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1，在家怎么做阜寧大糕
2，阜寧大糕是誰發明
3，怎樣做阜寧大糕
4，阜寧大糕的由來
5，阜寧大糕資料
6，誰能告訴我一些關于阜寧大糕的資料
7，江蘇鹽城的阜寧大糕有什么典故

1，在家怎么做阜寧大糕

制作基本和云片糕制法相同。炒米粉與濕糖拌勻擦透過篩。核桃仁略加切碎，加入飴糖拌勻(飴糖主要是增加其粘性)。先將過篩后的粉的十分之八，拌入核桃仁內，再將余粉的一半平放在糕模內，隨后放入拌勻的核桃仁，按緊，再用另一半粉覆蓋表面，用"銅奈"壓平，越堅實越好。然后將模內糕坯切成三條，連同糕模放入水鍋中燉制8分鐘，復蒸(回氣)也需8分鐘，其燉制過程與保藏方法同云片糕。

在家怎么做阜寧大糕

2，阜寧大糕是誰發明

樓上的，你說的是玉帶牌的阜寧大糕，阜寧大糕本身得源于阜寧本地百姓逢年過節時候自己做的一種米糕，后經過不斷加工改進，演變成當今的這種樣子。據說，當年乾隆皇帝下江南的時候，吃到此糕，賜名玉帶糕，現在的玉帶糕不知道是營銷的問題還是其他的問題，好像不怎么暢銷了，市面上現存的都是一些雜牌的，不過味道大致是一樣的。反正我是不怎么喜歡吃的，可能是小時候吃的太多的緣故吧。

不是的。阜寧大糕廠的是真的

阜寧大糕是誰發明

3，怎樣做阜寧大糕

原料：炒糯米粉15斤綿白糖15.75斤核桃仁15斤飴糖1千克麻油0.7斤開水2.25斤(成品49.5斤)制作方法：1.炒米粉與濕糖拌勻、擦透、過篩。2.核桃仁略加切碎，加入飴糖拌勻(飴糖主要是增加其粘性)。3.先將過篩后的粉的10分之8，拌入核桃仁內；再將余粉的1半平放在糕模內，隨后放入拌勻的核桃仁，按緊；再用另外一半粉覆蓋表面，用“銅奈”壓平，越堅實越好。然后將模內糕坯切成3條，連同糕模放入水鍋中燉制8分鐘，復蒸(回氣)也需8分鐘。

怎樣做阜寧大糕

4，阜寧大糕的由來

阜寧大糕已有2000多年歷史，糕片白如雪，柔如云，上口香甜、滋潤。主要以糯米粉精制而成。阜寧有制作大糕的悠久歷史，早在明朝中葉，阜寧鹽業興旺，商貿繁榮，民間美食師傅總結了地方做大糕的經驗，選用優質糯米，精細白糖，提煉后的豬油和上等的蜜錢，通過對糯米浸泡、粉碎、篩選，再按比例拌對、打模、成型、蒸熟、刀切等工序，制作出白如雪、軟如棉、薄如紙、甜如蜜的阜寧大糕。寓含著大吉大利、步步登高的祝福，深受人們喜愛。清乾隆年間，乾隆南巡江南，住宿淮安府，阜寧縣令以糕點進貢皇帝，乾隆吃后，贊不絕口，賜名"玉帶糕" 如今，阜寧大糕作為特色佳品，暢銷全國各地。

5，阜寧大糕資料

　阜寧大糕，又名玉帶糕，產于中國散文之鄉——江蘇省鹽城市阜寧縣，糕片白如雪，柔如云，卷得起、放得開、燒得著(用火能點著)，上口香甜、滋潤細軟、營養豐富、老幼皆宜。主要以糯米粉精制而成。　　阜寧大糕，已有2000多年歷史，糕片白如雪，薄如紙（單片可點燃），甜如蜜，柔如云，上口香甜、滋潤。主要以糯米粉精制而成，制作出白如雪、軟如棉、薄如紙、甜如蜜的阜寧大糕。寓含著大吉大利、步步登高的祝福，深受人們喜愛。　　阜寧有制作大糕的悠久歷史，早在明朝中葉，阜寧鹽業興旺，商貿繁榮，民間美食師傅總結了地方做大糕的經驗，選用優質糯米，精細白糖，提煉后的豬油和上等的蜜餞，通過對糯米浸泡、粉碎、篩選，再按比例拌對、打模、成型、蒸熟、刀切等工序制成。[1]. [編輯本段]乾隆御贊　　清乾隆年間，乾隆南巡江南，住宿淮安府，阜寧縣令以糕點進貢皇帝，乾隆吃后，贊不絕口，賜名“玉帶糕”。 [編輯本段]制作工藝　　民間美食師傅總結了地方做大糕的經驗，選用優質糯米、純凈白糖、精制油脂及高級蜜餞，按其比例加工而成。先將上等的整齊糯米在溫水中浸泡一天一夜撈起，在熱鍋里爆炒后篩凈，讓它又脆又白，然后粉碎成細粉；阜寧大糕(2)再與洗過的青菜或漲飽水的蠶豆放在一起，不斷勻拌一晝夜，使米粉均勻窨水，干濕合適。兩次過篩后，再與攪拌成漿糊狀的白糖液，適量的麻油、花生油等來回拌勻，中間放進青梅、紅綠絲、桂花、青果等蜜餞配制成的芯子，做成長方形糕坯，在溫水中適當加熱燉后，放進籠中蒸煮，并焐一晝夜，然后就可切成薄片包裝。其條形完整，棱角清晰，厚薄均勻，大小一致。制作出白如雪、軟如棉、薄如紙、甜如蜜的阜寧大糕。寓含著大吉大利、步步登高的祝福，深受人們喜愛。[3] [編輯本段]系列產品　　阜寧大糕系列產品有：1500g休閑阜寧大糕、500g禮袋阜寧大糕、200克阜寧大糕、300克阜寧大糕、380克阜寧大糕、500克阜寧大糕、600克阜寧大糕(新包裝)、600克阜寧大糕(傳統包裝)。[4] [編輯本段]暢銷全國　　阜寧大糕作為特色佳品，暢銷全國各地。并且在阜寧當地仍保留，每逢春節每家必備——以供親朋享用（現在當地已成為一種習俗）。[2] 　　制作方法　原料配方　　(成品49.5公斤) 炒糯米粉15公斤綿白糖15.75公斤核桃仁15公斤飴糖1公斤麻油0.7公斤開水2.25公斤　　制作方法　　制作基本和云片糕制法相同。炒米粉與濕糖拌勻擦透過篩。　　核桃仁略加切碎，加入飴糖拌勻(飴糖主要是增加其粘性)。　　先將過篩后的粉的十分之八，拌入核桃仁內，再將余粉的一半平放在糕模內，隨后放入拌勻的核桃仁，按緊，再用另一半粉覆蓋表面，用“銅奈”壓平，越堅實越好。然后將模內糕坯切成三條，連同糕模放入水鍋中燉制8分鐘，復蒸(回氣)也需8分鐘，其燉制過程與保藏方法同云片糕。

6，誰能告訴我一些關于阜寧大糕的資料

阜寧大糕又名玉帶糕。產于江蘇阜寧。選用優質糯米、純凈白糖、精制油脂及高級蜜餞，按其比例加工而成。先將上等的整齊糯米在溫水中浸泡一天一夜撈起，在熱鍋里爆炒后篩凈，讓它又脆又白，然后粉碎成細粉；再與洗過的青菜或漲飽水的蠶豆放在一起，不斷勻拌一晝夜，使米粉均勻窨水，干濕合適。兩次過篩后，再與攪拌成漿糊狀的白糖液，適量的麻油、花生油等來回拌勻，中間放進青梅、紅綠絲、桂花、青果等蜜餞配制成的芯子，做成長方形糕坯，在溫水中適當加熱燉后，放進籠中蒸煮，并焐一晝夜，然后就可切成薄片包裝。其條形完整，棱角清晰，厚薄均勻，大小一致。特點：阜寧大糕具有色白、片薄、滋潤細軟、卷得起、放得開、燒得著等特點。唯不宜久藏，口味香甜、營養豐富、老幼皆宜。

　阜寧大糕，已有2000多年歷史，糕片白如雪，薄如紙（單片可點燃），甜如蜜，柔如云，上口香甜、滋潤。主要以糯米粉精制而成，制作出白如雪、軟如棉、薄如紙、甜如蜜的阜寧大糕。寓含著大吉大利、步步登高的祝福，深受人們喜愛。乾隆御贊　　清乾隆年間，乾隆南巡江南，住宿淮安府，阜寧縣令以糕點進貢皇帝，乾隆吃后，贊不絕口，賜名“玉帶糕”。制作工藝　　民間美食師傅總結了地方做大糕的經驗，選用優質糯米、純凈白糖、精制油脂及高級蜜餞，按其比例加工而成。先將上等的整齊糯米在溫水中浸泡一天一夜撈起，在熱鍋里爆炒后篩凈，讓它又脆又白，然后粉碎成細粉；再與洗過的青菜或漲飽水的蠶豆放在一起，不斷勻拌一晝夜，使米粉均勻窨水，干濕合適。兩次過篩后，再與攪拌成漿糊狀的白糖液，適量的麻油、花生油等來回拌勻，中間放進青梅、紅綠絲、桂花、青果等蜜餞配制成的芯子，做成長方形糕坯，在溫水中適當加熱燉后，放進籠中蒸煮，并焐一晝夜，然后就可切成薄片包裝。其條形完整，棱角清晰，厚薄均勻，大小一致。制作出白如雪、軟如棉、薄如紙、甜如蜜的阜寧大糕。寓含著大吉大利、步步登高的祝福，深受人們喜愛。

深受人們喜愛。寓含著大吉大利，選用優質糯米，阜寧鹽業興旺，再與攪拌成漿糊狀的白糖液阜寧大糕，深受人們喜愛，然后粉碎成細粉，大小一致、軟如棉，甜如蜜，并焐一晝夜，商貿繁榮、花生油等來回拌勻，提煉后的豬油和上等的蜜餞，在溫水中適當加熱燉后。其條形完整、軟如棉。[1]、甜如蜜的阜寧大糕，柔如云，中間放進青梅、粉碎。兩次過篩后，按其比例加工而成、成型、步步登高的祝福，再按比例拌對、篩選，適量的麻油，在熱鍋里爆炒后篩凈。制作出白如雪，糕片白如雪，上口香甜、桂花。阜寧有制作大糕的悠久歷史，厚薄均勻；阜寧大糕(2)再與洗過的青菜或漲飽水的蠶豆放在一起。寓含著大吉大利、紅綠絲。主要以糯米粉精制而成、刀切等工序制成、純凈白糖，不斷勻拌一晝夜，然后就可切成薄片包裝，制作出白如雪。先將上等的整齊糯米在溫水中浸泡一天一夜撈起、滋潤、薄如紙，使米粉均勻窨水、甜如蜜的阜寧大糕，薄如紙（單片可點燃）. 民間美食師傅總結了地方做大糕的經驗，做成長方形糕坯，棱角清晰，早在明朝中葉、薄如紙，干濕合適，精細白糖，放進籠中蒸煮，通過對糯米浸泡，已有2000多年歷史、青果等蜜餞配制成的芯子、步步登高的祝福，民間美食師傅總結了地方做大糕的經驗、精制油脂及高級蜜餞、蒸熟，讓它又脆又白，選用優質糯米、打模

7，江蘇鹽城的阜寧大糕有什么典故

在門口的菜市場看見了阜寧大糕，讓我想起了小時候在故鄉吃阜寧大糕的往事。阜寧大糕出在我的故鄉蘇北阜寧，而我的老家就在阜寧陳集那個小村子里，我們家是村上可數的以做阜寧大糕為生的人家之一。從祖父到爺爺再到父親，祖上三代皆為農，而做阜寧大糕可以說得上是家庭“副業”了。祖父過世得早，懂事后據大人們說去逝時連爺爺都還沒出世——爺爺連自己的親生父親都見不上一眼，更別說我這個做曾孫子的。雖然爺爺做這阜寧大糕的手藝并不直接來自祖父，但在老家做阜寧大糕這一行業還說不上很難，何況那個年代我們鄭氏大家族里面阜寧大糕出色的還大有人在，加上爺爺自己的琢磨研究，一摸索就上手。沒想到爺爺這么一摸索，就差不多半個世紀一做就是一輩子。我是吃著爺爺阜寧大糕長大的。聽說我一出生就哭叫得厲害。那年頭，我們這樣的家庭里沒有牛奶。可我有爺爺做阜寧大糕。于是爺爺用往阜寧大糕我小嘴里一喂，我就安靜了。看著自己的孫子，爺爺他樂得在笑 ...... 就這樣，從此這個以阜寧大糕為生的農家小屋里多了一張吃阜寧大糕的小嘴巴。從我的舌頭開始懂得分辨品嘗各種各樣的味道的那一天起，我就記下了爺爺做的阜寧大糕的味道——就一個字，甜和糯。每天早上起床后，我捧著小碗守在爺爺旁邊，等著阜寧大糕 “出格”，爺爺總會瞇著眼睛，樂呵呵地看著貪吃的孫子。就這樣，爺爺的白胡子百頭發，還有那晶瑩透白的阜寧大糕成了我童年時代最純白的一片天空。從小吃著阜寧大糕長大的我卻并不懂得做阜寧大糕的“程序”。然而我對爺爺做的阜寧大時小心7a686964616fe58685e5aeb931333335303539小心翼翼嚴肅的勁兒卻記憶深刻。從磨大米到米粉然后上格蒸糕，每一步都得小心翼翼。爺爺從不許我在旁邊胡鬧。那時候我心里就直嘀咕：是不是因為阜寧大糕拿在手上容易破爛??？帶著這個疑問，我曾經多次偷偷地“企圖”把阜寧大糕抓在小手上試試，但每一次都是剛碰上拿在手中，大糕就把我燙的往地上掉下。為此我糟蹋了不少阜寧大糕，當然也沒少挨爺爺的罵。爺爺罵過后，就一手吸著煙袋一手把弄著我的小手，吐一個煙圈就喃喃叨一句：樹林啊，你的手不是用來做阜寧大糕的，不是的 ...... ”也許爺爺說得對。要不怎么他拿阜寧大糕卻有著一手好功夫？燙燙的蒸格在爺爺的雙手中是那么的輕松，我曾經暗地里拿自己的小手跟爺爺的大手比較，老是奇怪，為什么爺爺的手掌上滿是硬硬的、刺手的老繭子拿阜寧大糕不怕燙，而我的小手卻不能拿不起阜寧大糕？這是我小時候老琢磨不透的一個問題。今天我才知道，爺爺不會說，他不可能告訴我諸如“做大糕要像做人一樣精心細致”此類深刻的道理。這樣的話語不屬于我那阜寧大糕的爺爺。爺爺只是一介農民，在他眼里，做大糕也許只相當于一件農活兒而已。爺爺身傳給我的，就只有做阜寧大糕時那股謹慎認真的勁——如同那香甜糯的大糕一樣，叫我一輩子都難忘。父親遠離故鄉，來到上海這樣的大都市，讓我在大都市里讀書成長。很多年沒有看到吃到過阜寧大糕了，今天大城市的菜場里讓我又看到熟悉的阜寧大糕，看著老鄉在用機器現切的大糕加了許多的蜜餞輔料，雖然有點怪怪的但我還是買了一包現切阜寧大糕，放到嘴里卻怎么也找不到爺爺做阜寧大糕的味道。難道是口味變了還是自己挑剔，取回家給父親和兄弟姐妹們嘗嘗味道，可他們都說味道很好，吃的很有滋味?？晌以趺礇]有感覺到呢，難道是阜寧大糕變味了，肯定不是。當父親品味之后說了一句：還是在老家時爺爺做的大糕好吃。此時的我終于明白了，爺爺做阜寧大糕，有一種味道，那是一種很特別的味道，就叫做故鄉的味道，這味道里蘊含著對故鄉的熱愛，對故鄉的懷念，有著對親人的思念，阜寧大糕傳遞著一份難以割舍的感情那是是老家的情，這份情是親情。

阜寧大糕已有2000多年歷史，糕片白如雪，薄如紙（單片可點燃2113），甜如蜜，柔如云，上口香甜、滋潤。主要以糯米粉精制而成?！　「穼幱兄谱鞔蟾獾挠凭脷v史5261，早在明朝中葉，阜寧鹽業興旺，商貿繁榮，民間美食師傅總結了地方做大糕的經驗，選用優質糯米，精細白糖，提煉后的豬油和上等的蜜餞，通過對糯米浸泡、粉碎、篩選，再按比例拌4102對、打模、成型、蒸熟、刀切等工序，制作出白如雪、軟如棉1653、薄如紙、甜如蜜的阜寧大糕。寓含著大吉大利、步步登高的祝福，深受人們喜愛。清乾隆年間，乾隆南巡江南，住宿淮安府，阜寧縣令以糕點進貢皇帝，乾隆吃后，贊不專絕口，賜名"玉帶糕"　　如今，阜寧大糕作為特色佳品，暢銷全國各地。并且在阜寧當地仍保留，每逢春節每家必備——以供親朋享用（現屬在當地已成為一種習俗）。

相傳，唐太宗李世民率師東征時，兵駐鹽城一帶海灘上。在一個月色朦朧的夜晚，李世民單人匹馬夜巡大營，不慎闖入了臨近敵營的一片灘涂，被敵方巡營的主帥蓋蘇文發現，立即策馬揮刀追來，李世民急催戰馬，落荒而走?？墒邱R不擇路，陷身于淤泥河中。他只得跳下馬來，徒步逃命。當他見有一口枯井時，便跳入井中藏身。蓋蘇文追到水井處，卻不見人影，只看到那眼井口上結著一張完整的蜘蛛網，料定井里不會有人，便策馬回營去了。后來李世民做了皇帝，為感激蜘蛛結網的救命之恩，即派尉遲恭在這口井處建了一座塔。鑒于李世民是“真龍天子”，又被蒙在井口的蜘蛛網掩護逃生，因此有了“朦朧”一詞，所以此塔取名為“朦朧寶塔”。并在塔后建了一座規模較大的凈慧寺?，F在塔的東北方還有一條洗泥河，據傳說就是唐太宗當年馬陷淤泥河，脫險后洗馬的地方。

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