月餅做法，自己做月餅怎么做好吃自制月餅的家常做法

來源：整理時間：2022-09-23 00:30:09 編輯：蘇州本地生活手機版

本文目錄一覽

1，自己做月餅怎么做好吃自制月餅的家常做法
2，月餅的做法
3，月餅制作方法
4，月餅是怎么做出來的
5，月餅的做法大全家庭怎么自制月餅
6，怎么做月餅
7，月餅的做法
8，月餅怎么做

1，自己做月餅怎么做好吃自制月餅的家常做法

用料：低粉:100克吉士粉:5克轉化糖漿:75克枧水:1克花生油:30克步驟：1枧水加入加熱的糖漿里拌勻，再加入油拌勻面粉篩入糖油漿中用橡皮刀拌混合成團，室溫下醒2個小時2面團分成小塊搓圓，栗子餡搓成圓形，皮和餡的比例是3：7。一塊面皮壓扁，中心放上餡，把餅皮慢慢往上推，包裹住餡料，團成球形。在圓球上拍一點面粉，把圓球面團放進月餅模子。3烤盤墊烤布，在烤盤上壓出月餅，表面噴水，烤箱200度預熱后，放中層烤十分鐘后，取出晾5分鐘，稍涼后表皮刷上蛋液（蛋黃和蛋白比例是2：1）,繼續烤制餅皮金黃，冷卻后密封回油

自己做月餅怎么做好吃自制月餅的家常做法

2，月餅的做法

　　將轉化糖漿、枧水和食用油打至乳化，面粉倒進去拌至無干粉狀，將面粉放保鮮袋松弛2個小時，蓮蓉40g和蛋黃1個，將蛋黃包進蓮蓉里，面粉做成餅皮，壓扁，餡料放進去收口滾圓，模具里撒玉米淀粉，月餅放模具中壓出花紋，烤7分鐘定型，將蛋液刷在月餅上，10分鐘烘烤，出爐晾涼。　　如何自制月餅　　食材：　　面粉，蓮蓉，蛋黃、玉米淀粉，轉化糖漿　　月餅的做法　　1.準備好食材，將轉化糖漿、枧水和食用油混合在一起，然后打至乳化。　　2.將面粉倒進去，快速攪拌均勻，拌至無干粉的狀態。　　3.將攪拌好的面粉放入保鮮袋里，封口，室溫松弛2個小時左右。　　4.準備蓮蓉40g和蛋黃1個，將蛋黃包進蓮蓉里面。　　5.將面粉分成大小均勻的面劑子，做成餅皮，取一份壓扁，把餡料放進去，然后推捏緊，收口滾圓。　　6.取出模具，里面撒上玉米淀粉，把包好的月餅放入模具中，壓出花紋，噴少許水以防開裂，上下火200度烤7分鐘定型。　　7.取半個蛋黃打散，然后將蛋液刷在月餅的表面，上下火170度10分鐘烘烤，出爐后網架上晾涼，密封保存即可。　　小貼士：　　月餅做好之后，最好盡快食用，這樣味道是最好的。

月餅的做法

3，月餅制作方法

主料：中筋面粉輔料：豬油，糖漿，奶粉，餡料操作方法01將面粉倒入盆內，加入奶粉，糖漿，豬油，也可以加一點黃油。02將面粉揉成團，每個面團分量用稱量機固定。03將自己喜歡的餡料包入面團中，揉成球狀把餡兒完全包住。04將面團放入模具壓制。05將月餅壓制成形。06放入烤盤，170度預熱烤箱烤25分鐘。07從烤箱出取出，放涼。08中秋月餅制作完成。

豆沙月餅的做法詳細介紹菜系及功效：美味糕點豆沙月餅的制作材料：主料：紅豆：600克)糖：250克麥芽糖：150克鹽：1/8小匙黃油：60克教您豆沙月餅怎么做，如何做豆沙月餅才好吃紅豆用冷水泡隔夜。把紅豆放入高壓鍋中，加水蓋過紅豆，大火煮開上汽后，小火15~20分,待涼。用濾網過濾至容器中(把濾網底部浸在水中比較好過濾)。看看可以壓得很干凈,以前我都是先用攪拌機打碎,直接壓也可以就不打了。把豆沙放入鍋中大火煮開，大家要小心,豆沙會濺出來，小心燙傷哦。中火一邊煮一邊翻到豆沙變粘稠，煮到差不多這樣就可以加入糖、麥芽糖和鹽，加了糖之后，豆沙會變稀，別擔心，繼續一邊炒一邊翻，炒到干后再加入黃油，拌勻就可以出鍋了。還是按2:8的比例來分配皮跟餡。

月餅制作方法

4，月餅是怎么做出來的

原料白面粉、鴨蛋黃、紅豆沙餡、白糖漿、堿水、生油、雞蛋.制作方法1.將白糖漿、堿水、生油、面粉一點點的融合，和成面團.面粉、白糖漿、堿水、生油的比例依次為5:4:1.4:1.2.把和好的面揪成大小相同的小面團，并搟成一個個面餅待用.3.把豆沙捏成小圓餅，包入鴨蛋黃，裹緊成餡團.4.將餡團包入搟好的面餅內，揉成面球.5.準備一個木制的月餅模具，放入少許干面粉，將包好餡的面團放入模具中，壓緊、壓平.然后再將其比模具中扣出.6.用雞蛋調出蛋汁，比例為3個蛋黃1個全蛋，待用.7.把月餅放入烤盤內，用毛刷刷上一層調好的蛋汁再放入烤箱.8.烤箱的溫度為180度，約烤20分鐘左右，中間要取出一次，再刷一遍蛋汁.這是軟皮月餅的制作方法，在完備制月餅時，應注意以下幾點：1.和面的比例要根據自家使用的原料靈活把握.2.餡內的鴨蛋最好用生蛋黃，這樣烤月餅時，蛋黃出的油會融進月餅餅皮內.3.把月餅從模具中扣出時，用力要均勻，不可反復用力，一般側扣一下，反面正扣一下即可出來：模具中的干粉也不宜多放.4、上烤箱烤的時間應根據月餅塊的大小，也可在烤的過程中打開烤箱看一看，以免烤焦.5、為了烤出的月餅更香，在和面時可少加入一點黃油，但切記不可多加，以免起酥.

以五仁月餅為例：餅皮：中筋面粉100克，奶粉5克，轉化糖漿75克，枧水1克，花生油25克五仁餡：核桃仁40克，葵花籽仁60克，腰果40克，西瓜子仁60克，白芝麻40克，糖冬瓜40克，桔餅20克，玫瑰糖10克，細砂糖80克，水80克，高度白酒10克，精煉植物油(或食用調和油)30ML，熟糯米粉(糕粉)115克，肥糖肉100克（可舍棄不用）表面刷液：蛋黃水(蛋黃1個+蛋清1大勺調勻而成)烤焙：200度，中層，約20分鐘。烤5分鐘定型后取出來刷蛋黃水

用主要是面粉、雞蛋、糖做成的。

將各種材料混合好放在專用的模子里壓出來的，然后放在烤箱里烤

5，月餅的做法大全家庭怎么自制月餅

食材明細中筋面粉200克轉化糖漿140克涂抹表面用雞蛋1個蛋黃1/4個蛋清（攪拌均勻即可）食用油60克（我用花生油）枧水4克家庭手做月餅的做法詳細步驟1、將餅皮中的糖漿、食用油、枧水放在一起，用攪拌器攪拌均勻。2、加入中筋面粉拌勻成面團，表面蓋上保鮮膜放冰箱松弛。3、將餡料（蓮蓉、黑芝麻、棗泥等）和蛋黃放在一起，稱出一個44克。4、將蛋黃包入餡料中排好備用。5、所有餡料都搓成圓形后，從冰箱取出餅皮開始包制。6、餅皮稱出19克，搓圓后在手心壓扁，把團成球狀的餡料包在里頭。7、可用手從下往上慢慢推餅皮，直到全部收住整顆圓球。8、取一小碗裝些面粉，裝月餅胚外撲上面粉（不要多，薄薄一層即可）搓圓。9、月餅模具中也撲上薄薄一層面粉（起防粘作用，可以很好的脫模），裝月餅胚裝入模具中。10、用手壓一下月餅胚，倒轉著放在烤盤中，固定好后壓下壓頭（輕輕用力一點），放松壓頭，將月餅模提起，月餅胚扣模完成。11、所有月餅都扣模完畢后，烤箱預熱至180度，將月餅胚放入烤箱先烤焙5分鐘使其表面烘干。12、用羊毛刷蘸取適量蛋液后均勻刷在月餅表面，再繼續入爐烘烤15分鐘左右即可。

原料：面粉160克，植物油40克，糖漿110~120克，堿水1/2小匙，鹽少許。月餅餡，咸蛋黃，酒2大匙，裝飾。步驟：1、把油、糖漿、堿水及鹽放容器中，微波爐加熱幾十秒，至糖漿變稀。2、篩入面粉，用橡皮刀拌勻，做成的月餅皮象耳垂般柔軟就對了。覆蓋保鮮膜，室溫下放置四小時以上。3、咸蛋黃在酒里泡十分鐘去腥，然后把蛋黃放烤盤中，不用預熱烤箱直接烤，325F烤7分鐘。取出待涼。4、分割月餅皮：如果做大月餅，把月餅皮分成8份，每份40克；如果做小月餅，每份15克，共20份。5、分割月餅餡：如果做大月餅，把月餅餡分成8份，每份110克，分別包好蛋黃搓圓；如果做小月餅，每份30克，共20份，分別包半個蛋黃，搓圓。6、包月餅：手掌放一份月餅皮，兩手壓壓平，上面放一份月餅餡。7、包好的月餅表皮也輕輕的抹一層干面粉，把月餅球放入模型中，輕輕壓平，力量要均勻。8、烤箱預熱至350F。在月餅表面輕輕噴一層水，放入烤箱最上層烤五分鐘。取出刷蛋黃液，同時把烤箱調低至300F。9、把烤好的月餅取出，放在架子上完全冷卻，然后放入密封容器放兩至三天，使其回油，即可食用。

6，怎么做月餅

烤制月餅往年的八月節，吃月餅是家家戶戶少不了的樂事.雖說市場上的月餅年年有新品種推出，可如何做月餅卻很少有人問津，制作的樂趣無人親身去感受.常言說：過節不怕鬧，圖的就是合家的歡樂.為何不乘著月還缺時，一家人都動起手，自己烤上幾盤可人的月餅？為過節而繁忙，樂就在不言中.原料白面粉、鴨蛋黃、紅豆沙餡、白糖漿、堿水、生油、雞蛋. 制作方法1. 將白糖漿、堿水、生油、面粉一點點的融合，和成面團.面粉、白糖漿、堿水、生油的比例依次為5:4:1.4:1.2. 把和好的面揪成大小相同的小面團，并搟成一個個面餅待用.3. 把豆沙捏成小圓餅，包入鴨蛋黃，裹緊成餡團.4. 將餡團包入搟好的面餅內，揉成面球.5. 準備一個木制的月餅模具，放入少許干面粉，將包好餡的面團放入模具中，壓緊、壓平. 然后再將其比模具中扣出.6. 用雞蛋調出蛋汁，比例為3個蛋黃1個全蛋，待用.7. 把月餅放入烤盤內，用毛刷刷上一層調好的蛋汁再放入烤箱.8. 烤箱的溫度為180度，約烤20分鐘左右，中間要取出一次，再刷一遍蛋汁.這是軟皮月餅的制作方法，在完備制月餅時，應注意以下幾點：1. 和面的比例要根據自家使用的原料靈活把握. 2. 餡內的鴨蛋最好用生蛋黃，這樣烤月餅時，蛋黃出的油會融進月餅餅皮內.3. 把月餅從模具中扣出時，用力要均勻，不可反復用力，一般側扣一下，反面正扣一下即可出來：模具中的干粉也不宜多放.4、上烤箱烤的時間應根據月餅塊的大小，也可在烤的過程中打開烤箱看一看，以免烤焦.5、為了烤出的月餅更香，在和面時可少加入一點黃油，但切記不可多加，以免起酥.

網上大把的制作資料，挺麻煩的。建議買的吃吧

教你制作最簡單無須烤制的冰皮月餅一、制作材料a料：即溶吉士粉 300g 葡萄糖粉 400gb料：黃油 200g 糖粉 10g 鹽 2gc料：牛奶 50gb、制作方法1、將a料拌均勻放置一邊.2、在將b料揉勻之后加c料揉勻.3、在加入適量的a料.注:a料不一定要加完,要一邊揉一邊加a料,要加到月餅不干不濕適度為好.最后找個月餅模具壓模成型.這樣一個漂亮的冰皮月餅就制作好了.本人的語言表達能力有限,也不知道樓主看懂沒有,呵呵!自己在家做沒有什么設備就只能做無須烤制的月餅了。月餅一般要冷藏保鮮會時間久一點希望我的回答能對你有所幫助

百度一下你就知道~

首先是必須得有烤箱，給你介紹一個準們做菜的網址，很實用：下廚房，這里面幾乎涵蓋的了所有，不錯的

7，月餅的做法

制作五仁月餅的原料是：標準面粉、上等白糖、熟菜油、豬油、雞蛋、玫瑰糖、糖漿、熟標準粉、核桃仁、花生米、松子仁、麻仁、洗芝麻、冬瓜蜜餞、白酒、大堿、桔皮糖。去掉了傳統配方中的南杏仁、瓜子仁、橄欖仁、糖桔餅、熟糯米粉（以熟面粉代替），并增加了冬瓜蜜餞的用量。制作工藝是配制糖漿、制皮面團、制餡、包餡成型、擺盤烘烤、冷卻裝箱，即為成品。　　這種月餅，呈鼓形，邊稍鼓出，花紋和字跡清晰，形狀端正，不破皮，不露餡，邊角分明；表面金黃色，無白點，色澤均勻，具有油脂光澤，邊緣呈象牙色，底面棕紅色。口味香甜，綿軟帶酥，有多種果仁香味。　　DIY制作一下～～～　　[編輯本段]　　皮制作方法：　　1、麥芽糖醇液、堿水先攪拌均勻；　　2、生油加入1內攪拌均勻；　　3、面粉過篩加入2內攪拌均勻、磁潤；　　4、面團醒30分鐘后再使用。　　餡料：　　1、無糖五仁餡40000克　　制作方法：　　1、月餅皮、餡比重2：8。　　2、餅皮按成扁圓片，包入餡，放入模具內，用手按平壓實，使月餅花紋清晰，再磕出模具，碼入烤盤，表面刷水或噴水。　　3、月餅烘烤分二次進行：(1)烤至表面微帶黃色、出爐刷蛋黃液；(2)月餅烤至表面金黃色，不青墻、不塌腰。　　4、爐溫，上火220攝氏度，下火190攝氏度。　　5、質量要求，外形花紋清晰、飽満，餅腰微凸，餅面不凹縮，沒毛邊、爆裂、漏餡等，皮餡緊貼。皮質松軟、甜度適口，表皮汕潤光亮，底部呈淺褐色。

椰蓉（可做6個50g月餅內餡）材料：椰絲100g 淡奶油 15g 黃油 25g 糖 25g 蛋 1個做法：椰絲（雪白雪白，而且好香）內放入上述材料攪勻即可(要注意的是避免椰蓉過濕，包餡時不易操作) 。豆沙（可做8個50g月餅內餡）材料：紅豆300g 花生油 50g 糖60g 做法：紅豆浸泡后，放入砂鍋，多放些一些水，用水煮3個小時至紅豆酥爛，取出過篩；鍋內放花生油中火火加熱，紅豆泥入鍋，均勻翻炒后加白糖攪勻。棗泥（可做4個50g月餅內餡）這是最麻煩的餡了，但是偶老公喜歡吃，再累也值材料：紅棗250g 花生油 30g 糖20g 做法：紅棗浸泡后，上蒸籠蒸30分鐘至熟，取出剝殼去核棗泥入鍋，均勻翻炒后加白糖攪勻（棗本身有甜味，放糖要比其他餡料分量少）。蓮蓉：（可做6個50g月餅內餡）材料：蓮子250g 花生油 30g 糖50g 做法：蓮子浸泡（浸泡四個小時以上，一般是上班前泡好，晚上回家可以用了）；蓮子中間的芯有苦味，需去芯后加水煮放入砂鍋用水煮3個小時至蓮子軟綿，取出用攪拌機打碎，過篩成蓮泥；鍋內放花生油，蓮泥入鍋，均勻翻炒后加白糖攪勻，如喜歡可加入奶油。芋艿：（可做8個50g月餅內餡）材料：芋艿300g 花生油 60g 糖60g 做法：芋艿蒸熟，大概40分鐘吧，可以用筷子捅芋艿，如果很容易穿透，就說明熟了；取出芋艿壓碎，過篩成芋泥；鍋內放花生油，芋泥入鍋，均勻翻炒后加白糖攪勻。南瓜：（可做8個50g月餅內餡）材料：南瓜300g 花生油 60g 糖20g 做法：南瓜蒸熟，也差不多蒸了40分鐘吧；取出南瓜壓碎，過篩成泥；鍋內放花生油，南瓜泥入鍋，均勻翻炒后加白糖攪勻。栗子：（可做8個50g月餅內餡）材料：栗子500g 花生油 80g 糖80g 做法：栗子帶殼用水煮熟，大約20分鐘左右；取出栗子切開，用小勺取出栗肉；(鍋內放花生油，栗子泥入鍋，均勻翻炒后加白糖攪勻。椰蓉（可做6個50g月餅內餡）材料：椰絲100g 淡奶油 15g 黃油 25g 糖 25g 蛋 1個做法：椰絲（雪白雪白，而且好香）內放入上述材料攪勻即可(要注意的是避免椰蓉過濕，包餡時不易操作) 月餅餅皮篇（分量：50g x 25個）：材料： a．低筋面粉 400g b．麥芽糖 160g 水 30g c．花生油80g 奶酪粉 15g 鹽 4g d．蛋60g e．小蘇打粉 2g 做法： 1．將b材料中的麥芽糖與水混和，攪勻制成麥芽糖漿（代替轉換糖漿） 2．將c材料混和攪拌均勻后，加入麥芽糖漿攪打，之后加入蛋攪打，最后加入小蘇打粉拌勻備用 3．低筋面粉加入上述2步驟的材料，拌揉成無粉粒的面團，放入鋼盆覆蓋保鮮膜，松弛20～30分鐘 4．松弛后的油皮取出搓成長條，切割成20個小塊即可 5．等待松弛的過程中可以將內餡準備好如果第一次做，不知道餡應該放多少，可以這樣操作：（以豆沙餡為例）取40g左右的餡料（因為偶的模子是50g的）放入保鮮袋將保鮮袋包裹的餡料放入模具中，測量后調整餡料的分量之后滾圓餡料即可（這個是豆沙的，將餡料取出滾圓也可以，但是如果是椰蓉這樣比較松散的餡料，建議用保鮮袋操作，十分方便）。月餅整型烘焙篇：包餡的方法： 1．取餡料按每個30g分成20個，分別滾圓 2．將小的油皮塊搟成薄片，將內餡置于薄片中心，用虎口包住餅皮，邊捏邊旋轉，并用拇指將內餡按壓于餅皮中，再用虎口捏合開口 3．將收口旋轉捏緊，搓圓面團壓模的方法： 1．向模具內撒入少許面粉，月餅面團也滾上一些面粉 2．將面團放入模中，壓實，推出模具即可烘焙的方法：烤箱預熱至200度，烤焙5分鐘至月餅上色，取出后刷上蛋液，續烤8～10分鐘即可（若餅皮底部快焦而內餡未熟，可以在下層再放一層烤盤，以降低下火火力防止底部烤焦）出爐啦~~~ 保存的方法: 月餅放涼后用油紙包起，放置密封處3天，使其回油后口味更佳若食用不完，可放冰箱冷藏約14天，食用前放于室溫解凍即可食用 t-pain

下載豆果美食，里面有。

。制作五仁月餅的原料是：標準面粉、上等白糖、熟菜油、豬油、雞蛋、玫瑰糖、糖漿、熟標準粉、核桃仁、花生米、松子仁、麻仁、洗芝麻、冬瓜蜜餞、白酒、大堿、桔皮糖。去掉了傳統配方中的南杏仁、瓜子仁、橄欖仁、糖桔餅、熟糯米粉（以熟面粉代替），并增加了冬瓜蜜餞的用量。制作工藝是配制糖漿、制皮面團、制餡、包餡成型、擺盤烘烤、冷卻裝箱，即為成品。　　這種月餅，呈鼓形，邊稍鼓出，花紋和字跡清晰，形狀端正，不破皮，不露餡，邊角分明；表面金黃色，無白點，色澤均勻，具有油脂光澤，邊緣呈象牙色，底面棕紅色。口味香甜，綿軟帶酥，有多種果仁香味。　　DIY制作一下～～～　　[編輯本段]　　皮制作方法：　　1、麥芽糖醇液、堿水先攪拌均勻；　　2、生油加入1內攪拌均勻；　　3、面粉過篩加入2內攪拌均勻、磁潤；　　4、面團醒30分鐘后再使用。　　餡料：　　1、無糖五仁餡40000克　　制作方法：　　1、月餅皮、餡比重2：8。　　2、餅皮按成扁圓片，包入餡，放入模具內，用手按平壓實，使月餅花紋清晰，再磕出模具，碼入烤盤，表面刷水或噴水。　　3、月餅烘烤分二次進行：(1)烤至表面微帶黃色、出爐刷蛋黃液；(2)月餅烤至表面金黃色，不青墻、不塌腰。　　4、爐溫，上火220攝氏度，下火190攝氏度。　　5、質量要求，外形花紋清晰、飽満，餅腰微凸，餅面不凹縮，沒毛邊、爆裂、漏餡等，皮餡緊貼。皮質松軟、甜度適口，表皮汕潤光亮，底部呈淺褐色。　　【五仁】：一類搭配是如上面所說的五種果仁，另有著名搭配是：杏仁、葵花子仁、冬瓜子仁、欖仁（欖角）、南瓜子仁。如上選料成本較高，但味道亦更為出色。　　廣式五仁月餅制作方法　　餅皮配方：　　月餅轉化糖漿 80％　　48度枧水 1．2％　　金麥月餅專用油 26％　　月餅專用粉 100％　　注意事項：　　1．拌好的餅皮pH值控制在7．4左右；　　2．刷蛋蛋液配比：三個蛋黃加一個全蛋。　　五仁餡配方：　　熟粉700g 糕粉300g 冬瓜糖600g 金橘餅150g 果脯150g　　核桃仁400g 杏仁150g 松子仁200g 西瓜子仁300g　　冰肉500g 白砂糖400g 美國杏仁片200g 白芝麻220g　　白酒60g 糖玫瑰醬150g 水100g 金麥月餅專用油350g　　產品特點：　　用金麥月餅專用油制作的月餅外觀透明亮麗，餅身回油回軟快，　　保質期長，月餅的花生香味濃郁。　　工藝：　　1．糖漿、枧水拌勻，加入金麥月餅專用油充分拌勻；　　2．加入1／3過篩的面粉拌成均勻面糊，然后加入剩下的面粉拌　　成餅皮；　　3．松弛兩小時以上，包餡，皮餡比例2∶8；　　4．敲模成型，入爐烘烤；　　5．爐溫上火220℃，下火170℃，烘烤8分鐘左右出爐，冷卻后刷　　上蛋液，再烤5—6分鐘出爐，再刷一次蛋液，最后再烤5分鐘左右出　　爐。希望能解決您的問題。

8，月餅怎么做

軟皮月餅的制作方法　　原料　　白面粉、鴨蛋黃、紅豆沙餡、白糖漿、堿水、生油、雞蛋.　　制作方法　　1.將白糖漿、堿水、生油、面粉一點點的融合，和成面團.面粉、白糖漿、堿水、生油的比例依次為5:4:1.4:1.　　2.把和好的面揪成大小相同的小面團，并搟成一個個面餅待用.　　3.把豆沙捏成小圓餅，包入鴨蛋黃，裹緊成餡團.　　4.將餡團包入搟好的面餅內，揉成面球.　　5.準備一個木制的月餅模具，放入少許干面粉，將包好餡的面團放入模具中，壓緊、壓平.然后再將其比模具中扣出.　　6.用雞蛋調出蛋汁，比例為3個蛋黃1個全蛋，待用.　　7.把月餅放入烤盤內，用毛刷刷上一層調好的蛋汁再放入烤箱.　　8.烤箱的溫度為180度，約烤20分鐘左右，中間要取出一次，再刷一遍蛋汁.　　這是軟皮月餅的制作方法，在完備制月餅時，應注意以下幾點：　　1.和面的比例要根據自家使用的原料靈活把握.　　2.餡內的鴨蛋最好用生蛋黃，這樣烤月餅時，蛋黃出的油會融進月餅餅皮內.　　3.把月餅從模具中扣出時，用力要均勻，不可反復用力，一般側扣一下，反面正扣一下即可出來：模具中的干粉也不宜多放.　　4、上烤箱烤的時間應根據月餅塊的大小，也可在烤的過程中打開烤箱看一看，以免烤焦.　　5、為了烤出的月餅更香，在和面時可少加入一點黃油，但切記不可多加，以免起酥.　　水晶奶香月餅　　皮料配方（單位：克）餡料配方（單位：克）　　月餅專用粉：500糖膠：830花生油：300奶香餡：6400草梅餡：1600烤素：10枧水：20干面：80刷黃雞蛋：200　　餡料制作方法月餅皮制作方法　　1、奶香餡分80個，每個重量80克　　1、糖膠，枧水攪拌均勻2、草梅餡分80個，每個重量20克　　2、花生油加入1內攪拌均勻　　3、用奶香餡包草梅餡　　4、面粉烤素過篩，分兩次加入2內攪拌均勻，面團醒30分再用　　制作方法：　　1、月餅皮，餡比重2：8。　　2、餅皮按成薄圓片，包入餡，放入模具內，用手按平壓實，使月餅花紋清晰，再磕出模，碼入烤盤，表面噴水或刷水。　　3、月餅烤制分二次進行，第一次烤至表面微黃，出爐刷蛋黃液，第二次月餅烤制分二次進行，第一次烤至表面微黃，出爐刷蛋黃液，第二次月餅烤至表面金黃色，不塌腰，不青墻。　　4、爐溫：上火220攝氏度，下火180攝氏　　5、質量要求：外形花紋清晰，飽滿，餅腰微凸，餅面不凹縮，沒毛邊，爆裂，漏餡等，皮餡松軟，不離骨，表面油潤光　　秋梅賞月　　皮料配方（單位：克）餡料配方（單位：克）　　月餅專用粉：1000糖膠：830花生油：300特級白蓮餡：7800鮮玫瑰200烤素：10枧水：20干面：80刷黃雞蛋：200　　餡料制作方法月餅皮制作方法　　1、將鮮玫瑰花加入白連餡內。　　2、糖膠，枧水攪拌均勻、每個餡重量100克　　3、花生油加入1內攪拌均勻、制作方法同奶香月餅　　4、面粉烤素過篩，分兩次加入2內攪拌均勻，面團醒30分再用。　　制作方法同水晶香月餅亮，底部呈淺褐色。　　三潭印月　　皮料配方（單位：克）餡料配方（單位：克）　　月餅專用粉：1000糖膠：830花生油：300紅蓮餡：2400黑棗餡：1600椰蓉餡：2400烤素：10枧水：20干面：80刷黃雞蛋：200鴨蛋黃：80　　月餅皮制作方法餡料制作方法　　1、糖膠，枧水攪拌均勻　　2、三種餡各分80個，每個重量30克　　3、花生油加入1內攪拌均勻　　4、用三種餡包上個鴨黃蛋。　　5、面粉烤素過篩，分兩次加入2內攪拌均勻，面團醒30分再用。　　制作方法同水晶香月餅　　鮮肉月餅的制作方法　　原料：　　面粉500克，肉糜300克，白糖60克，麥芽糖15克，醬油20克，味精10克，熟豬油210克，鹽、料酒、麻油、姜末各少許　　制作過程：　　1．先將肉糜加入鹽、糖、味精、醬油、料酒、麻油、姜末，然后順一個方向拌和。拌透后再加入清水60克，繼續拌至水肉融合并有粘性為止，放入冰箱備用。　　2．將300克面粉、15克麥芽糖、120克熟豬油、45克白糖拌和，加入175克沸水揉成水油面。　　3．將200克面粉加入90克熟豬油擦成油酥面。　　4．將油酥面包入水油面中，封口朝上按平。在案板上撒上干面粉，將面團搟成3厘米厚的酥皮。　　5．將大塊酥皮分成兩塊，每塊卷成一個長條，下成40個劑子。　　6．將劑子按扁，包入15克肉餡，封口做成月餅。　　7．將月餅封口朝下放在烘熱的平底鍋上，蓋上鍋蓋，烘烤每面。　　烘烤3-5分鐘，視兩面均成金黃色，再蓋上鍋蓋用微火烘焙至月餅邊沿呈乳白色，出現松酥狀，即可出鍋。　　鳳梨冰皮月餅的制作方法　　皮料：　　冰皮預拌粉500克　　糖粉150克　　白奶油150克　　冰開水250克　　制作：　　1、將糖粉，水放在打蛋機內，攪拌至糖溶化。　　2、將冰皮加入1攪拌3分鐘再將白奶油加入一起拌勻至光滑放冰箱內靜置30分鐘。　　3、鳳梨餡300克。　　4、皮餡比重3：7。　　5、成型后，要直接裝入封口包裝。　　6、要冷藏儲存銷售。　　一種多味月餅餡及其制作方法　　本發明涉及一種多味月餅餡及其制作方法。它含有糖70－80份，食用油45－50份，鹵制品70－80份，糕粉40－55份，花椒粉2－3份，辣椒粉2－3份，胡椒粉1－2份，天然香料粉1－2份以及適量鹽；其制作是先鹵制，再攪拌混合各組分，最后靜置得到。本發明由于是采用鹵制品作為月餅餡的主料，使其具有濃郁的川味，集麻、辣、鮮、香、咸、甜為一體，色澤金黃，特別是肉類原料，由于餡料靜置吸收水分充足再烤制可制成絲絨狀，不粘牙，不嵌牙；而且本產品中所用天然香料中，具有一定防腐功能，在不加入其他防腐劑的情況下自然保質期能達到30－40天。　　無糖五仁月餅　　皮料配方：　　1、低筋粉5000克、　　2、生油1400克、　　3、麥芽糖醇液3750克、　　4、堿水75克、　　5、鮮雞蛋黃1000克。　　皮制作方法：　　1、麥芽糖醇液、堿水先攪拌均勻；　　2、生油加入1內攪拌均勻；　　3、面粉過篩加入2內攪拌均勻、磁潤；　　4、面團醒30分鐘后再使用。　　餡料：　　1、無糖五仁餡40000克　　制作方法：　　1、月餅皮、餡比重2：8。　　2、餅皮按成扁圓片，包入餡，放入模具內，用手按平壓實，使月餅花紋清晰，再磕出模具，碼入烤盤，表面刷水或噴水。　　3、月餅烘烤分二次進行：(1)烤至表面微帶黃色、出爐刷蛋黃液；(2)月餅烤至表面金黃色，不青墻、不塌腰。　　4、爐溫，上火220攝氏度，下火190攝氏度。　　5、質量要求，外形花紋清晰、飽満，餅腰微凸，餅面不凹縮，沒毛邊、爆裂、漏餡等，皮餡緊貼。皮質松軟、甜度適口，表皮汕潤光亮，底部呈淺褐色。　　無糖豆沙月餅　　皮料配方：　　1低筋粉5000克　　2生油1400克　　3麥芽糖醇液3750克　　4堿水75克　　5鮮雞蛋黃1000克　　皮制作方法：　　1、麥芽糖醇液、堿水先攪拌均勻；　　2、生油加入1內攪拌均勻；　　3、面粉過篩加入2內攪拌均勻、磁潤；　　4、面團醒30分鐘后再使用。　　餡料：　　1、無糖豆沙餡40000克(市售)　　制作方法：　　1、月餅皮、餡比重2：8。　　2、餅皮按成扁圓片，包入餡，放入模具內，用手按平壓實，使月餅花紋清晰，再磕出模具，碼入烤盤，表面刷水或噴水。　　3、月餅烘烤分二次進行：(1)烤至表面微帶黃色、出爐刷蛋黃液；(2)月餅烤至表面金黃色，不青墻、不塌腰。　　4、爐溫，上火220攝氏度，下火190攝氏度。　　5、質量要求，外形花紋清晰、飽満，餅腰微凸，餅面不凹縮，沒毛邊、爆裂、漏餡等，皮餡緊貼。皮質松軟、甜度適口，表皮汕潤光亮，底部呈淺褐色。　　無糖玫瑰月餅　　皮料配方：　　1、低筋粉5000克　　2、生油1400克　　3、麥芽糖醇液3750克　　4、堿水75克　　5、鮮雞蛋黃1000克　　皮制作方法：　　1、麥芽糖醇液、堿水先攪拌均勻；　　2、生油加入1內攪拌均勻；　　3、面粉過篩加入2內攪拌均勻、磁潤；　　4、面團醒30分鐘后再使用。　　餡料：　　1、無糖五仁餡37000克(市售)　　2、無糖玫瑰花3000克　　3、用無糖五仁餡拌入無糖玫瑰花即可。　　制作方法：　　1、月餅皮、餡比重2：8。　　2、餅皮按成扁圓片，包入餡，放入模具內，用手按平壓實，使月餅花紋清晰，再磕出模具，碼入烤盤，表面刷水或噴水。　　3、月餅烘烤分二次進行：(1)烤至表面微帶黃色、出爐刷蛋黃液；(2)月餅烤至表面金黃色，不青墻、不塌腰。　　4、爐溫，上火220攝氏度，下火190攝氏度。　　5、質量要求，外形花紋清晰、飽満，餅腰微凸，餅面不凹縮，沒毛邊、爆裂、漏餡等，皮餡緊貼。皮質松軟、甜度適口，表皮汕潤光亮，底部呈淺褐色。　　7、可添加色香油，制成各種不同的顏色、口感的冰皮月餅。　　無糖黑麻月餅　　皮料配方：　　1、低筋粉5000克，2、生油1400克，3、麥芽糖醇液3750克，4、堿水75克，5、鮮雞蛋黃1000克。　　皮制作方法：　　1、麥芽糖醇液、堿水先攪拌均勻；　　2、生油加入1內攪拌均勻；　　3、面粉過篩加入2內攪拌均勻、磁潤；　　4、面團醒30分鐘后再使用。　　餡料：　　1、無糖黑麻餡40000克(市售)　　制作方法：　　1、月餅皮、餡比重2：8。　　2、餅皮按成扁圓片，包入餡，放入模具內，用手按平壓實，使月餅花紋清晰，再磕出模具，碼入烤盤，表面刷水或噴水。　　3、月餅烘烤分二次進行：(1)烤至表面微帶黃色、出爐刷蛋黃液；(2)月餅烤至表面金黃色，不青墻、不塌腰。　　4、爐溫，上火220攝氏度，下火190攝氏度。　　5、質量要求，外形花紋清晰、飽満，餅腰微凸，餅面不凹縮，沒毛邊、爆裂、漏餡等，皮餡緊貼。皮質松軟、甜度適口，表皮汕潤光亮，底部呈淺褐色。　　無糖水果五仁月餅、無糖草莓月餅、無糖哈蜜瓜月餅、無糖香橙月餅　　皮料配方：1、低筋粉5000克，2、生油1400克，3、麥芽糖醇液3750克，4、堿水75克，5、鮮雞蛋黃1000克。　　皮制作方法：　　1、麥芽糖醇液、堿水先攪拌均勻；　　2、生油加入1內攪拌均勻；　　3、面粉過篩加入2內攪拌均勻、磁潤；　　4、面團醒30分鐘后再使用。　　餡料：　　1、無糖水果五仁餡/無糖草莓餡/無糖哈蜜瓜餡/無糖香橙餡分別為40000克/40000克/40000克/40000克。　　制作方法：　　1、月餅皮、餡比重2：8。　　2、餅皮按成扁圓片，包入餡，放入模內，用手按平壓實，使月餅花紋清晰，再磕出模具，碼入烤盤，表面刷水或噴水。　　3、月餅烘烤分二次進行：(1)烤至表面微帶黃色、出爐刷蛋黃液；(2)月餅烤至表面金黃色，不青墻、不塌腰。　　4、爐溫，上火220攝氏度，下火190攝氏度。　　5、質量要求，外形花紋清晰、飽満，餅腰微凸，餅面不凹縮，沒毛邊、爆裂、漏餡等，皮餡緊貼。皮質松軟、甜度適口，表皮汕潤光亮，底部呈淺褐色。　　無糖水果蛋黃月餅　　皮料配方：1、低筋粉5000克，2、生油1400克，3、麥芽糖醇液3750克，4、堿水75克，5、鮮雞蛋黃1000克。　　皮制作方法：　　1、麥芽糖醇液、堿水先攪拌均勻；　　2、生油加入1內攪拌均勻；　　3、面粉過篩加入2內攪拌均勻、磁潤；　　4、面團醒30分鐘后再使用。　　餡料：　　1、無糖水果水果餡36000克　　2、咸鴨蛋黃400個　　餡料制作方法：　　將水果餡分400個，每個餡內包一個咸鴨蛋黃。　　制作方法：　　1、月餅皮、餡比重2：8。　　2、餅皮按成扁圓片，包入餡，放入模具內，用手按平壓實，使月餅花紋清晰，再磕出模具，碼入烤盤，表面刷水或噴水。　　3、月餅烘烤分二次進行：(1)烤至表面微帶黃色、出爐刷蛋黃液；(2)月餅烤至表面金黃色，不青墻、不塌腰。　　4、爐溫，上火220攝氏度，下火190攝氏度。　　5、質量要求，外形花紋清晰、飽満，餅腰微凸，餅面不凹縮，沒毛邊、爆裂、漏餡等，皮餡緊貼。皮質松軟、甜度適口，表皮汕潤光亮，底部呈淺褐色。　　祝你成功！！O(∩_∩)O！！！

請問哪種月餅，有京式，港式，廣式和潮式的，有酥皮的有冰皮的等等中秋月餅_自制廣式月餅材料：面粉（a)100g,(b)50g. 糖漿80g 沙拉油30g 鹽和小蘇打分少許。做法：1.將糖漿加入沙拉油攪拌均勻，然后加入少許鹽和小蘇打粉，攪勻后，加入面粉（a),再次攪拌均勻后放入冰箱醒一個小時。2.在案板上鋪好面粉(b),然后取出醒好的面糊一起揉成面團。3.面團下劑。按扁，包上餡，然后用模子壓出花紋，入烤箱，用200度溫度，先烤10分鐘，然后在月餅表面刷上蛋黃液，再入烤箱烤10-15分鐘即可。附：豆沙餡是買現成的，里面加了松子仁。蓮蓉餡是自己做的，真正低糖少油哦！因為沒有咸蛋黃，就用了甘栗代替。做法是：干蓮子浸泡過夜，然后用水煮酥，過濾掉水分后，在金屬濾網內搗碎，底下用容器接著過濾下來的蓮蓉，然后在蓮蓉里加糖和少量沙拉油攪拌均勻后，放入微波爐里加熱3-5分鐘即可。（我沒有用傳統的油鍋炒餡的方式，可以減掉很多油份）中秋月餅的做法原料轉化糖漿85克，枧水2克，油30克，低筋面粉130克餡料少許做法 1，轉化糖漿倒入容器中 2，加入油 3，加入枧水 4，將面粉過篩 5，篩好后 6，用手揉成團 7，醒20分鐘 8，將月餅模具安上花片 9，擰好 10，月餅餡料和月餅餅皮2：8或是3：7分好 11，用月餅皮包入餡料 12，模具中撒粉 13，將包好的月餅放入月餅模具中壓出形狀 14，壓好的月餅 15，放入烤盤上 16，烤箱預熱，中層160度20分鐘左右上色即可。中間刷蛋黃水 1，月餅烤制的時候要注意看，不能糊了 2，月餅花紋比較關鍵，感覺餡放得多比較容易出花紋。另外餡最好選擇硬一些的，包餡就非常簡單拉。。餅皮是順著餡慢慢爬上去的. 3，中間刷的是蛋黃液，不能貪多，一點就行。 4,回油后月餅應該比較軟,餅皮不硬,如果不是這樣，說明糖漿沒達到要求.

冰皮雪月餅的制作與成本合算一、建議配方預制粉100；糖漿（80度）127；白奶油 18；飲用水14；SP 2.0二、制作方法： 1.將上述預制粉以外的原料一起攪打均勻； 2.要攪拌器中慢慢投入預制粉，攪打至面團光滑； 3.面團松弛30分鐘以上方可包餡，成型，建議皮餡比在5：5； 4.包裝（塑托加吸氧劑，常溫可保存60天以上）。三、產品的特點： 1.無需烘烤，工藝簡單，節約能源； 2.口感酥軟滑爽，略有彈性； 3.色彩潔白如雪。個性化商務訂購“個性化商務訂購”是指按照不同公司的具體要求，將企業LOGO、企業理念、個性化的中秋祝福制作在月餅包裝上，更加生動和準確地傳達企業對于合作伙伴以及員工的美好祝愿。

色天下一区二区三区,少妇精品久久久一区二区三区,中文字幕日韩高清,91精品国产91久久久久久最新毛片

月餅做法，自己做月餅怎么做好吃自制月餅的家常做法

本文目錄一覽

1，自己做月餅怎么做好吃自制月餅的家常做法

2，月餅的做法

3，月餅制作方法

4，月餅是怎么做出來的

5，月餅的做法大全家庭怎么自制月餅

6，怎么做月餅

7，月餅的做法

8，月餅怎么做

最近更新

相關文章

蘇州市最新文章

江蘇排行榜推薦

蘇州市排行榜精選

蘇州市文章排行榜

熱門標簽

色天下一区二区三区,少妇精品久久久一区二区三区,中文字幕日韩高清,91精品国产91久久久久久最新毛片

月餅做法，自己做月餅怎么做好吃 自制月餅的家常做法

本文目錄一覽

1，自己做月餅怎么做好吃 自制月餅的家常做法

2，月餅的做法

3，月餅制作方法

4，月餅是怎么做出來的

5，月餅的做法大全家庭怎么自制月餅

6，怎么做月餅

7，月餅的做法

8，月餅怎么做

最近更新

相關文章

蘇州市最新文章

江蘇排行榜推薦

蘇州市排行榜精選

蘇州市文章排行榜

熱門標簽

月餅做法，自己做月餅怎么做好吃自制月餅的家常做法

1，自己做月餅怎么做好吃自制月餅的家常做法