嶺南第一鍋，廣州哪里有嶺南第一鍋牛雜店呀請吃貨們指路謝謝

來源：整理時間：2022-11-03 20:47:32 編輯：無錫本地生活手機版

1，廣州哪里有嶺南第一鍋牛雜店呀請吃貨們指路謝謝

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2，嶺南第一鍋牛雜加盟發展前景怎么樣

其實廣州還有很其他老字號的牛雜品牌，口碑也不錯。牛雜誕生于廣州的老西關地區?！笆吃趶V州，味在西關”，這里誕生了很多百年老字號，比如老西關牛雜、南信雙皮奶、歐成記上湯鮮蝦云吞面、德昌咸煎餅、荔灣艇仔粥等等；西關小吃最為誘人的是西關民間傳統工藝制作的各類風味小吃。產品包括腸粉、粥品、粉面、糕點、甜品和其他六大類，油條、煎堆、艇仔粥、蘿卜糕、馬蹄糕、炒田螺、牛雜等等都屬于“西關風情小吃產品”。西關小吃之密集，百步之內，必有小吃。西關的地理文化涵蓋美食、建筑、人文歷史等等方面。美食方面，素來有“食在廣州、味在西關”的說法，西關自古就是廣州美食的薈萃之地；而“西關大屋”就是嶺南特色的代表性建筑。另外，出現在晚清時期的“西關小姐”，更是當時對知書識禮的女性典范的稱呼，以“西關小姐”為題材的小說、音樂、舞臺劇、電視劇等藝術作品在當代更是數不勝數。有機會可以到廣州做個考察，“食在廣州，味在西關”，相信你可以有點收獲的。

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3，嶺南第一鍋牛雜的配方是什么

1、先把主要的原料（牛肉、牛肚、大腸、牛肺、牛心、牛百葉、牛肺等）和蘿卜洗凈，把切好的原料放到燒開的水里，并不斷撇去浮沫，見肉呈白紅色，過濾去湯水，再加人干凈的清水；2、加入蘿卜和用紗布袋裝好的鍋底湯料（八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽），用旺火燒沸約30分鐘后（高壓鍋15分鐘），改用小火繼續燒1.5小時（高壓鍋半小時），煮至牛肉、牛雜酥而不爛，加入精鹽、老抽、白糖、白酒、味精即可；鮮牛骨、牛雜（肚、心、舌、頭皮等）、辣椒油、醬油各150 克，花椒面25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精鹽125克，白酒50克。做法：1、將牛骨、牛雜洗凈。牛骨打碎與牛雜一起放人鍋內，加入清水（以淹過牛肉為度），用旺火燒沸，并不斷撇去浮沫，見牛雜呈白紅色，潷去湯水，牛骨、牛雜仍放鍋內，倒人老鹵水，放人香料包（將花椒、肉桂、八角用布包扎好）、白酒和精鹽，再加清水400克左右，旺火燒沸約30分鐘后，改用小火繼續燒1．5小時，煮至牛雜酥而不爛，撈出晾涼。 2、加入味精、辣椒油、醬油、花椒面調成味汁。 3、將晾涼的牛雜分別切成4厘米長、2厘米寬、0．2厘米厚的片，混合在一起，淋入湯汁即成。

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4，嶺南第一鍋怎樣制作的

嶺南第一鍋已成廣東文化的一部分。有人說，認識廣州就得從嶺南第一鍋開始，也有人說，沒吃過嶺南第一鍋的人算不上真正的廣州人。如果你曾到過珠三角，卻未曾吃過一碗嶺南第一鍋，你的美食之旅一定是帶著點遺憾的。現在廣州乃至整個珠三角各大步行街，都會有賣嶺南第一鍋的小店。嶺南第一鍋是廣州有名的傳統小吃，以白蘿卜、新鮮牛腩，配以佐料長時間燉制而成。在一些繁華的路段如北京路、上下九路等地，嶺南第一鍋的清香飄滿街。在街上，你會常見到端著碗吃著嶺南第一鍋逛街的人，特別是少男少女們。香噴噴的嶺南第一鍋是不少廣州人的至愛，廣州街頭有著一道其他城市沒有的獨特風景：如果你看到許多廣州人，特別是年輕一族，一手拿著一個小小的泡沫碗，一手拿著竹簽，站在最繁華的街頭，無視來來往往的人群，毫不顧儀態地站在路邊吃得津津有味的話。不用猜，他們一定吃的是嶺南第一鍋。無論是繁華喧囂的北京路、上下九，還是在狹窄破舊的古街小巷，你都可以見到飄著那種獨特香味的嶺南第一鍋店，它們多是一些小店，有時甚至就是一個窗口、一輛小推車。而那些捧著小碗、捏著竹簽在那團團熱氣里大快朵頤的，或踎(蹲)，或企(站)，或濃妝，或淡抹，或素面朝天，但個個吃得油光滿面，滿嘴留香。外地人一看，斥之不雅；本地人卻稱，滋味認真正(味道真是好)。不管怎么說，嶺南第一鍋已成廣州文化的一部分。特點：香氣撲鼻，回味悠長、妙不可言。吃后口鼻生香，嘴、喉、胃清新舒暢，故而不上火，蘿卜“酥香”，牛雜“軟嫩”，再澆上“特制”的豆豉醬和辣椒醬，真是“無法形容”的美味。