當(dāng)減少，這就是我家的餛飩，比較偏南方的一種做法，

2、廣州哪家餛飩面最好吃？

吃咗幾十年云吞面，好吃與唔好吃仲系識(shí)分嘅，不過(guò)一定唔會(huì)吃果D所謂排行榜上嘅咯，什么吳財(cái)記、堅(jiān)記果D一定唔會(huì)去，河北果邊我比較少去，西關(guān)婆婆面、竹園稍為靠譜一點(diǎn)，港式嘅麗的、麥奀記、發(fā)喜叫做吃得下，不過(guò)太貴；河南比較熟悉，日興、常會(huì)面、容意記都系出色嘅面檔，生力強(qiáng)、華叻強(qiáng)、自造竹升面呢D稍為次一級(jí)，我吃嘅會(huì)系偏門(mén)少少，排行榜上未必有。

3、你們吃過(guò)那么久的湯粉云吞，有沒(méi)有吃過(guò)最好吃的？哪里的湯粉，云吞最好吃？

題主說(shuō)的湯粉云吞應(yīng)該就是云吞面吧？小麥覺(jué)得，吃過(guò)最好吃的云吞面在廣東，其中又當(dāng)屬七叔公家的云吞面獨(dú)樹(shù)一幟，說(shuō)到七叔公家的云吞面，可以說(shuō)集齊湯，面，云吞這三大主力精華為一身，說(shuō)是吃好的寵兒都不為過(guò)~在珠海，走進(jìn)七叔公家任意一家分店，飯點(diǎn)時(shí)刻都是人頭攢動(dòng)，七叔公家除了湯云吞面好吃，牛腩撈面那也是點(diǎn)單率很高的，那精心燜制過(guò)的醬香味濃的牛腩，汁汁滲入筋道爽滑的竹升面里，香味濃郁，在咬一口略帶香軟筋糯的牛腩，滿(mǎn)口飄香,店家還會(huì)贈(zèng)送一碗招牌高湯，高湯鮮味十足，可以說(shuō)是七叔公家云吞面的最大亮點(diǎn)，

下面我們就好好絮叨一下，七叔公家這集美貌與才華為一身的經(jīng)典云吞面到底經(jīng)典在哪里？首先是高湯，可以說(shuō)是和其他家的云吞面最大的區(qū)別，七叔公家的高湯非常鮮美，都知道好湯出好面，這湯能沉淀出今天的味道，那是下足了好的食材原料，而且很用心的熬制了，至少經(jīng)典的原料少不了，比如打成粉的比目魚(yú)，新鮮的蝦殼，瑤柱，金華火腿，豬骨等等，而且還有各家不外傳的經(jīng)典配料。

其次是竹升面，潤(rùn)滑勁道有彈性，這就是竹升面最大的魅力，竹升面最大的特色就是和面的時(shí)候，不會(huì)加水，也不會(huì)加雞蛋，而是用鴨蛋代替，用鴨蛋打出來(lái)的面充滿(mǎn)著濃濃的蛋香味，而且面條非常爽口，最后就是這云吞，也可以說(shuō)是七叔公家的招牌了，每個(gè)云吞都包裹一整顆新鮮的蝦仁，蝦仁配有豬肉餡，豬肉餡的調(diào)制需要肥瘦三七開(kāi)，才能有最香的味道，這還不夠，還要撒上比目魚(yú)粉增鮮，打一顆雞蛋增加嫩滑。