川味香腸麻辣熏香，回味綿長，一根能下三碗毛干飯，廣味香腸咸甜適中，嚼勁十足，空口能做零食吃那味道，真是太棒了，接下來，壹周君就跟大家分享一下如何在家自制出正宗四川味道的好吃臘腸吧。有條件的話，用柏樹枝或鋸末將香腸熏過味道更贊，具體做法為，在香腸晾三到五天后，將香腸懸掛在一個密封的容器內，容器下生火，將柏樹枝（或鋸末）覆蓋在火上，用柏樹枝或鋸末的煙熏香腸，熏一天即可。

1、香腸怎么做美味？

你好(^_^)／我是Vicky很高興回答你的問題。我們這塊兒來說，香腸有三種做法，煎，這是我最愛的香腸做法。首先，在已剝好的香腸上輕輕劃上幾刀（像雕花瓣一樣的刀法），然后，放到燒開的油鍋里炸（小心不要被油濺到），炸至香腸開花，顏色加深便可撈出（火候夠的話5～6分鐘即可）。最后，再到平底鍋中煎1～2分鐘，撒上自己喜歡的調料，一盤美味佳肴就做好啦（￢?￢）！炒，這是最家常的做法，

先把普通的香腸切成片，起鍋燒油，下鍋，再放鹽，接著翻炒2～3分鐘，調小火候，放干辣椒面、蔥花，炒拌1分鐘，出鍋（有條件可以放紅蘿卜薄片一起炒）。簡簡單單也很好吃(??ω?)?嘿！煮，這是種做法適合夏季食用，解渴解膩，可以放雞蛋、肉沫一起煮，起鍋燒油，下肉沫、香腸、鹽，炒拌幾下，然后大半碗放水，等開鍋（有需要可以下雞蛋）就好啦，出鍋前可放半勺生抽，味道會更鮮美。

2、臘腸要怎么做才好吃？

俗話說“老不出蜀，少不入川”，壹周君自從年輕時候去過一趟四川，嘗過了正宗本地臘腸之后，整個人就淪陷了，頓覺天底下其他臘腸都是邪教，唯有大四川人民做出來的才是唯一的正統！川味香腸麻辣熏香，回味綿長，一根能下三碗毛干飯，廣味香腸咸甜適中，嚼勁十足，空口能做零食吃那味道，真是太棒了，接下來，壹周君就跟大家分享一下如何在家自制出正宗四川味道的好吃臘腸吧：食材：豬肉：十斤花椒面：75克辣椒面：75克鹽：125克糖：50克白酒：50克五香粉、胡椒粉、雞精少量（也可在超市或某寶上購買現成的香腸調料）腸衣、干凈的棉線：適量1.灌香腸最好是選豬腿肉，三分肥七分瘦，灌兩種口味：廣味的和川味，

把肉切成1.5厘米左右見方的小塊，分成兩等份。2.用料理機打辣椒粉、胡椒粉、花椒粉、八角粉，廣味香腸配料：鹽65克、白糖150克、姜粉20克、胡椒粉15克、高度白酒50克、美極鮮醬油25克、雞精15克。川味香腸配料：鹽70克、白糖50克、辣椒粉25克、胡椒粉15克、花椒粉15克、八角粉5g、姜粉20克、高度白酒50克、老抽30克、雞精15克，

如果不好把握調料的量的話，可以購買現成的四川臘腸專用調料，包裝上有配比和用量說明。3.將所有調料放進切好的肉條中，拌勻，腌制12小時左右，腌制時間隨肉條大小可變，肉切的小，時間可以短些；4.將買來的腸衣洗干凈晾干待用。腸衣非常難清洗，洗的時候可以加些小蘇打，沒有的話可以用紅薯粉或鹽配合清洗，5.泡好的腸衣套在水龍頭上灌水，這樣不僅可以起到潤滑作用，還可以檢查腸衣是否有破損。

剪下一個飲料餅的瓶口備用；把翻面后的腸衣盡可能多地套在瓶口上、只留下一小段，并在腸衣頭上打個結，6.把腌好的肉通過瓶口塞進腸衣，同時用手慢慢地把肉推送到腸衣的頂端，這個時候特別需要耐心，千萬不要把腸衣撐破。可以用搟面杖往里捅，因為搟面杖的粗細和飲料瓶口比較吻合，灌好的肉腸按適當長度用棉線勒緊分段。

7.分段好的香腸就算基本完成了，將其晾曬在背陰通風的地方，一周以后就可以食用了，如果曬在室外的話，晚上一定要收回，以免露水打濕香腸，有條件的話，用柏樹枝或鋸末將香腸熏過味道更贊，具體做法為，在香腸晾三到五天后，將香腸懸掛在一個密封的容器內，容器下生火，將柏樹枝（或鋸末）覆蓋在火上，用柏樹枝或鋸末的煙熏香腸，熏一天即可。