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1，上海哪里的蟹粉小籠最正宗

人民廣場邊上的黃河路佳家湯包，這個被大眾點評網評為上海市區內最好吃的小籠了哦每次過去肯定會看到長長的隊伍而且價格也很便宜

大華行知路上有一家味道是我吃過最好的算不算正宗就不知道了

上海哪里的蟹粉小籠最正宗

2，上海哪里有好吃的蟹粉小籠

佳佳湯包。在文廟走到底，在河南路口有一家，又便宜又好吃，我們經常去吃的。

鼎泰豐比較好吃。然后王家沙的還湊合。鼎泰豐很久沒有去了。以前48塊好像六個。那邊除了蟹粉小籠和冰沙。其他都屬于性價比嚴重失調的東西。不值得吃。鼎泰豐至少人均一百五。王家沙價錢記不得清楚了。好像二十幾三十不到。價錢比較公道。東西做的水準是忽上忽下。看運氣了。

上海哪里有好吃的蟹粉小籠

3，蟹粉小籠怎么做

【菜名】蟹粉小籠【所屬菜系】全部【特點】晶瑩透明、皮薄餡大、湯鮮質濃。【原料】原料：高筋粉500克（可做40只）、蟹肉100克、鮮肉500克、肉皮凍、調味料適量。【制作過程】高筋面粉加入冷水攪勻，揉成小團，再捍成薄皮，包上由蟹肉、鮮肉、肉皮凍及調味料拌成的餡心，放到蒸籠里蒸7分鐘即可。注意蒸籠底部要抹上食油，以防沾底。

蟹粉小籠怎么做

4，蟹黃小籠包和蟹粉小籠包的區別

蟹粉就是蟹黃加上蟹肉蟹粉即是用蟹拆肉，佐以配料煮成的食物，它可與很多其他食物配搭。如上海菜里面的蟹粉小籠包，又或是蟹粉煮豆腐、蟹粉燜柚皮、蟹粉扒蔬菜等。每年入秋都是大閘蟹、毛蟹、膏蟹的成熟時節。蟹黃：螃蟹體內的卵巢和消化腺，橘黃色、味鮮美。蟹黃不是螃蟹的卵，雖然成份和蟹卵基本一致，但是兩者有本質區別。蟹黃中確實含有未排出體外的卵細胞，但還有其他的螃蟹的器官、腺體、組織液等物質，并非單純的蟹卵。蟹黃體積變大、呈鮮艷的橘黃色時代表母蟹的性腺已經成熟，此時生產排出體外的是蟹卵，留在體內性腺中的卵細胞仍然屬于蟹黃的一部分。

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5，一品包子的蟹粉小籠包子怎么做的

主料；中筋面粉150g，豬肉末150g，蟹粉150g。輔料；鹽適量，生姜汁20ml，料酒15ml，蒸魚豉油20m。蟹粉小籠包的做法1.面粉里加入1克鹽拌勻2.先加入40克沸水拌勻再加入35克清水揉成光滑的面團后蓋上保鮮膜靜置20分鐘3.準備蟹粉和調味好的豬肉末。4.準備生姜汁5.攪拌均勻再和豬肉混合后再加入料酒6.加入蒸魚豉油7.攪拌有粘性后發現有點偏干，再加入15毫升清水再一次攪拌有黏性為止（取半調羹餡料進微波爐30秒后嘗試一下味道，可以再調整）8.搟成薄薄的皮子加入餡料9.收口后放入墊上蒸布的蒸籠里10.冷水上鍋大火蒸10分鐘即可11.出籠后用多余的蟹粉加入小籠上點綴

6，蟹粉小籠包怎么做

菜譜名稱：蟹粉小籠包所屬菜系：蘇菜制作手法：蒸菜品口味：清淡菜品類型：點心制作方法：用料主料：面粉、豬肉、皮凍、蟹調料：熟豬油、鹽、味精、糖、醬油、胡椒粉、紹酒、麻油、蔥、姜制作步驟 1、豬肉洗凈，攪成肉蓉，加入調味料和適量水攪拌和勻，再加入皮凍拌勻成肉餡。 2、熟豬油加熱后，放入剝出的蟹肉、蟹黃，熬制成蟹粉，冷卻待用。 3、肉餡中放入蟹粉、味精、麻油、胡椒粉及蔥姜汁水，攪拌成餡心。 4、團搓條下劑，搟成薄圓皮，包入餡心，捏出花紋，收口，放入籠中，上火蒸熟即可。制作關鍵制皮時，中間要略厚，四周要薄。用旺火蒸制。

蟹粉小籠包材料 : 1隻大閘蟹(約5兩)　1兩肥肉　6兩枚頭肉　1條蔥　1-2 兩水　2錢油　4兩麵粉　1兩筋麵　　做法 : (1) 將麵粉加筋麵以油和水搓勻成麵糰，將麵糰從空中「撻」落桌面，重複數次，目的令麵皮更有韌度，麵糰放在雪柜裡雪凍約十五分鐘。　　(2) 大閘蟹拆膏拆肉，瘦肉及肥肉一同攪碎；蔥及薑切粒；將所有材料以少量鹽調味。　　(3) 麵糰搓成幼條，切成約一吋的麵粒壓成圓形包皮，加餡料包成小籠包。　　(4) 水滾後將小籠包隔水蒸約五至八分鐘即成。　　備註 : 　　(1) 因為搓麵糰時放了生油，搓成後，麵糰要放在雪柜雪約十五分鐘，以收乾麵糰中的油份。　　(2) 小籠包出現流油情怳即表示小籠包已熟。

7，蟹粉小籠包是哪的特產

蟹粉小籠包是江、浙、滬一帶常見的漢族名點，鮮美無比，齒頰留香，深得消費者青睞。蟹粉小籠，咬下去一包蟹油，吃起來滿口流香，是一道美味小吃。以蟹肉，豬肉味餡料制作。　　做法：　　1.將豬肉洗凈，斬成肉末，加蟹黃，酒10克，鹽，醬油，白糖，胡椒粉，味精，蔥姜末拌和，加肉皮凍，清水500克，用勁攪拌至粘成餡心。蟹粉小籠(3張)　　2..將面粉放在工作臺上，鮮酵母用溫水攪溶，調成糊狀，倒入面粉中，加溫水500克，拌勻揉透，蓋上潔布，靜置1小時，然后搓勻揉透成酵面。　　3.將酵面搓成條，摘成每個重13克的小坯子，撳扁，搟成圓形的皮子，放上餡心15克，用手將皮子沿邊折疊收攏，中間留一個小口，上籠蒸8分鐘左右即成。

游龍”美稱的清代乾隆皇帝，曾遍游名山大川，尤其酷愛江南的佳山秀水、園林古跡和民風民俗。他曾六次下江南巡游，乾隆下江南之旅，沿南京、揚州、無錫、蘇州、杭州一線，乾隆皇帝第一次南巡，于1751年舊歷二月十九日到無錫，宿北營盤（石塘灣北）的龍舟上。他早在出巡前就決定要到無錫秦園（寄暢園）。二十日晨，御駕從黃埠墩換乘小船到秦園。就品嘗了當地的小籠包，之后小籠包名氣很旺一直留傳至今。探訪乾隆的足跡，聆聽乾隆的軼聞趣事，品嘗乾隆所稱頌的美味佳肴“無錫小籠包”。南翔小籠包已有百年歷史。最初的創始人是一家點心店――日華軒點心店的老板黃明賢，后來他的兒子才在豫園老城隍廟開設了分店。也就是在這繁華喧鬧的豫園。今天的豫園是上海重要的旅游景點之一，它以其傳統的歷史文化氛圍吸引了無數的游客，而南翔小籠則用它獨特的美味招引了天下無數食客。所以有人笑言，到上海必游豫園，游豫園必嘗南翔小籠。發展到今天，南翔小籠可以說已不再是一種單純的小吃，而簡直就是一門藝術了。吃小籠包講究湯汁，做的時候要把高湯凝成透明的固體膠質，切碎了拌在里面，熱氣一蒸，就全化成了湯水。好的小籠包皮薄如紙，提來提去還不帶破的。小心翼翼地提出來，放在醋碗里，對準上面一吸，鮮美的湯汁就進了肚了。不過不能著急，不然會燙著，然后再慢慢享用里面的內容。所以南京人吃小籠包又有歌謠，“輕輕移，慢慢提，先開窗，后喝湯”。

南翔小籠包啊