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1，車(chē)輪餅的做法
2，車(chē)輪餅怎么做
3，臺(tái)灣車(chē)輪餅非常好吃自己在家該怎么做
4，車(chē)輪餅的面糊配方竅門(mén)
5，臺(tái)灣車(chē)輪餅怎么做才能酥而不軟

1，車(chē)輪餅的做法

車(chē)輪餅是江蘇省宿遷市的一種特色傳統(tǒng)名點(diǎn)，其主要原料為面粉、白糖、青紅絲、生豬板油、冰糖等，盛產(chǎn)于泗陽(yáng)縣（原桃源縣）洋河鎮(zhèn)。車(chē)輪餅為油炸食品，需熱食，色澤金黃，口感細(xì)膩。車(chē)輪餅雖為美食，但糖份、脂肪較多，不建議作為主食食用，正常一次性食用1—2塊。原料精白面粉，白糖，青紅絲，生豬板油，冰糖等各適量。制法1、將生豬板油切丁，拌入白糖腌透，再與冰糖、青紅絲拌成豬油餡。2、面粉分別和成水油面和油酥面，并用水油面包油酥面，揉搓數(shù)遍，開(kāi)成酥狀，分別摘?jiǎng)胴i油餡，封口即成。3、鍋上火放油，放入車(chē)輪餅，移小火加熱氽熟，炸到至起酥，到色呈金黃即可。小吃特色酥層清晰，色澤金黃，香而不膩。是宿遷地區(qū)傳統(tǒng)名點(diǎn)。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低筋面粉：養(yǎng)心、益腎、除熱、止渴主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。小吃起源這種餅，吃起來(lái)不但香酥脆甜，且有響聲。有一位吃過(guò)車(chē)輪餅的顧客說(shuō)：“我到過(guò)西歐，到過(guò)美國(guó)，走遍東西南北，未見(jiàn)過(guò)比車(chē)輪餅更味美的點(diǎn)心。可見(jiàn)它是精美絕倫的妙品”。車(chē)輪餅起于泗陽(yáng)縣（原桃源縣）洋河鎮(zhèn)，名聲遠(yuǎn)揚(yáng)。

車(chē)輪餅的做法

2，車(chē)輪餅怎么做

車(chē)輪餅是常見(jiàn)的小食品，這樣的食品是很多女性最?lèi)?ài)，對(duì)它的選擇，完全都是可以放心進(jìn)行的，但是在吃車(chē)輪餅的時(shí)候，也是要適量進(jìn)行，不宜吃的太多，那車(chē)輪餅的做法怎么樣呢，很多人對(duì)這樣食品制作并不是很清楚，它在制作上并不是很復(fù)雜，能夠很輕松的制作出來(lái)。不過(guò)在制作車(chē)輪餅的時(shí)候，要注意食材大食品，而且制作車(chē)輪餅都是可以多制作些，它的保存時(shí)間也是很長(zhǎng)的，那車(chē)輪餅的做法具體怎么樣呢，下面就詳細(xì)的介紹下。車(chē)輪餅的做法：材料：車(chē)輪餅預(yù)拌粉300公克，蛋48公克，水276公克，餡料適量。做法：1.紅豆餅預(yù)拌粉過(guò)篩后，加入蛋和水拌勻成面煳狀，靜置松弛20~30分鐘備用。2.紅豆餅烤模預(yù)熱，在每個(gè)圓洞中涂上一層薄油，并倒入作法1的面煳約5分滿(需預(yù)留一半的空模)，以面桿棍由內(nèi)向外劃圓圈，讓面煳布滿整個(gè)模型，再放入作好的內(nèi)餡于圓洞中。3.待面煳表面起泡，再倒入剩余作法1的面煳于其他的空模中，用面桿棍以相同的方式將面煳布滿于整個(gè)模型，待面煳稍微烘烤成型，把有放餡的紅豆餅取出蓋在有放餡的紅豆餅上方，用手稍微按壓密合隙縫并續(xù)烤至面煳全熟，外表呈金黃色即可取出。以上就是對(duì)車(chē)輪餅的做法詳細(xì)介紹，制作這樣佳肴的時(shí)候，都是可以根據(jù)以上方法進(jìn)行，但是吃車(chē)輪餅的時(shí)候，最好是在中午和下午的時(shí)候選擇，使得能夠很好的消化它，晚上活動(dòng)量少，吃這樣食物是很容易發(fā)胖的。

車(chē)輪餅怎么做

3，臺(tái)灣車(chē)輪餅非常好吃自己在家該怎么做

皮漿材料：低筋面粉、雞蛋、水、泡打粉、二砂糖、沙拉油做法：A?低筋面粉、雞蛋、水一起拌開(kāi)?要看使用的稠度夠不夠，再去做增刪調(diào)整B?加入泡打粉、糖拌到溶化C?最后加點(diǎn)沙拉油拌勻，使皮漿滑順特別注意：因?yàn)闆](méi)有用明礬來(lái)穩(wěn)定皮漿，所以皮漿的保存要注意遠(yuǎn)離火源，最好用冰塊冰鎮(zhèn)保冷紅豆餡材料：紅豆、清水、二砂糖、太白粉水做法：A?紅豆洗干凈后，浸水浸一晚使其軟B?加水到蓋過(guò)紅豆再多一些煮?煮滾后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮40分(慢火、不可再加水)C?紅豆煮透后，加入二砂糖蜜甜?轉(zhuǎn)大火使糖溶化D?放冷后，可加少許油拌勻?使紅豆餡更有油質(zhì)奶油餡材料：低筋面粉面糊、水、白糖、蛋黃、煉乳、香草粉、沙拉油做法：A?面粉加水調(diào)成面糊B?水入鍋煮滾?加入A料，拌煮成軟糊的牙膏糊狀?熄火，加入糖、蛋黃攪拌，用馀熱使熟C?加入煉乳、香草粉拌勻?最后加點(diǎn)沙拉油即可花生餡材料：花生粉、牛奶粉(一般即可)、麥芽糖(水飴)、清水車(chē)輪餅材料餅皮：少許，細(xì)砂糖1/2杯，蛋2個(gè)，低筋面粉1杯，水120cc，紅豆餡：適量，紅砂糖10兩，大紅豆1斤做法1.將蛋與糖拌打均勻，水與面團(tuán)混合均勻，再將兩者混合，并加入蜂蜜拌勻，即成為面煳。2.將模型預(yù)熱，涂抹一層油，倒入8分滿的面煳，用刷子在模型中轉(zhuǎn)一圈，讓模型壁上也平均沾上面煳，至面煳起泡微干，需準(zhǔn)備偶數(shù)個(gè)備用。3.在一半的餅皮中放入適量的紅豆餡，再蓋上另一片餅皮，趁熱壓緊，讓周?chē)軌蚓o密固定，再稍微烘烤一下之后，即可取出趁熱食用。4.紅豆餡作法─將大紅豆泡水一個(gè)晚上，洗凈后，挑去劣質(zhì)的紅豆，放入鍋中加水蓋過(guò)材料，以中大火煮至沸騰后，改小火煮25分鐘，熄火后，放入紅砂糖，再蓋上鍋蓋約3分鐘即可。

臺(tái)灣車(chē)輪餅非常好吃自己在家該怎么做

4，車(chē)輪餅的面糊配方竅門(mén)

用料中筋面粉 150克奶粉 10克玉米粉 30克泡打粉 3克砂糖 30克鹽 2克牛奶 180ml 色拉油 30克雞蛋 2個(gè)（中等個(gè)頭）紅豆餡車(chē)輪餅的做法準(zhǔn)備好紅豆餡，最好是濕濕的。參考下廚房的紅豆餡方子就可以了。我是有紅豆顆粒的那種，加上外面買(mǎi)的紅豆沙，這樣做好不會(huì)乾乾的感覺(jué)。先將雞蛋+砂糖+鹽混合，攪拌微微發(fā)白。加入鮮奶攪拌（一定是順一個(gè)方向），再加入水?dāng)嚢琛＝又鴮⒚娣邸⒂衩追邸⑴荽蚍勰谭巯然旌希缓筮^(guò)篩拌入牛奶雞蛋液中，一定要用手動(dòng)打蛋器，按照一個(gè)方向攪拌。最后加入色拉油攪拌。調(diào)好的液體放入冰箱冷藏20分鐘左右。（不要超過(guò)1小時(shí)為佳）預(yù)熱車(chē)輪餅機(jī)器5分鐘左右。先做蓋子，蓋子的餅皮冒小起泡時(shí)，開(kāi)始做另一面的餅皮要有耐心等候，否則會(huì)里面來(lái)不及熟。車(chē)輪餅我最喜歡吃紅豆餡的只是紅豆餡的太難弄了所以用芋頭餡方便快捷，大家喜歡什么餡就用什么餡的料哈芝士可放可不放，喜歡吃就放，不喜歡吃就不放，我是家里剛好有，就放一些上去。用料面皮雞蛋 2個(gè) 玉米油 15克牛奶 150克低筋面粉 200克泡打粉 5克白砂糖 30克內(nèi)餡芋頭 200克牛奶 150克白砂糖 25克芝士碎（可放可不放）適量車(chē)輪餅（步驟超全簡(jiǎn)單）的做法先把芋頭切塊蒸熟。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述蒸芋頭的時(shí)候，我們可以先做面皮。雞蛋2個(gè)加入15克玉米油攪拌均勻，然后在加入牛奶150克攪拌均勻后，過(guò)篩加入低筋面粉200克、泡打粉5克。然后在加入白砂糖30克。攪拌均勻！！！如圖請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述攪拌成濃稠的糊狀，如圖。靜止20分鐘請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述芋頭蒸好后，壓碎，不粘鍋開(kāi)小火，倒入芋頭，然后在放入150克牛奶，25克白砂糖攪拌均勻即可。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述準(zhǔn)備工具、材料請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述面糊適量的倒入磨具中，等1分鐘，用棍子攪拌四周都粘上。看到凝固的差不多，放入芋泥。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述買(mǎi)好一點(diǎn)的磨具，會(huì)弄的比較均勻哦請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述芝士碎最好夾在芋泥中間，這樣趁熱吃的時(shí)候會(huì)拉絲哦。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述配方可以做9個(gè)左右。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述撕開(kāi)芝士碎拉絲好好次請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述

5，臺(tái)灣車(chē)輪餅怎么做才能酥而不軟

車(chē)輪餅做法一，材料"卡士達(dá)醬 140g","A低筋面粉 150g","A泡打粉 1小匙","蛋 1顆","黍砂糖 40g","牛奶 200ml","油適量",做法1:[事前準(zhǔn)備]．將卡士達(dá)醬分成5等分備用。．將A混合過(guò)篩備用。．在圓形慕斯模內(nèi)側(cè)涂油備用。2:將蛋打入缽盆中打散成蛋液，再依序加入黍砂糖、牛奶、A，以打蛋器攪拌。3:在平底鍋中涂上薄薄一層油后，排放上4個(gè)圓形慕斯模。將2大匙的1倒入2個(gè)圓形慕斯模中，蓋上鍋蓋，以小火煎3分鐘左右。4:掀開(kāi)鍋蓋，將2大匙的<1>倒入空的圓形慕斯模中。5:將事先平均分成小份的卡士達(dá)醬，舀入已倒入面糊煎好的圓形慕斯模中央，再次蓋上鍋蓋，以小火煎2分鐘左右。然后將2大匙的<1>舀入已放上卡士達(dá)醬的餅皮上。6:將沒(méi)有放上卡士達(dá)醬的餅皮脫模后，疊在有卡士達(dá)醬的餅皮上（小心燙傷！）7:再次蓋上鍋蓋，以小火煎5分鐘左右，煎成漂亮的金黃色之后，從鍋中取出脫模。重新在圓形慕斯模內(nèi)側(cè)涂油，以同樣的方式制作另外3個(gè)車(chē)輪餅。8:完成上桌。做法二，爆漿車(chē)輪餅材料"松餅粉 180g","蛋 1個(gè)","水 280cc","杏仁茶 200cc","玉米粉 15g","蜜紅豆 100g","抹茶粉 1/2小匙","玉米粉 15g","低脂牛奶 200cc","巧克力糖 6顆",做法1:餅皮面糊：取一盆放入松餅粉、蛋及水，拌勻后靜置半小時(shí)2:杏仁紅豆餡：杏仁茶加入玉米粉拌勻，小火煮滾成濃稠狀后熄火，倒入蜜紅豆拌勻3:抹茶餡：抹茶粉以一點(diǎn)點(diǎn)熱水調(diào)開(kāi)，加入牛奶及玉米粉拌勻，小火煮滾成濃稠狀后熄火（巧克力糖于烘烤時(shí)再使用）4:杏仁紅豆車(chē)輪餅：車(chē)輪餅機(jī)預(yù)熱后倒入餅?zāi)＜s1/3高度的面糊，待面糊表面出現(xiàn)小泡時(shí)，用小桿面棍將面糊旋開(kāi)至周邊，在其中一半的餅皮上倒入適量?jī)?nèi)餡，待餅皮都熟后，挑起沒(méi)有餡的餅皮，蓋到有餡的餅皮上壓合即可5:抹茶巧克力車(chē)輪餅：車(chē)輪餅機(jī)預(yù)熱后倒入餅?zāi)＜s1/3高度的面糊，待面糊表面出現(xiàn)小泡時(shí)，用小桿面棍將面糊旋開(kāi)至周邊，在其中一半的餅皮上倒入適量抹茶餡，再放上巧克力糖，待餅皮都熟后，挑起沒(méi)有餡的餅皮，蓋到有餡的餅皮上壓合即可6:蛋糕皮，杏仁紅豆、抹茶巧克力做法三，韓式泡菜車(chē)輪餅材料韓式泡菜250公克，金針菇1把，薄片肉100公克，蒜頭2顆，麻油1大匙，柴魚(yú)醬油1又1/2大匙，太白粉水適量，蔥花適量，白芝麻適量，傳統(tǒng)餅皮面煳適量做法1.韓式泡菜切小段；金針菇洗凈去蒂，切成小段；薄片肉切小段；蒜頭切片，備用。2.熱鍋，倒入麻油爆香作法1的蒜片，再放入薄片肉段炒至變色，放入金針菇炒軟，再放入泡菜段炒勻。3.于作法2中加入柴魚(yú)醬油炒入味，以太白粉水勾芡再炒至收汁，最后撒上蔥花及白芝麻拌勻即為韓式泡菜餡。4.將烤模放在爐上以小火均勻烤熱后，用抹油棒涂抹上一層薄薄沙拉油，于烤模內(nèi)撒上少許白芝麻，再倒入傳統(tǒng)餅皮面煳至烤模凹朝內(nèi)（約5分滿）。5.待作法4烤模凹槽接觸面的面煳稍微凝固后（但中間的面煳仍成煳狀），用桿面棍旋開(kāi)面煳，待面煳冒出孔洞稍膨脹后，即可填入適量作法3的韓式泡菜餡。6.待作法5的面煳略干后，將日式餅皮面煳倒至另一個(gè)凹槽內(nèi)（約4至5分滿），等面煳成形即為底部（但中間的面煳仍帶點(diǎn)煳狀），用尖錐挑起作法5帶餡的半邊車(chē)輪餅，快速蓋在底部上面，以小火繼續(xù)燒烤至兩面均上色，且能輕易脫模不沾粘即可。