吃過的米線，感覺是紅河州蒙自市的米線最好吃。我是云南人，喜歡吃過橋米線，對這個問題有發言權，談談自己的體驗和感受，老字號的米線店，是我們常去吃過橋米線的地方，三樓一客二十元，有禮儀小姐陪吃，聊天、介紹本地風土人情；二樓一客十元，可以看云南的民族歌舞表演；一樓一客五元。

1、云南哪里的米線最好吃？

（原創）據我所到之處。吃過的米線，感覺是紅河州蒙自市的米線最好吃，它的名稱叫，過橋米線。過橋米線是有歷史典故的，米線的做工考究！滾燙的湯里放滿了各種肉。把米線放湯里，再放上生蔥，香萊等配料，味道美味之極！十年前到蒙自住了五年。每天的早餐都是去吃過橋米線，雖然如今離開蒙自十年了，可是蒙自的過橋米。仍讓我回味無窮！，

2、你吃過云南過橋米線嗎？

近三十年前，去昆明市開會，住酒店早上吃的米線，味道實在不怎么樣。認識的當地同行告訴我一家地道的過橋米線店，第二天晚上約著開會的同事專門跑去品嘗。離酒店不太遠，還沒有走到，就聽著那不高的樓上傳來一陣陣鼓樂聲，剛進店門，迎上來一位服務員，問在幾樓吃，這還有什么講究嗎？服務員介紹說：三樓一客二十元，有禮儀小姐陪吃，聊天、介紹本地風土人情；二樓一客十元，可以看云南的民族歌舞表演；一樓一客五元。

就在一樓吃吧，順帶跑到后廚去參觀了一下，大鐵鍋里據說是用各種大骨頭熬的湯，有些奶白色，不大一會功夫，端上來一大海碗熬好的湯，一盤配菜，一共八片切的非常薄的配料，有豬肉、牛肉、豬肝、豬腰子、魚片、雞肉、火腿腸等，還有一碗米線、一小碟黃色很嫩的白菜心，先放肉進去，稍等片刻，再放米線，最后放白菜，然后用盤子蓋上，過幾分鐘，就行了。

那湯溫度非常高，上桌時滾燙，面上厚厚的一層油，薄薄的肉片是燙熟的，那米線比我們這邊米粉粗多了，那么高的溫度，如果燙的米粉，那早就黏糊糊了，所以本地米粉只能在60～70℃的水里過那么不到十秒鐘就可以了。溫度下來了開吃，味道確實鮮美，主要是那個湯，十多年前，本地陸續開了很多家過橋米線，不過都沒有在昆明市那一家的味道好，而且價格漲到二十五元一客，沒有那些肉了，用火腿腸替代了，那味道差了點意思。

3、云南哪里的過橋米線最好吃？

謝謝邀請！我是云南人，喜歡吃過橋米線，對這個問題有發言權，談談自己的體驗和感受，說起好吃的過橋米線，首推它的發源地蒙自，那里是最正宗的出處，也有著最好的食材、配料、做法，總之，是最好的搭配和最正宗的味道。作為過橋米線的發源地，蒙自的米線不僅正宗，而且自成一派，巨大的銅鍋里滾著已經熬制許久的雞湯，而盛湯的碗幾乎是個小盆，端在手上略顯豪邁。

面前整齊排開的各色配料們更是讓人不禁挑花了眼，燉得耙軟的排骨，炸得香脆的酥肉，帶皮的肉片，鹵過的牛筋牛舌豬尾巴，臘叉燒，烤豬皮，還有煎得金黃的荷包蛋，一入碗，馬上就和高湯原本的醇味融在一起，鮮香極了，趁熱倒入細而香軟的蒙自米線，再零星撒上些韭菜，香蔥，和腌菜之類的佐料，一碗熱氣騰騰的過橋米線就制成了。

玉白的米線，火紅的油辣椒，青綠的菜葉，沉浮于澄黃的湯汁里，儼然一幅彩云追月的畫卷，對云南人來說，這圓月般的湯碗中所涵納的東西，便是家鄉的味道。離家再遠，這味道依然深植于舌尖的每一個味蕾之中，久久消散不去，令人百般惦念，推薦幾個自己喜歡的蒙自米線店。1、很久以前在進蒙自城的老路上有一家不太起眼的銅鍋過橋米線店，湯好、量足，每天都是食客眾多，

2、蒙自過橋米線一條街（叫什么名字沒記住，手機導航就能找到）上有很多家過橋米線都是顧客盈門、生意興隆。我記得其中一家的名字叫做“火燒房子”，有些特別，“火燒房子”是一個連鎖的過橋米線店，在開遠、建水、麗江都有分店，3、新安所，蒙自當地的朋友專門帶去吃過橋米線，價格不貴、份量十足、味道極好，是當地人常去的地方。