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1，武漢素菜館有哪些地方
2，武漢長春觀素萊館進餐需要預約
3，上海最頂級素菜館的菜譜

1，武漢素菜館有哪些地方

摘要寶通寺素菜館咨詢記錄 · 回答于2021-10-23 武漢素菜館有哪些地方寶通寺素菜館 027-87870309 蓮心

武漢素菜館有哪些地方

2，武漢長春觀素萊館進餐需要預約

咨詢記錄 · 回答于2021-10-08 武漢長春觀素萊館進餐需要預約你好，不需要預約。長春觀素菜館，位于武漢武昌區武珞路269號(近大東門)的一家特色素菜館，營業時間9:30-20:30，人均價格48元。長春觀素菜館，是一家以素食為主的餐廳，對人的身體健康非常的有好處。特色服務:有最低消費，是老字號，可以刷卡，有包廂，有wifi，有停車位，提供在線菜單，提供早餐，區分吸煙區，有送餐

武漢長春觀素萊館進餐需要預約

3，上海最頂級素菜館的菜譜

眾所周知，隨著大家生活水平的日益提高，吃素也已經不光是減肥瘦身人群的首選了，越來越多的人自愿加入到了吃草的隊伍中，上海人作為對吃特別講究，所以，對吃素自然也不會甘于落后！所以，一談起上海吃素的經典飯店，相信上海人一定會津津樂道。　而今天，小編要帶大家了解的，就是一家絕對算得經典的素菜店！這家的素菜，可是絕對到了以"素"亂"葷"的至高境界了。　　先來看看這菜色↓↓↓　　蟹粉、松子桂魚、響油鱔絲、腐乳肉……店里菜品豐富，光是看菜單上琳瑯滿目的那些菜名，就足以能吸引人細細研讀一番！而那些聽上去非常上檔次的菜名也會讓人有一種走進御膳房的錯覺，不過你以為它們都是葷菜的話，那就大錯特錯了！嗯，都是素的素的！但是可以絕對的以"素"亂"葷"！　　沒錯，這一道道經典的上海本幫菜經過廚師們的一番巧思及悉心烹飪以后，不僅外觀達到了以假亂真的地步，口感也逼近葷菜本味，同時又不失食素的樂趣，小編都要拍案叫絕。　　滿"素"全席↓↓↓　　菜單↓↓↓　　素蟹粉——以假亂真味鮮美　　首先要提的就是小編看來堪稱一絕的素蟹粉，一上桌就非常氣勢，也是店家的招牌。蟹粉從色澤上與真的蟹粉形似，用蟹狀的器皿裝盤，非常考究。　　輕輕舀上一勺，配上些許蟹醋，送入嘴中，瞬間蟹香四溢，滋味鮮美，口感那和蟹粉一模一樣，令小編也不禁嘖嘖驚嘆，簡直是令人難以想象的相近鮮美口感。　　素蟹粉（52元）↓↓↓　　松子富貴魚——經典香菇代魚肉　　顧名思義，是根據上海經典名菜松子桂魚得來的一道，原本是一道以桂魚、松仁、玉米等為原料做成的菜肴，在這里則是用了超級大規格的香菇代替了魚肉，形象逼真，醬汁濃郁。　　雖然在口感和魚肉有差，但比起魚肉，多了一份韌性，小編親測，咀嚼更為帶勁，酸酸甜甜配上米飯著實開胃。　　松子富貴魚（88元）↓↓↓　　腐乳肉——"肥肉"多吃超滿足　　接下來小編認為必嘗的腐乳肉，估計真心也算上海人的心頭好了。關鍵是，這家店的腐乳肉不是用肉制成，但肥瘦相間外形和真的紅燒肉無差，而入口的一瞬間，也是絕對能令人質疑自己的味覺的。　　大豆蛋白制成的肥肉，入口即化，與醬汁完美的融合在舌尖跳躍，滿滿的膠原蛋白呼之欲出。更難能可貴的是，在這道菜里竟然也能同時品嘗出瘦肉和肥肉的兩種口感，瘦肉部分同樣媲美真肉口感，無疑是能讓愛吃肉又不敢多吃的人得到最大滿足的。　　腐乳肉（56元）↓↓↓　　魚香脆鱔——入口焦脆料神奇　　最后想說的就是這道上海菜"響油鱔絲"演變而來的一道菜。脆鱔的外形酷似鱔絲，入口也和真鱔一般香脆，如果不是已經知道人家是素的，小編可還真心辨別不出的節奏，也非常符合上海人喜歡的濃油赤醬口味。　　在熱油的激發下，素"鱔絲"入口也是脆脆的口感。而打聽其原料，竟是再平常不過的香菇，加之彩椒、淀粉、油鹽等調味，再配以店家獨有的秘制魚香醬，炒菜師傅說，勾芡后要讓醬汁均勻包裹住所有的食材才會好吃，雖為油炸，卻不油膩。　　魚香脆鱔（52元）↓↓↓　　再來后廚看看人家的烹飪過程，原來，師傅就是這樣把一枚小小的香菇剪成這樣的條狀的，剛剪好的時候還是長長的一條不斷的，和黃鱔的外形下差無幾。　　師傅剪香菇↓↓↓　　再來看看這嫻熟的功力↓↓↓　　香菇成條后，裹住面粉，然后整根入鍋，經2次油炸，再勾芡上色，看似簡單，但其實火候和味道都十分有講究，絕對非常考驗功力。　　裹面粉↓↓↓　　入鍋之前↓↓↓　　下鍋↓↓↓　　濾油↓↓↓　　2次油炸再翻炒勾芡↓↓↓　　端盤↓↓↓　　除了以上幾道經典菜，店里比較出名的還有咕咾肉、八寶辣醬、菜心海參、糟溜魚片、香煎小黃魚、牛仔粒等菜式，以及經典素菜包和素面。　　鳳梨咕咾肉（38元）↓↓↓　　八寶素辣醬（46元）↓↓↓　　香煎小黃魚（88元/4條）↓↓↓　　金牌香菇面筋素面（22元）↓↓↓　　小編感覺，全部都能以素亂葷有木有！同時，由于采用的是烘、焗、拌、煎等西餐制作方法，店里還有不少色澤光亮卻不見油的西式素菜。　　牛油果蔬菜色拉（42元）↓↓↓　　黑松露百合甜豆（58元）↓↓↓　　黑松露炒飯（88元）↓↓↓　　垂涎三尺之后小編也要揭曉謎底了！這家店，就是享有"凈素上海第一家"美譽的魔都百年老字號——"春風松月樓"！　　春風松月樓如今位于豫園百翎路23號，始創于清宣統二年（公元1910年），到現在為止已經有足足109年的歷史了，是上海第一家素菜館，也就是上海歷史最悠久的一家素菜館。　　金字招牌↓↓↓　　店面↓↓↓　　門面↓↓↓　　店招牌↓↓↓　　那么，究竟要如何才能做出如此經典的素菜菜式呢？據春風松月樓的素食研發主廚沈嵐介紹，為滿足現代人的食素口味要求，松月樓在菜品上不斷探索求新，以講究的食材選料，推出了象形仿葷菜的制作，做到"素菜葷名，造型逼真，栩栩如生，以假亂真"的程度，所以，不少食客吃完都會嘖嘖稱奇。　"松月樓有很多傳承下來的經典菜色，但是在烹飪方法和配方上，我們都做過適當調整，以求做到色香味三個維度兼顧且相得益彰。就比如素蟹粉這道菜其實工藝復雜，一個是從色澤上要跟真的蟹粉形似，另外口感也是要跟真的蟹粉高度貼近，最后還要講究擺盤。因為菜除了色香味俱全之外，用什么器皿來呈現這道菜也是很關鍵的。"沈嵐表示，5月重新開業后，春風松月樓一方面在原材料上投入了很大心血去研究改良，另一方面也在器皿上花了不少心思面。　　精致的器皿↓↓↓　　印花紙巾↓↓↓　　"我們希望能夠在菜肴上桌時就能吸引住食客的眼球的，給他們留下一個非常驚艷、直觀的第一印象。從而給這道菜本身加分，讓食客對這道菜入口之后的味道有更大的期待。"大師傅沈嵐說。　　春風松月樓大廚沈嵐在后廚烹飪菜品↓↓↓　　小編了解到，春風松月樓曾于今年3月起閉店2個月，進行了裝修改造升級，并于5月重新開業。出門是車水馬龍，人來人往，但進店獨得一方清凈……如今的松月樓從裝修風格來看，的確是搖身一變，可與網紅一爭高低，外觀秉持修舊如舊的原則，保持原仿明清建筑風格不變，內部則將素食文化貫穿始終，全然的小清新風格。　　一樓環境↓↓↓　　素雅擺設↓↓↓　　收銀臺及食客↓↓↓　　在店內，墨寶"素食奇葩"、書法家林曦明的親筆題字"松月樓"等，都得以保留呈現。　　"素食奇葩"墨寶↓↓↓　　古色古香的環境，空間寬敞明亮，媲美古代客棧的就餐環境。　　樓梯間的投影↓↓↓　　二樓有包房和雅座，除了沒肉吃以外，在小編看來，正可謂是集才華與美貌于一身了。　　二樓雅座↓↓↓　　二樓包房↓↓↓　　二樓環境↓↓↓　　餐桌上是素食者的滿漢全席，餐桌背后也藏著不可說的秘密。　　據春風松月樓經理余耀平介紹，松月樓始創于清宣統二年（公元1910年），從素六露軒素菜館當學徒出身的徐蕙嘉集資租借豫園西面凝暉閣開設了春風松月樓素菜館。　　徐老板深諳只有保證質量才能保證飯店金字招牌的道理，開業后親自四處采購上等食材原料，親自上灶當主廚，親自帶徒傳藝，并對凈素清戒之嚴，既不準本店員工自帶葷食進店，也不讓顧客自帶葷菜入內，否則寧可不做這筆生意，簡直如同佛教廟堂禪寺一般嚴格。　　久而久之，上海城隍廟地區人等都到此用餐，信譽與日俱增，很快成為當時滬上素食業的一家名店，并被譽為“凈素上海第一家”。　　關于春風松月樓的故事↓↓↓　　不僅如此，春風松月樓這老字號的名字也并非浪得虛名，歷史悠久，其中故事自然綿長。要論其精彩，這得從它和乾隆皇帝的淵源開始說起。　　春風松月樓歷史照片（資料圖）↓↓↓　　乾隆提筆"隆順"，生意興隆萬事順利　　春風松月樓的前身有一部分曾叫隆順館，而隆順館原名吳記素菜館，因上海地方官員常去那里吃素齋素點，所以生意相當不錯。據傳，乾隆皇帝下江南時曾微服至城隍廟燒御香，在吳記素菜館吃完素齋深感滿意，唯一美中不足是覺得吳記的店名太俗，遂與店主說想為其題個匾。　　于是，乾隆乘興寫下了蒼勁有力的"隆順"二字，寓意：隆者，生意興隆也，順者，萬事順利。由此，吳記素菜館改名為隆順素菜館。如果你去過原松月樓內的包廂，你應該見到過取自于這段歷史典故的"隆順"二字。　　還有這么一個傳說，當時乾隆來到這家菜館的時候，他坐過的那把椅子叫格勞椅。后來顧客知道這張椅子是乾隆皇帝坐過的之后，紛紛過來摸一把坐一會，感覺這樣做會為自己帶來好運。只可惜現在這把椅子已不放在店內了。　　想象一下，乾隆皇帝平時吃的都是宮廷里的山珍海味，在微服私訪時吃到來自民間松月樓做的"社會素菜"，還給出了如此高的評價，想必當時的素菜做的，就一定是驚艷無比，令人回味無窮了。　　令人欣慰的是，我們不用遐想羨慕乾隆當時吃的那桌美味佳肴，因為春風松月樓的那些經典菜式一直流傳至今，店里的佳肴甚至可以說是青出于藍而勝于藍。　　一碗過橋素面，讓豐子愷念念不忘　　此外，春風松月樓和豐子愷也有一段淵源。由于當年老上海灘的社會名流們都喜歡來松月樓用餐，常客之中也包括了著名畫家豐子愷。他和朋友經常一起到松月樓是來吃過橋素面，澆頭來了以后先喝一瓶小酒，小酒喝好后，他會把吃完澆頭剩余的鹵汁澆在面里面，和著面一起吃。　　舊門面照片（資料圖）↓↓↓　　因此，在《豐子愷散文集》內，你也可以看到這樣一句話："這里有一家素菜館，叫做松月樓，百年老店，名聞遐邇。"　　在小編看來，不只是豐子愷這樣的名人會時常光顧松月樓，當時老城廂里來過的名人也定不會少。松月樓地處城隍廟，周圍還有一個沉香閣，前去燒香拜佛之人到店里就餐也是在平常不過的事了。　　外賣檔口素菜包，近1/2是餡　　最后，由于上海人都喜歡吃包子，排隊也要去買包子在上海真的不只是隨口說說的。所以，不得不提的還有松月樓堪稱一絕的素菜包。　　據春風松月樓經理余耀平介紹，店里菜包挑選的是上等的中筋粉和面，蒸出的包子外皮不粘牙，內餡選用上海青、安徽香菇、自制面筋及本幫豆干，剁成餡混合后按比例滴入菜油和麻油，使口感層次分明，香氣四溢，回味鮮甜，也就是上海人十分喜歡的經典口感，也是阿拉小時候記憶中的菜包味道。　　堂吃的迷你素菜包（12元/3個）↓↓↓　　小號素菜包一籠四個↓↓↓　　關鍵是，每一只100克左右的包子將近1/2都是餡，皮也是真心Q彈外加薄，因此，是一口咬下去滿嘴都是餡的節奏，這便是一只包子的過硬的實力！它曾榮獲上海名特點心、中華名小吃、中國名點"三桂冠"等殊榮，更曾創下單日最高售出20000只的紀錄。　　素菜包內陷↓↓↓　　大家可以腦補一下在70年代一只菜包5分錢的年代，每天都會有長長的隊伍等候著菜包新鮮出爐的場景。"我對這個印象特別深，因為我就住在附近，我家里有分散在全國各地的親戚，例如北京的、福建、寧波的，只要這些親戚來家中做客，我的首要任務就是一個任務了，就拿個大鍋子去排隊買菜包，那時候排隊基本上也總能看到四五十個人的長隊伍，而且買起來就是15個、20個起買，5分錢一個，好吃不貴！"春風松月樓總經理余耀平說。　　當年排隊買素菜包的盛況（資料圖）↓↓↓　　如今，每天來排隊買凈素包的顧客仍不少，并且一個個可是"精明"的很！余耀平表示，有些人住的很遠，從寶山、松江過來，他們會慕名而來帶一點包子回去給爸媽、親朋好友們分享，所以一般都是三盒、四盒，一盒六個也就是平均要買20-30個帶回去。　　好在松月樓賣凈素包也并沒有設置限購這一條例，8點半正式能對外供應銷售，所以如果早上來松月樓，還是會看到大家排起綿延曲折的買包子隊伍。不過小編感覺反正上海人喜歡排隊買包子也已經不是什么稀奇的事情了，反而還不知不覺成為上海一道別樣的風景線。　　外賣的大號素菜包↓↓↓　　"城隍廟是一個福地，是個好地方，松月樓則是這塊福地上的福地。松月樓能一直營業下去，和這里的風水寶地很有關系的，但靠地理優勢并不能真的能夠一直高枕無憂的營業下去，商圈里的合作很多，競爭自然也不少，所以在珍惜有一個良好的地理位置的機會同時，老字號就更需要不斷的鞭策自己去調整、升級、改造以至于不被社會淘汰，老字號不能倚老賣老，也要有創新的產品，呈現新的東西去迎合更多的年輕人和現在的社會。"　　采訪末了，在談及老字號發展時，余耀平也表示創新不可少，也許，松月樓能夠屹立上海百年之余，這段話已經可以解答困惑。　　此外，他還認為，松月樓現在正值壯年，而非遲暮。余耀平從81年飲食服務學校畢業之后就來到了南市區飲食公司，南市區飲食公司歸豫園商場統一負責管理后，正式成為一名豫園商城的員工。還有三年就退休的他，真正40年的工齡讓他也見證了餐飲業不同時代的發展，這過程中間的辛苦不言而喻的，可他卻始終看到松月樓未來更美好的前景。　　因為他堅信，隨著就是時代的發展，人民生活水平的不斷提高，會有越來越多的人會選擇食素，體驗更健康的生活方式。吃素的比吃葷的人更雅氣這句話，會得到更多人的認可。了解更多4075閱讀搜索禪意十大素食餐館創意素食餐廳地址頂級素食餐廳名稱45道高顏值素菜品上海福和慧素食餐廳老字號素菜飯店

上海最頂級素菜館的菜譜