小肥羊火鍋，自制小肥羊火鍋的做法步驟圖怎么做好吃

來源：整理時間：2022-11-03 14:22:10 編輯：無錫本地生活手機版

1，自制小肥羊火鍋的做法步驟圖怎么做好吃

用料各種你想吃的火鍋涮菜小肥羊火鍋底料自制小肥羊火鍋的做法首先要確保家里有電磁爐。然后就是燒水，有老湯什么的就更好了。待水開，把買的火鍋底料放進去，用火鍋專用勺輕輕攪拌。沸騰后，放入各種涮菜。小貼士吃著火鍋唱著歌兒，在家想吃到何時都可以。可能就是清理的時候難搞一點，不過都吃那么多了，就勞動一下吧~

自制小肥羊火鍋的做法步驟圖怎么做好吃

2，小肥羊火鍋有什么特色

涮小肥羊火鍋最大的特點就是：“不蘸小料涮肥羊”。凡品嘗過“小肥羊”火鍋的朋友，無不感言贊嘆地豎起有力的大拇指：火鍋吃遍了，還是“小肥羊”好。吃法講究，配料科學，服務又熱情，價格又不貴。味道又可口，還可讓親朋友領(lǐng)略蒙古民族獨有的文化氣息。心情愉悅，流連忘返……值！小肥羊火鍋是對我國傳統(tǒng)火鍋涮羊肉食法進行的一次大膽革新，一改千百年以來由餐飲者自己配小料的涮鍋食法為“不蘸小料”涮羊肉的新食法。

小肥羊火鍋有什么特色

3，小肥羊火鍋怎么做

原料：干辣椒節(jié)2000克郫縣豆瓣400克生姜200克獨蒜500克花椒400克八角60克三柰20克小茴50克桂皮30克草果20克香葉10克公丁香5克蓽撥10克化豬油500克生菜油5500克制法：干辣椒節(jié)入沸水鍋中氽一水后，撈出瀝水，放入攪拌器內(nèi)絞茸（或用碓窩搗成茸），制成糍粑辣椒；郫縣豆瓣剁細（或絞茸）；生姜拍破；八角、桂皮掰碎；草果拍破；生菜油煉熟后晾涼大炒鍋置火上，注入熟菜油和化豬油燒熱，投入生姜塊、獨蒜爆香，下入糍粑辣椒和郫縣豆瓣茸，轉(zhuǎn)小火用鍋鏟翻炒約1.5小時至水氣將干時，再下入八角、三柰、小茴、桂皮、草果、香葉、公丁香、蓽撥等，續(xù)炒約半小時，至香味溢出且色呈棕紅時，下入花椒炒勻，離火加蓋燜制，自然冷卻后即成無渣紅湯火鍋基礎底料。

小肥羊火鍋怎么做

4，正宗小肥羊火鍋主要香料配方

我們以清水50千克為例，需要八角、干姜、淮山藥各6克，山柰、桂皮、小茴香、白蔻、肉蔻、草蔻、砂仁、蓽撥、良姜、白芷、花椒、白胡椒、黃芪、廣木香各3克，草果、香葉、香茅草、沙參各5克，丁香、陳皮、香芹籽、杜仲、枸杞、玉竹、辛夷、紫蘇、甘草各2克，當歸8克，羅漢果1個。請點擊輸入圖片描述做法：將以上香料和藥材洗凈，用加入白酒的清水浸泡約30分鐘，撈起，裝入干凈的紗布袋中，扎緊口，即為香料包。然后我們再來說說白湯的配方：老母雞2只，牛骨頭2500克，羊棒子骨3千克，鴨骨架2副，當歸15克，白芷、山柰各5克，清水50千克，香料1包，精煉油2千克。做法：1.先將老母雞宰殺，去盡毛及腳爪等，剖腹去內(nèi)臟，將雞身斬成較大的塊；將牛骨頭、羊棒骨洗凈，入開水中汆一下水，撈起，瀝水。2.炒鍋上火，加入精煉油燒至六成熱，下入當歸、白芷、山柰炒香，倒入雞塊一同炒勻，炒至雞塊水分快干出香味時，起鍋，倒入不銹鋼鍋中，再加入牛骨頭、羊棒骨、鴨骨架及準備好的香料包，然后加入清水，用大火燒開后，打去浮沫，改用小火熬約6小時，撈起料渣不用，即為白湯?；疱仠u的配方：白湯3千克，姜片20克，蔥節(jié)75克，蒜瓣400克，黨參8克，大棗4枚，桂圓2個，精鹽20克，味精、雞精各5克，胡椒面3克，沙姜粉2克，牛油、羊油各5克，雞油10克。請點擊輸入圖片描述請點擊輸入圖片描述做法：將熬好的白湯裝入火鍋中，加入姜片、蔥節(jié)、蒜瓣、黨參、大棗、桂圓、鹽、味精、雞精、胡椒面、沙姜粉、牛油、羊油、雞油燒開，打去浮沫，用中火熬約5分鐘，即可用于涮燙羊肉和其他配料了。

5，小肥羊火鍋有什么特色

一方面是湯。小肥羊火鍋底料采用當歸、黨參、草果等多種上乘滋補調(diào)味品精心調(diào)配而成，鍋底湯料分清湯和麻辣湯兩種。湯料香辣適口，回味悠長。同時，一次性鍋底料確保衛(wèi)生、安全、可靠。由于這種湯料的出現(xiàn)，從某種意義上講，改變了“眾口難調(diào)” 的傳統(tǒng)觀念。　　小肥羊火鍋的專用羊肉均選自純天然、無污染的內(nèi)蒙古錫林郭勒天然牧場提供的優(yōu)質(zhì)肉羊品種——六月齡烏珠穆沁羊，其肉質(zhì)不僅鮮嫩多汁、不膻不腥，而且味美爽口，特別是由于天然牧場未遭受任何污染，其肉品被國家認定為綠色食品，對人體大有裨益。　　第三是就吃法本身而言?！颁獭庇兄T多優(yōu)點：較燒烤衛(wèi)生，較洋快餐有營養(yǎng)，較正式中餐快捷，而且隨意、方便，各取所需，不必為不想吃又擺在面前的菜品煩惱。尤其是分餐制火鍋的食法解決了中餐分餐難的問題，讓加諸在火鍋身上關(guān)乎衛(wèi)生的難題迎刃而解，使“涮”又上一層樓，提高了一個檔次。　　第四方面是文化。中國人對吃很講究。吃，在中國是一種文化；中國人對文化很重視。羊，在中國是一種“圖騰”。小肥羊結(jié)合飲食文化與草原羊文化為一身，讓消費者在這里吃出了文化和品味?！　　靶》恃颉币宰约旱奶厣珵榫赖牟菰嬍澄幕偬硇缕Ｋ某晒w納為以下幾點：一是尋求產(chǎn)品的差異化。盡管市面上火鍋很多，但不蘸小料，且擁有多種滋補調(diào)味品的鍋底料，迎合了消費者食療、食補的心理需求，也適應人們快節(jié)奏的飲食需要；二是原料的統(tǒng)一配送。小肥羊的鍋底料、羊肉皆由包頭總部統(tǒng)一向全國配送，進行標準化管理，從源頭上控制了產(chǎn)品的質(zhì)量問題；三是選擇了以遼闊的草原文化為依托，把綠色健康的飲食觀念帶到全國；四是定位準確。面向最廣泛的消費群體——工薪階層。種種優(yōu)勢讓“小肥羊”在眾多的餐飲企業(yè)中脫穎而出！成為草原上升起的一顆新星、為中華民族幾千年源遠流長的羊文化添上了濃墨重彩的一筆！　　應該說，“小肥羊”在做餐飲的同時也做出了文化，在倡導綠色餐飲的同時倡導“文化餐飲”，成為無形草原文化的有力載體，是更多國內(nèi)外人士了解內(nèi)蒙古草原文化和中國文化的窗口。

6，正宗小肥羊火鍋主要香料配方

小肥羊火鍋。主料：老母雞 1 只（約 4500 克），羊棒子骨 2000 克、鴨架 1 只、牛骨 2500克。輔料：當歸 10 克，白芷 3 克，黨參 100 克，大棗 40 個，桂圓 20 個，生姜片 250 克，大蔥 750 克，大蒜瓣 400 克。藥料：八角、淮山藥、山奈、草果（拍破去籽）各 5 克，白芷、小茴香、桂皮、草豆蔻白豆蔻、肉豆寇、砂仁、木香、良姜、杜仲、枸杞、玉竹、黃芪、花椒、香茅、研碎的白胡椒、篳撥各 2 克，陳皮、香芹籽（研碎）、紫蘇、甘草、辛夷、丁香各 1 克，當歸 5 克，干姜、沙參、香葉各 3 克，羅漢果（拍破）1 個。調(diào)料：精鹽 200 克，雞精 200 克，胡椒粉 35 克，沙姜粉 20 克，牛油羊油各50 克，雞油 150 克，白酒 50 克，色拉油 100 克。制作：（1）將藥料用白酒加清水 500 克浸泡約 25—30 分鐘，撈出包成香料包。（2）老母雞宰殺治凈，斬成大塊，羊骨、牛骨、鴨架入沸水鍋內(nèi)汆5 分鐘撈出。（3）鍋上火，放色拉油燒至五成熱，下當歸 10 克、白芷 3 克炒香，入老母雞塊煸炒至水分將干時，起鍋倒入不銹鋼桶內(nèi)放羊骨、牛骨、鴨架骨和香料包，注入清水 25 千克大火燒沸后，控凈浮沫，改用中小火熬 6—8 小時后，去盡料渣，即熬成小肥羊火鍋白湯料。（4）將熬好的白湯裝入 10 個火鍋盆內(nèi)，將黨參、大棗、桂圓、生姜片、大蔥、大蒜瓣及所有調(diào)料，平均放入 10 個火鍋盆內(nèi)，上火燒沸約 5—8 分鐘左右，即成肥羊涮鍋的湯汁。（5）上桌配由內(nèi)蒙古生產(chǎn)的綿羊肉片和時令蔬菜及豆腐、粉絲等涮燙而食。辣湯鍋制作流程：（1）辣湯鍋底料炒制：油料：色拉油 5 千克，三重油 1.5 千克（其制作方法：色拉油和干辣椒面以3：1 的比例，將色拉油燒到七成熱，起鍋沖入辣椒面中，邊沖邊攪動不要糊底，然后靜置，等辣椒面沉淀后取出色拉油，再燒至七成熱，再沖入另外一份干辣椒面中，如此反復 3 次即成三重油），牛油 1 千克，羊油 500 克。配料：糍粑辣椒 4 千克，火鍋專用的郫縣豆瓣 1 千克。調(diào)料：冰糖 300 克，白酒 150 克。底料炒制工藝：將四種油入鍋，燒至五成熱后下入所有配料，小火用鍋鏟不停地翻動防止糊底，熬至油由渾濁轉(zhuǎn)向清澈時，下入冰糖，小火炒至冰糖融化后加白酒即成。炒制關(guān)鍵：1、炒底料的關(guān)鍵要選擇好的原料，辣椒要選擇優(yōu)質(zhì)紅艷且少籽的二金條或燈籠椒，做糍粑辣椒時要先去掉辣椒籽，煮漲（即辣椒變大吃水）后控干水再蒸約 1 小時再絞碎，這樣做出來的火鍋香辣紅亮、香味回溢，而且蒸后的辣椒吃完不上火、不口干，辣椒顏色也更亮。2、將傳統(tǒng)的菜籽油改為優(yōu)質(zhì)色拉油后色澤更加紅亮清澈，香味也沒有損失，牛油煉制時要注意火力不可過大，否則容易有焦糊味，而且色澤發(fā)黑。兌鍋工藝（10 鍋量）：取炒好的火鍋底料 1300 克，將火鍋底料均勻分成 10 份，分別裝入10 口鍋中，再分別往 10 口鍋中摻 2500 克吊制好的肥羊火鍋白湯，將黨參 100 克，大棗 40 個，桂圓 20 個，生姜片 250 克，大蔥 750克，大蒜瓣 400 克，平均放入 10 個火鍋盆內(nèi)，接著分別調(diào)入精鹽 150克，雞精 100 克，胡椒粉 20 克，沙姜粉 10 克，雞油 150 克，上火燒沸約 5—8 分鐘左右，完成。

7，小肥羊火鍋周記

　　時間過得太快，讓人猝不及防，轉(zhuǎn)眼一周又過去了，一周的經(jīng)歷，可以助長我們的閱歷，制定一篇周記吧。千萬不能認為周記隨便應付就可以，下面是我?guī)痛蠹艺淼男》恃蚧疱佒苡洠Ｍ麑Υ蠹矣兴鶐椭? 小肥羊火鍋周記1 　　小肥羊火鍋是一家家喻戶曉的餐廳，它的羊肉火鍋十分美味，讓人吃了口齒留香、回味無窮，在廣州我就經(jīng)常纏著爸爸媽媽帶我去吃。早就知道，最正宗的小肥羊火鍋在內(nèi)蒙古，那像我這樣的小饞貓一定不會放過品嘗的機會啦！中午一下飛機，我們就直奔呼和浩特市內(nèi)的小肥羊火鍋店，大快朵頤。　　我們點的是鴛鴦鍋，一半鍋底辣一半不辣。無論是辣的還是不辣的，都十分美味，薄如紙片的羊肉往鍋底里一涮，放到嘴里幾乎是入口消融，我吃得都幾乎要把舌頭吞下去了，嘻嘻。而且小肥羊火鍋的吃法特別方便，一切調(diào)料盡在鍋底中，不必像吃其它火鍋那樣蘸汁。在埋頭消滅掉四盤羊肉之后，我才有空停下來細細了解、慢慢品味。　　我了解到，小肥羊火鍋總共有700多家連鎖店，它的總店在內(nèi)蒙古最大的城市包頭。那為什么我覺得內(nèi)蒙古當?shù)氐男》恃蚧疱佁貏e好吃呢？原來，在內(nèi)蒙古當?shù)匮蛉獾淖龇ú煌?，選的羊肉也不同，也就是說烤羊腿、烤全羊、手抓羊肉、羊肉火鍋選用的羊肉都不相同。小肥羊火鍋的羊肉選的都是羔羊肉，也就是不到六個月大的羊的肉，所以吃起來特別的鮮嫩美味，不管在鍋里煮多久都還是嫩的，不會像我們在廣州吃的羊肉，煮久了就老了，吃起來不那么嫩，味道也就差一點了。　　而且，內(nèi)蒙古當?shù)氐男》恃蚧疱伒难蚨际乾F(xiàn)吃現(xiàn)殺的，殺羊的方式也很特別，用的是手指殺羊法。手指殺羊法指的是先用刀在羊的心臟部位劃一個小口，然后伸入手指，掐斷羊的大動脈，羊雖然死了，但是它還保持著血液循環(huán)，使得羊肉也特別鮮美。　　看來，做什么都有學問呢！連吃羊、殺羊都有學問。做一個美食家也不是件容易的事啊！　　不過，我還是覺得這種殺羊的方法很殘忍啊，聽得毛骨悚然呢！但是一吃起來，我就什么都忘記了。　　我還了解到蒙古的美食主要分為紅食和白食兩大類。所謂紅食就是羊肉、牛肉類的肉類食品，包括烤羊腿、烤全羊、手扒羊肉等等。白食就是蒙古奶茶、奶酪、奶片等奶制品類的食品。　　一聽到這些名字，我的口水就快流下來了。這些特色蒙古美食，我這次一定要一一品嘗。期待ing！小肥羊火鍋周記2 　　周六晚上，我們一家去寶山路邊的小肥羊吃飯，雖然是5點20分就到了那里，可是里面早已沒了位子，開始叫號了。　　我自告奮勇地去拿了號牌，是11號。而這時，才叫到2號。　　找了張座位，拿了份雜志，我做好了“等待戰(zhàn)”的準備。剛剛進入故事中的氛圍，就被吵鬧聲打斷了。原來有4個中年男子在4點20分就來到了店里，當時沒有座位，店堂經(jīng)理讓他們等著，說有空桌子就叫他們?？墒强腿嗽丛床粩嗟財D進店里，經(jīng)理就把這件事忘了，現(xiàn)在吵了起來。　　我厭煩地看了他們一眼，站起來想活動一下，才走開一步，原來的座位就被人搶了，還好爸爸說看看叫到幾號了，把座位讓給了我，否則我可要站到兩腿發(fā)軟了。接下來我就學乖了，和爸爸輪流守著座位。　　肚子餓得咕咕叫，可是才叫到7號，一看表，已經(jīng)是6點了?？墒墙酉聛淼腵數(shù)據(jù)更嚇人：領(lǐng)牌號已經(jīng)到112了，那些人是不是想吃夜宵??？連經(jīng)理也開玩笑說：后面的客人先去四川北路兜一圈，兜累了回來吃火鍋?？墒侨肆鬟€是不動，原因很簡單：弄得不好叫到自己時錯過了怎么辦？搶不到座位了??！　　中國人的搶可謂是一大特色，中國人處處搶。公交車上搶座位——給需要幫助的人讓座，這句話叫了這么多年，可是實施的情況如何呢？特價商品搶購——機不可失，時不再來；兒女搶父親的遺產(chǎn)的事屢見不鮮；甚至別人的車掉到河里，會出現(xiàn)一大群人游泳搶車上的藥品的怪事。如果我們把這種搶的風氣改一改，這個社會還有這么多的不和諧嗎？小肥羊火鍋周記3 　　火鍋是美味的佳品，而小肥羊火鍋更是佳品中的佳品。　　小肥羊火鍋的鍋是很有講究的，鍋中間是個“S”形隔板，呈八卦樣，左半邊是淡味，可以放許多羊肉丸和羊肉卷，使得左半邊的湯味羊肉味十足；右半邊是辣味，可以放大塊羊肉，讓辣湯充滿在羊肉中，喝上一碗湯，定會讓人大汗淋漓。　　小肥羊火鍋的湯料堪稱一絕。底湯味道雖膩卻有一股鮮味；雖辣卻有一種淡淡的甜味。放了羊肉后，更是美味無比。細細品味一口，令人感到渾身舒暢；吞下肚后，又回味無窮。　　小肥羊也是火鍋中必不可少的一道主菜。小肥羊肥卻不膩，羊肉經(jīng)過湯長時間的燙泡過后，湯的鮮味完全融入羊肉中，入口柔滑，吃起來特別有嚼勁。咬一口，立即將肉里的汁一滴不剩地入口，真是美味極了！　　有一次，我與同學吃小肥羊火鍋。當湯在鍋中熱了后，我便將羊肉放進辣味的鍋內(nèi)，將羊肉丸放進淡味的鍋內(nèi)。沒過一會兒，香噴噴的羊肉便已燙熟。細嚼一口羊肉，鮮辣的汁便如噴泉一樣涌了出來。吃羊肉丸時，千萬不可以直接大口吃，不然則會被滾燙的汁燙破嘴皮。我先將丸子皮吃下肚，然后如餓狼般，吸食著羊丸里的湯。那種感覺，只能用一個“爽”字形容。等到吃飽的時候，大家全身早已大汗淋漓。于是，我給它取了一個有趣的別名——“滿汗全席”。