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1，土豆的多種做法

土豆是個很能入菜的原材料，推薦幾種常見的：1.土豆絲、土豆片2.拔絲土豆3.土豆燒雞、土豆燒牛肉4.干煸土豆、油炸土豆條5.土豆泥6.土豆餅：這個很少有人做，我介紹一下做法，把土豆洗凈削皮，在擦板上擦成土豆末（如果是那種淀粉比較少的土豆，可以額外添加一些超市買的淀粉），可以做成你想要的形狀的餅放在電飯鍋上蒸了吃或者在平底鍋里煎了吃，一般放糖，也可以放鹽。7.清蒸土豆

土豆的做法很多，除了前面大家介紹的，還可以把土豆切成片或是丁，鍋里水燒開后放入切好的土豆煮到快熟時撈起來，用冷水過一下（片可以根據自己的口味放鹽或是糖），然后擺在太陽下曬，曬干之前最好別動不然顏色會偏黑，曬干之后可以用油炸著吃或是煮火鍋吃味道都不錯，還有土豆糕也好吃哦。

在福建的一個小縣城周寧縣土豆是一種獨特的特色小吃之一，周寧話管土豆叫“烏蛋”，土豆即是制作烏蛋粿的主要原料，由于周寧的土豆比其它地方的土豆粘性好，它煮熟以后，可以像拍面團一樣，用刀面把它拍成一塊土豆餅，而其他地方的土豆一拍就散開了，這也成了周寧土豆的特色。制作方法：將土豆煮熟后，剝皮拍成泥，和磨細了的地瓜粉一起，攤成餅狀，就成了烏蛋粿。

土豆塊、土豆燉排骨、魚香肉絲、土豆和火腿做呱嗒、西紅柿土豆片、土豆絲、土豆片、煮土豆蘸糖、土豆條、

土豆肉餅制作方法：土豆煮熟去皮制泥，拌入豬肉糜、蔥姜、黃酒、胡椒、鹽、味精、小麥粉，做成圓球狀在平底鍋中壓扁，入油煎至金黃。蘸料跟小碟辣醬油。

土豆的做法有很多種.可以炒.炸.紅燒.燜.也可以做成土豆泥然后烙餅.吃法很廣.而且是又有營養.

土豆的多種做法

2，土豆的做法

主料土豆500克輔料蠔油10ml 八角適量調和油適量姜適量蔥適量水淀粉適量生抽25ml 香葉2片食鹽適量老抽10ml 香油適量白糖3克1. 土豆去皮切塊，蔥姜切段。炒鍋倒油燒熱倒入土豆翻炒。加入蔥姜大料。2. 繼續翻炒至土豆微微變透明。加入生抽。加入老抽。3. 土豆綿軟湯汁半干，淋入少許水淀粉。淋入香油。翻炒均勻關火。

炸洋芋：油炸之后根據口味加各種調料：如辣醬、折耳根、泡蘿卜、鹽、味精等等，云南最為普遍的土豆吃法。

食材：土豆２個、蒜２瓣、花椒２克、辣椒２個、精鹽２克、白醋２勺、白糖２克、花生油２勺。土豆去皮切絲，過冷水去淀粉，換幾次水。清洗完后撈起，瀝干水分備用。辣椒切成絲，大蒜剁成蒜蓉，準備花椒。熱鍋下油，油溫熱時，放入花椒粒，炸出香味，１０秒左右關火，然后把花椒撈出。

土豆的做法

3，土豆的做法

酸辣土豆絲主料：土豆配料：野山椒（瓶裝的那種）、菜油（色拉油）、蔥頭、鹽、味精做法： 1、土豆切絲，切細一點比較好，蔥切段，野山椒切成小段 2、坐鍋點火，倒入菜油，燒至油開 3、依次放入鹽適量、蔥頭、野山椒，翻炒片刻，至顏色微黃，有香味。 4、倒入土豆絲，再放入兩小勺野山椒瓶中的水，翻炒片刻（根據各人喜好，時間短些，土豆絲較脆。時間長些，就是軟的） 5、最后起鍋的時間灑些味精，然后盛盤即成。紅燜小土豆主料：小土豆輔料：五花肉、尖椒、香菜調料：鹽、醬油、糖、八角、酒釀、蔥、姜、蒜做法： 1、將五花肉切成厚片，小土豆洗凈，尖椒切成段，蔥切段，姜蒜切大片； 2、坐鍋點火倒入油，下八角炒香放入白糖，炒至白糖變色后放入五花肉、青尖椒、蔥、姜、蒜一起翻炒，加入酒釀、醬油、適量清水煮開； 3、煮開后放入小土豆、香菜轉入沙鍋中燉1小時即可。咖喱土豆【原料】土豆400克，洋蔥100克，咖喱粉10克，大蒜2瓣，辣椒粉、辣醬油、糖、姜絲、雞粉、鹽適量。【制作過程】 1、將土豆削皮后切成適當大小的塊；洋蔥切片；蒜切片。 2、鍋中放油燒至五成熱，下土豆炸至結殼黃亮時，撈出瀝干油待用； 3、炒鍋放少量油燒熱，加洋蔥、蒜片、姜絲炒香，放入咖喱粉炒出香味，加入少量水，放入土豆塊，加雞粉、鹽、辣醬油、辣椒粉、糖燒沸后即可。雞汁土豆泥第一步：中等大小的土豆2個，去皮洗凈，切成幾大塊。第二步：放入清水鍋內，煮熟。撈出，放到大碗里，用湯匙把土豆壓成泥，放一匙黃油（或瑪琪琳，就是植物黃油），一點鹽，1－2匙牛奶，拌勻。不要太稀了。第三步：把拌勻的土豆泥挖成小球，或者用手揉成小球，放在盤子里，擺好。若是用手來做小球的話，把手用清水沾濕，就不會粘手了。第四步：小鍋里倒入小半碗雞湯，加黑胡椒粉，加切成細絲的火腿絲（或者香腸絲），燒開后，用水淀粉勾芡。把芡汁倒在土豆球上，看著很可愛，又好吃的雞汁土豆泥就做好了。雞湯已有咸味，所以，就沒有再加鹽，若是沒有咸味的話，就要酌情加一點鹽才好土豆燒牛肉原料：牛肉、土豆、蒜瓣配料：咖喱粉，橄欖油，食鹽，雞精，醬油，白砂糖做法：1、鍋里多放一些橄欖油(注意要先熱鍋，倒冷油，油冒煙就可以),牛肉倒入鍋中，大火翻炒至牛肉表面都變成灰褐色。2、放入切好的土豆，再放幾瓣蒜瓣、約兩小勺咖喱粉、醬油、少許白砂糖，雞精，翻炒牛肉和土豆幾下使表面均勻地粘上調料。3、往鍋內注入開水，大約剛可以沒過土豆和牛肉即可。改成小火，蓋鍋蓋。4、煮至水干的差不多剩下一點湯的時候，關火放入食鹽，即可。注意：1、食鹽最后加，不然牛肉容易縮緊。2、往鍋內注水時，要加入開水，如果加入的是冷水，冷熱一綜合，牛肉也會縮緊

孜然鍋巴土豆【材料】：土豆 2個、孜然粉適量、辣椒粉適量、小米椒 4條、蔥花適量、鹽少許【做法】：1、將土豆洗干凈去皮，切成滾刀塊；2、入鍋煮熟，煮土豆時放點鹽進去，然后撈出來晾干水份；3、鍋內放入少許油，將土豆放入平底鍋中，中小火煎；4、慢慢將土豆塊煎至焦黃香脆，一面上色后，再換另一面煎；5、撒上孜然粉、辣椒粉、少許鹽等調料，放入小米椒進行翻炒一會兒；6、起鍋前放入蔥花段即可；土豆奶酪球【材料】：土豆 2個、番茄沙司 3湯匙、雞蛋 1個、芝士適量、面包糠適量【做法】：1、土豆去皮后切片放鍋內蒸熟；2、把土豆泥搗成土豆泥，倒入番茄沙司后攪拌均勻；3、先把土豆泥分成大小相等的小丸子，4、再將丸子按扁，中間放上芝士，一個個揉成土豆球；5、雞蛋打散到碗里，土豆秋均勻裹上蛋液，再均勻沾上面包糠；6、鍋內放入多些油，油燒熱后放入土豆球中小火炸，炸至表面金黃后即可撈出；笑臉土豆餅【材料】：土豆 2個、面粉大半碗、甜辣醬適量、鹽 2茶匙【做法】：1、土豆去皮后切成片，放入鍋中蒸熟，蒸熟后搗碎壓成泥；2、放入鹽，倒入面粉攪拌均勻；攪拌成絮狀后揉成面團放置30分鐘；3、把面團用搟面棍搟成面皮，用模具或者瓶蓋子壓出圓形；4、把多余的面皮拿去，等下還可以搟平再壓成圓形，用筷子或其他工具按出2個小眼睛；5、用湯匙的圓形弧度按出嘴巴，記住案板上撒面粉防止粘著；6、鍋內放入適量油，油熱后放入土豆餅，炸到土豆餅都浮起來；7、浮起來后轉中火炸到金黃色即可；干煎土豆雞丁【材料】：雞胸肉1塊、土豆(偏小)2個、鹽半茶匙、生抽1湯匙、老抽半湯匙、蠔油1湯匙、蔥適量【做法】：1、土豆切成一厘米大小的小塊，用水沖洗一遍瀝干水；2、雞胸肉也切成和土豆粒那么大的小肉粒，放入半茶匙鹽抓勻；3、鍋內放入適量油，倒入土豆慢慢的煎，煎到土豆粒的邊緣有點焦黃；4、土豆粒撥到一邊，倒入雞肉粒翻炒，炒到變白脫生；5、把土豆和雞肉翻炒均勻，倒入蠔油，生抽老抽和一茶匙糖翻炒均勻；6、最后撒上蔥花翻炒均勻，即可享用~土豆早餐餅【材料】：土豆 2個、胡蘿卜半根、香腸 1根、香蔥適量、雞蛋 2個、胡椒粉適量、鹽半茶匙、淀粉小半碗【做法】：1、土豆切成片，入蒸鍋蒸熟，土豆蒸熟后壓成土豆泥；2、敲入2個雞蛋，放入半茶匙鹽攪拌均勻；3、胡蘿卜切碎，香腸切成小粒，香蔥切碎，倒入土豆泥里，放入淀粉攪拌均勻；4、鍋內刷上一層油，先別開火，手上抹點油，把土豆泥團成圓形放入鍋中擺放好；5、用鏟子輕輕把土豆泥壓扁整理好，再開火，用中小火把2面煎到金黃即可；涼拌土豆絲【材料】：土豆 2個、紅辣椒 2根、杭椒 1根、蒜適量、醋 2湯匙、辣椒油 1湯匙、鹽 1茶匙、糖 1茶匙、生抽 2湯匙【做法】：1、土豆去皮后，先切成薄片，然后再切絲，切好后放水里浸泡一會兒；2、把辣椒切成細絲，大蒜剁碎；3、鍋里放入適量清水，水開后放入土豆絲，水再次沸騰后再煮2分鐘；4、撈起土豆絲，瀝干水放入涼開水內浸泡一下降溫再瀝干，這樣口感才會脆。5、倒入白醋、生抽、辣椒油、鹽和白砂糖，攪拌均勻；6、最后放入蒜蓉和辣椒絲攪拌均勻即可；茄汁土豆絲【材料】：土豆 1個、番茄 2個、鹽 1小匙、醬油 2匙、糖 1匙、蒜適量、蔥適量、【做法】：1、先把番茄底部劃十字，把番茄放入鍋內煮至表皮稍微脫落后撈起放涼；2、放涼后剝去表皮，番茄切??；3、先熱鍋，放入油，蔥白爆香，倒入土豆絲翻炒；4、倒入適量水，倒入番茄翻炒；5、放入鹽和糖，倒入醬油翻炒均勻，炒至土豆稍微變軟即可；肉末土豆泥【材料】：土豆 2個、瘦肉 300克、蠔油 3湯匙、淀粉 2茶匙、湯 2茶匙、蔥少許【做法】：1、土豆去皮后切成片，放入鍋中蒸熟，再把土豆壓成泥；2、瘦肉用料理機打成肉末，放入鹽攪拌均勻；3、把土豆泥放在保鮮膜上；再放在碗里用湯匙壓實，這樣脫模的時候不容易粘住碗；4、把碗倒扣過來放在碟子上，拿掉保鮮膜；5、用半碗水加蠔油、白糖和淀粉調成淀粉水；6、鍋里放油，肉末放入鍋里炒散炒熟；倒入淀粉水翻炒；7、最后把肉末淋入土豆泥邊緣上，再取少許肉末放在土豆泥上面，撒上蔥花即可

土豆的做法

4，我想知道土豆的各種做法

我認為土豆的多種做法一土豆泥的做法 1.選6到8個樣子還算可愛的小土豆，削皮洗凈，放入水里煮半小時左右，水里放少許鹽。差不多時用筷子試探，能很輕松的戳到內部就說明可以了。 2.把土豆撈出，瀝干水，放入一個大碗中，用合適的工具（偶是用的*子，不算合適，不過勉強來用）攪阿攪，把土豆攪碎。 3.然后放入適量的牛奶和黃油或者奶酪，（注意牛奶不要放的太沖動，容易把土豆泥弄稀）再繼續的攪，直到攪勻并且成泥狀為之。嘿嘿，然后就可以吃啦。土豆泥的3種簡便做法土豆泥是西方人餐桌上的主食之一，營養特別豐富，素有“地下蘋果”之稱。土豆泥味道自然清淡，隨個人喜好可以另外加一點自制的肉菜湯汁，也可以將其作為早餐或加餐食品。（1）“青豌豆拌土豆泥”：取炒鍋置火上，加入花生油15克燒熱，投入花椒，待炸出香味后，將花椒鏟出，將油燒在土豆泥上。豌豆剝皮、沖洗，放入熱油鍋中炒熟，加入少量精鹽拌勻，放在土豆泥上，加入白糖、味精，調拌均勻。（2）“牛肉土豆泥”：牛肉片炸好后用錫箔紙包起來，再加上適量炸汁，配上熟梨肉片，奶酪切片，蓋在上面，受熱融化。將黃油加熱，拌入土豆泥，加鹽和胡椒粉調味。將里脊牛肉放在上面，再配些洋蘇葉即可。（3）“酸奶酪土豆泥”：在土豆泥中加入酸奶酪和足夠的牛奶使其成流體狀，調入鹽和胡椒粉。將土豆泥倒入一個盤中，加熱至干后即可。 2 土豆塊燒牛腩材料：土豆3個、牛腩600克、胡蘿卜1根、八角2個、陳皮1小片調味料： 1、黃酒1大匙、醬油2大匙、鹽1/2茶匙、糖1/2大匙 2、水淀粉少許作法： 1、土豆去皮、切小塊，用熱油炸過撈出；牛腩切小塊，氽燙以去除血水，沖凈備用；胡蘿卜去皮、切小塊。 2、將牛腩與八角、陳皮入、放入鍋內，加水燒開，淋酒后改小火煮半小時，再放入胡蘿卜和土豆塊同燒，同時加入調味料1和3杯清水。 3、揀出八角和陳皮，湯汁以少許淀粉勾芡后盛出即可。 3素燒土豆的做法通常大家提到洋芋做才最常見的辦法是切絲炒或者用來燉、紅燒什么的，老外婆教的辦法比較省事，而且味道特別。過去煮飯都是用蒸籠的，米上鍋蒸的時候，外婆會洗干凈幾只洋芋，放進去一起蒸，飯熟了，洋芋也熟了，再切丁下鍋一炒，真是噴噴香哦。外婆也用這個辦法做過芋兒，都好吃得不得了。材料：洋芋、香蔥、花椒粉做法：現在大家做飯都不再用蒸籠了，所以辦法也稍微改一下，先把洋芋洗干凈，用水煮熟，煮到用筷子能很輕松的戳進去就熟了。去水后稍涼一下，就可以輕松的剝掉土豆皮了(這樣也免了煩人的削皮工序)，把土豆切小丁，如果家里有較小的寶寶或者老人可以直接把土豆搗成土豆泥。二者口感會不同，豆子媽認為是各有千秋。香蔥切蔥花。 4這是一道新疆菜,叫新疆大盤雞, 原料:半只或一只雞,兩到四只土豆。油,白糖,紅辣椒，花椒，胡椒，姜做法：雞去頭腳，砍成拇指大的塊。再將土豆切八塊，按照一只雞八兩油的比例,在鍋里放花生油,加熱到四成熱到時加三勺白糖,繼續加熱,不斷攪動,看到有泡沫時放土豆下鍋,把土豆染成紅色時再放雞下鍋。不斷攪動,有五成熟時,放適量的干紅辣椒,花椒,胡椒等調料,哦對了,在放雞的同時放姜,攪動均勻了以后放水,淹沒過菜適量中火熬煮,四十分鐘以上,反正要等到土豆爛熟為止,如果要是有煮好的寬寬的手搟面在盤子里打底,那味道真實別提有多美了,香。 5蔥油土豆絲材料：土豆1個、瘦肉110克、蔥2根調味料: 1、酒1/2大匙、醬油1/2大匙、淀粉1/2茶匙 2、鹽1茶匙、胡椒粉少許作法： 1、土豆去皮、切絲，用清水洗凈淀粉質，再用鹽水漂過，瀝干。 2、瘦肉切絲，拌入調味料1略腌，先用4大匙油炒散后盛出；蔥切末。 3、用2大匙油炒土豆絲，并加調味料2和4匙清水略燜后，倒入肉絲同炒，最后撒入蔥花，拌勻即可盛出。好多啊祖國醫學認為，土豆性平，有和胃、調中、健脾、益氣之功效；能改善腸胃功能，對胃潰瘍、十二脂腸潰瘍、慢性膽囊炎、痔瘡引起的便秘均有一定的療效。土豆中還含有豐富的鉀元素，可以有效地預防高血壓。希望采納

一：土豆肉末炸餅：材料：（4人份）土豆4個、牛里脊肉100克、洋蔥半個、鹽、胡椒、肉豆蔻適量、面粉、雞蛋、面包渣適量、色拉油適量；調料：番茄醬3大勺、西餐調味汁3大勺、紅葡萄酒1大勺；配菜：綠菜花、卷心菜、小番茄適量做法： 1 土豆帶皮放入鍋中煮熟，趁熱去皮搗碎。在土豆泥中加入適量的鹽和胡椒調味。 2 洋蔥、牛里脊肉剁碎，，先把洋蔥放入炒鍋中炒成透明顏色，加入牛肉餡翻炒，加入鹽、胡椒、肉豆蔻、紅酒適量調味。 3 炒好的肉餡放進熱土豆泥中，攪拌均勻，放入平托盤中抹平，分成若干等份。 4 手上沾上油，把土豆餅拍成橢圓型，沾上面粉，再沾上蛋液，外面沾滿面包渣，放入炸鍋中，中火炸至金黃色即可。 5 卷心菜切絲，擺入小番茄和綠菜花，在土豆餅上澆上番茄醬或喜歡的調味汁。二：土豆燒牛肉：原料:土豆500g 醬牛肉:300g 番茄:100g 洋蔥少許切成粒配料:八角一個.干辣椒3-4個(視口味而定,有無均可) 調味料:油,鹽,味精,糖,醬油做法:1.把土豆去皮整個切成3-4毫米的厚片.牛肉切2厘米見方的薄片.番茄切片 2.熱鍋里放油要多放,火不要大,先把土豆煎透,煎成金黃色,顏色越深越好,不過不要糊了. 3.土豆好了以后鍋內留少許油,放八角,干辣椒,然后放洋蔥炒香,接著把番茄放入.翻炒一會家土豆和牛肉放2茶匙醬油,2茶匙糖,和2茶匙鹽(依據個人口味)放水,最好是冷水并且要蓋住一半鍋內的食物.大火煮開后轉中火,等湯差不多沒有的時候家味精出鍋. 要注意的是土豆在煎的時候一定要有耐心,要等它變色,而且熟了,那么后來水不用多加,等開了以后就能吃了. 恩,很香的,我家冬天經常吃,肯定好味道,大家試試看哦! 三：蒜香土豆條原料：土豆350g，蒜泥100g，鹽3g，味精5g，紅、綠尖椒米各5g，熟芝麻10g，干淀粉50g，凈油1,000g(約耗100g)。制法：1、將土豆去皮，切成1cm粗的條，用鹽和50g蒜泥喂口。2、坐勺放油，同時將土豆條拍干淀粉裹勻，并入四五成熱油內炸透撈出，待油溫升至六七成熱時倒入土豆絲復炸呈金黃色焦脆時撈出。3、勺打底油，蒜泥熗鍋，煸炒成淺黃色，放紅、綠尖椒米，倒入土豆條，撒芝麻和味精翻勻，出勺裝盤，盤邊稍加點綴即可。特點：色澤金黃，蒜香濃郁，干香焦脆。四：番茄素蝦仁原料：土豆600g，番茄醬10g，白糖50g，鹽3g，干淀粉50g，高湯50g，蔥、姜、蒜末各5g，水淀粉10g，油1000g(約耗100g)。制法：1、將土豆去皮，修成直徑3cm的圓柱形，再順長從中間切開，修成蝦腰形，再切成0.3cm厚的片，用鹽喂口，再用干淀粉拌勻。2、坐勺放油，待三四成熱時將素蝦仁放入勺內炸，同時將高湯、鹽、番茄醬、白糖、水淀粉調成汁待用。視勺內蝦仁呈淺黃色時倒出。3、勺打底油，蔥、姜、蒜熗鍋，倒入兌好的汁炒勻，打明油，再倒入素蝦仁，翻勻出勺即可。特點：色澤紅亮，甜咸適口，形似蝦仁。五：多味土豆絲原料：土豆500g，白糖100g，白醋50g，鹽3g，干辣椒絲10g，花椒面5g，孜然10g，干淀粉50g，凈油1,000g(約耗100g)。制法：1、土豆去皮，切成0.3cm見方的粗絲，用鹽喂口，再拍干淀粉裹勻。并入四五成熱油內炸，至呈淺黃色焦脆時倒出。2、勺刷凈放白醋和白糖在火上熬，待糖炒至淺黃色時倒入土豆絲、辣椒絲、花椒面、孜然，翻勻出勺即可。特點：一菜多味，香脆可口，涼熱均可。六：煸餡土豆餃原料：土豆500g，豬肉餡400g，鹽3g，味精5g，香油5g，蔥、姜末各5g，五香粉5g，大油100g，面粉100g，色拉油1000g(約耗50g)。制法：1、將土豆去皮，洗凈,上鍋蒸爛，取出加工成泥。攪入面粉和大油，揉勻成團。2、坐勺放油，放肉餡煸炒至六七成熟時放蔥、姜、料酒、鹽，至熟時倒出；再加入味精、五香粉、香油，再攪勻。3、土豆團分成若干個劑子，包入餡料，捏成餃子形，放入四五成熱油內炸，呈金黃色時撈出，擺在盤內上桌即可。特點：色澤金黃，咸香適口。七：裹炸土豆絲原料：土豆250g，雞蛋2個，干淀粉100g，鹽5g，味精5g，花椒鹽5g，凈油1000g(約耗100g)。制法：1、將土豆去皮，洗凈，切成絲待用。2、將雞蛋、淀粉、鹽、味精調成糊待用。3、坐勺放油，同時將土豆絲放入糊內攪勻，視油到四五成熱時倒入糊，炸至呈金黃色酥脆時倒出，改刀裝盤，上桌撒椒鹽即可。特點：干香酥脆，色澤金黃。八.紅燒土豆材料:土豆數只方法:（與紅燒肉相似） 1)將土豆數只煮熟備用 2)將煮熟的土豆去皮,切成小方塊 3)將切好的土豆入油鍋內,加鹽、醬油翻炒片刻，加入少許雞精即可起鍋九.土豆燒肉原料：瘦豬肉750克，去皮土豆1.25公斤。配料：瘦豬肉750克，去皮土豆1.25公斤。制法： ①將肉切成1.5厘米見方的塊；蔥切段；姜切片；土豆切成小滾刀塊。②將油放入鍋內燒熱，投入土豆炸成金黃色撈出；肉塊用少許醬油拌勻稍腌一下，投入油內炸成金紅色撈出待用。③將炸過的肉放入鍋內，加入水(以漫過肉為度)、醬油、精鹽、料酒、白糖、大料、蔥段、姜片，用大火燒開后，轉微火烤至近爛，加入土豆，攪拌均勻，待土豆入味，勾芡即成。特點：肉酥爛，土豆入味，色金黃，營養豐富。制作關鍵：炸土豆時，油不要太熱，否則土豆容易炸成外糊內生。肉爛后加入土豆，如湯少，可適量加些開水。總之，這樣菜做成后要有一定量的汁，不能太干。十.土豆燉牛肉【特點】此菜色黃紅，牛肉酥爛，土豆香糯，咖喱味濃。【原料】主料土豆250克、牛肉300克、蔥段5克、姜塊5克、咖啡粉25克。調料精鹽5克、味精2克、醬油25克、料酒5克。【制作過程】 1、將土豆冼凈去皮，切成三角塊。牛肉切成塊，放入開水中焯一下撈出。 2、鍋內加水，放入牛肉、料酒、蔥、姜燒開，用慢火燉至半熟，去浮末，放入土豆塊同燉，待快熟時，加精鹽、醬油、咖喱粉同燉，熟后加味精盛出即可。十一.茄子燉土豆主料：茄子3個（200克）土豆2個（400克）附料：五花肉 100克調料：鹽10克味精5克，雞粉5克，醬油15克，料酒5克，蔥姜10克花椒5粒八角1粒鮮湯（煮肉的湯既可）800克。制作： 1、茄子洗凈，晾干水分，土豆去皮洗凈，用刀掰成不規則的塊壯，（不是切成那種表面很光滑的塊狀，那樣燉出來的效果不好）五花肉切成一厘米大的肉丁。 2、鍋燒熱，放油一手勺，將整個的茄子下鍋慢慢煎熟軟，（茄子不需要去皮或者是刀工處理，去皮或者改刀后，煎的時候茄子容易吸入過多的油脂，熬煮的時候不容易入味）取出茄子，下入五花肉丁，煸炒色白，下入花椒和八角，烹入料酒。下蔥姜繼續煸炒至出香味。下入土豆塊煸炒，同時加入醬油。（最好不使用老抽，老抽雖然調色比較好但是口味卻不如地道的醬油味道鮮美）轉小火慢炒至土豆五成熟。（火大容易造成外表焦糊，而內部生硬）下入煎好的茄子，添鮮湯大火燒開，轉入小火慢燉。（切忌不要用大火燉，那樣容易使原料外熟內生，既不容易熟軟也不容易入味）用手勺把茄子和土豆壓一壓是可以的。那樣容易讓它們軟爛。 3、轉入小火后就可以調味了，先加入鹽，口味可根據自己的習慣來決定，待原料熟透，湯汁較粘稠時加入味精和雞粉，調勻既成。 4、這道菜也可以在成熟后撒上香菜末和生蔥末，也可以在將起鍋的時候加入蒜末，點少許香油，這些都可以增加這個菜的清香味?？梢愿鶕约旱氖群脕磉x擇。特點：這是東北人喜歡的一道家常菜，它的特點是茄子軟爛，土豆綿軟，口味咸鮮，色澤紅潤，湯汁比較粘稠，適合下飯