談起吃火鍋，大家也一定能想起羊肉，因為羊肉和火鍋確實是絕配，沒有羊肉的火鍋吃起來便沒勁了，尤其是北方人，更加青睞火鍋涮羊肉，不僅好吃而且吃完羊肉渾身舒服也保暖。繼續炒至羊肉上色，然后倒入之前煸過的蒜瓣，姜，八角，香葉，繼續翻炒10、炒出香味之后改換高壓鍋，然后加入沒過羊肉的開水和一包火鍋料大火煮開11、火鍋料煮散開后蓋上高壓鍋蓋，然后大火改中火燜九分鐘15、待高壓鍋氣散完之后，開蓋加入壓碎的胡椒粉去膻味，中大火煮開，試一下咸淡，因為是臘羊肉，所以不需要放鹽，然后關火撒上雞精17、準備胡蘿卜或者白蘿卜一個墊底，把高壓鍋里的羊肉倒進火鍋盆中，然后撒上香菜，青紅辣椒圈，蒜苗段即可18、這樣做好的羊肉火鍋很好吃，不會很膻。

1、羊肉怎么做火鍋？

羊肉是美味而又有營養的，羊渾身都是寶，比如它的皮毛可以做衣服，它的觸角可以做工藝品等，而它的身上從頭到尾，都被好吃的人們探索出了各種美味的吃法。今天就來談一談羊肉火鍋的做法，談起吃火鍋，大家也一定能想起羊肉，因為羊肉和火鍋確實是絕配，沒有羊肉的火鍋吃起來便沒勁了，尤其是北方人，更加青睞火鍋涮羊肉，不僅好吃而且吃完羊肉渾身舒服也保暖。

首先選擇肉是關鍵，羊腿肉和羊肋骨都l可以用來煮火鍋，羊腿可以切片或者制作羊肉卷，而肋骨可以用來熬湯，比如老北京人愛吃的銅鍋涮羊肉，少數民族愛吃的開鍋羊肉，或者是麻辣火鍋里面直接燙羊肉，都是非常不錯的選擇。吃羊肉火鍋，湯底是關鍵，用羊骨小火熬出來的高湯，是最佳選擇，羊骨放入鍋中，冷水下鍋煮開，打去浮沫，放入生姜，花椒顆粒，鹽，蔥段，蒜瓣，一片白蘿卜，小火熬一小時，燙放入火鍋里，打入蔥花，加入枸杞，紅棗，滋補羊湯鍋底制作完成，

2、臘羊肉火鍋怎么做？

今天來給大家分享一個臘羊肉火鍋的做法，冬天是最適合吃火鍋的了，如果自己在家里動手做個臘羊肉火鍋在配上一杯米酒的話簡直不要太美味了。1、臘羊肉解凍后倒入燒開的水里焯下水，鍋里放一些料酒去膻2、焯好后撈出沖洗干凈瀝干水3、準備好適量的香葉和八角，大塊姜拍散，蒜瓣拍碎，干辣椒切段4、熱鍋熱油先下入比較肥的羊肉炸出油5、炸好的油等下不需要盛出來，直接炒羊肉6、把肥肉都逼出油以后關火，趁著油是滾的放入之前備好的蒜瓣，姜，香葉，八角炒出香味，然后盛起來等下后面會用到7、盛出煸過的蒜瓣八角等香料后，鍋內開火，倒入羊肉大火翻炒8、把之前煸過的肥肉也挑出來放鍋里一起9、翻炒片刻后依次放入生抽，老抽和料酒，比例是5:2:3。

也就是生抽可以多放點，老抽不要放多了，放多了肉會顯得很黑，繼續炒至羊肉上色，然后倒入之前煸過的蒜瓣，姜，八角，香葉，繼續翻炒10、炒出香味之后改換高壓鍋，然后加入沒過羊肉的開水和一包火鍋料大火煮開11、火鍋料煮散開后蓋上高壓鍋蓋，然后大火改中火燜九分鐘15、待高壓鍋氣散完之后，開蓋加入壓碎的胡椒粉去膻味，中大火煮開，試一下咸淡，因為是臘羊肉，所以不需要放鹽，然后關火撒上雞精17、準備胡蘿卜或者白蘿卜一個墊底，把高壓鍋里的羊肉倒進火鍋盆中，然后撒上香菜，青紅辣椒圈，蒜苗段即可18、這樣做好的羊肉火鍋很好吃，不會很膻。