月餅是怎樣做的我是蛋糕點(diǎn)上班的所以知道月餅的制作方法``1.要準(zhǔn)備油.糖漿.蛋糕粉.(這只是月餅表面的皮)2.制作方法將油和糖漿混合(也就是倒如和面機(jī)里面)差不多的時(shí)候就倒蛋糕粉(白紫荊蛋糕粉最好皮的干稀就自己掌握了)(和皮的量我QQ空間有)用蜜糖做的ASK{0}2，做月餅制作方法工具/原料核桃花生仁方法/步驟1/5分步閱讀1、栗仁加水熬至軟爛。稍涼后倒入料理機(jī)打成泥，倒入炒鍋中。2、先開大火煮開，然后一直翻炒，中間加入糖，分次加入油。（因?yàn)樗荼容^大會(huì)有汁液濺出，可以一邊半扣鍋蓋一邊翻炒，以防燙傷）...

月餅的做法（一）糖漿要求糖度（濃）76-80%PH值3-3.5（二）枧水要求及用量比例28-30℃用量1.6-1.8%（面粉量計(jì)算）32-40℃用量1.3-1.5%（面粉量計(jì)算）工藝：（一）取配方內(nèi)的糖漿枧水和勻，加入油脂拌勻，然后加入1/3的面粉和勻即可。擱置松弛90-120分鐘。（二）將松弛好的餅皮略搓幾下，使面團(tuán)有一定的韌性后，再包餡。（按2∶8或3∶7包餡）新廣式月餅配方A低筋粉60%中筋粉40%糖漿80%枧水1.6%兆福牌濃香豬油或精制牛油27%B低筋粉100%糖漿78%枧水1.5%兆福牌清...

本文目錄一覽1，自己做月餅怎么做好吃自制月餅的家常做法2，月餅的做法3，月餅制作方法4，月餅是怎么做出來的5，月餅的做法大全家庭怎么自制月餅6，怎么做月餅7，月餅的做法8，月餅怎么做1，自己做月餅怎么做好吃自制月餅的家常做法用料：低粉:100克吉士粉:5克轉(zhuǎn)化糖漿:75克枧水:1克花生油:30克步驟：1枧水加入加熱的糖漿里拌勻，再加入油拌勻面粉篩入糖油漿中用橡皮刀拌混合成團(tuán)，室溫下醒2個(gè)小時(shí)2面團(tuán)分成小塊搓圓，栗子餡搓成圓形，皮和餡的比例是3：7。一塊面皮壓扁，中心放上餡，把餅皮慢慢往上推，包裹住餡料，團(tuán)...