綜上所述，從時(shí)候上來看蓮花血鴨早于永州血鴨，永州血鴨是得到了蓮花血鴨的傳承。路過江西，下服務(wù)區(qū)點(diǎn)了份蓮花血鴨，總體上和永州血鴨差不多，但細(xì)節(jié)上有差，湖南血鴨起源于宋朝，被稱之為寧遠(yuǎn)血鴨，江西萍鄉(xiāng)市管轄下有個(gè)叫做蓮花鎮(zhèn)的地方，這個(gè)地方有一道特色名菜就叫蓮花血鴨。
1、血鴨有幾種做法，哪一種最好吃？目前吃過兩種永州血鴨，蓮花血鴨，個(gè)人喜歡蓮花血鴨？
蓮花血鴨好吃！做法1、將鴨子宰殺，盛血的碗里放少許陳糯米酒和鹽，并將血拌均勻，不讓血凝固。2、將鴨子洗凈，剁成很小的碎塊(刀快的朋友別剁成肉醬)備用，3、將辣椒切成同鴨塊大小相同的丁塊。生姜、大蒜同樣，一般是多少鴨子用同等份量的配料。辣椒、生姜、大蒜的比例為5∶2.5∶2.6，4、將鍋里倒油，油紅后加入鴨子爆炒，在加入生姜、大蒜，在放少許陳糯米酒、鹽；加入紅辣椒爆炒然后倒水，多少水以剛淹沒鴨子為佳。
蓋上鍋蓋燜20分鐘，5、起鍋前加入少許雞精把味道調(diào)至喜歡的味道在將鴨血倒入，翻炒后裝盤即既可。蓮花血鴨屬贛菜系萍鄉(xiāng)菜一支，是江西省萍鄉(xiāng)市蓮花縣的一道漢族名菜，蓮花血鴨因具有“色美味香、鮮嫩可口”的特點(diǎn)而被列入“十大贛菜”之一。2009年申報(bào)省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)成功，蓮花血鴨是一道流傳已久的名菜，不僅色美味香、鮮嫩可口，而且還緣結(jié)著一個(gè)源遠(yuǎn)流長的典故。
2、永州血鴨和蓮花血鴨誰更獨(dú)特？
暫且不說誰正宗、誰更有特色，口感應(yīng)該差不多，上次湖南回福建。路過江西，下服務(wù)區(qū)點(diǎn)了份蓮花血鴨，總體上和永州血鴨差不多，但細(xì)節(jié)上有差，永州血鴨血和湯融為一體，不會(huì)那么多油，但吃上去血有qq的感覺，且鴨肉比較大塊，辣椒也切的比較大塊。蓮花血鴨，辣椒和鴨肉切的比較小，且比較辣，口感和永州血鴨差不多，就是太油了，
喜歡湘菜的朋友想必一定點(diǎn)過這一道菜，那就是湖南永州的血鴨。血鴨是由鴨血包裹并成黑紅色，香辣，肉質(zhì)鮮嫩，屬于咸鮮適中，適合當(dāng)下酒菜很下飯，湖南血鴨起源于宋朝，被稱之為寧遠(yuǎn)血鴨。但后來卻是在太平天國時(shí)出名，據(jù)說當(dāng)時(shí)一位老廚在做鴨的時(shí)，發(fā)現(xiàn)鴨的細(xì)毛怎么拔都拔不干凈，于是急中生智，將鴨子砍成塊，把鴨肉塊放到鍋里炒，然后在把生鴨血倒入鍋中跟鴨肉混炒，混炒至成粘稠狀，
這樣做出來的鴨不但好吃，而且完全看不到細(xì)毛，之后因洪秀全的妹妹取名永州血鴨。湖南血鴨又以永州血鴨最為經(jīng)典，焦脆爽口，報(bào)芡收汁，入口覺得時(shí)能感受到汁液從鴨肉里釋放并充斥著味蕾，如此佳作已驚艷到我們很多朋友，凡吃過必贊不絕口。有個(gè)地方的血鴨比永州血鴨更好吃，但是絕大部分人卻不知道，湖南人把這個(gè)地方的人叫老表，這就是江西了。
江西比較膾炙人口的是景德鎮(zhèn)的瓷器，南豐的蜜桔，龍虎山、廬山納涼避暑，鮮少有人知道這個(gè)地方其實(shí)也有血鴨，并且這里的血鴨還是一等一的好吃，江西萍鄉(xiāng)市管轄下有個(gè)叫做蓮花鎮(zhèn)的地方，這個(gè)地方有一道特色名菜就叫蓮花血鴨。并且在2009年申遺成功，被定位省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，今年9月又被評(píng)為中國江西名菜十大經(jīng)典名菜之一。
江西本地把血鴨叫鴨崽哩，一開始血鴨就是為了招待客人和祭祀的時(shí)候用的，很多地方比較貧窮沒有雞就拿鴨子來代替，江西屬于夏燥冬冷地區(qū)，這里人又喜辣，但是鴨性屬?zèng)觯匀藗兂Ｔ谙那镏臼秤谩Ｔ缭谔瞥瘯r(shí)就有血鴨了，在南唐時(shí)由于吉州彭從蓮花逃至湖南，在湖南定居繁衍后代成為之后的湘西，同時(shí)也把蓮花血鴨一起在當(dāng)?shù)厥⑿衅饋恚⒀永m(xù)推廣這道名菜至今，
在清末的時(shí)候，湘西還有逐鴨的活動(dòng)，就是把鴨子丟到河里，強(qiáng)壯的男子跳入河中抓鴨，有點(diǎn)端午劃龍舟的味道。江西跟湖南這個(gè)地方還是很有政治色彩的，紅色味道蠻足，大家都知道毛主席是湖南韶山人，早年主席曾吃過蓮花血鴨，味道讓他久久忘不了，曾在南昌開會(huì)的時(shí)候就請(qǐng)了蓮花大廚特意制作了這道菜來款待戰(zhàn)友，蓮花血鴨味道獨(dú)特，鴨肉肥美但不油膩，皮薄骨脆。
