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1，海棠糕的做法和配方海棠糕的制作方法
2，海棠糕的做法和配方海棠糕的制作方法
3，你吃過蘇州的特色小吃海棠糕嗎
4，蘇州風味小吃海棠糕的做法是什么你喜歡吃嗎
5，海棠糕的做法
6，海棠糕的制作方法是什么
7，上海最出名的10種小吃每一種都是上海人的心頭愛你吃過幾種百度知

1，海棠糕的做法和配方海棠糕的制作方法

1、食材：小麥面粉 2kg 紅豆 600g 堿 50g 白糖 500g 酵母 150g 花生油 80g 豬油 100g 2、堿加入50g水，配成堿水。將30g花生油加入50g水里，調成水油 3、將紅豆、300g白糖、花生油50g制成豆沙餡 4、將適量面粉加入盆內，用涼水和成漿狀，加入少量酵母和適量的堿水調勻，直至面色不黃為好 5、將海棠糕模型工具放在特制的爐火燒熱，刷上油，將面漿注入模型一半位置，加入豆沙20g個，接著倒入面漿，直至滿模型，烘烤5分鐘左右 6、在另一鐵板上放些白糖，將模型的成型的糕拿出來，反放置鐵板上，直至白糖融化，然后將糕取下放到盤子內，即完成

海棠糕的做法和配方海棠糕的制作方法

2，海棠糕的做法和配方海棠糕的制作方法

海棠糕的做法和配方海棠糕的制作方法

3，你吃過蘇州的特色小吃海棠糕嗎

在這樣一個有著和煦春風的季節里，相信很多人都想出去走一走吧！而美麗的江南水鄉，應該是很多人的第一選擇吧！而去旅游一定要吃一些難忘又美味的食物，那么下面小編就給大家介紹一下江南特色美食吧！1.很多人在旅游之余，都想著給家里面的親朋好友帶一些特產。而往往會因為不知道帶什么，感到非常煩惱。下面小編的這番介紹，肯定可以為大家解疑答難。首先，蘇州最有名的就是海棠糕了。作為蘇州人的特色糕點，它的做法也是非常復雜的。但制作完成的海棠糕，卻美得不可方物。非常豐富而又多層次的口感，也會給人帶來一種與眾不同的感覺。如果是想要帶給親朋好友的特產，小編力薦海棠糕！2.相信很多人對青團，都有所耳聞吧！作為蘇州最火爆的小吃，青團也是這個時節最能讓人勾起食欲的一樣甜品了。它有著豐富的餡料兒，外面清新的口感，也是讓很多人都欲罷不能的。如果去到江南，一定要吃上幾個青團才不虛此行。而青團的餡料，也是非常豐富的。而小編力薦的就是傳統的豆沙餡，和非常出名的咸蛋黃肉松餡了，這兩種一定去嘗一嘗！3.不光如此，蘇州的酒釀餅也是非常美味的！而它也是非常具有特點的，不信你瞧，小巧的外觀，總是會給人一種非常不起眼的感覺。但一口咬下去，卻有著非常豐富的口感。很多人嘗過這種其貌不揚的酒釀餅，往往都會被它的口感所醉。4.而如果你覺得蘇州的美味僅限于此的話，那你就大錯特錯了。著名的江南糕點，現在就要粉墨登場了，那就是紅糖桂花赤豆年糕了。甜甜糯糯的糯米，夾雜著香氣迷人的桂花。光看就能讓人有著似醉非醉的感覺，香氣迷人的味道，也是讓很多人都為之陶醉的！5.為了能跟上時代的潮流，蘇州的糕點也是在不斷的更新。而紅棗糯米，就是讓很多人都紛紛稱贊的一道甜點。在一顆顆飽滿的紅棗里面，塞一塊香甜柔軟的糯米團。一口咬下去，就會給人一種非常滿足的感受。香香甜甜的桂花撒在上面，則是讓很多人都有一種想要去嘗試的感覺！江南不可錯過的美食，海棠糕堪稱經典！最后一道十分新奇！不知道大家在聽完這么多的介紹，還在等什么呢？趕快親自去品嘗一下它的美味吧！

你吃過蘇州的特色小吃海棠糕嗎

4，蘇州風味小吃海棠糕的做法是什么你喜歡吃嗎

海棠糕創制于清代的蘇州無錫。是點心里的老一輩零食了，恐怕很多年輕人都沒吃過。身為90后，有一次去蘇州有幸品嘗，海棠糕味道鮮美獨特，其梅花、海棠花的形狀，就會使人有種賞心悅目的感覺。它們的外層是面粉皮，里面是豆沙餡，用特殊的模具烘烤。因為使用了梅花、海棠花形的模子，可以做出這樣的美人胚子也是很自然的。剛出爐的梅花海棠糕，表面撒著麥芽糖，呈咖啡色，吃起來特別甜。還要加上果絲、瓜仁、芝麻等五色點綴，一朵朵花才能完全綻放。因此說吃海棠糕是一種樂趣，看店里的師傅做海棠糕又有一番樂趣。下面給大家說一下制作海棠糕需要準備的食材：面粉，老酵，豆沙，凈豬板油，食堿，白糖，紅綠瓜絲，花生油，這些食材比較容易準備，都是我們生活中一些常見的食材。其次再跟大家說一下海棠糕的制作方法：至少隔天晚上準備老面。這一步可以省略，但是味道可能會有一點差別。準備面漿：溫水化開酵母粉，加入食用堿，將面粉放入盆器中，加入雞蛋、小蘇打、白砂糖順時針攪拌均勻，盡量稀一些，成糊狀最好，最后加入取出來的老面攪勻即可。在溫暖的地方放置一會兒。（如果不用老面也是可以的）調制餡料，首先將花生油與適量清水混合成水油。然后將豆沙放入碗中，加入白糖，最后將水油混合物倒入其中，攪拌均勻，混成濕豆沙。豬板油切丁，加入白糖，制成糖板油丁。將蛋糕模具刷上水油，（如果用新買的鑄鐵雞蛋漢堡模具，要記得提前洗鍋開鍋涂油，這樣使用的時候就不沾）放在爐子上稍加熱。將面漿從銅壺中倒入蛋糕模孔。當模孔深度為一半時，將豆沙沉入每個模孔，然后將面漿倒入模孔，蓋住豆沙。模孔注滿后，將糖板油丁和紅綠瓜絲放在上面。烘烤七八分鐘后，用銅釬挑出模孔中的蛋糕，放在另一層撒上白糖的鐵板上。蛋糕表面貼在鐵板上。將模孔中的糕用銅釬挑出，放于另一層撒有白糖的鐵板上，糕面貼鐵板，底面朝上，再放于爐上烘烤，待鐵板上溢出糖漿，色呈醬紅色時，把糕身取出裝盤即成。這道非常精致，神似海棠花的海棠糕就做好了，更重要的是海棠果那酸甜清新的口味非常可口，聽起來有些復雜，但實際做起來不難，平時喜歡海棠糕的都可以自己動手做一做，同時可以收貨制作過程的快樂，吃起來也會有另一種感覺。

5，海棠糕的做法

海棠糕的食譜營養　　小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。　　赤小豆：赤小豆含有較多的皂角甙，可刺激腸道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對心臟病和腎病、水腫有益;還有較多的膳食纖維，具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、解毒抗癌、預防結石、健美減肥的作用;赤小豆是富含葉酸的食物，產婦、乳母多吃赤小豆有催乳的功效。　　黃瓜：黃瓜是老百姓最常食用的一種食蔬，它脆嫩清香，味道鮮美，而且營養豐富。含有多種維生素，使護膚美容的佳品，可以有效地對抗皮膚老化，減少皺紋的.產生，并可防治唇炎、口角炎;因其中還含有鉻等微量元素，有降血糖的作用。黃瓜尾部的苦味素還有抗癌的作用，并有清熱、解渴、利水、消腫之功效。　　海棠糕的食療作用　　小麥面粉食療作用　　小麥味甘，性涼，入心、脾、腎經; 　　養心，益腎，除熱，止渴; 　　主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。　　赤小豆食療作用　　赤小豆性平、味甘、酸、歸心、小腸經; 　　具有健脾利水，解毒消癰，消利濕熱的作用。　　黃瓜食療作用　　黃瓜味甘、性涼、苦、無毒，入脾、胃、大腸經; 　　具有除熱，利水，解毒，清熱利尿的功效; 　　主治煩渴，咽喉腫痛，火眼，燙傷。　　海棠糕的用料　　主料：面粉，老酵，豆沙，凈豬板油. 　　輔料：食堿，白糖，紅綠瓜絲，花生油　　海棠糕的制作方法：　　1,將食堿加水化成水.面粉入缸，用冷水拌和打成面漿，放入老酵，堿水，拌和攪勻至面漿呈白色時.灌入銅壺待用. 　　2,花生油加適量清水調和成水油.豆沙入缽，加白糖，水油拌和成濕豆沙陷心.豬板油切丁，加入白糖拌制成糖板油丁. 　　3,糕模刷上水油，放在爐上稍稍加熱，將面漿從銅壺中澆入糕模孔，至模孔一半深時，即在各模孔中放入豆沙陷，再將面漿澆入模孔，蓋住豆沙，至模孔注滿后，上面再放上糖板油丁，紅綠瓜絲，烘烤七八分鐘后，將模孔中的糕用銅釬挑出，放于另一撒上一層白糖的鐵板上，糕面貼鐵板，底面朝上，再放在爐上烘烤，待鐵板上溢出糖漿，色呈醬紅色時，把糕身取出裝盤即可. 　　海棠糕，創制于清代，因糕形似海棠花而得名，后逐漸成為蘇州、無錫風味小吃之一。它將面粉，酵粉用冷水調成漿狀，在特制模具里刷上少許水油，注入面漿放入豆沙、鮮肉、菜豬油等餡心，再用面漿蓋面，加上糖豬油丁和紅、綠瓜絲、瓜子仁和芝麻等等，蓋上撒白糖的鐵板放在煤爐上烤熟即成。海棠糕香甜可口，熱食尤佳。　　美味秘笈：外形呈海棠花形，色呈紫醬紅，吃表面撒著飴糖，香甜松軟，美味可口

6，海棠糕的制作方法是什么

　　海棠糕是甜品點心菜譜之一，以花生為制作主料，海棠糕的烹飪技巧以烘烤法為主，口味屬于甜味。海棠糕的特色：色呈紫醬紅，形似海棠花，香甜且軟，適宜熱食。　　海棠糕，創制于清代，因糕形似海棠花而行名，后逐漸成為無錫風味小吃之一。.同蘇州的梅花糕一樣,同為一道歷史悠久的花色點心.香甜可口，熱食尤佳。　　海棠糕可是點心中的老一輩了，年輕人恐怕有很多都沒吃過。其梅花、海棠花的外形，讓人沒吃就有了賞心悅目的情懷。它們的外層是面粉皮，里面是豆沙餡，在特制的模具中烘烤而成。　　由于用了似梅花、海棠花形的模子，作出這樣的美人胚子也就再自然不過剛出爐的梅花與海棠糕，表面撒著飴糖，呈咖啡色，吃口分外香甜。上面還要加上果絲、瓜仁、芝麻等五色點綴，一朵朵花兒才完全的綻放開來。所以說吃海棠糕是一個樂趣，看店里的師傅做海棠糕又有另外一番趣味　　用料　　主料:面粉,老酵,豆沙,凈豬板油. 　　輔料:食堿,白糖,紅綠瓜絲,花生油海棠糕　　制作方法:　　1,將食堿加水化成水.面粉入缸,用冷水拌和打成面漿,放入老酵,堿水,拌和攪勻至面漿呈白色時.灌入銅壺待用.　　2,花生油加適量清水調和成水油.豆沙入缽,加白糖,水油拌和成濕豆沙陷心.豬板油切丁,加入白糖拌制成糖板油丁.　　3,模刷上水油,放在爐上稍稍加熱,將面漿從銅壺中澆入糕模孔,至模孔一半深時,即在各模孔中放入豆沙陷,再將面漿澆入模孔,蓋住豆沙,至模孔注滿后,上面再放上糖板油丁,紅綠瓜絲,烘烤七八分鐘后,將模孔中的糕用銅釬挑出,放于另一撒上一層白糖的鐵板上,糕面貼鐵板,底面朝上,再放在爐上烘烤,待鐵板上溢出糖漿,色呈醬紅色時,把糕身取出裝盤即可.　　海棠糕，創制于清代，因糕形似海棠花而得名，后逐漸成為無錫風味小吃之一。它將面粉，酵粉用冷水調成漿狀，在特制模具里刷上少許水油，注入面漿放入豆沙、鮮肉、菜豬油等餡心，再用面漿蓋面，加上糖豬油丁和紅、綠瓜絲、瓜子仁和芝麻等等，蓋上撒白糖的鐵板放在煤爐上烤熟即成。海棠糕香甜可口，熱食尤佳。　　美味秘笈：外形呈海棠花形,色呈紫醬紅，吃表面撒著飴糖，香甜松軟,美味可口.　　制作工藝　　1.用水50克將堿化成堿水。在25克花生油中注入50克水，調和成水油。　　2.將赤豆，白糖750克，花生油50克制成濕豆沙餡心。　　3.將豬板油切成80粒小丁，加白糖100克，制成糖板油丁。　　4.將面粉倒入拌面缸內，用冷水拌和成漿狀，摻入老酵，加適量堿水攪勻，至面漿無酸性，色不黃為佳。　　5.將海棠糕模型工具放在特制的爐火燒熱，刷上少許水油，將面漿注入模型深度的一半，在每個模型內放入豆沙20克，再次將面漿注入，蓋住豆沙直至模型表面，上面加糖板油丁一粒，四周撒些黃瓜絲，烘5分鐘左右。在另一鐵板上撒些白糖，將模型內的糕挑出來，面貼鐵板，底朝上，放于爐上，待鐵板上的白糖深化，再用鐵盤把粒翻過來，即為成品。　　工藝提示　　1. 糖醋鹵：取清水10000克，紅曲米250克，白糖：10500克，白醋4000克，精鹽450 克，冰糖山植片500克，番前沙司2瓶，辣醬油300克，蒜泥、洋蔥絲，蔥段。芹菜段、生姜片、胡蘿卜片各適量。凈鍋上火放少許油燒熱，先下洋蔥、蔥段、生姜、芹菜、紅蘿卜、蒜泥煸香后，再加清水、紅曲米（裝入布袋里）燒煮，濾去菜渣后可得l0000 克左右的紅曲水，再加白糖、精鹽、番前沙司、辣醬油、冰糖山植片，燒至溶化后，鍋離火再加白醋攪勻即成。　　另一方法：把紅曲米水400 克、白糖500 克、辣醬油25 克、精鹽15 克。番前醬l00 克放人鍋里，燒至糖、鹽溶化后，再加入醋精25 克或白醋400克即可；　　2. 因有過油炸制過程，需準備熟豬油1000克。　　食譜相克　　赤小豆：鯉魚與紅豆同煮，兩者均能利水消腫，在用于治療腎炎水腫的時候效果很好；但是正是因為利水功能太強，正常人不可服用。　　黃瓜：黃瓜不宜與芹菜、菠菜等富含維生素c的食物同食。　　黃瓜不宜與花生同食，否則易導致腹瀉。

7，上海最出名的10種小吃每一種都是上海人的心頭愛你吃過幾種百度知

市井小吃，是民間智慧的體現，是中國飲食文化的版圖上，不可或缺的一部分。每個城市里都有那么幾道令人著迷的特色食物，它作為當地人賴以生存的飲食，絕非只是三餐間填飽肚子那么簡單，更多的是一種情懷。當地的特色食物，通常能夠反映當地百姓的生活面貌。我國地域遼闊，食材也千差萬別。每一種都象征著一段過去的歷史，每一種都代表著一種濃濃的思鄉之情…… 上海，簡稱【滬】，【申】，是中國國家級中心城市，超大城市。集國際經濟，金融，貿易，航運，科技，旅游，于一體的首批沿海開放城市。作為我國的重要經濟體，上海東與日本九州島相望，南瀕杭州灣，北、西與江蘇、浙江兩省接壤。作為一座繁華的國際大都市，不但留下了全世界的各界精英，也匯集了世界各地的美食，同時也吸引著世界各地的人前來品嘗。不過對于外地的人來說，想要徹底地了解一座城，就要融入當地人的飲食文化。今天咱們盤點一下，上海最出名的10種小吃，每一種都是上海人的心頭愛，你吃過幾種？ 1：生煎，有不少人說上海的生煎不好吃，死面，皮厚，齁甜。其實，也許你吃過的是“假生煎”。正宗的上海生煎饅頭，有著雪白松軟的面皮，堅實飽滿的餡料，香氣馥郁的湯汁，焦香酥脆的底板。只需一口，就能讓你感受到這座城市的魅力與包容。 2：小籠包，皮薄，肉嫩，汁多，味鮮，吃口便會愛上它！特別是剛出爐的小籠，一個個雪白晶瑩，小巧玲瓏，形似寶塔，輕輕咬一口，湯汁在舌尖縈繞，令人回味無窮。記住，吃小籠要遵循四大口訣，以免燙傷。“輕輕提，慢慢移，先開窗，后吸湯”。 3：蔥油餅，對于上海人來說，蔥油餅絕對有著特殊的記憶，會勾起很多人的美好回憶。剛出鍋的蔥油餅，圓圓的，金黃略帶點瓷器底圈那種火石紅的顏色。正宗的上海蔥油餅，撒滿綠色的蔥花，還夾雜著如同水晶的豬油，蔥香味馥郁，輕輕咬一口，首先是滿嘴的酥脆，其次是濃郁的蔥香，只需一次你就會愛上它，且無法自拔。 4：蟹殼黃，這是上海本地的一種特色小吃，因為形狀和蟹殼很像，所以被叫做蟹殼黃。正宗的蟹殼黃，是用油酥加面坯，制作成一個個圓形的小餅，然后上面再沾上一層芝麻，貼在烘爐壁上烤制而成的。烤好后形似蟹殼而得名。剛出鍋的蟹殼黃，酥，軟，松，香，是茶客們的最愛。外地人到了上海，一定要去嘗嘗，真的很不錯。 5：海棠糕，海棠糕創制于清代，因為糕點形似海棠花而得名。傳統的海棠糕，就是將調好的面糊放到特制的模具中烤制，外層是面粉皮，里面是豆沙餡，香甜可口。不過，現在在上海很難知道正宗的海棠糕了。一些外地人或者是稍微年輕一點的本地人，恐怕都不知道海棠糕是何物。 6：梅花糕，據說梅花糕起源于清朝，到清朝時發展為最具江南特色的小吃。乾隆皇帝下江南之時，見其形似梅花，色澤誘人，入口甜而不膩，勝過宮內的一眾糕點，便賜名為梅花糕。隨著時代的變遷，現在的梅花糕在傳統的基礎上做了改良，口味也變得越來越多樣化。如果遇到了可以嘗一下。 7：陽春面，陽春面是上海人發明的，原名叫做“清湯光面”。面清水光沒有澆頭，唯一的調味料就是醬油，當然放點豬油也是非常不錯的。據說，當時乾隆下江南在街頭吃了一碗無名的面，趁著興趣正旺，說眼下正是陽春三月，便賜名為“陽春面”。國內不少地方都能做陽春面，做法都差不多，但上海正宗的陽春面，要比任何地方的都要好吃。有時間一定要試試！ 8：蔥油面，蔥油拌面雖然做法簡單，但卻是一代上海人的回憶。作為最傳統的上海小吃，用蔥油拌面形容上海人的樂惠，是最妥帖不過的了。不但討了便宜，而且還能填飽肚子，更有濃郁的蔥香味。不管是北京的炸醬面，還是陜西的油潑面，再或者重慶小面，四川擔擔面……在地道的上海人眼中，都不如一碗蔥油拌面。在魔都朝六晚九的生活里，唯有一碗熱氣騰騰的蔥油面，才能治愈你躁動不安的腸胃。 9：擂沙圓，北有驢打滾，南有擂沙圓。擂沙圓作為上海最傳統的小吃，可與北京的驢打滾齊名。據說擂沙圓起源于清朝末年，上海城內有一位開湯圓店的雷姓老太太，為了便于顧客把煮熟的湯圓帶回家，便把煮好的湯圓放在赤豆粉中攪拌，使其粘勻豆粉，不管熱吃還是涼吃都可以，故得名“雷沙圓”。生活在上海這樣的繁華都市，如果有幸遇到了地道的擂沙圓，一定要駐足嘗嘗。這才是地道的老上海味兒。 10：小紹興雞粥，作為最地道的上海小吃，創辦于1947年，因為創辦人和主要的操作師傅都是紹興人，所以就取名“小紹興雞粥店”。小紹興雞粥在當地人眼中，是非常受歡迎的。煮好的雞粥黃中帶綠，雞肉色白光亮，令人賞心悅目，口感鮮香入味，雞肉細嫩爽口，越吃越香。